¡Las albóndigas no son albóndigas ni albóndigas! Las albóndigas se distinguen por su ternura especial, jugosidad, ya que están guisadas en salsa. A menudo se cocinan en una cacerola o en una cacerola en la estufa, pero el plato resulta mucho más aromático y más sabroso si se hornea en el horno.
Albóndigas al horno en salsa de tomate - principios generales de cocina
• Relleno. Para las albóndigas, la carne se puede torcer en casa o comprar. La primera opción es preferible, ya que puede picar vegetales al mismo tiempo. Y como carne picada picada habrá más confianza. Para las albóndigas, puede tomar carne de res, pollo, cerdo, cordero, pero sabe mejor cuando se mezclan dos o tres tipos. Puede cocinar albóndigas de pescado, tal receta está a continuación.
• Fig. Casi siempre se agrega a las albóndigas, esto es lo que difieren de las chuletas. Hervir el cereal casi hasta que esté cocido, pero es importante no digerirlo. Debe verter mucha agua, luego el arroz se drena en un tamiz o en un colador con pequeños agujeros.
• Verduras. Se pueden usar para salsa, pero también se agregan a la carne picada. Por lo general, se colocan cebollas, ajo, a veces zanahorias, pimientos en el interior.
• Salsa. Para verter tomates, puede usar tomates frescos o enlatados, pasta de ellos, puré de papas, salsa de tomate ya hecha. Si es necesario, el producto base se diluye con agua. Se pueden agregar productos lácteos, vegetales, champiñones a la salsa.
• huevo. A menudo está presente en la receta, ayuda a mantener unida la masa, no permite que las albóndigas se desintegran.
• Asado. Albóndigas formadas, puede verter inmediatamente la salsa o dorar un poco en el horno. Las bolas se colocan en forma de una capa, la distancia entre ellas no es necesaria para salir.
Albóndigas al horno en salsa de tomate al horno
Para preparar un relleno para albóndigas en el horno en una salsa de tomate, se usa pasta ordinaria. Todo se hace de manera muy simple y rápida, especialmente con carne picada.
Los ingredientes
• una libra de carne picada;
• 40 g de pasta;
• una cucharada de harina;
• dos cabezas de cebolla;
• huevo;
• 4 cucharadas. l arroz
• 1 zanahoria;
• un poco de aceite, especias;
• diente de ajo.
Cocinando
1. Hervir el arroz lavado casi hasta que esté listo. Tíralo en un colador, deja que drene el agua.
2. Cortar la cabeza de cebolla, pelar y rallar las zanahorias. Poner en una sartén caliente, freír durante dos minutos.
3. Agregue la harina, revuelva rápidamente. Disolver el tomate en 500 ml de agua. Vierta una corriente delgada en las verduras. Llevar a ebullición, sal, pimienta.
4. Picar la cebolla. Si la carne picada se tuerce, agrega inmediatamente la cebolla con ajo. Quedarse dormido arroz. Agregue un huevo a las albóndigas y sazone con sal. Revuelva
5. Bolas redondas ciegas de 70-80 gramos. Coloque en una sola capa en el molde.
6. Vierta las albóndigas con salsa de tomate cocida. Aplane con una cuchara. Cubra el formulario con papel de aluminio en la parte superior.
7. Hornee el plato durante 30-40 minutos a una temperatura de 180, el tiempo exacto depende del relleno. Si tiene carne de res, las albóndigas se cocinarán un poco más. Al final, la lámina se puede quitar del molde para que las albóndigas estén ligeramente doradas.
Hornos en salsa de tomate al horno (con crema agria)
Receta de albóndigas al horno en salsa de tomate con crema agria. El sabor de este plato es más suave, más tierno; incluso la carne picada sin grasa o pollo se puede usar para carne picada. La ventaja de la receta es que la salsa no necesita hervirse por separado.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne molida de res;
• 100 g de arroz seco;
• 2 cabezas de cebolla;
• diente de ajo;
• 180 g de puré de tomate;
• 150 g de crema agria grasa;
• un huevo;
• especias, aceite.
Cocinando
1. Picar o picar la cebolla en cubos pequeños. Poner en una sartén, freír ligeramente en una cucharada de aceite, pero no hasta que estén doradas.
2. Moler un diente de ajo, agregar con cebolla frita a la carne picada.
3. Hervir el arroz, verterlo en un colador, dejarlo durante diez minutos para escurrir el agua y enfriarlo, luego verterlo en la carne picada.
4. Agregue el huevo, la pimienta, la sal y revuelva.
5. Ciega las albóndigas redondas. Para extender en forma engrasada, poner durante 15 minutos en el horno calentado a 200 grados. Reducimos la temperatura a 180.
6. Mezcle el puré de tomate y la crema agria. Si no hay puré ordinario y solo pasta concentrada, entonces puede agregar agua. Tira las especias al relleno. Revuelva, puede agregar un poco de eneldo. Diluir la salsa con 200 ml de agua.
7. Sacamos las albóndigas, que ya son fuertes, comenzaron a dorarse. Agrega la salsa cocida. Volvemos el plato al horno, lo preparamos.
Albóndigas sin arroz en salsa de tomate al horno
También hay albóndigas sin arroz, también se pueden cocinar en salsa de tomate en el horno y se agregan más verduras a la carne picada.
Los ingredientes
• 600 g de carne picada;
• un par de zanahorias;
• dos cabezas de cebolla;
• pimientos grandes;
• 2 huevos;
• 4 cucharadas. l harina
• especias;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• aceite o grasa.
