La gente descubrió las propiedades preciosas únicas del jengibre desde tiempos inmemoriales. Como su rico sabor picante-picante y su aroma astringente.
No es sorprendente que esta especia sea bienvenida en casi todas las cocinas. A las azafatas ahorradoras les encanta que todo esté siempre a mano.
Al comprar raíz de jengibre "en reserva", debe conocer las condiciones de almacenamiento correctas.
No solo el sabor del producto depende de esto, sino también propiedades que son curativas para el cuerpo.
Elige el jengibre para almacenar
En apariencia, el jengibre parece una raíz densa, bastante gruesa, cubierta con una piel delgada de un tono claro.
Si se quita la piel, el interior de la especia será amarillo.
El tono claro u oscuro depende de la edad, cuanto más antigua es la raíz, más saturado es su color.
El sabor del jengibre es bastante ardiente, pimienta, el aroma es agradable, con una mancha.
Al elegir una raíz de jengibre, asegúrese de evaluar cómo se ve externamente:
• El jengibre de alta calidad es denso pero resistente. La cáscara seca indica la obsolescencia del producto, claramente no es la primera frescura.
• La piel arrugada y seca es un signo de almacenamiento inadecuado. Tal raíz ya ha perdido una gran cantidad de humedad y, con ella, una parte significativa del aroma y la jugosidad.
• El color de la cáscara debe ser uniforme, sin manchas. El oscurecimiento en la raíz sugiere que se mantuvo en un lugar húmedo, lo que significa que la carne se ha oscurecido, el sabor y el aroma casi han desaparecido.
Mantener el jengibre fresco
Las raíces de la planta pueden mantenerse frescas en el compartimento vegetal habitual del refrigerador. Es cierto, no hace mucho tiempo.
• Empaque los tubérculos sin pelar en una bolsa especial para alimentos, deje que salga el aire al máximo y ciérrelo bien con un cierre. Poner en el refrigerador.
• Envuelva las raíces con toallas de papel, póngalas en una bolsa de papel gruesa, deje salir el aire y póngalas en el compartimento de verduras.
• Sin envoltura adicional, coloque la planta en una bolsa de papel y refrigere. Por lo tanto, la vida útil del jengibre se reducirá a una semana.
Almacenamiento de jengibre en la congelación
De hecho, se cree que el almacenamiento de jengibre a t por debajo de 0C empeora significativamente sus cualidades útiles. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren guardar al menos algo que tirarlo por completo.
Yo camino:
• Pelar y rallar.
• Coloque montones de lotes en la bandeja y congele.
• Sirva las porciones en bolsitas o recipientes de plástico.
II método:
• Pele la planta y córtela en círculos.
• Congelar en la bandeja.
• Organice algunos círculos en paquetes, átelos firmemente.
III método:
Empaque todo el tubérculo firmemente en una película adhesiva y colóquelo en el congelador. O cortar en pedazos, poner en un recipiente de vidrio y también limpiar para congelar.
Usando marinada para almacenar jengibre en casa
Los expertos culinarios, que aprecian mucho el sabor de esta planta picante, prefieren almacenar el jengibre en casa de una manera más original que el secado o la congelación. Vierten la raíz preparada con la marinada y obtienen un condimento increíblemente aromático con un sabor muy interesante. Este método de almacenamiento también es bueno porque se conservan casi todas las cualidades útiles y sabrosas.
A medida que se usa la marinada:
• Alcohol fuerte (vodka, sake).
• Vino (blanco, jerez seco, arroz).
• Vinagre de arroz o jugo de limón.
Pele el jengibre, córtelo en rodajas, póngalo en un recipiente de vidrio y vierta el líquido. Tapar bien y dejar en remojo durante dos semanas.
Lo menos importante de todo en el sabor y aroma de las especias afecta el relleno de vodka.
Jengibre seco para almacenamiento
La raíz de jengibre, secada en casa, es mucho más sabrosa que el polvo de la tienda, especialmente si se cultivó en su propio jardín.
La especia debe lavarse y secarse, puede usar una toalla.
Raspe la cáscara con un cuchillo (como con las papas jóvenes).
Cortar en rodajas muy finas. Literalmente transparente (esto es importante, de lo contrario el jengibre no se secará y se enmohecerá durante el almacenamiento).
Cubra la bandeja para hornear con pergamino, extienda la raíz y envíe al horno.
Seque ~ 1 hora en t - 50-55С, luego dé la vuelta y seque la misma cantidad.
Al tratar de agrietarse, el jengibre terminado no se dobla, sino que se rompe como astillas. Dobla las placas secas en un recipiente de vidrio, cierra bien y coloca en un lugar seco a temperatura ambiente.
Una forma inusual de almacenar jengibre
Para los gourmets y amantes del té con un aroma exquisito, existe una forma original de almacenar el jengibre: esto es el azúcar. La receta provino de países orientales, donde desde la antigüedad utilizaron este método para preservar una planta picante.
• 1 cucharada. diluir el azúcar en 1 taza de agua.
• Vierta en círculos finos de jarabe de raíz.
• Cocine ~ 15 min. hasta que el jarabe se espese.
• Enfríe y retire los platos de jengibre.
• Enrolle el azúcar glas.
• Hornee en el horno a 50C.
• Almacenar en vidrio, bien cerrado.
Período de validez del jengibre en casa.
El jengibre seco se almacena durante aproximadamente 2 años, sujeto a las condiciones de almacenamiento.
En forma congelada, la raíz se almacena durante 2 a 6 meses. Es aconsejable no volver a congelar la planta, ya que su sabor está muy deteriorado.
En el vertido, las piezas de especias se pueden almacenar durante aproximadamente 2 meses. Y puede usar no solo jengibre, sino también adobo, para salsas, cócteles.
El jengibre se puede almacenar en el compartimento de verduras de 2 semanas a un mes y medio, dependiendo del embalaje.
