Los panqueques con agua hirviendo con leche se pueden comer con leche condensada, salsa, mermelada o cocinarlos con una variedad de rellenos.
De los panqueques de crema pastelera puedes hacer un delicioso pastel de crema usándolos en lugar de pasteles.
Panqueques con agua hirviendo con leche: los principios básicos de la cocina
Además de hervir agua y leche, para preparar la masa necesita harina de trigo, levadura, azúcar, huevos de gallina, sal, aceite vegetal y harina. Además de la leche, puede agregar otros productos lácteos a la masa.
Los huevos y otros ingredientes además de la leche se agregan a la harina tamizada con levadura en polvo. Mezclar bien Poco a poco, conduzca la leche y amase una masa espesa. El agua hirviendo se introduce lentamente y se modifica hasta que se obtiene una mezcla de la consistencia deseada.
El azúcar y la sal están regulados, dependiendo del relleno que se usará para los panqueques.
La masa también se puede preparar con levadura. Para darle sabor, se le agrega canela o vainilla. Puede agregar hierbas frescas secas o picadas a la masa para panqueques con relleno de sal.
Puede preparar el relleno de cualquier producto, todo depende de su imaginación y preferencias de sabor. El relleno salado se puede preparar con champiñones, verduras, carne picada, mariscos, etc. Los panqueques dulces se preparan con requesón, frutas, mermelada y bayas, crema.
Receta 1. Panqueques con agua hirviendo y leche
Los ingredientes
un par de vasos de harina;
polvo de hornear;
3 huevos
60 ml de aceite vegetal;
sal de mesa;
un vaso de agua hirviendo;
500 ml de leche;
60 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. En una taza profunda, frote los huevos con sal y azúcar blanca.
2. Tamizar la harina de trigo con levadura en la mezcla de huevo y mezclar.
3. Batir constantemente, introducir un poco de leche y amasar la masa. Nos aseguramos de que no haya grumos.
4. Consigue la masa, como un panqueque. Luego, introduzca gradualmente agua hirviendo, revolviendo vigorosamente hasta que la masa esté suficientemente líquida. Vierta aceite vegetal en él y mezcle.
5. Vierte la masa en el fondo de la sartén caliente, distribuyéndola de manera uniforme y fríe los panqueques rosados.
Receta 2. Panqueques calados con agua hirviendo y leche
Los ingredientes
2 huevos
un tercio de un vaso de azúcar blanco;
leche - 250 ml;
80 ml de aceite de girasol;
agua hirviendo fría - 250 ml;
bicarbonato de sodio
harina de trigo - 500 g.
Método de cocción
1. Vierta la leche de vaca en una taza, ponga los huevos y agítela ligeramente con un batidor.
2. Agregue azúcar y harina a la mezcla de huevo y leche. Amasar la masa como un buñuelo.
3. Ponga soda apagada en la masa. Agregue aceite vegetal aquí.
4. Mezclando intensamente, llevamos agua hirviendo hasta obtener una mezcla de la consistencia necesaria.
5. Freír los panqueques rosados en una sartén. Engrasamos cada uno con mantequilla y apilamos en una pila.
Receta 3. Panqueques con agua hirviendo con leche y kéfir
Los ingredientes
sal marina
30 g de azúcar;
500 g de harina;
aceite refinado - 60 ml;
2 huevos
500 ml de kéfir;
bicarbonato de sodio
250 ml de leche de vaca.
Método de cocción
1. Vierta el kéfir en una cacerola y caliéntelo a fuego lento hasta que esté tibio.
2. Disuelva el bicarbonato de sodio, el azúcar blanco y la sal marina en el kéfir.
3. En la olla con la mezcla de kéfir, introducimos los huevos y batimos con un batidor hasta que quede suave, sin retirar del fuego.
4. Vierta la harina gradualmente en la mezcla de kéfir y amase una masa espesa. Retira la olla del fuego.
5. Vierta la leche hirviendo lentamente en la masa, mientras revuelve intensamente. Nos aseguramos de que no haya grumos. Agregue aceite vegetal y mezcle. Horneamos panqueques en una sartén caliente.
Receta 4. Panqueques con agua hervida con leche al horno
Los ingredientes
30 g de mantequilla;
harina de trigo - 200 g;
un huevo
leche horneada: medio litro;
azúcar - 5 g;
levadura activa seca - 10 g.
Método de cocción
1. Tamizar la mitad de la harina en un plato hondo. Viértalo con un vaso de leche hirviendo al horno. Amasar rápidamente una masa bastante espesa.
2. Caliente ligeramente otro medio vaso de leche y diluya el azúcar y la levadura seca. Mezcle y deje hasta que aparezca espuma en la superficie.
3. Agregue la mezcla de levadura a la masa, mezcle bien y deje que se caliente para que se duplique.
4. Lleve a ebullición la leche restante y disuelva la mantequilla en ella. Vierte la mezcla de mantequilla y leche en la masa. También introducimos 100 g de harina y amasa hasta que quede suave.
5. La proteína se separa de la yema. Batir la proteína en una espuma densa. Agregue la yema a la masa y déjela encajar. Luego introducimos proteínas batidas y mezclamos suavemente. Horneamos panqueques. Los colocamos en una pila, engrasando cada uno con aceite y espolvoreando con azúcar granulada.
