La producción de brandy es un proceso complejo y largo, donde el alcohol de coñac de varias variedades de uva se somete a una destilación múltiple. Pero incluso en casa, puede hacer una bebida de coñac, que no se obtiene peor que el coñac real. Además, las recetas caseras de coñac son simples y no requieren habilidades especiales y productos caros. Debido a su excelente sabor, agradable aroma agrio y rico color, el coñac de ciruela casera se considera una de las recetas más populares.
Coñac de ciruelas pasas casero - principios generales de preparación
Las ciruelas pasas tienen un sabor agrio interesante y un aroma agradable. Este híbrido de endrino y ciruela cereza se usa ampliamente en la cocina, se usa para la preparación de diversas bebidas y platos. Es especialmente popular entre los enólogos; a menudo, las ciruelas pasas, brandies, tinturas y coñac se preparan a base de ciruelas pasas.
Para la preparación de brandy, se eligen ciruelas frescas de alta calidad sin signos de deterioro. Las frutas secas deben ser brillantes, suaves y carnosas. Preste especial atención al color: no debe comprar un producto en un rico color negro (se procesa con glicerina para aumentar la vida útil y marrón claro), se sumergieron previamente en agua hirviendo, lo que no solo mató todas las cualidades útiles de las ciruelas pasas, sino también por lo que perdieron Su sabor y aroma originales. Las frutas secas se lavan y secan.
Otro componente importante del coñac es una bebida alcohólica: el costoso vodka hecho con alcohol "alfa" se considera el mejor, o el alcohol ilegal purificado de alta calidad hecho en casa, de doble destilación, donde el grado no supera los 50.
Los ingredientes adicionales pueden ser miel, pimientos picantes, corteza de roble, especias y otros productos. Todo depende de los gustos y aromas que prefiera en alcohol.
El coñac de ciruela casera, preparado de acuerdo con las recetas dadas en este artículo, no solo no rinde para almacenar productos, sino que también lo supera en sabor.
Receta 1. Coñac de ciruela casera sobre corteza de roble
Ingredientes
• tres litros de vodka;
• 6-8 yemas de clavo;
• 2 cucharadas. l corteza de roble rallada;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 10 frutos de ciruelas pasas;
• 1 cucharada. l azúcar granulada;
• dos pizcas de nuez moscada.
Método de cocción:
1. Coloque la corteza de roble en un tazón, vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Después del tiempo asignado, drene el agua y coloque la corteza en una botella grande del tamaño adecuado.
2. Agregue clavos, espolvoree nuez moscada y azúcar.
3. Enjuague bien las ciruelas pasas y extienda los componentes restantes.
4. Vierta el vodka, el jugo de limón y mezcle bien todo el contenido de la botella.
5. Cierre el recipiente con una tapa, insista a temperatura ambiente durante 2 semanas.
6. Después de 14 días, cuele el coñac preparado 2 veces a través de varias capas de gasa.
7. Vierta el coñac casero de las ciruelas pasas en botellas limpias y secas, y selle con tapones.
8. Puede probar la bebida después de 2-3 días de infusión repetida. Pero cuanto más tiempo permanezca el coñac, más intenso e interesante será su aroma y sabor.
Receta 2. Coñac de ciruela casera con especias
Ingredientes
• una botella de vodka o alcohol ilegal purificado;
• 6 piezas de ciruelas pasas;
• 3 piezas de guisantes de pimienta;
• una pizca de vainillina;
• 1 cucharadita azucar
• 2 cucharadas. l hojas secas de té;
• 1 yema de clavo.
Método de cocción:
1. Ponga todas las especias en un mortero, pique.
2. Enjuague las ciruelas pasas y séquelas con una toalla.
3. Ponga las especias trituradas, dos cucharaditas de hojas de té, azúcar y ciruelas pasas en un frasco de litro.
4. Vierta todos los ingredientes con alcohol ilegal.
5. Cierre el frasco y limpie durante una semana en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
6. Se requiere infusión para agitar diariamente.
7. Después de 7 días, cuele la bebida y viértala en un recipiente de vidrio adecuado.
8. Deje que el coñac de las ciruelas pasas madure durante 2-3 días, después de lo cual puede comenzar a probar la bebida.
Receta 3. Coñac de ciruelas pasas casero con miel
Ingredientes
• litro de alcohol ilegal;
• 3 cucharadas. l cariño
• una pizca de vainilla;
• 120 g de ciruelas pasas.
Método de cocción:
1. Coloque las frutas secas lavadas y secas en un recipiente de vidrio.
2. Agregue miel y vainilla.
3. Vierta el alcohol ilegal, mezcle. En lugar de alcohol ilegal, también puedes usar vodka o alcohol purificado.
4. Retire el recipiente con infusión durante 3 semanas en un lugar oscuro. Asegúrese de agitar bien el recipiente con el contenido cada 2-3 días.
5. Después del envejecimiento, cuele el coñac de ciruela pasa y viértalo en botellas preparadas.
Receta 4. Coñac casero de ciruelas pasas, escaramujo y manzanas secas
Ingredientes
• litro de vodka;
• 2 cucharadas. l azucar
• 400 g de una mezcla de escaramujo, ciruelas pasas y manzanas secas;
• 2 cucharadas. l corteza de roble
• 1 cucharada. l jugo de limon
• jengibre molido en la punta del cuchillo.
