Las cazuelas no son de ninguna manera la invención de cocineros domésticos de jardín de infantes.
De una forma u otra, estos platos están presentes en muchas cocinas nacionales.
Sin tratar de adaptar las recetas de otras personas, tomamos como base las tradicionales.
¡Y tenemos muchos de ellos!
Salchichas y guisos de queso: principios generales de cocina
• ¿Qué tipo de guisos con salchichas y queso no existen? Se cocinan con verduras hervidas o crudas, cereales, pasta, requesón e incluso pan. Las recetas para cocinar son diferentes, pero todas tienen una cosa en común: se hornean en el horno.
• Para los guisos, se utiliza principalmente queso duro. En forma triturada, se mezcla con otros productos o se espolvorea con una cacerola en la parte superior para obtener una corteza de queso rojizo en su superficie. Moler el queso con un rallador.
• Puede tomar cualquier salchicha, ya sea hervida o ahumada, lo principal es que no contiene grandes piezas de grasa. Las salchichas se cortan de acuerdo con la receta, las rebanadas de salchicha se mezclan con la masa o se mezclan con ellas.
• Las cazuelas se colocan solo en un horno bien calentado y se hornean durante cierto tiempo, a la temperatura indicada en la receta. Después de hornear, el plato se mantiene en forma durante aproximadamente un cuarto de hora y solo después de eso se corta en pedazos.
• Se pueden servir cazuelas con salchichas y queso tanto para el desayuno como para la cena. El plato es bastante alto en calorías y nutritivo.
Cazuela con chorizo y puré de papa
Ingredientes
• una libra de papas;
• 200 gr. salchicha hervida "Doctor";
• Queso Kostroma - 200 gr .;
• dos huevos;
• 30 gr. mantequilla natural
• una pequeña pizca de nuez moscada en polvo;
• dos cucharadas de galletas blancas para empanar.
Método de cocción:
1. Pele las papas y hierva hasta que estén cocidas. Asegúrese de salar el agua, de lo contrario la cacerola resultará fresca. Cuela el caldo, agrega la mantequilla a las papas y aplástalo bien con un triturado de puré de papas.
2. Cortar la salchicha en cubos o cubos de tamaño mediano, rallar el queso en un rallador fino.
3. En un puré de papa ligeramente enfriado, rompa los huevos, agregue las migajas de queso y los trozos de salchicha. Sazone con nuez moscada, agregue una pizca de pimienta molida y mezcle bien.
4. Cubra el fondo y los lados de la forma resistente al calor con una capa de mantequilla y espolvoree con pan rallado de pan rallado.
5. Coloque la masa de papa en el molde y alise suavemente la superficie con una cuchara humedecida con agua.
6. Precaliente el horno a una temperatura de 160 grados y colóquelo en una cacerola durante media hora. La preparación del plato se verifica mediante la punción de un palillo de dientes.
Cazuela de pasta con chorizo y queso
Ingredientes
• 200 gr. pasta rizada;
• 100 gr. salchicha ahumada tipo "Cervelat";
• salchicha hervida sin grasa - 150 gr .;
• 200 gr. tomates rojos maduros;
• queso, "ruso" - 150 gr .;
• dos cebollas;
• dos vasos llenos de leche de vaca;
• una cucharadita de 72% de mantequilla;
• tres cucharadas de harina blanca.
Método de cocción:
1. Sumerja la pasta en agua hirviendo ligeramente salada y hierva. Para pasta en una cacerola bien mantenida en forma, retirar del fuego, sin agregar ligeramente. Determine el grado de preparación mordiendo la pasta. Si en la parte superior ya está suave, pero en el interior es bastante elástico, puedes disparar desde el fuego.
2. Voltee la pasta hervida y enjuague en un colador con agua tibia, mezcle con mantequilla derretida.
3. Corte los tomates en rodajas finas, y ambos tipos de salchichas, en tiras.
4. Extienda una forma pequeña y profunda con mantequilla suave y esparza la pasta de manera uniforme. Arriba - salchicha, mezclando ambas variedades, y en su superficie esparce rodajas de tomates.
5. Batir los huevos con un batidor, introducirlos en la leche y mezclar bien con el mismo batidor. Sin dejar de mezclar, agregue harina gradualmente, mientras separa bien los grumos, la masa debe ser uniforme.
6. Vierta el relleno preparado en el molde para que no alcance los bordes de la cacerola en 1 cm y llene la parte superior del plato con queso rallado.
7. Dicha cazuela se hornea a 200 grados durante no más de 30 minutos.
Cacerola de pan simple con salchichas y queso
Ingredientes
• 300 ml de leche descremada pasteurizada;
• tres cucharadas de mostaza Dijon;
• 12 rebanadas de pan blanco "tostador";
• queso, variedades "rusas" - 200 gr .;
• Queso parmesano - 100 gr .;
• plumas de una cebolla joven;
• nueve huevos;
• 450 gr. jamón de pollo o salchicha cocida baja en grasa.
Método de cocción:
1. Cortar el jamón (salchicha) en trozos pequeños. Frote queso parmesano y queso ruso en diferentes tazones en un rallador mediano. Lave las plumas de cebolla, seque con una toalla y córtelas en aros pequeños.
2. Romper los huevos en un tazón, agregarles mostaza. Vierta media cucharada de sal fina y un cuarto de cucharada de pimienta recién molida. Batir, agregar leche y mezclar bien.
