Soleado, cariño, ámbar: qué epítetos no embellecemos nuestras impresiones del melón. ¡Los beneficios del melón son obvios!
Una fruta maravillosa deja pocas indiferentes. Por supuesto, quiero estirar el placer y abastecerme de un regalo fragante.
Los melones frescos no se almacenan por mucho tiempo, pero su conservación es muy buena. ¡Y qué opciones surgen!
Adobos, compotas, conservas, mermeladas: más largos para enumerar que para decidir sobre la cosecha.
Preparaciones para el invierno del melón: los principios generales de preparación
• Al cosechar melón para el invierno, puede usar no solo frutas bien maduras y dulces, sino también frutas inmaduras que no tienen sabor y dulces. Incluso las cáscaras son útiles. Las frutas dañadas por la podredumbre no son adecuadas para piezas de trabajo; la carne debe ser densa y no demasiado madura.
• Antes de usar, el melón se lava bien con agua y las semillas se retiran, se cortan por la mitad. Luego corte en rodajas y corte la cáscara, capturando la parte verde adyacente. La pulpa separada se tritura y se usa según la receta.
• Para la conservación, necesitará una gran capacidad, acero inoxidable para cocinar mermelada, mermelada, mermelada. Y para la preparación de adobo, compota o esterilización de piezas de trabajo: una bandeja volumétrica. También necesitará recipientes de vidrio con una capacidad de 0.5 a 3 litros, tapas metálicas y una llave manual rodante. Para picar la pulpa, es posible que necesite una licuadora, una picadora de carne o un tamiz metálico.
• La primera condición cuando se preparan melones para el invierno es la limpieza de los platos y todos los dispositivos y electrodomésticos de cocina relacionados.
• Los recipientes de vidrio deben lavarse y vaporizarse a fondo, y las tapas metálicas deben hervirse. Esto destruirá los microbios patógenos, lo que extenderá la vida útil de las piezas de trabajo.
• Mermeladas, las mermeladas se cocinan con melón, fruta estofada en lata, su pulpa se marina o se cubre con jarabe en latas.
Cosechando invierno de melón: una receta simple de decapado
Ingredientes
• melón maduro - 1.7 kg;
• 250 gr. azucar
• 700 ml de agua potable;
• 15 guisantes de pimienta de Jamaica;
• cinco pequeños palitos de canela;
• 10 sombrillas de clavel;
• esencia de vinagre - 10 gr.
Método de cocción:
1. Pele las semillas y la cáscara del melón, corte la carne jugosa en cubos con un tamaño de costilla de al menos 2 cm y sumérjala en agua hirviendo intensamente.
2. Hervir las rodajas durante al menos 4 minutos, luego poner una cuchara ranurada en un colador y sumergir en agua fría para enfriar. Seco.
3. Prepare frascos de medio litro enjuagándolos bien con agua caliente y usando un poco de bicarbonato de sodio, vapor y séquelos colocándolos sobre una toalla de lino o rejilla de alambre.
4. En cada frasco, esparza las especias cocidas por igual y llénelas sobre los hombros con carne fría de melón.
5. Para obtener una marinada suave, disuelva el azúcar en agua y ponga a fuego lento. Tan pronto como se disuelvan los últimos cristales y el jarabe comience a hervir, vierta rápidamente la esencia de vinagre, mezcle e inmediatamente reserve.
6. Vierta la marinada caliente en los frascos, cubriéndolos inmediatamente con tapas hervidas y, durante diez minutos, colóquelos esterilizados en un recipiente ancho con agua tibia. Asegúrese de colocar una rejilla o una materia densa doblada en 3-5 capas a continuación.
7. Después de eso, el melón en escabeche debe sellarse herméticamente haciendo rodar las tapas con una llave sellada.
8. Enfríe la preservación encendiendo las cubiertas sin envolver una manta.
Cosecha de melones de invierno en almíbar
Ingredientes
• melón pequeño - 1 kg;
• una y media tazas de azúcar sin refinar;
• 1/3 cucharadas de "limones";
• 1 gr. Vanillina cristalina.
