Los erizos picados con arroz en una sartén son increíblemente jugosos y tiernos.
Esta es una gran adición a cualquier guarnición.
Erizos picados con arroz en una sartén: los principios básicos de preparación
Cocinar erizos deliciosos y tiernos es extremadamente simple. Los ingredientes para este plato se pueden encontrar en el refrigerador de cada ama de casa.
Estas albóndigas obtuvieron su nombre de arroz, que imita las espinas. Se agrega a la carne picada cruda o hervida hasta que esté medio cocida. El arroz largo se ve especialmente impresionante. En el proceso de cocción, los granos de arroz se cuecen al vapor por completo, pero al mismo tiempo, los erizos no pierden su forma.
Puede preparar el plato en una olla de cocción lenta, sartén, horno o cacerola. En el último caso, se cocinan con salsa, lo que hace que las albóndigas sean especialmente jugosas y sabrosas.
El picadillo para las albóndigas puede ser cualquiera: cerdo, ternera, pollo o mezclado. Si está preparando este plato para un niño, es mejor cocinar la carne picada usted mismo. Entonces estará seguro de su calidad.
Se añaden especias, sal, cebolla finamente picada y arroz a la carne picada. Entonces todo está bien amasado. Las bolas pequeñas se forman con las manos mojadas de la masa resultante. Se colocan en una cacerola y se vierten con salsa, que se prepara a base de pasta de tomate, crema, crema agria o verduras frescas.
Luego, la cacerola se envía a fuego lento y se cocina hasta que esté cocida.
Receta 1. Erizos picados con arroz en una sartén
Los ingredientes
medio kilogramo de carne picada;
dos huevos
La mitad de una pila. arroz hervido
dos hojas de laurel;
dos cebollas
sal de mesa
Método de cocción
1. Pele la cabeza de cebolla y gírela a través de una picadora de carne. Añadir a la carne picada. Conduce un huevo aquí. Sal y amasar bien hasta que se forme una masa densa.
2. Enjuague el cereal hasta agua limpia. Luego colóquelo en una cacerola, vierta agua hervida y cocine hasta que esté cocido. Tire los granos en un colador y enjuague.
3. Agregue arroz hervido a la carne picada. Batir otro huevo. Amasar de nuevo. Extiende bolas del tamaño de un huevo de gallina de la masa resultante y colócalas en el fondo de la sartén. Llénalos con agua hasta la mitad.
4. Pele la segunda cebolla y córtela en mitades. Tan pronto como salgan los erizos, agregue hojas de laurel y cebollas a la sartén. Continúa cocinando hasta que las cebollas estén cocidas. Coloque los erizos con el caldo en un recipiente hondo y sirva con mayonesa o crema agria.
Receta 2. Erizos picados con arroz en una cacerola con salsa de verduras
Los ingredientes
510 g de carne picada;
zanahoria
una pizca de pimienta negra;
tres tomates grandes;
medio vaso de cereal de arroz;
30 g de harina;
dos pizcas de sal poco profunda;
lúpulo-suneli;
dos cebollas
800 ml de agua potable;
un huevo
Un montón de verduras frescas.
Método de cocción
1. Enjuague el cereal de arroz hasta que quede agua limpia. Lo extendimos en una cacerola, vierte agua hervida y hierve a fuego lento hasta que esté medio cocido. Nos reclinamos en un tamiz y lo enfriamos.
2. Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Limpiamos la cebolla. Pase la carne y una cebolla a través de una picadora de carne. Agregue arroz frío a la carne picada, sal, pimienta ligeramente y amase bien.
3. De la carne picada formamos bolitas y las colocamos en una sartén ancha con un fondo grueso.
4. Pelar las zanahorias y pelar las tres grandes. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en trozos pequeños. En una sartén, calienta el aceite. Pon la cebolla picada y fríe hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias ralladas y los tomates. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias suaves. Ahora agregue la harina, mezcle y cocine durante aproximadamente un minuto.
5. Vierta agua hirviendo en la sartén, revolviendo constantemente al mismo tiempo, para que la harina se disperse por completo. Esperamos hasta que hierva la salsa y la retiramos de la estufa. Sal, agregue hierbas picadas, ligeramente pimienta.
6. Vierta la salsa de erizos y encienda el fuego más pequeño. Estofado, cubierto con una tapa, durante unos 20 minutos Servir con una guarnición de verduras o pasta hervida.
Receta 3. Erizos picados con arroz en una cacerola con crema
Los ingredientes
carne picada - 900 g;
dos yemas;
arroz - 100 g;
ajo - dos dientes;
cebolla
drenaje de aceite - medio paquete;
crema casera - medio vaso;
leche - medio litro
Método de cocción
1. Retire la cáscara de la cebolla. Córtalo en cuatro partes y colócalo en una licuadora. Mata la cebolla hasta que se triture y agrégala a la carne picada.
2. Lave los granos de arroz. Luego hierva hasta que esté medio cocido, dóblelo en un colador y enjuague. Agregue arroz a la carne picada y amase bien hasta obtener una masa homogénea y densa.
3. Forme a partir de la carne picada pequeños koloboks, de cinco centímetros de diámetro.
4. Ponga un trozo de mantequilla en el fondo de una sartén de paredes gruesas. Envíela a fuego bajo y espere a que se disperse. Ponga las bolas de carne en la sartén y viértalas hasta la mitad con agua. Tapar y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Gira a los erizos periódicamente.
