La trufa es un pastel increíble que no tiene igual. El postre es muy chocolate, tierno y rico. Por cierto, es muy fácil cocinar en casa, y no se necesitan ingredientes en el extranjero para esto. ¡Todo es muy simple! ¡Elegir la receta correcta!
Pastel de trufa - Principios generales de cocina
Casi todos los pasteles de trufa están hechos de pasteles de chocolate, pero hay opciones en una base de nuez. La base se hornea en el horno, con menos frecuencia en una olla de cocción lenta, luego se corta en varias capas. Luego deben empaparse, engrasarse con crema y rellenarse.
Lo que se usa para el relleno:
• bayas, frutas;
• nueces;
• frutos secos.
A menudo, los merengues están preparados para el relleno, que puede ser ordinario o de nuez. Los pasteles de trufa están cubiertos con glaseado de chocolate en la parte superior, decorados con nueces u otros ingredientes presentes en el relleno.
Pastel de trufa de chocolate con crema de mantequilla
La receta de un pastel de trufa simple con un sabor muy a chocolate. Para la crema, necesita licor, puede tomar cremoso o capuchino.
Los ingredientes
• 0.5 cucharadas. leche y agua hirviendo;
• 1 bolsa de desgarrador;
• un vaso de azúcar;
• 4 cucharadas de cacao;
• dos huevos;
• 55 ml de aceite;
• 150 g de harina.
Crema:
• una cucharada de licor;
• 300 ml de crema;
• 4 cucharadas de polvo;
• 200 g de chocolate.
Para el glaseado, 120 g de chocolate negro, 50 g de mantequilla y leche cada uno. Para remojar los pasteles, necesita 0.5 tazas de café y 20 ml de brandy o ron.
Cocinando
1. Cocine la masa en agua hirviendo. Tamizar el cacao con harina y un cultivador en un tazón seco, reservar durante unos segundos. Batir los huevos en una espuma exuberante y agregar azúcar en partes, batir hasta que se disuelva.
2. Vierta la leche con cuidado, mezcle, luego agregue aceite vegetal refinado.
3. Vierta la mezcla de harina tamizada, amase la masa, que resultará bastante espesa, luego vierta agua hirviendo en el proceso. Revuelva bien, transfiera la masa a una forma de aproximadamente 20 cm (diámetro).
4. Hornee durante unos 40 minutos, ajuste la temperatura a 180.
5. Crema de cocina. Picamos el chocolate, lo vertimos en un tazón y lo enviamos a un baño de agua. Después de derretir, vierta el licor, revuelva.
6. Batir la crema fría en una espuma empinada con polvo, agregue el chocolate en una cuchara y revuelva.
7. Para la impregnación combinamos el café con una bebida alcohólica, puede agregar azúcar.
8. Cortar el pastel enfriado en tres platos. Un café remojado, poner la mitad de la crema. También haz el segundo. Coloque el último pastel encima, presione ligeramente hacia abajo y espolvoree con una bebida de café. No necesita ser lubricado. Pon la trufa en el refrigerador por 10 horas.
9. Mezcle el chocolate picado con mantequilla y leche gorda, derrita en un baño de agua. Cubre el pastel con glaseado. Si lo desea, "ponga" trufas reales o simplemente esparza trozos de chocolate.
Pastel de Trufa Dorada con Merengue
Elegante variación del pastel de trufa con merengues y nueces. Puede usar nueces o avellanas, pero no maní.
Los ingredientes
• 60 g de proteína;
• 260 g de azúcar en polvo;
• 0.29 kg de aceite;
• 0,54 kg de leche condensada hervida;
• 0.2 kg de harina;
• huevo;
• 2 cucharadas. l Cacao
• desgarrador 15 g;
• 0.2 kg de azúcar;
• 100 ml de leche;
• 200 g de nueces;
• 50 ml de aceite vegetal.
