Panqueques: un plato que todos conocen.
Pero lejos de todos, resulta como ellos quieren.
Los panqueques calados son los más deliciosos, delicados, traen alegría de un vistazo.
¿Qué puedo decir sobre el sabor! ¿Disfrutar de panqueques calados?
Panqueques calados sobre leche - principios generales de preparación
Puede tomar leche fresca o agria en la masa para panqueques. Todo depende de la receta y el producto seleccionados en el refrigerador. Los panqueques de leche agria son sabrosos, pero también tienen muchos fanáticos.
Lo que generalmente se pone en la masa:
• huevos (pero puedes cocinar sin ellos, la receta está abajo);
• azúcar, sal;
• harina (trigo generalmente usado);
• aceite.
La masa para panqueques es líquida. Debe poder obtener la consistencia deseada, en la que el producto es delgado, pero no se rompe. Por lo tanto, muchos no pueden cocinar la masa "a simple vista". Es mejor seguir la receta, mantener las proporciones de los ingredientes principales.
Para los trucos, se utilizan diferentes trucos, por ejemplo, se agrega soda o polvo de hornear. Hay recetas de crema pastelera con agua hirviendo. La masa de levadura también le permite obtener panqueques con fugas y aireado. Todas estas recetas se pueden encontrar a continuación. Pero nada funcionará si no hay una buena sartén. Debe tener un fondo grueso y uniforme sin rasguños. Luego, los panqueques se hornearán idealmente y se separarán fácilmente del plato.
Panqueques calados en leche con refresco
Una variante de panqueques de rejilla simples en leche con huevos. Una receta con proporciones perfectas. Para hacer agujeros, el plato era realmente "calado", se agrega un poco de refresco.
Los ingredientes
• harina 1.5 cucharadas;
• dos huevos;
• leche entera 2.5 cucharadas;
• azúcar 1 l.
• 3 l. aceites
• sal;
• refresco una pizca pequeña.
Cocinando
1. Tome un recipiente hondo o una cacerola. Rompa los huevos, vierta la mitad de la leche o un poco más, pero no menos.
2. Agregue sal y azúcar, agite con un batidor. El mezclador facilita la cocción, pero no batir a altas velocidades, establezca la velocidad más baja.
3. Ahora espolvoree harina. Todo a la vez. Revuelve la masa. Será grueso, como para los buñuelos.
4. Agregue la leche restante, agite con un batidor hasta que quede suave.
5. Agregue soda y aceite en el último paso, revuelva.
6. Tome una sartén, aceite y caliente bien.
7. Tome una masa con un cucharón, vierta en una sartén y distribuya rápidamente el panqueque. Para hacer esto, debes girar la sartén con movimientos oscilantes. Los agujeros aparecerán inmediatamente en la superficie del pastel.
8. Una vez que el panqueque se hornea por un lado, debes darle la vuelta. Hornee hasta que toda la masa haya terminado.
Panqueques calados en leche sin huevos
¡Receta para panqueques calados en leche, para los cuales ni siquiera necesitas huevos! Tome mantequilla para la masa, resultará mucho más sabrosa.
Los ingredientes
• litro de leche;
• 2.5 vasos estándar de harina;
• 60 g de drenaje de aceite. (puedes tomar derretido);
• 3 g de refresco;
• 20 g de aceite (tomar cualquier vegetal);
• 3 l. azúcar
Cocinando
1. Tamice la harina, agregue sal y refresco con azúcar, revuelva.
2. Derrita la mantequilla en una sartén, puede tomar panqueques inmediatamente, en los que cocinará.
3. Agregue la mitad de la leche y el aceite vegetal a la mezcla seca. Revuelva con un batidor. Debe obtener una masa espesa sin grumos.
4. Agregue el resto de la leche, vierta la mantequilla derretida. ¡La masa está lista!
5. Caliente la sartén con el aceite restante.
6. Vierta un poco de masa, distribuya la sartén con movimientos oscilantes en un panqueque plano, fría por ambos lados.
7. Transfiera los panqueques terminados a una pila, untando cada uno con mantequilla.
Panqueques calados en leche con agua hirviendo
La receta de los panqueques de crema pastelera que resultan ser inusualmente hermosos. Ruddy y mallas!
Los ingredientes
• huevos 2 cosas;
• leche 200 ml;
• una cucharada de azúcar;
• 2/3 tazas (aproximadamente 140 gramos) de agua hirviendo;
• 2 l. aceites
• sal;
• harina 1.5 -1.7 tazas.
Cocinando
1. Batir los huevos y el azúcar granulada, sal. Esta cantidad tomará aproximadamente media cucharada pequeña de sal.
2. Agregue la leche.
3. Ahora es el momento de llenar la harina. La masa después de agitar será espesa. Batir hasta que quede suave.
4. Ahora el turno de agua hirviendo. Él debe ser genial. Verter en una corriente delgada. Con la otra mano, revuelve continuamente la masa.
5. Queda por agregar aceite vegetal.
6. Lubrique la sartén por primera vez con una gota de aceite o frótela con un trozo de tocino, como se hacía en la antigüedad. Quema bien.
7. Hornee el primer panqueque, retírelo.
8. Si la sartén es buena, entonces no es necesaria más lubricación. Si los siguientes panqueques se pegan, cúbralos cada vez. La forma más fácil es humedecer un paño con aceite y frotar el fondo con una capa delgada para no exagerar con aceite.
Panqueques calados en leche agria
Una variante de panqueques calados para los que se usa leche agria. Una excelente manera de identificar un producto estancado. Se puede usar la misma receta si hay kéfir o yogurt natural, leche fermentada o masa fermentada.