Receta 5. Panqueques con agua hirviendo con leche y relleno de requesón
Los ingredientes
La masa
huevos de gallina - dos piezas;
30 ml de aceite vegetal;
900 ml de leche;
300 g de harina de trigo;
40 g de azúcar granulada;
sal marina
100 ml de agua hirviendo.
Relleno
requesón - 300 g;
50 g de albaricoques secos;
100 g de crema agria grasa;
azucar
tiras finas de cáscaras de naranja.
Método de cocción
1. Batir los huevos en un vaso hondo con un batidor. Ponemos vainilla y azúcar blanca, sal. Manejamos aceite vegetal y leche. Seguimos sacudiendo un par de minutos más.
2. Tamice la harina directamente en la mezcla de leche, batiendo con un batidor hasta que quede suave.
3. Introduzca suavemente agua hirviendo, batiendo intensamente, logrando una consistencia líquida. Dejar reposar unos diez minutos.
4. Caliente la sartén y engrase con aceite vegetal con un cepillo de silicona. Freír panqueques finos.
5. Combine el requesón con crema agria grasa y azúcar. Vierta los albaricoques secos con agua hirviendo y vapor durante diez minutos. Luego escurrimos el caldo y secamos la fruta seca en una servilleta. Córtalo en trozos pequeños. Agregue al requesón y mezcle hasta que quede suave.
6. En el medio del panqueque, ponga una cucharada de requesón y junte los bordes hacia el centro, formando una bolsa. Vendaje con una tira de piel de naranja. Vierta los panqueques con salsa de bayas o crema agria y sirva.
Receta 6. Panqueques con agua hirviendo con leche y relleno de carne picada
Los ingredientes
60 g de crema agria;
250 ml de agua purificada;
300 g de carne de cerdo y carne molida;
200 ml de leche;
cebolla - dos cabezas;
250 g de harina;
caldo - medio vaso;
30 g de azúcar;
polvo de hornear;
sal de cocina;
2 huevos
100 ml de aceite de girasol inodoro.
Método de cocción
1. Los huevos se baten con un batidor hasta obtener una espuma exuberante con azúcar.
2. Sin dejar de temblar, introducimos agua hirviendo en los huevos batidos. Inmediatamente vierta la leche y mezcle.
3. Tamizar la harina con levadura en polvo. Verter en una mezcla líquida y amasar una masa homogénea sin grumos. Agregue crema agria y un poco de aceite de girasol. Mezclar y dejar reposar la masa durante un cuarto de hora.
4. Los bulbos se pelan y se cortan finamente. Fríe la cebolla en aceite de girasol hasta que esté dorada.
5. Extienda la carne picada en una sartén con cebolla y continúe cocinando, revolviendo constantemente para que no se forme grumos. Transferimos el relleno terminado al recipiente de la licuadora e interrumpimos a un estado pastoso.
6. Calentamos la sartén, la engrasamos con grasa y vertimos un poco de masa. Lo distribuimos por la parte inferior, girando la sartén de lado a lado. Freímos panqueques rosados.
7. Extendemos una cucharada de relleno de carne en el borde del panqueque y lo envolvemos en forma de sobre. Fríe ligeramente los panqueques rellenos de mantequilla.
Receta 7. Panqueques con agua hirviendo con leche y relleno de crema
Los ingredientes
crema agria - 250 g;
cuatro huevos
almidón - 40 g;
leche - 800 ml;
vainillina — tres bolsitas;
agua purificada - 150 ml;
seis bananas;
kéfir - medio litro;
leche condensada - 450 g;
aceite de girasol - 100 ml;
harina
cacao - 80 g.
Método de cocción
1. Introduzca los huevos en un kéfir tibio, revolviendo constantemente con un batidor, introduzca harina y cacao.
2. Ordeñe con agua y hierva la mezcla. Lo introducimos con una corriente delgada, azotando intensamente con un batidor. La masa debe ser homogénea y sin grumos. Al final, agregue el aceite vegetal y mezcle. Vierte la masa en grandes porciones en una sartén caliente y fríe hasta que estén doradas.
3. Retire la cáscara de las bananas, córtelas en trozos y colóquelas en un tazón para licuadora. Moler hasta hacer puré. Transferimos la mezcla de plátano a la olla, le agregamos la leche condensada, el almidón y la crema agria. Batir todo con un batidor.
4. Enviamos la olla al fuego y cocinamos a fuego lento hasta que espese. ¡No llevar a ebullición! La crema está completamente enfriada.
5. En el borde de cada panqueque, ponga una cucharada de crema. Dobla los bordes laterales del panqueque hacia adentro y envuélvelo con un rollo. Espolvorea los panqueques preparados con azúcar en polvo o chispas de chocolate.
Panqueques con agua hirviendo con leche - consejos y trucos
Al calentar el kéfir, agítelo constantemente para que no se queme.
Para evitar que la leche hierva durante la ebullición, vierta un poco de agua en el fondo de la sartén.
Si agrega aceite vegetal a la masa, puede freír los panqueques en una sartén seca.
Agregue harina a la masa demasiado delgada. Para evitar grumos, diluirlo en leche o agua, y solo después de eso ingrese en la masa.
