Repollo con carne: principios generales y métodos de preparación
Repollo con carne - un plato tradicional ruso, a nuestros antepasados les encantaba complacerse a sí mismos y a sus seres queridos con comida deliciosa y fragante. Hoy en día hay una gran cantidad de diferentes tipos de recetas culinarias en las que los ingredientes principales son el repollo y la carne. Para preparar platos a partir de repollo, se utilizan diferentes variedades de verduras: esto es repollo blanco, y Beijing, y coliflor, a menudo vegetales que ya están procesados, se agregan a los platos: chucrut.
Repollo con carne - preparación de productos
Para que el plato sea realmente sabroso y nutritivo, es muy importante abordar correctamente la preparación de los productos. Comience el proceso de cocción con el procesamiento de carne o carne picada (dependiendo de lo que se use). La carne se corta en trozos pequeños, se fríe en aceite vegetal y se dobla en una lenteja de agua, solo después de agregar esta col picada. El mismo principio se aplica con la carne picada, se fríe, se coloca en un tazón para guisar y solo luego se pone la col. Agregue los condimentos, la salsa y la sal es mejor durante media hora hasta que esté cocido.
Repollo con carne - utensilios de cocina
Es conveniente cocinar el repollo con carne en patitos de aluminio, hierro fundido o en una sartén, ya que no se requiere la preparación preliminar de los platos.
Receta 1: Bigos
Bigos es un plato tradicional polaco y bielorruso; en Rusia se le llama comúnmente sopa espesa. En este caso, se usa no solo fresco sino también chucrut, lo que le da a los bigos un sabor particularmente brillante.
Ingredientes
- 500 gramos de filete de cerdo (puede usar carne de res);
- 700 gramos de col blanca fresca;
- 400 gramos de chucrut;
- 2 cebollas grandes;
- 4 tomates frescos;
- 30 gramos de aceite vegetal;
- 5 hojas de laurel;
- pimienta negra
- sal
Método de cocción
Cortar la cebolla en trozos pequeños, poner en una sartén con aceite vegetal y freír a fuego lento, luego agregar la carne cortada en cubos pequeños. Mantenga la cebolla y la carne a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, luego agregue chucrut, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. A continuación, coloque el repollo blanco fresco cortado en cubitos, la pimienta negra molida y la sal (al gusto), cocine a fuego lento durante 1,5 horas, cubra previamente. 20 minutos antes de cocinar, ponga tomates finamente picados, 10 minutos - hoja de laurel.
Receta 2: Col estofada con carne en salsa de tomate
El repollo es un vegetal muy útil, contiene una gran cantidad de vitaminas, por lo que su uso en los alimentos es muy importante para los humanos. La carne no es menos relevante, porque es un depósito de proteínas que el cuerpo necesita. Ofrecemos una receta simple y sin complicaciones para cocinar repollo con carne en salsa de tomate.
Ingredientes
- 400 gramos de cuello de cerdo;
- 600 gramos de col blanca;
- 2 cebollas;
- 250 gramos de salsa de tomate;
- 50 gramos de aceite vegetal;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Cortar la carne en cubos pequeños. Saltea las cebollas finamente picadas y agrégale carne. No es necesario freír los ingredientes del plato durante mucho tiempo, ya que la carne del cuello es muy jugosa y suave. Picar el repollo o cortar no demasiado grande ni demasiado pequeño, agregar a la carne. Estofar el plato durante 20 minutos, agregar salsa de tomate, pimienta y sal, tapar y apagar el fuego después de 5 minutos. Demasiado tiempo para guisar el repollo no vale la pena, de lo contrario se volverá poco atractivo, como las gachas de avena.
Receta 3: coliflor con carne
El repollo blanco se considera tradicional para Rusia, pero en los últimos años, las amas de casa comenzaron a cultivar activamente y usar la coliflor para cocinar. Suave, abundante y nutritiva: la coliflor ofrece muchas oportunidades para preparar deliciosos platos. Los vegetarianos o las personas que buscan perder peso a menudo comen coliflor, pero la receta de un vegetal con carne no deja indiferente a ningún adherente de la cocina tradicional, que incluye proteínas y grasas animales.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res;
- 500 gramos de coliflor;
- 1 cebolla;
- 200 gramos de crema agria;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Enjuague bien la carne en agua fría, séquela con una servilleta y córtela en trozos. Desmontar el repollo en pequeñas inflorescencias. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
Poner las cebollas en una sartén caliente con aceite vegetal, después de unos minutos la carne, freír durante 7 minutos. Agregue la col, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue la crema agria, sal, pimienta el plato, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos debajo de la tapa.
Repollo con carne: consejos útiles de chefs experimentados
No se apresure a cocinar del repollo, si no lo ha probado: si hay amargura, la verdura debe hervirse en agua hirviendo de antemano (2-3 minutos son suficientes).
Si el repollo no cabe en la sartén o la lenteja de agua, póngalo en partes, la verdura se encogerá y el problema se eliminará por sí solo. Debe tenerse en cuenta que la col ya hervida no se "encogerá" fuertemente.
Tenga cuidado con la sal, el hecho es que el repollo le da sal con agua, en sí mismo puede parecer sin sal, pero junto con la salsa y la carne habrá sal.
