Sopa de lentejas: principios generales y métodos de preparación
Las lentejas, como cultura, se conocen desde tiempos prehistóricos. Fue preparado por los antiguos griegos y romanos. Estos frijoles son comunes en casi todos los continentes: se comen en América e India, en países europeos y orientales. Ensaladas, aperitivos, chuletas, puré de papas, guisos se preparan a partir de lentejas y, por supuesto, se cocinan sopas. Los frijoles son ricos en oligoelementos, contienen fibra soluble, pero especialmente contienen mucho ácido fólico, magnesio, potasio y hierro. Para que el hierro se absorba mejor, las lentejas se preparan con alimentos ricos en vitamina C: hierbas, tomates, pimiento rojo.
Según los expertos en medicina china, las lentejas calientan los alimentos, especialmente si se cocinan con especias y especias, entonces se mejoran sus propiedades de calentamiento. Por lo tanto, la sopa de lentejas es la más adecuada para la dieta de invierno, especialmente aquellas personas que viven en las regiones del norte.
Sopa De Lentejas - Preparación
Hay muchas variedades de lentejas, pero las más famosas son de color marrón, rojo, verde, beluga. La preparación más precoz es la roja, se vuelve suave después de 15 minutos de cocción, no es necesario remojarla previamente. Pero si la sopa usa lentejas verdes o marrones, es mejor remojarlas para reducir el tiempo de cocción. Los frijoles se remojan durante tres horas, pero si el tiempo lo permite, es mejor dejarlos durante la noche. Se vierte el agua en la que se remojaron las lentejas, se lavan los frijoles y luego se ponen en sopa.
Sopa de lentejas - las mejores recetas
Receta 1: sopa de lentejas con salchichas
La receta está tomada de la cocina alemana. En el original, las salchichas alemanas se toman para la sopa, pero resulta muy sabrosa con salchichas ahumadas de producción nacional. Intenta cocinar, la sopa no dura mucho y el sabor es increíble.
Los ingredientes: 4 salchichas, 250 g de lentejas, harina de trigo - 1 cucharada, 1 cebolla y 2 zanahorias, 1 cucharadita vinagre (6-9%), mostaza suave - 1 cucharada, hoja de laurel -1-2 piezas, aceite vegetal, 200 g de crema agria, sal, pimienta, perejil - un manojo pequeño.
Método de cocción
Remojar las lentejas durante la noche. Pelar y picar zanahorias y cebollas en mantequilla, agregando perejil. Vierte una cucharada de harina, fríela y vierte agua (1,5 l). Agregue las lentejas y, hirviendo, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén listos (con la tapa cerrada). Una vez que las lentejas estén suaves, agregue crema agria, laurel, vinagre, sal, mostaza, pimienta y salchichas con perejil a la sopa. Déjalo hervir durante diez minutos.
Receta 2: sopa de lentejas con acedera
Podemos decir que este es un análogo de lentejas de borsch verde. A pesar de los ingredientes simples, la sopa es muy sabrosa. Se cocina en cualquier carne: pechugas de pollo, costillas de cerdo, pechuga de res. Si no encuentra acedera fresca, use congelada o enlatada. Sí, para que el color de los ingredientes armonice, es mejor tomar lentejas verdes. El consumo de productos está indicado en 1,5 litros de agua. Puedes cocinar sin papas, entonces la cantidad de lentejas debe aumentarse en dos cucharadas.
Los ingredientes: 0.3 kg de carne, 2 papas, lentejas - 3 cucharadas, 1 cebolla, sal, crema agria, un manojo de acedera, 1 huevo, galletas saladas.
Método de cocción
Hervir el agua, verter las lentejas y poner la carne en rodajas y cocinar hasta que esté suave. Luego agregue las cebollas finamente picadas y las papas picadas. Después de 15 minutos, ponga acedera picada, sal. Mezcle el huevo con un par de cucharadas del caldo enfriado de la sartén y vierta en la sopa, revolviendo constantemente con una cuchara para que el huevo se distribuya uniformemente por toda la sartén. Sirva la sopa de lentejas y acedera con crema agria, espolvoree con galletas saladas en la parte superior.