Método de cocción:
1. Vierta el vodka en un recipiente de vidrio del tamaño correcto.
2. Vierta agua hirviendo sobre la corteza durante 5 minutos, luego drene el agua y coloque la corteza empapada en una bolsa de gasa y vístela.
3. Ponga el azúcar granulada, el vodka, la mezcla de frutas secas, la bolsa con corteza de roble, el jengibre y el jugo de limón en el vodka.
4. Mezcle bien la infusión y limpie durante 10 días en un lugar oscuro.
5. Después de una semana y media, retire la corteza, cuele la bebida en botellas.
6. Puedes usar coñac al tercer día.
Receta 5. Coñac de ciruelas pasas casero con especias
Ingredientes
• 100 gramos de ciruelas pasas;
• 3 litros de vodka;
• una cucharada de hojas de té negro;
• cinco hojas de laurel;
• 5-6 guisantes de pimienta negra;
• 3 cucharadas. l azucar
• 1 cucharada. l bálsamo de limón seco;
• chiles de 3-4 cm;
• una pizca o dos de vainilla.
Método de cocción:
1. Coloque los granos de pimienta, el chile, la melisa, el azúcar, las hojas de laurel, la vainilla y las hojas de té en un recipiente grande de vidrio.
2. Vierte todas las especias con vodka.
3. Retire el coñac por insistir durante 2 semanas en un lugar oscuro.
4. Después del tiempo asignado, cuele el coñac. Exprime todas las especias en el frasco y cuela nuevamente.
5. Vierta la bebida en una botella y selle.
Receta 6. Coñac de ciruelas pasas con chocolate para damas
Ingredientes
• 1,5 litros de vodka;
• 1.5 vasos de agua;
• 2 vasos de leche;
• 3 tazas de azúcar granulada;
• 8 piezas ciruelas pasas
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• barra de chocolate negro.
Método de cocción:
1. Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños.
2. Ponga el chocolate en una cacerola, caliente, revolviendo constantemente, a fuego lento.
3. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue azúcar de vainilla y vierta el vodka.
4. Mezcle bien la mezcla de chocolate, enfríe y vierta en un frasco.
5. Ponga la masa en el refrigerador por 5 días. Agite y mezcle diariamente.
6. Cocine el jarabe dulce de azúcar y agua, ponga las ciruelas pasas lavadas y secas en cubos. Remoje la mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente.
7. Después de unas horas, caliente el jarabe, cuele y enfríe nuevamente.
8. Cuele la bebida de chocolate 2-3 veces con una gasa, mezcle con jarabe dulce.
9. Retire el brandy por una semana en el refrigerador.
Expresa receta 7. Coñac de ciruela casera por la noche
Ingredientes
• 3 litros de vodka;
• 1 cucharadita hojas de te negro;
• 1 cucharadita corteza de roble
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• 1 cucharadita café instantáneo
• 0.5 cucharaditas refresco
• 5-6 cristales de vainillina;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta negra;
• 2 ciruelas pasas;
• 5 pasas de uva;
• 2 yemas de clavo;
• 3 semillas de cilantro;
• una pizca de nuez moscada.
Método de cocción:
1. Vierta todas las especias y frutas secas usadas en una sartén grande de acero inoxidable. No reduzca ni aumente el número de ingredientes, la proporción de todos los componentes en esta receta es tal que el sabor y el olor del producto terminado son perfectos.
2. Vierta el vodka, ponga la sartén a fuego medio.
3. Asegúrese de cubrir el recipiente con el contenido de la tapa para no perder los "grados". Es mejor usar una tapa de vidrio para no perder el momento de ebullición.
4. Tan pronto como el coñac se acerca al punto de ebullición, comienzan a aparecer las primeras burbujas pequeñas, retire inmediatamente la sartén del fuego.
5. Cuando la bebida se haya enfriado por completo, solo será necesario filtrarla y verterla en botellas preparadas previamente.
Cognac de ciruela casera: consejos y trucos
• Además de los ingredientes anteriores, en cualquiera de las recetas puede poner una pequeña cantidad de piel de limón o naranja en el producto original. Estos componentes le darán al coñac casero un aroma especial.
• Los piñones en combinación con las ciruelas pasas también pueden dar un sabor inusual e interesante al coñac casero.
• No se niegue a preparar café y café como parte del producto original, le dan a la bebida el mismo color coñac.
• Para revelar completamente el sabor del coñac, es mejor probarlo cuando se calienta a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente. El coñac de ciruela pasa dulce sabe mejor cuando está ligeramente frío.
El coñac de ciruelas pasas casero, como cualquier otra bebida alcohólica, tiene una serie de contraindicaciones:
• la bebida está contraindicada en niños, lactantes y mujeres embarazadas;
• personas con enfermedades hepáticas y renales;
• personas con enfermedades crónicas;
• personas que sufren de adicción al alcohol;
• con intolerancia individual a los componentes constituyentes.
Gracias a las recetas simples para hacer coñac, puedes tratar a tus seres queridos y amigos con una bebida alcohólica casera realmente sabrosa, pero no olvides que beber en exceso es la causa de muchas enfermedades.