Método de cocción:
1. Enjuague con agua fría, y luego lave bien la fruta con agua tibia, córtela por la mitad para seleccionar las semillas, corte con cuidado la piel y la carne, tratando de obtener cubos o cubos de tamaño mediano.
2. Prepárese para la conservación de envases de litro o medio litro hasta el cuello, llénelos con rodajas de melón y vierta agua hirviendo fría.
3. Cuele la infusión en una sartén, agregue toda la medida de azúcar granulada y "limón" con vainilla. Hervir, hervir durante cinco minutos y, directamente hirviendo, verter el jarabe en latas. Cúbralos con tapas de metal preparadas (hervidas), esterilice por ocho minutos. Luego retire y enrolle las tapas con la llave de preservación.
Preparativos para el invierno del melón - "Compota refrescante"
Ingredientes
• kilogramo de pulpa de melón;
• un litro de agua potable filtrada;
• 2 gr. cristales de ácido cítrico;
• 600 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Corte la pulpa jugosa en cubos de centímetros.
2. Hervir el agua filtrada y verterle azúcar. Tan pronto como los gránulos de azúcar se disuelvan por completo, sumerja inmediatamente las rodajas de melón en el jarabe y espere a que hierva. Reduzca el fuego a medio, hierva durante cinco minutos y agregue el limón. Revuelva bien e inmediatamente retírelo del fuego.
3. Cuando retire las rodajas con una cuchara ranurada, colóquelas en latas secas tratadas con vapor, y vuelva a poner la compota al fuego nuevamente y hierva rápidamente.
4. Vierta la compota caliente en frascos y esterilícelos cubriéndolos con tapas estériles preparadas para unir.
5. Esterilice los envases de tres litros durante 20 minutos, los envases de dos litros durante un cuarto de hora, y 10 minutos serán suficientes para un litro.
6. Selle bien los frascos, sacándolos de la sartén, y colóquelos en las tapas debajo de las tapas para enfriar.
Preparaciones para el invierno del melón - mermelada "Sweet Amber"
Ingredientes
• pulpa de un melón maduro - 2 kg;
• 2.35 kg - azúcar;
• una cucharada de azúcar de vainilla;
• un litro de agua;
• "limón" es seco, cristalino - 1/2 cucharadita.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa de melón en cubos grandes de tres centímetros y sumérjala en agua hirviendo durante siete minutos. Reúna en un colador, enjuague rápidamente con un chorro de agua corriente fría y seque, dejándolo en un colador.
2. Mezcle el jarabe de azúcar con agua. A fuego moderado, prepare un jarabe claro, ponga la pulpa en él y déjelo insistir.
3. Después de 4 horas, ponga la mermelada en la estufa y hierva lentamente, hierva durante diez minutos y vuelva a ponerla. Repita este proceso tres veces más.
4. Durante la última cocción, agregue “limón” con vainilla tres minutos antes del final del proceso.
5. Vierta la mermelada aromática terminada caliente en frascos limpios y secos, enrolle.
Preparativos para el invierno del melón - mermelada de la cáscara "Golden Caviar"
Ingredientes
• cáscaras de melón peladas - 3 kg;
• kilos y medio de azúcar sin refinar;
• dos paquetes pequeños de azúcar cristalina de vainilla.
Método de cocción:
1. La carne rígida de las cáscaras de melón, sin cáscara, gire en una picadora de carne y deje hervir a fuego lento. Asegúrese de revolver constantemente para no quemarse.
2. Tan pronto como toda la humedad haya desaparecido y la masa comience a oscurecerse, vierta azúcar en ella, revuelva inmediatamente y espere hasta que hierva.
3. Hervir, reduciendo el calor al mínimo, seis minutos, agregar vainillina y, después de revolver bien, continuar cocinando durante otros 10 minutos.
4. Después de esto, la mermelada terminada, sin enfriar, se envasa en frascos preparados y se sella herméticamente con tapas de estaño.
