Ratatouille es un maravilloso plato de verano.
Aunque, las verduras frescas ahora están disponibles durante todo el año, por lo que puede cocinar alimentos deliciosos y saludables incluso en invierno. ¡Aquí están las opciones de pisto más interesantes que definitivamente te encantarán!
Ratatouille - principios generales de preparación
El ingrediente principal de ratatouille es la berenjena. Se agregan a todas las opciones del plato, pero requieren una preparación preliminar. Por lo general, se cortan en círculos, se empapan en solución salina o simplemente se rocían, luego se enjuagan. Si la variedad de berenjena no tiene amargor, basta con lavar los trozos, puede freírlos previamente.
Qué más se agrega a ratatouille:
• calabacín;
• tomates;
• ajo.
Pero esto es solo en la versión clásica. De hecho, hay muchas recetas interesantes con carne y pescado, papas y otras verduras diferentes que ennoblecen el sabor del plato, lo hacen abundante y nutritivo. A menudo usa diferentes salsas y salsas, todo tipo de especias, hierbas, que agregan un plato de nuevos colores.
Un pisto clásico se cocina en el horno, las verduras se cortan en círculos, se apilan en forma de costilla en una secuencia alterna. Hornee a 180-200 grados, el tiempo depende de la jugosidad de las verduras, el tipo de aditivos y la potencia del horno, pero en promedio de 40 minutos a 1.5 horas.
Ratatouille clásico: receta de berenjenas, tomate y calabacín
La receta más simple de pisto, que no es difícil de preparar. Es deseable que el calabacín, el tomate y la berenjena coincidan en diámetro, luego las verduras se pueden descomponer fácil y bellamente.
Los ingredientes
• 2 berenjenas;
• 1-2 calabacines pequeños;
• 3 dientes de ajo;
• 4 tomates;
• 5 cucharadas de aceite;
• especias, ajo.
Llenar:
• 0.5 kg de tomates;
• 2 cucharadas de aceite;
• 2 pimientos dulces;
• 1 cabeza de cebolla;
• especias.
Cocinando
1. Coloque los pimientos en forma, envíelos al horno, caliente a 220 grados, hornee hasta que estén dorados. Lo sacamos, lo ponemos inmediatamente en una bolsa de plástico y lo dejamos ablandar.
2. En los tomates para la salsa, haga cortes en la piel, sumerja en agua hirviendo, luego enfríe, retire la piel y muela.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír, agregar el tomate. Los pimientos se pelan, se pican y se envían después de los tomates. Hervir la salsa, al gusto de pimiento picante, sal.
4. Extienda la salsa resultante en el fondo de la fuente para hornear.
5. Cortamos tomates y calabacines en círculos, el grosor no es más de 4-5 milímetros. También cortamos las berenjenas; si es necesario, deben remojarse.
6. Rocíe las verduras con sal y pimienta, frote las rodajas, coloque la costilla en la forma: primero alrededor del perímetro, luego en la parte central, asegúrese de alternar.
7. Combine el aceite vegetal con ajo picado, 2-3 dientes son suficientes. Puedes agregar hierbas secas.
8. Vierta el pisto con aceite de arriba. Tire del papel de aluminio sobre el molde, envíelo al horno. Preparamos un plato pi 180 grados media hora, luego retiramos el papel de aluminio, agregamos una temperatura de 20 grados y cocinamos otros 15 minutos.
Ratatouille: Receta De Pollo
Del mismo modo, el plato se puede cocinar con cualquier otro tipo de carne. Si se usa carne de res, entonces las rodajas se pueden encurtir con anticipación para que tengan tiempo de cocinarse, resultando tiernas.
Los ingredientes
• 400 g de pollo;
• 3 tomates;
• 2 berenjenas;
• 1 calabacín;
• 2 dientes de ajo.
Relleno de verduras:
• 400 g de tomates;
• 2 pimientos;
• 1 cebolla;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Cortar el filete en medallones, de hasta 0,5 cm de espesor, cada uno de los cuales se golpea con un martillo, pero no mucho. El grosor de los trozos de pollo debe coincidir aproximadamente con los vegetales. Rallar con sal y pimienta. Ajo picado. Nos vamos
2. Rocíe los círculos de berenjena con sal, también déjelos a un lado.
3. Cortar la cebolla, freír, poner el pimiento picado en cubos pequeños, cocinar por un par de minutos, verter los tomates rallados. Calentamos, pimienta y sal.
4. Extienda la mitad de la salsa cocida en el fondo de la fuente para hornear.
5. Enjuague, exprima la berenjena. Corta los tomates y el calabacín en círculos.
6. Recogemos el plato. Coloque un trozo de pollo en la berenjena, exprima el calabacín, cubra con tomate. Repita hasta que se agoten los productos. Nos acostamos en el borde de la forma.
7. Desde arriba distribuimos los restos de la salsa.
8. Cubra con papel aluminio, cocine durante 15-20 minutos, la temperatura es de alrededor de 200 grados. Luego debe quitar el papel de aluminio de la pistoleta, hornear el plato de verduras hasta que esté cocido.
Ratatouille: receta de carne picada
De hecho, puede usar cualquier pisto para esta receta, incluso puede usar pollo picado. Pero es importante que no sea demasiado fluido.
Los ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 berenjenas;
• 2-4 tomates maduros;
• 1-1.5 calabacín.
Llenar:
• 400 ml de jugo de tomate espeso;
• 2 cabezas de cebolla;
• un poco de aceite;
• 2 pimientos;
• 4 dientes de ajo.
Cocinando
1. Comience con el relleno. Cortar las cebollas, freír hasta que estén transparentes en aceite. Agregue la pimienta, córtela en cubos pequeños y vierta el jugo de tomate en un par de minutos. Hervir, sazonar con ajo picado, sal.