Cocinando
1. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños y ponerla en una sartén con aceite. Pasa un minuto
2. Agregue zanahorias ralladas, seguido de pimiento picado. Su miga muy finamente. Lo pasamos todo junto hasta que esté medio cocido, el fuego está ligeramente por debajo del promedio, no es necesario dorar las verduras.
3. Separe 2/3 de las verduras, transfiéralas a un tazón. Al resto, agregue una cucharada de harina, pasta de tomate, caliente y vierta 600 ml de agua. Es mejor usar agua hirviendo de inmediato. Hervir la salsa un minuto después de hervir, sazonar con especias.
4. A las verduras que se han pospuesto antes, agregue carne picada, ponga huevos, sazone con especias, mezcle bien.
5. Hacemos bolitas, enrollamos albóndigas vegetales en harina.
6. Extender sobre una sartén, freír rápidamente por ambos lados. Inmediatamente cambie a la forma.
7. Vierta la salsa que estaba preparada previamente y ponga a hornear en el horno.
Hornos en salsa de tomate al horno (con tomates frescos)
La receta de la salsa de tomate más simple para albóndigas en el horno. Si los tomates son carnosos y maduros, obtienes un plato muy sabroso.
Los ingredientes
• una libra de carne picada mixta;
• una cebolla;
• 150 g de arroz hervido;
• 4 tomates grandes;
• 2 cucharadas. l crema agria o mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• huevo, especias.
Cocinando
1. Sumerja los tomates en agua hirviendo por un minuto. Retire la piel, corte en varias partes, retire las semillas. Solo necesitamos pulpa limpia. Molerlo en puré de papas. Agregue el ajo con crema agria y sal, revuelva. Se puede agregar mayonesa.
2. Cocine la carne picada de la cebolla picada con arroz y carne, sazone con especias, un huevo crudo, revuelva y esculpa las bolitas. Los cambiamos de forma.
3. Cubra con salsa de tomate y crema agria, unte con una cuchara.
4. Tire de un trozo de papel de aluminio sobre el molde, presione las puntas contra las paredes.
5. Envíe el plato al horno por cincuenta minutos. La temperatura de cocción es de 190 grados.
Albóndigas de champiñones en salsa de tomate al horno
En general, se puede usar absolutamente cualquier hongo para este plato, pero con los hongos del bosque resulta mucho más aromático y sabroso. Otra receta para platos sin arroz.
Los ingredientes
• 150 g de champiñones hervidos;
• 500 g de carne picada;
• cebolla;
• dos huevos;
• una zanahoria;
• 50 g de pasta de tomate;
• 450 g de agua;
• 1 cucharadita con una colina de harina
Cocinando
1. Corte los champiñones hervidos en cubos, también cebollas. Rallar las zanahorias, poner todo en una sartén con dos cucharadas de aceite, freír durante tres minutos. Genial
2. Combine la carne picada con la mezcla de champiñones, agregue dos huevos, sal.
3. Revuelva todos los productos, moldee las albóndigas redondas.
4. Coloque las bolas formadas en forma engrasada, hornee por 15 minutos. Ajustamos la temperatura en el horno a 180-190 grados.
5. Freír una cucharadita de harina en una cucharada de aceite. Agregue la pasta de tomate diluida con agua. Hervir la salsa hasta que comience a espesar, la masa se parecerá a una gelatina líquida. Agregue sal, pimienta, agregue verduras.
6. Vierta las albóndigas con salsa, hornee el plato durante aproximadamente media hora en el horno. Si lo desea, puede cubrir el formulario con papel de aluminio para que la salsa no se evapore, las albóndigas estarán más jugosas.
Albóndigas de pescado al horno en salsa de tomate
Para las albóndigas, es mejor usar carne picada casera. Se puede preparar a partir del filete de cualquier pescado blanco.
Los ingredientes
• 500 g de pescado picado;
• 50 g de arroz seco;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 2 huevos;
• 2 zanahorias;
• 120 g de puré de tomate;
• 400 ml de agua;
• especias, aceite, diente de ajo.
Cocinando
1. Zanahorias fritas y cebollas picadas, freír en una sartén, dividir en dos partes. Retire uno de inmediato, irá al pescado picado.
2. Ponga el puré de tomate en una sartén. Puedes usar pasta, pero la mitad de la norma. Calentamiento Diluir la salsa con agua y sal.
3. A las verduras fritas agregue arroz hervido y verduras que previamente se reservaron. Batir dos huevos, sal y pimienta.
4. Revuelva la masa, moldee las bolas. Si la carne picada resulta ser un poco líquida, sucede cuando se usan algunas variedades de pescado, entonces puede agregar 3-4 cucharadas de pan rallado.
5. Coloque las albóndigas en un molde, vierta la salsa de tomate.
6. El plato se cocina durante 35 minutos en un horno convencional, establezca la temperatura de las albóndigas en un promedio de 180 grados.
Albóndigas al horno en salsa de tomate - consejos y trucos
• Cuanto mejor se mezcle el relleno, más fácil será esculpir las albóndigas, resultarán uniformes, iguales.
• Para evitar que la masa se pegue a sus manos, deben enjuagarse periódicamente con agua fría.
• Si usa albóndigas congeladas caseras o compradas para hornear en el horno. Entonces no puede sacarlos del congelador por adelantado. Pero debe recordar que se libera humedad adicional, por lo que la salsa se puede verter un poco menos.
• Si el tomate está agrio, debe suavizar su sabor. La mejor manera es agregar un poco de azúcar, puede verter una cucharada de aceite vegetal.
• Las albóndigas estarán muy tiernas y jugosas si pones un trozo de mantequilla dentro de cada bola.
