Un plato georgiano popular, el lobio, se prepara tradicionalmente a partir de legumbres secas de diferentes variedades, principalmente frijoles rojos. Pero debido a la preparación preliminar de los productos, remojando los frijoles, el proceso de cocción se retrasa por horas o incluso días.
Si te gusta la cocina georgiana, te gustan los platos sencillos y abundantes, pero no tienes tiempo para superar las difíciles etapas de la cocina, prepara el lobio con frijoles enlatados. El resultado te complacerá.
Frijoles enlatados Lobio - Principios generales de cocina
Puedes cocinar lobio con frijoles enlatados verdes y rojos. Las legumbres deben estar sin tomate y otros rellenos, sin conservantes. El principio en sí es simple:
• Las cebollas cortadas en aros o medios aros se fríen a fuego lento hasta que estén doradas.
• Los frijoles de un frasco se extienden a la cebolla, se mezclan.
• Ponga la pasta de tomate a voluntad, guisar, hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad.
• Agregue verduras picadas, en el original: cilantro, ajo picado, nueces trituradas, jugo de granada.
• Traiga lobio a la preparación.
La receta básica es difícil de estropear, es realmente simple. También se puede interpretar cambiando, agregando, eliminando ciertos ingredientes de un plato. Pero, experimentando, no olvides que todavía hay momentos que son útiles para que el plato salga realmente como debería ser: sabroso, aromático, abundante.
• No mezcle frijoles secos con enlatados, use solo un tipo.
• Si no te gustan las cebollas, entonces este plato no es para ti. Las cebollas en lobio deberían ser obligatorias, excluirlas es inaceptable.
• No te olvides de las especias y las especias, después de todo, lobio es un plato de la cocina georgiana con el uso tradicional de hierbas aromáticas, hierbas y condimentos picantes. Azafrán, estragón, menta, cilantro son buenos en este plato. También puede usar una mezcla preparada: lúpulo-suneli.
• Las nueces están presentes en la clásica receta de lobio. Pero por falta de ellos pueden ser excluidos de la receta.
• Antes de agregar sal al plato, pruébelo: los frijoles enlatados contienen sal y existe la posibilidad de que se sobre sal.
Ahora, conociendo las sutilezas básicas, puede comenzar a cocinar de manera segura un plato inusual pero delicioso como el lobio de frijoles enlatados, y nuestras recetas detalladas cuidadosamente seleccionadas lo ayudarán.
1. Frijoles enlatados Lobio
Ingredientes
• medio kilogramo de frijoles rojos en escabeche;
• tomate - 50 g;
• cabeza de ajo;
• 20 ml de vinagre de vino al 3%
• una pequeña cabeza de cebolla;
• cilantro en polvo - 20 g;
• hojas de cilantro - 5 piezas;
• un poco de aceite para freír;
• condimento lúpulo-suneli - una pizca.
Método de cocción:
1. Coloque los frijoles enlatados en un recipiente de metal profundo, agregue el tomate, mezcle bien (si los frijoles están en un tomate, no puede agregar pasta de tomate).
2. Pele la cabeza de ajo y retire los dientes internos, y muela los externos a través del ajo y póngalos en una taza pequeña, vierta vinagre de vino.
3. Picar el cilantro en trozos grandes.
4. Las cebollas se cortan en tiras finas y se fríen en aceite hasta que estén transparentes.
5. Triturar las hojas de cilantro, ajo marinado en vinagre de vino, poner la cebolla en una cacerola con frijoles, verter el lúpulo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente cuatro minutos.
6. Cierre la tapa e insista 5 minutos.
7. Ready lobio se sirve caliente o caliente, en platos en porciones o en una ensaladera como refrigerio.
2. Frijoles enlatados Lobio con nueces
Ingredientes
• dos latas de frijoles rojos en vinagre en su propio jugo;
• nueces - 1.5 puñados;
• unos dientes de ajo;
• cilantro verde: medio manojo;
• 30 g de puré de tomate;
• 30 ml de vinagre de vino al 3%;
• 2 cebollas;
• aceite para freír;
• albahaca en polvo, lúpulo-suneli - una pizca pequeña.
Método de cocción:
1. Cortar las cebollas migajas no muy pequeñas, freír con un poco de aceite.
2. En una sartén con cebolla, extienda los frijoles junto con el jugo y cocine a fuego lento durante varios minutos.
3. Las nueces se cortan en una licuadora, cilantro picado finamente con un cuchillo, ajo a través de una prensa de ajo.
4. Ponemos todos los ingredientes picados y picados en los frijoles con cebolla, agregamos el tomate, sazonamos con especias, albahaca, revolvemos y cocinamos a fuego lento durante unos tres minutos.
5. Vierta el vinagre, revuelva bien y apague el fuego.
6. Sirva a la mesa en un plato en porciones como un plato independiente.
3. Frijoles blancos enlatados
Ingredientes
• medio kilogramo de frijoles blancos enlatados;
• 5 dientes de ajo;
• albahaca verde y cilantro: medio manojo;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• nueces - 2 puñados grandes;
• un poco de aceite para freír;
• 30 ml de vinagre de vino;
• lúpulo-suneli: una pizca.
