La berenjena es una de las verduras más utilizadas en la cocina de muchos pueblos del mundo. No solo se fríen, sino que también se hierven, guisadas, en escabeche, al horno o a la parrilla, y también se usan para preparar caviar y diversas ensaladas. En el este, la berenjena se llama un "vegetal de longevidad", ya que su uso tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y digestivo. La dieta de berenjenas está indicada para personas que padecen enfermedades, riñones y estreñimiento.
La berenjena es una de las pocas verduras que casi nunca se come cruda. Las frutas maduras contienen una gran cantidad de fibra, pectinas, diversas vitaminas, minerales y azúcares naturales.
Berenjenas con queso: principios generales y métodos de preparación
Antes de proceder con la preparación de platos de berenjenas, debe elegir las frutas más adecuadas para esto. Deben ser oblongos, tener una cáscara brillante azul-negra y no contener una gran cantidad de semillas. Antes de cocinar, debe picar la berenjena, salarla bien y dejarla en el agua durante treinta minutos para dejar el amargor. No se recomiendan las frutas demasiado maduras; contienen mucha solanina, una sustancia nociva que incluso puede causar alucinaciones en grandes dosis.
Berenjenas con queso - preparación de productos
Hoy puedes comprar berenjenas de varias variedades. A pesar de que sus recetas de cocina son casi iguales, su sabor es notablemente diferente. Al elegir berenjenas para sus futuros platos, en primer lugar, debe prestar atención a su apariencia. Todas las frutas deben ser resistentes, sin daños ni manchas visibles. La berenjena cortada es necesaria según lo requerido por la receta para el plato deseado. Durante la fritura, las frutas absorben mucho aceite, por lo que es mejor freírlas a fuego lento con una tapa cerrada. En este caso, aparece un crujiente muy rápidamente, lo que evitará la penetración del aceite. Además, las verduras deben estar bien secas antes del tratamiento térmico, luego se fríen mejor.
Berenjenas con queso: las mejores recetas
Receta 1: berenjenas con queso tierno
Este plato se puede preparar en cualquier época del año y complacer a sus seres queridos con una merienda saludable y sabrosa.
Los ingredientes: 1 berenjena grande, 70 gramos de queso duro, 1 diente de ajo, 70 gramos de mayonesa, 3 cucharadas de salsa de tomate.
Método de cocción
Corta las berenjenas en anillos pequeños y bájalas en agua hirviendo con sal durante varios minutos. Transfiera las verduras cocidas a una bandeja para hornear, que previamente se engrasa con aceite vegetal. Picar finamente el ajo, mezclarlo con mayonesa y queso rallado. Mezcle bien el relleno resultante, coloque encima de cada pieza de berenjena y vierta abundante salsa de tomate.
Hornee la berenjena en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Servir el plato está mejor caliente.
Receta 2: Berenjena "Lengua suegra de queso"
La berenjena, cocinada según la receta, es una variedad original del amado aperitivo "Lengua de la suegra". Son perfectos para usar, tanto calientes como fríos.
Los ingredientes: 2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso duro, 100 gramos de nueces picadas, 100 mililitros de aceite vegetal, 50 gramos de perejil, una pizca de sal.
Método de cocción
Corte las berenjenas bien lavadas y secas en rodajas de no más de un centímetro de espesor. Lubrique con sal y déjelo por treinta minutos. Después del período especificado, enjuague las berenjenas con agua fría y fría en aceite vegetal por ambos lados.
Coloque una rebanada delgada de queso sobre la berenjena frita, espolvoree con muchas nueces picadas y envuélvala en un rollo apretado, que se asegura con un palillo de dientes.
Coloque los rollos terminados en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornee en el horno, caliente a 200 grados durante cinco minutos. Decora el plato terminado con hojas de perejil.
Receta 3: Berenjenas Rellenas de Queso
Esta es una de las recetas de berenjenas más simples y populares, que requiere una cantidad mínima de productos y le toma muy poco tiempo a la anfitriona.
Los ingredientes: 300 gramos de berenjenas maduras, 2 huevos de gallina, 50 gramos de queso, 30 gramos de mantequilla, media cucharadita de sal.
Método de cocción
Enjuague y seque bien las berenjenas, corte los tallos y córtelos en dos partes iguales. Retire las semillas de la fruta y hiérvalas en agua con sal.
Mientras hierve la berenjena, debes cocinar el relleno. Para hacer esto, hierve los huevos y córtalos finamente. Rallar el queso en un rallador grueso y mezclar con los huevos. Llenar la masa resultante con aceite.
Comience la berenjena con una mezcla preparada de queso y huevos, y luego ponga las verduras en una bandeja para hornear, engrasadas. Hornee las berenjenas en un horno, calentado a 200 grados durante 5 minutos.
Receta 4: Aperitivo de queso y berenjenas
Este plato se cocina directamente en la sartén, y la costra de queso fragante cubre la berenjena, el ajo y la mayonesa.
Los ingredientes: 2 berenjenas medianas, 2 dientes de ajo, 100 gramos de queso, 100 gramos de mayonesa, aceite vegetal, hierbas, sal y pimienta al gusto.
Método de cocción
Corte las berenjenas lavadas y secas en anillos, agregue mucha sal y deje reposar durante quince minutos. Fríe la fruta en aceite de girasol caliente, por ambos lados hasta que esté dorada. En cada pieza de berenjena, ponga un poco de ajo finamente picado y engrase con mayonesa. Espolvorea queso rallado sobre la berenjena. Reduzca el fuego, cubra las verduras con una tapa y sostenga la estufa por unos minutos más.
Coloque las berenjenas preparadas en un plato y espolvoree abundantemente con verduras picadas.
Berenjenas con queso: consejos útiles de chefs experimentados
Para cortar berenjenas es mejor usar cuchillos hechos de acero inoxidable, luego las verduras no se ennegrecerán. Primero debes lavar la berenjena y luego cortar los extremos. Puedes cocinar verduras con o sin piel. Para suavizar el sabor amargo de las verduras, deben ser sal y dejar reposar durante cuarenta minutos. Después de lo cual el jugo debe drenarse y las frutas mismas se lavan bien.