Los ingredientes
• 400 g de leche agria;
• 2 cucharadas. harina
• huevos 2 cosas;
• 20 g de aceite;
• vaso estándar (200 g) de agua hirviendo;
• 0.5 cucharaditas refresco
• azúcar 30 gramos.
Cocinando
1. Combina la leche agria con los huevos. Batir bien con un batidor.
2. Agregue azúcar y sal, bata nuevamente.
3. Ahora necesitas llenar la harina. Agregue todo, revuelva hasta que todos los grumos se disuelvan. La masa será espesa pero homogénea.
4. Es hora de preparar mucho. Para hacer esto, mezcle rápidamente el refresco en un vaso de agua hirviendo. Hacemos esto en la prueba, ya que la masa silbará y se elevará. Es mejor usar una taza con asa o un balde.
5. Vierta agua hirviendo en la masa, revuelva rápidamente.
6. Agregue un poco de aceite, revuelva la última vez.
7. Freír los panqueques ordinarios. Se extenderán en una capa delgada, aparecerán muchos agujeros.
Panqueques calados en leche con levadura
La receta de panqueques de levadura, pero delgada y delicada. Resultan muy tiernos, suaves, increíblemente sabrosos. La levadura seca se usa porque es conveniente y asequible.
Los ingredientes
• 3.5 tazas de leche;
• 8 g de levadura;
• 2 huevos;
• 500 g de harina;
• azúcar 2 cucharadas. l.
• 2 cucharadas de aceite l.
• sal.
Cocinando
1. Caliente medio vaso de leche.
2. Agregue la levadura y el azúcar, deje actuar durante cinco minutos, revolviendo bien. Si aparece una tapa espumosa en la superficie, entonces la levadura es buena, puede comenzar a amasar la masa.
3. Ahora en este hablador agregue una cuchara pequeña sin un montón de sal, vierta el resto de la leche. También debe estar tibio.
4. Agite los huevos por separado y agregue también a la masa de levadura.
5. Vierta la harina, revuelva y agregue aceite.
6. Lo ponemos al calor, estamos esperando el ascenso. El tazón debe ser grande, ya que la masa aumentará de volumen al menos tres veces.
7. Una vez que la masa haya subido, revuelva rápidamente con una cuchara grande. Corteza para levantarse dos veces más.
8. Engrase una sartén. Establecer para tomar el sol.
9. Tome una masa con un cucharón y viértala sobre una superficie caliente. La masa debe extenderse con espuma. Las burbujas explotarán, se convertirán en agujeros, habrá muchas.
10. Tan pronto como el panqueque se dore por el primer lado, debe darse la vuelta.
11. La masa se levantará muy rápidamente, con cada juego de cucharón debe mezclarse bien.
Panqueques calados en leche con levadura en polvo
Una receta de panqueques, según la cual incluso el primero no funciona con grumos. Por supuesto, cuando se usa una buena sartén. Ripper lleva una panadería ordinaria en una bolsa.
Los ingredientes
• 3.5 tazas de leche;
• 2 tazas de harina;
• 3 huevos;
• 0.5 cucharaditas cultivador
• sal, azúcar;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. El cultivador para hornear siempre se mezcla con harina. Puede conectarlos de inmediato y tamizar juntos, será mejor.
2. Deje caer los huevos en un tazón, agregue aproximadamente media cucharadita de sal. Vierte dos cucharadas de azúcar.
3. Nos armamos con un batidor, batimos.
4. Agregue leche.
5. Batir constantemente la masa con un batidor e introducir toda la harina.
6. Llene la masa con mantequilla, mezcle.
7. Caliente la sartén engrasada hasta formar una bruma, vierta la masa con un cucharón, prepare panqueques rosados, finos y delicados.
Panqueques calados en leche de una botella
Una forma interesante de preparar delicados panqueques que se preparan con una botella. Cualquiera, pero no muy grande, 1,5 litros es suficiente.
Los ingredientes
• cualquier masa en la leche;
• un poco de aceite o grasa para engrasar la sartén.
Cocinando
1. Prepare cualquier masa en leche, pero no levadura. No es bueno
2. Tome un embudo, inserte en el cuello, vierta la masa en una botella. Si es mucho, entonces no es necesario verter todo, de lo contrario será difícil para una mano dibujar encaje.
3. Caliente una sartén engrasada.
4. Ahora vierta la masa del cuello de la botella en la sartén, pero no en una pila. Dibuje una secuencia delgada de patrones, las líneas no deben ser interrumpidas. Hazlo rápido
5. Una vez que el encaje esté horneado, voltea el panqueque al otro lado y hornea.
Panqueques calados en leche - consejos y trucos útiles
• ¿Se pega la masa a la sartén? Puede ser demasiado líquido. No importa cuán grande sea el deseo de cocinar panqueques finos, agregue harina. Es mejor verter parte de la masa, agregar harina, batir y luego combinar con el resto de la masa. Esto ayudará a evitar bultos.
• Los panqueques finos son muy fáciles de secar, se volverán insípidos. Para evitar que esto suceda, no sostenga por mucho tiempo en el segundo lado. Ella todavía no trabaja tan color de rosa como el primero.
• Incluso si planea servir panqueques con rellenos salados y picantes, no olvide agregar azúcar a la masa. Sin él, el color de los panqueques será feo y el sabor es deficiente.
• En los viejos tiempos, la sartén siempre se engrasaba con un trozo de tocino fresco. Lo pincharon en un tenedor y condujeron sobre una superficie caliente. Este método es conveniente de usar incluso ahora, si no hay una buena sartén, debe engrasar regularmente el plato.