2. Cortamos las berenjenas en círculos, las llenamos con agua salada, reservamos por ahora.
3. Pique la cebolla, combine con la carne picada, sazone con sal, pimienta y mezcle.
4. Corte los tomates y el calabacín, lave la berenjena y exprima.
5. Tome un pedazo de berenjena, un poco de carne picada, combine, distribuya la carne sobre la verdura para obtener una especie de sándwich. Cubrir con calabacín. Recopilamos muchas de esas piezas.
6. Vierta un poco de tomate y verduras en el fondo del molde, apile los espacios en blanco, entre ellos tazas de tomates. Vierte el tomate restante encima.
7. Enviamos a hornear en el horno durante 40-45 minutos. No hay necesidad de cubrir.
Ratatouille: receta con papas y salsa bechamel
La cantidad de productos para esta receta de pisto toma "a ojo", un promedio de 300-400 gramos. Lo principal es una salsa blanca en leche.
Los ingredientes
• papas;
• berenjena;
• tomates;
• calabacín;
• un poco de queso rallado, alrededor de 2-3 cucharadas.
Salsa
• 500 ml de leche;
• 1 cucharada de harina con una montaña;
• 30 g de mantequilla;
• 50 g de queso rallado;
• 3-4 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cocinando bechamel, esta receta de salsa es ligeramente diferente de la original, tiene menos harina. Calentamos bien el aceite, toda la humedad debería desaparecer, agregar la harina, una cuchara incompleta, freír hasta el color del trigo, verter la leche y hervir hasta que espese. Vierte queso rallado, sal y pimienta, tira ajo. Revuelva hasta que el queso se derrita, retire del fuego.
2. Cortar todas las verduras en círculos. Los platos de papa no deben ser gruesos para que la verdura se cocine. Si lo desea, puede hacer capas de carne, como en las recetas anteriores.
3. Vierta un poco de salsa en el fondo del molde, ponga las verduras en el borde, alternando entre ellas. No apilar bien para que la salsa penetre en el interior.
4. Vierta los restos de bechamel encima, deje el formulario sobre la mesa durante unos 20 minutos.
5. Ponemos en el horno calentado a 200 grados, preparamos un plato aproximadamente media hora.
6. Salimos, espolvoreamos con queso ligeramente rallado, horneamos otros quince minutos.
Ratatouille: una receta con champiñones en una olla de cocción lenta
Es mejor elegir los hongos más grandes para que no se pierdan entre las verduras. Pre-hervirlos o freírlos no es necesario.
Los ingredientes
• 5-6 champiñones;
• 2 tomates;
• 2 berenjenas;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 pimiento;
• 250 g de tomates para verter;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Corte el pimiento, póngalo en una olla de cocción lenta con 2-3 cucharadas de aceite. Ajuste el modo de horneado y fríalo ligeramente. Vierta los tomates rallados para verter, guise un poco, sal y pimienta, ponga el ajo machacado.
2. Extienda la salsa de la olla de cocción lenta, dejando unas cucharas en el fondo.
3. Cortar los champiñones y las verduras en platos, recoger en pequeñas pilas, espolvorear capas de sal. Ponemos en una olla de cocción lenta.
4. Devuelva la salsa previamente diferida, distribuya en la parte superior.
5. Establecemos el programa de extinción, cocinamos durante 40 minutos.
Ratatouille: receta en la estufa
Para esto, una pisto no necesita un horno o una olla de cocción lenta, el plato se cocina en la estufa. Es más conveniente usar una olla de cocción. Para que el pisto no sepa a estofado ordinario, la berenjena debe freírse.
Los ingredientes
• 2 berenjenas;
• calabacín;
• 2-3 tomates;
• papas según lo deseado;
• carne a voluntad.
Llenar:
• 350 g de tomates;
• 3 pimientos;
• 3 cucharadas de aceite;
• 1 cebolla grande;
• 3 dientes de ajo;
• una pizca de albahaca seca;
• 0.5 chiles.
Cocinando
1. Cortamos berenjenas en círculos, sal, después de quince minutos, lavamos, exprimimos, freimos en aceite por ambos lados, pero no los preparamos, hacemos un fuego fuerte.
2. Para el aderezo, fríe la cebolla, primero picada en cubos pequeños, luego agregue la pimienta dulce y la mitad del chile picado. Moler los tomates, es deseable eliminar la piel. Después de un par de minutos, vierta los tomates rallados. Tiramos la albahaca y la sal, evaporamos el líquido durante unos diez minutos. La salsa debe ser espesa, al final tiramos el ajo rallado.
3. Recolectamos el plato en la olla. Ponemos las verduras junto con las berenjenas fritas en la capa de salsa, vertimos la masa de tomate restante. Distribuya la capa con una cuchara.
4. Cubrimos la olla, cocinamos el plato a fuego lento hasta que esté cocido a fuego muy bajo para que las verduras tiernas no pierdan su forma.
Ratatouille: consejos y trucos útiles
• Cualquier pisto será más sabroso si espolvorea queso con verduras al final de la cocción. Después de eso, puede poner el horno a la temperatura máxima para que se forme una costra dorada en el plato.
• El sabor del plato depende del relleno. Es importante no ahorrar ingredientes, especias para ella, puede agregar salsa de soja, salsa de tomate, especias y hierbas a su gusto.
• No es necesario llenar el pisto solo con tomate. Se obtiene un plato sabroso con salsa de ajo blanco sobre crema agria o crema.
• Cuanto más tiempo se cocina la verdura, más fina se debe cortar. Esta regla es especialmente cierta para las papas, el calabacín maduro.