Método de cocción:
1. Coloque los frijoles blancos de un frasco sin jugo en una taza pequeña.
2. Moler el cilantro y la albahaca con un cuchillo.
3. Corta las zanahorias en tiras finas (puedes frotarlas con un rallador coreano), corta la cebolla en tiras finas.
4. Moler las nueces con una licuadora, verter en una sartén seca y freír un poco.
5. Vierte las nueces en un plato y fríe la zanahoria picada con las verduras en aceite en una sartén durante varios minutos en aceite.
6. Fríe las cebollas en una sartén aparte.
7. En nueces, ponga un poco de frijol, mezcle con una licuadora, hasta obtener una consistencia similar a un puré.
8. En las nueces y los frijoles picados, ponga los frijoles restantes en su totalidad, agregue las zanahorias fritas, las cebollas con hierbas, el lúpulo suneli y mezcle bien.
9. Vierta el vinagre y revuelva nuevamente.
10. Sirva en un plato en porciones, como un aperitivo frío.
4. Lobio de judías verdes en conserva
Ingredientes
• 2 frascos de judías verdes enlatadas;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 tomates grandes;
• 1 pimiento mediano;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
1. Pelar las cabezas de cebolla, cortarlas en tiras finas.
2. Tres zanahorias peladas en un rallador coreano (si no hay tal rallador, entonces puede frotar en un rallador simple con dientes grandes).
3. Tomates, pelar, picar finamente.
4. Retire las semillas del pimiento, enjuague y corte en tiras.
5. Freír las cebollas, zanahorias, pimientos en una sartén con aceite a fuego lento hasta que estén suaves.
6. Agregue los tomates picados y fríalos por otros 4 minutos.
7. Para las verduras, coloque 2 latas de judías verdes enlatadas junto con el líquido y cocine a fuego lento bajo la tapa durante varios minutos.
8. El lobio de judías verdes terminado se sirve en una ensaladera, adornado con hojas de perejil.
5. Lobio de frijoles enlatados con carne picada en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• cualquier frijoles enlatados: un poco menos de medio kilogramo;
• carne picada de cerdo y ternera: una taza pequeña;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• vinagre de vino 3% - 1 cucharadita;
• diente de ajo;
• un poco de aceite para freír verduras;
• 30 g de lúpulo suneli;
• hojas de cilantro fresco - 4 piezas.
Método de cocción:
1. Los tomates se ponen en agua hirviendo durante 3 minutos, se les quita la piel y se cortan en cuadrados medianos.
2. Picar la cebolla y el ajo con un cuchillo.
3. En la capacidad de la multicocina, ponemos ajo con cebolla y freímos en aceite en el modo "horneado" durante 5 minutos.
4. Ponga la carne picada de cerdo y ternera y fría por otros 10 minutos.
5. Extienda los tomates y fríalos nuevamente al mismo tiempo.
6. Al contenido de la multicocina, esparza los frijoles sin jugo, agregue un poco de sal, vierta el lúpulo-suneli y estofado, pero en el modo "sopa" o en algún otro modo similar durante 10 minutos.
7. Al final de este tiempo, vierta el vinagre, mezcle bien, encienda el modo de "calentamiento" y déjelo por 10 minutos.
8. Sirva caliente en un plato plano en porciones.
6. Lobio de frijoles enlatados georgianos
Ingredientes
• frijoles rojos enlatados - 2 frascos;
• 2 cabezas de cebolla;
• tomate - 50 g;
• unos dientes de ajo;
• 30 g de lúpulo suneli;
• hojas frescas de cilantro - 5 piezas;
• pimiento picante - 1 pc.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla en tiras finas y freír con aceite con agitación frecuente hasta que estén doradas.
2. Ponga la pasta de tomate en la cebolla, revuelva bien y fría por 2 minutos a fuego moderado.
3. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Coloque los frijoles, revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
5. Mientras tanto, cortamos finamente el ají, el cilantro y el ajo, le ponemos todo a los frijoles guisados con cebolla y tomate, sazonamos con condimentos, agregamos sal y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
6. Retirar de la estufa, dejar actuar 10 minutos.
7. Al servir, poner en una ensaladera, decorar con hojas de menta y estragón.
Frijoles enlatados Lobio - Sutilezas
En Georgia, cada ama de casa sabe cómo y le encanta cocinar lobio, como en Rusia, por ejemplo, la sopa de repollo. De hecho, este es el frijol más común en una salsa picante fragante. Debido al hecho de que los frijoles se combinan perfectamente con muchos productos, cualquier receta se puede ajustar: puede agregar carne, champiñones, pescado enlatado, huevos, granada, queso, nueces y más al plato. Lo único que no es deseable cambiar es la presencia en el plato de ajo, especias y, si es posible, colorido cilantro. Es debido a cambios tan leves en las recetas que Lobio siempre sabe diferente.
Lobio se prepara en porciones en macetas, cocoteros, formas especiales o en porciones grandes en platos resistentes al calor. El plato se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana y se convertirá no solo en un caluroso caluroso, sino también en un excelente refrigerio frío. Tradicionalmente, el lobio se sirve con khachapuri o pan de pita, pero será igualmente delicioso con pan casero recién horneado.