• 50 g de chocolate negro 70% de cacao;
• 30 g de aceite por esmalte;
• 0.5 cucharadas. agua hirviendo
Cocinando
1. Batir las ardillas con polvo hasta obtener una espuma exuberante para hacer un magnate grueso, poner una cucharadita en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, pequeños merengues. Poner en el horno a secar durante una hora, temperatura 110. Luego sacar.
2. Una vez que el horno esté libre, agregue una temperatura de 180 y mezcle la masa.
3. Batir un solo huevo con azúcar y leche, agregar mantequilla, mezclar y mezclar todos los ingredientes sueltos. Vierta agua hirviendo, mezcle nuevamente y vierta en el molde. Lo ponemos para hornear, lo preparamos.
4. Hacemos crema de leche condensada hervida con mantequilla. Simplemente conéctelo (el aceite se debe ablandar, mantener caliente durante una hora), mezcle.
5. Freír las nueces, cortar en varias partes, no es necesario moler y moler en harina.
6. Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes comenzar a armar la trufa. Cortar en dos tortas, cubrir y colocar uno encima del otro.
7. Lubrique los merengues con crema y colóquelos firmemente sobre los pasteles, luego haga una nueva capa de merengues engrasados. Dale a la trufa una forma de cono.
8. Lubrique la parte superior con el resto de la crema y espolvoree densamente con nueces.
9. Cocine la guinda del horno con chocolate y mantequilla.
10. Vierta suavemente las nueces en la parte superior para que el chocolate fluya en gotas grandes. Deje el postre en el refrigerador por 10 horas.
Pastel de Trufa con Cereza
Para el pastel de cereza Truffle, puede usar bayas enlatadas o frescas, dependiendo de la época del año. Los pasteles se pueden hornear en una olla de cocción lenta utilizando el programa de horneado; 45-50 minutos son suficientes para esta cantidad de masa.
Los ingredientes
• 100 g de leche;
• 2 cucharadas de cacao;
• 100 g de aceite;
•? Art. harina
• paquete de desgarrador;
• 120 g de azúcar.
Llenado
• una lata de leche condensada;
• paquete de aceite;
• 30-50 ml de coñac;
• 600 g de cerezas.
También necesitará 100 g de chocolate, 50 g de mantequilla y café dulce hervido 120 ml.
Cocinando
1. Liberamos cerezas de las piedras, echamos coñac. Vamos a marinar.
2. Batir los huevos y el azúcar, verter y verter todos los ingredientes restantes indicados en la receta. Batir juntos por otros dos minutos.
3. Transfiera la masa a un molde, hornee el pastel a 180ºC hasta que esté cocido. Genial Luego cortar en tres pasteles iguales.
4. Enfriar el café hervido.
5. Haga una crema de leche condensada con mantequilla. No se puede batir, sino simplemente revolver. Pero al azotar, la masa resulta más sabrosa, más magnífica.
6. Presione las cerezas.
7. Comenzamos el montaje del pastel. Vierta el café en un pastel, no necesita mucha grasa, esparza la mitad de las cerezas, luego cubra con una segunda capa y presione suavemente. Repite el relleno.
8. Superior, es decir, la última tercera capa, solo impregnada.
9. Derrita el glaseado con mantequilla, cubra el pastel con chocolate, déjelo en remojo durante 3-4 horas como mínimo.
Tarta de trufa con ciruelas pasas y nueces
Una impresionante versión del famoso pastel con nueces y ciruelas pasas. Postre elegante para la mesa festiva.
Los ingredientes
• 300 g de nueces;
• 2/3 art. azucar
• 2.3 cucharadas. harina
• 0.23 kg de aceite.
Crema:
• 0.3 kg de chocolate;
• 5 cucharadas de whisky o coñac;
• 8 cucharadas de azúcar;
• 380 ml de crema;
• 0.3 kg de ciruelas pasas.
Para merengues:
• 2 cucharaditas café instantáneo
• 100 g de nueces molidas;
• 3 ardillas;
• 1 cucharada de agua;
• 100 g de azúcar.