3. Coloque seis rebanadas de pan en el fondo engrasado del molde.
4. Llene el vaso tres cuartos del volumen con jamón y distribúyalo uniformemente sobre el pan.
5. Espolvoree 3/4 de taza de migas de queso ruso sobre el jamón y dos cucharadas de queso parmesano encima.
6. Espolvorea la capa de queso con una tercera parte de la cebolla verde y cubre con la mitad del aderezo de huevo y leche. Luego repita todas las capas nuevamente, comenzando con pan y terminando con cebolla.
7. Vierta la mezcla restante de leche y huevo en el molde, cubra con papel aluminio y refrigere.
8. Después de 8 horas, retire y ponga a hornear en un horno de gas calentado a 175 grados durante una hora. No retire la lámina del molde, hornee debajo de ella.
9. Deje reposar la cacerola al horno durante 10 minutos y sirva, cortada en porciones.
Cazuela de requesón con chorizo y queso
Ingredientes
• requesón granular bajo en grasa - 300 gr .;
• una proteína cruda;
• varias rebanadas de salchicha cocida;
• un tomate pequeño;
• queso, grados "Kostroma" o "ruso" - 100 gr .;
• hierbas frescas: perejil, eneldo, al gusto.
Método de cocción:
1. Tome una lámina de lámina pequeña del tamaño de una placa y engrase con aceite.
2. En la parte inferior, distribuya uniformemente los tomates en aros y espolvoree con verduras finamente picadas.
3. Triture bien el requesón y mézclelo con un huevo batido, ponga la masa en un molde sobre los tomates y alise.
4. Cortar en rodajas pequeñas de salchicha. Extienda las rebanadas de salchicha uniformemente sobre el requesón y espolvoree todo con queso, picado en un rallador grueso.
5. Coloque la cacerola durante 20 minutos en el horno, cuando se caliente a 200 grados.
Cazuela de arroz con chorizo y queso
Ingredientes
• una libra de salchicha cocida baja en grasa;
• tres cabezas de cebollas amargas;
• 70 gr. salchicha medio ahumada;
• queso, variedades "holandesas" o "rusas" - 80 gr .;
• 200 gr. arroz de grano largo;
• 100 ml de crema agria baja en grasa;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• aceite vegetal refinado;
• al gusto - lúpulo-suneli.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz con agua fría, cambiándolo varias veces. Sacude bien el exceso de humedad, vierte 600 ml de agua fría en la arena, agrega sal y pon a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, mezcle el arroz, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Hervir los granos hasta que estén suaves. Tíralo en un colador y espera hasta que todo el caldo baje. No enjuagar
2. Sumerja la cebolla picada en medio aros en el aceite calentado en la sartén. Agregue las pajitas gruesas de las zanahorias y saltee hasta que aparezca un color dorado claro. Transfiera las verduras al arroz, mezcle bien.
3. Cubra el formulario con pergamino, ponga la mitad del arroz en él. Cortar la salchicha cocida en rodajas arbitrarias, pero no demasiado grandes, y extenderlas uniformemente sobre el arroz. Trate de mantener las piezas de salchicha ajustadas entre sí y no deje espacios.
4. Espolvorea los lúpulos en la salchicha Suneli e iguala el resto del arroz de manera uniforme. Aplique una red de crema agria rara en toda la superficie y frótela suavemente con una cuchara.
5. Espolvorea con pequeñas pajitas de salchicha ahumada y queso rallado en un rallador fino.
6. Hornee una cacerola de arroz a 200 grados durante 15 minutos.
Cazuela de verduras con chorizo y queso
Ingredientes
• 300 gr. salchichas o salchichas cocidas;
• cinco huevos;
• 300 gr. calabacín joven;
• coliflor - 300 gr .;
• zanahoria - 300 gr .;
• galletas blancas molidas - 50 gr .;
• hierbas frescas: eneldo, perejil;
• queso, variedades "Kostroma" - 200 gr ...
Método de cocción:
1. Corte el calabacín y la zanahoria en aros grandes, divida el repollo en inflorescencias.
2. Sumerja las verduras en agua hirviendo ligeramente salada y hierva durante tres minutos, luego colóquelas en un colador y espere hasta que todo el líquido se haya desprendido.
3. Moler las verduras con un cuchillo, batir los huevos con sal y pimienta molida. Frota el queso en un rallador grueso y corta las salchichas en círculos.
4. Cubra el interior del molde con mantequilla y espolvoree con pan rallado molido. Ponga las verduras blanqueadas y, sobre sus trozos de salchichas, cubra todo con huevos.
5. Coloque la cacerola de verduras en un horno caliente (200 grados) y déjela durante un cuarto de hora. Luego retírelo, espolvoree con migas de queso rallado y vuelva a colocar en el horno durante otros 10 minutos.
Salchichas y guisos de queso: consejos y trucos útiles para cocinar
• Nunca cocine cereales y pastas para guisos hasta que estén cocidos. Para que dichos productos mantengan una buena forma en una cacerola, deben estar poco cocidos. Se cocinarán en el horno.
• Para evitar que las verduras se conviertan en gachas durante la cocción, hiérvalas en agua ligeramente salada por no más de tres minutos.
• Para que la cacerola se aleje fácilmente de los bordes del molde y no se queme, engrase su fondo y costados con mantequilla y espolvoree con pan rallado después de eso.
• Para las cazuelas a las que se agregan tomates, trate de tomar variedades de tomates carnosos, no acuosos o elija semillas de ellos.
• Corte la cacerola caliente con salchichas y queso, preferiblemente caliente, hasta que la corteza de queso se haya enfriado. De lo contrario, se volverá duro y cortar el plato suavemente no funcionará.