5. En una cacerola, derrita la mantequilla restante y fríe el ajo finamente picado. Después de un minuto, vierta la crema, manténgala en llamas durante un par de minutos y agregue la leche. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos cinco minutos, sin hervir.
6. Batir bien las yemas y ponerlas en la olla. Guisar por otros diez minutos, revolviendo constantemente. Sal No llevar a ebullición.
7. Retire las albóndigas preparadas del fuego, viértalas con salsa y déjelas reposar durante diez minutos.
Receta 4. Erizos picados con arroz en una sartén en salsa de crema agria
Los ingredientes
Carne picada
carne picada de cerdo y ternera - 600 g;
perejil fresco
arroz - 100 g;
aceite vegetal
un huevo
sal
cabeza de cebolla grande;
pimienta recién molida;
zanahorias - 150 g;
especias
ajo - dos dientes.
Salsa
agua caliente: medio vaso;
crema agria - vidrio.
harina - 30 g;
pasta de tomate - 30 g;
ajo - dos dientes.
Método de cocción
1. Enjuague y hierva el cereal hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada. En lugar de sal, puede agregar un cubo de caldo al agua. Luego tira el arroz en un colador y vete.
2. Enjuague la carne, corte todo el exceso y córtela en rodajas pequeñas. Gire en una picadora de carne.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Pica la cebolla finamente y corta las zanahorias en chips pequeños.
4. Coloque la cebolla picada en una sartén con aceite caliente y fría hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias ralladas y continúe freír hasta que estén suaves. Retire la sartén del fuego y refrigere.
5. En un recipiente hondo, combine el arroz, la carne picada y los vegetales fritos. Agregue el huevo, después de batirlo ligeramente. Aquí, pasa por una prensa un par de dientes de ajo. Sazonar con especias, sal, pimienta. Amasar hasta que quede suave.
6. Con las manos mojadas, forme albóndigas redondas con un diámetro de aproximadamente cinco centímetros y colóquelas en una sartén con un fondo ancho y grueso.
7. Vierte agua caliente de la tetera para que cubra las albóndigas hasta aproximadamente la mitad. Sal y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, cubierto con una tapa.
8. Combine la crema agria con la pasta de tomate y el ajo picado. Sal, agregue harina y mezcle para que no queden grumos. Agregue medio vaso de agua caliente y mezcle hasta que quede suave.
9. Vierta las albóndigas con salsa de crema agria, sazone con especias y cocine a fuego lento durante otra media hora a fuego lento. Sirva regando la salsa y golpeando con hierbas picadas.
Receta 5. Erizos picados con arroz en una cacerola con salsa de queso
Los ingredientes
un huevo
sal
una libra de pulpa de cerdo;
pimienta negra
cebolla mediana;
pasta de tomate - 30 g;
queso procesado;
agua potable - 200 ml;
ajo - dos dientes;
arroz salvaje o dorado - 100 g.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de cerdo, séquela con servilletas y córtela en trozos grandes. Clasifica el ajo en rodajas. Libere la cebolla de la cáscara y córtela en pedazos.
2. Pase la carne, la cebolla y el ajo a través de una picadora de carne. Pimiento y sal.
3. Enjuague el arroz. Luego hierve el cereal hasta que esté medio cocido. Dobla el arroz en un colador y enjuaga. Agrega el arroz a la carne picada. Conduce un huevo aquí y amasa bien.
4. Moje las manos, forme pequeñas bolas con la masa resultante y colóquelas en una sartén ancha con un fondo grueso.
5. En agua hirviendo, diluya la pasta de tomate, agregue el queso crema en rodajas y bata todo con una licuadora. Vierta las bolas con salsa de queso y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. Sirve los erizos con una guarnición de fideos o papas hervidas.
Receta 6. Erizos picados con arroz en una sartén con salsa bechamel
Los ingredientes
dos pizcas de nuez moscada;
medio kilo de carne picada de cerdo y ternera;
harina - 30 g;
arroz - 100 g;
drenaje de aceite - 50 g;
cebolla
350 ml de leche.
Método de cocción
1. Enjuague el arroz. Luego coloque los granos en una cacerola y hierva hasta que estén medio cocidos. Siete minutos después de hervir será suficiente. Dobla el arroz en un colador y déjalo para eliminar el exceso de humedad.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Combine la carne picada con arroz hervido y cebolla picada. Batir un huevo y verter 150 ml de leche. Pimienta, sal y amasar bien.
4. De la masa resultante, forme pequeñas bolas. Es mejor hacer esto con las manos mojadas para que el relleno no las moleste. Freír las bolas resultantes en aceite caliente por todos los lados.
5. Doblar los erizos en una sartén con un fondo ancho y llenar por la mitad con agua hervida. Triture la mitad del cubo de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante media hora sobre el fuego más lento.
6. Derrita la mantequilla en una sartén. Tamizar la harina y freírla, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que estén doradas.
7. Vierta un poco de leche, sin dejar de mezclar, para que no se formen grumos. ¡No dejes que la salsa hierva! Sazone con nuez moscada, sal y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Pon los erizos preparados en un plato y vierte la salsa.
Erizos picados con arroz en una sartén - consejos y trucos
- El sabor de los erizos depende en gran medida de la calidad del relleno, por lo que es aconsejable hacerlo usted mismo.
- Para los erizos, es mejor tomar arroz al vapor de grano largo.
- Forme albóndigas humedeciéndose las manos con agua fría.
- Los erizos se volverán mucho más suaves y tiernos si la carne picada se repele varias veces.
- Sirva el plato con papas trituradas, gachas de trigo sarraceno o ensalada de verduras.