Receta 3: sopa de lentejas
¿Por qué no cocinar sopa de lentejas en una helada noche de invierno? Rápidamente satisfará su hambre, calentará su sangre y los ingredientes vegetales lo deleitarán con colores brillantes. Una combinación interesante de productos: la calabaza le da al plato un ligero dulzor, los tomates le dan un sabor agrio, los chiles le dan una picante picante, y todos juntos crean un ramo común con un gran sabor. Algunos gourmets agregan una rodaja de limón al plato, alegando que de esta manera mejora el sabor de la sopa de lentejas. Pruébalo, tal vez te guste.
Los ingredientes: 600 g de lentejas, 0.5 kg de costillas de cerdo ahumadas, 0.5 kg de tomates en su propio jugo, 2 zanahorias, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla grande, 0.4 kg de calabaza, 3 dientes de ajo, sal, aceite vegetal, una pizca de cilantro, pimienta negra y ardiendo rojo.
Método de cocción
Lave y pele todas las verduras. Luego pique: ajo y cebolla, finamente, zanahorias, calabaza y calabacín con pequeños palitos de paja.
Calienta el aceite, fríe las cebollas y las zanahorias durante cinco minutos, luego pon el calabacín, el ajo y la calabaza, guisa por otros cinco minutos.
Cortar las costillas en trozos, freír en una sartén sin aceite durante tres minutos y transferir a una sartén. Agregue lentejas aquí y vierta un litro y medio de agua hirviendo (agua hirviendo). Mientras hierve, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.
Pique los tomates: amase con un tenedor y transfiera toda la masa de tomate a una cacerola, agregue las verduras fritas, ponga la sopa en sal, hierva y agregue calor. Espolvorea con pimienta, cilantro y, reduciendo el calor, deja que hierva durante cinco minutos. Apague la estufa y deje que la sopa se prepare durante diez minutos. Servir con hierbas.
Receta 4: Sopa de lentejas especiadas con aceitunas
A pesar de que la sopa se cocina sin carne, el sabor es rico y la textura es agradable, aterciopelada. Esto es medio puré de sopa, porque Las papas y parte de las lentejas se cortan con una licuadora. Si quieres innovar en la sopa, intenta reemplazar las papas con coliflor. ¡Resulta increíble! La consistencia sigue siendo aterciopelada y el sabor es un poco más tierno. Puede usar lentejas de color verde o rojo, esto no afecta el sabor, pero el rojo tiene un color más cercano. Si cocina con judías verdes, remoje previamente durante la noche.
Los ingredientes: agua - 2.5 l, ½ taza de lentejas, 4-5 papas medianas, 3 tomates grandes - frescos o en su propio jugo (puede reemplazar 2 cucharadas de pasta de tomate), un par de zanahorias medianas y tallos de apio, verduras - fresco o seco, sal, pimienta, una pizca grande de especias: zira, jengibre, cúrcuma, 100-150 g de aceitunas sin hueso.
Método de cocción
Pela las papas con agua y cocina hasta que estén blandas. En una sartén, aplastar con un empujador o una licuadora de mano.
Cocine las papas mientras fríe. Triture las verduras y el apio ligeramente, ralle las zanahorias. Saltee las zanahorias en mantequilla hasta que estén suaves, espolvoree con especias. Agregue las verduras con apio, guise un poco e introduzca tomates picados o pasta de tomate, diluyéndolo con un par de cucharadas de agua. Asegúrese de que no se queme.
Dos tercios de la cantidad total de lentejas puesta en una olla de papas, agregue la fritura y hierva durante aproximadamente quince minutos para que los frijoles estén suaves. Una vez que se ablanden, baje la licuadora de mano una vez más en la sopa y muela la masa hasta obtener un estado de puré.
Ponga en la sopa el tercio restante de lentejas, aceitunas, sal y cocine hasta que estén tiernas durante diez a quince minutos. Servir espolvoreado con hierbas.