Cocinando
1. Comience con merengues. Batir las claras, introducir gradualmente el polvo. Disuelva el café en una cucharada de agua, extienda la pulpa en merengue, agregue nueces molidas. Mezclar suavemente Difundimos pequeños merengues sobre pergamino aceitado. Seque hasta que esté listo a 100 grados.
2. Cocinar pastel de nueces. Picar las nueces, moler la harina y la mantequilla y agregar azúcar. Moler todo. Mantenga la hora en el refrigerador, luego divida por la mitad, ponga un molde de 25 cm, primero hornee un pastel, luego el segundo.
3. Cocinar la crema. Calienta la crema a 80 grados. Pica finamente el chocolate, vierte la crema y mezcla hasta que esté completamente disuelto, agrega whisky.
4. Azúcar mezclado con 40 ml de agua, hervir el caramelo en una sartén, cocinar hasta el ámbar. Agregue las ciruelas pasas lavadas, córtelas en 4 partes, mezcle.
5. Recolectamos el pastel en forma desmontable. Extendemos un tercio de la crema sobre el pastel de nueces, sobre las ciruelas pasas y también cubrimos con parte de la crema.
6. Cubra con un segundo pastel, exprima, deje por un par de horas en el refrigerador.
7. Retire el anillo, cubra el pastel con el resto de la crema, decore con nueces y ciruelas pasas, remoje durante otras 5-6 horas.
Pastel de Trufa con Piña
Cocine la galleta para este pastel de acuerdo con la primera receta. Para el relleno, se usan piñas enlatadas. Puede tomar fruta fresca, pero no debe ser agria.
Los ingredientes
• 340 g de piña;
• 3 cucharadas de polvo;
• bizcocho de chocolate;
• 350 ml de crema;
• 120 ml de jugo de piña o jarabe de lata;
• 280 g de chocolate;
• 40 g de aceite.
Cocinando
1. Batir la crema con polvo hasta que se enfríe la espuma.
2. 280 g de chocolate derretido, agregar a la nata. Revuelva, ponga la crema en el refrigerador por varios minutos.
3. Durante este tiempo, corte el pastel en tres partes, ponga el chocolate y la mantequilla restantes en un baño de agua.
4. Tenemos la crema. Remoja un pastel con jugo de piña, engrasa con crema, esparce piñas.
5. Repita lo mismo con el segundo pastel.
6. Coloque la tercera capa encima, remoje en jugo de piña. Lubrique los lados del pastel con el resto de la crema.
7. Extienda la formación de hielo en la parte superior, se extendió ligeramente y terminar!
Pastel de Trufa con Plátanos
Otra variación de pastel de trufa con sabor a fruta. Los pasteles para él también se preparan de acuerdo con la primera receta, una galleta en agua hirviendo combina maravillosamente con plátanos.
Los ingredientes
• 400 g de leche condensada;
• 80 g de chocolate;
• 200 g de aceite;
• 4 plátanos;
• 4 cucharadas de nueces.
Para el glaseado: 110 g de chocolate, 50 ml de crema. Para la impregnación: cacao hervido (150 ml).
Cocinando
1. Derrita el chocolate. Batir la mantequilla con leche condensada. Agregue el chocolate derretido, revuelva. Pon la crema en el refrigerador para que se congele un poco.
2. Cortar los pasteles. También pele los plátanos, cortados en platos. Será necesario rellenar dos capas, no hacemos rodajas gruesas.
3. Moje el pastel con una bebida de cacao, pero también puede usar café. Lubrique con una crema endurecedora, la mitad debe irse. Distribuimos bananas. Repetimos
4. Desde arriba simplemente ponemos pastel, remojo.
5. Hacemos el glaseado de crema y chocolate negro, vertimos el pastel encima, espolvoreamos con nueces picadas hasta que el glaseado tenga tiempo de congelarse.
Pastel de trufa - Consejos y trucos
• Las nueces se pueden agregar a cualquier trufa, independientemente de la receta. El pastel solo sabrá mejor.
• Si la crema no quiere batirse, la crema resulta líquida, puede agregar un espesante especial para postres.
• Puede remojar los pasteles no solo con café, sino también con cacao o té negro fuerte.