Preparaciones para el invierno del melón - "Mermelada de chocolate"
Ingredientes
• 300 gr. melón pelado;
• azúcar - 120 gr .;
• un cuarto de cucharadita de canela en polvo;
• chocolate negro natural - 100 gr.
Método de cocción:
1. Melón pelado y pelado, cortar en trozos pequeños en un recipiente adecuado, cubrir con azúcar y mezclar bien, dejar en paz.
2. Después de tres horas, coloque el recipiente en la estufa, establezca el nivel de calentamiento promedio y hierva durante unos cuarenta minutos.
3. Interrumpa la masa ligeramente enfriada hasta que quede suave con una licuadora. Si no, muela en un tamiz de metal. Agregue chocolate finamente rallado con canela, mezcle y deje listo durante 20 minutos a temperatura mínima.
4. Mermelada de chocolate, empaque en frascos al vapor y séllelos bien.
Preparaciones para el invierno del melón - "Mermelada"
Ingredientes
• melón maduro - 1.2 kg;
• un kilogramo de azúcar;
• dos gotas de esencia de menta.
Método de cocción:
1. Cortar el melón por la mitad para seleccionar semillas. Haga esto con cuidado, sin tocar la pulpa tanto como sea posible, y corte el resto - corte en rodajas. Corta suavemente la piel de cada pieza y corta la pulpa restante en cubos.
2. Póngalos en un tazón ancho, llénelos con agua para que quede al ras y póngalos a cocinar.
3. Una vez que la carne esté suave, dóblala en un colador y no viertas el caldo, será útil.
4. Frote las piezas suavizadas a través de un colador de metal raro o batir con una licuadora hasta obtener una masa blanda.
5. El caldo izquierdo se mezcla con el azúcar y se prepara el jarabe.
6. Triture el puré de papas con jarabe caliente y hierva dos veces a fuego lento. En dos minutos antes de la preparación, ingrese la esencia de menta y mezcle bien.
7. Arregle la mermelada casera preparada en frascos secos adecuados y enróllelos.
La preparación más fácil para el melón de invierno: secado
Ingredientes
• melones maduros.
Método de cocción:
1. Frutas preparadas para secar, asegúrese de remojar durante dos días en el balcón o en el patio. Luego lávelos bien con agua jabonosa y séquelos al aire. Puede, por supuesto, eliminar la humedad restante con una toalla desechable, pero después de eso aún deberán secarse al aire durante varias horas.
2. Corte las frutas preparadas por la mitad y, una vez seleccionadas las semillas, córtelas en rodajas de 3 cm. Después de eso, la cáscara se corta en pedazos, tratando de capturar la capa verde de pulpa adyacente.
3. Después de eso, coloque los trozos de melón en una rejilla de alambre para que no se toquen y cúbralos con una gasa.
4. Soplar durante al menos 14 días, girando las piezas cada dos días para que la humedad se evapore de manera uniforme.
5. Entrelaza las tiras bien hundidas entre sí con coletas y colócalas en cajas de madera cubiertas con pergamino.
Preparaciones de melón para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles
• Compre melones en mercados especializados o supermercados, donde los productos agrícolas vendidos pasan todos los controles necesarios. No compre melones, que se venden a lo largo de las pistas, absorben bien las sustancias tóxicas contenidas en los escapes de los automóviles. No se deben adquirir frutas con manchas de putrefacción, grietas o abolladuras.
• Presta atención al olor. En un melón maduro, incluso la cáscara tiene un delicado aroma a vainilla o miel. Su ausencia indica que el feto es inmaduro.
• Si presiona la cáscara de un melón bien maduro, se “saltará” ligeramente, cuando presione la fruta demasiado madura, sus dedos fallarán.
• Las frutas demasiado maduras para palanquillas no son adecuadas, su carne suele ser amarga. Es mejor tomar un poco inmaduro, y los adobos y jarabes mejorarán su sabor.
