¿Quieres sorprender a tus seres queridos y hacer la galleta de pastel perfecta? Compartiremos contigo las recetas de bizcocho de natillas, que siempre resultan perfectas.
Bizcocho de natillas - principios básicos de cocina
Bizcocho clásico hecho de huevos, harina y azúcar. Pero para hacerlo perfecto, necesitas algo de habilidad. Si la masa no se amasa adecuadamente, es posible que la galleta no se levante o se asiente durante el horneado. Además, resulta ser bastante seco, lo que no le gusta a todos.
El bizcocho de natillas tiene una estructura ligera y aireada, siempre resulta tierno, exuberante y bastante húmedo. Durante la cocción, la galleta se eleva de manera uniforme. Esto se logra al preparar la masa con una mezcla de mantequilla y agua.
Los ingredientes secos se combinan en un recipiente aparte. Las yemas se separan de las proteínas. Este último se bate a velocidad máxima en una espuma densa, vertiendo gradualmente la mitad de la cantidad indicada de azúcar. La segunda mitad se agrega a las yemas y se bate por separado hasta que la masa adquiere un color crema y se vuelve exuberante. Las proteínas y las yemas se combinan y se mezclan suavemente. Ahora vierta gradualmente la mezcla seca, mezclando suavemente con una espátula para mantener el esplendor de la masa.
Combine el agua con aceite y caliente en un baño de agua hasta que hierva. A lo largo del borde, vierta la mezcla de aceite en la masa de galletas. Mezcle suave y rápidamente hasta que quede suave. La masa se vierte en un molde y se hornea hasta que esté cocida.
Receta 1. Bizcocho de natillas
Los ingredientes
una y media pila. harina de trigo
vainillina - 5 g;
apilar azúcar de caña;
tres cuartos de un paquete de ciruelas. aceites
ocho huevos
Método de cocción
Rompe todos los huevos en un plato hondo. Viértales azúcar y mezcle hasta que se disuelva.
Ponemos los platos a fuego mínimo. Batir continuamente la mezcla de huevo con una batidora o batidora. Cuando la mezcla se vuelva blanca, retire los platos del fuego.
Continúa batiendo la mezcla de huevo hasta que se triplique en volumen.
Combinamos la harina con vainilla y la vertimos gradualmente en la masa de huevo, amasando la masa, movimientos de abajo hacia arriba, tratando de mantener la estructura del aire.
Derrita la mantequilla y vierta en la masa. Mezcle suavemente nuevamente.
Lubrique el molde con aceite y espolvoree las paredes con pan rallado o harina. Vierta suavemente la masa en él.
Cubrimos el formulario con una lámina de aluminio y doblamos los bordes con fuerza. Ponga la galleta en el horno durante cuarenta minutos y hornee a 180 grados. ¡En el proceso de cocción y 20 minutos después de que la puerta del horno no se abra!
Receta 2. Bizcocho de natillas en leche en una olla
Los ingredientes
dos huevos grandes;
azúcar de vainilla
dos tercios de la pila. azucar
una pizca de sal de cocina;
La mitad de una pila. leche
un vaso y medio de harina;
60 g de aceite de drenaje:
5 g de levadura en polvo.
Método de cocción
Batir los huevos en un recipiente hondo, verter azúcar y batir el contenido hasta que la masa se triplique.
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente separado.
Vierta la mezcla seca en pequeñas porciones en los huevos batidos con azúcar. Mezcle suavemente con una espátula en movimientos ascendentes.
Vierta la leche en una olla, ponga mantequilla y póngala en la estufa, encendiéndola al mínimo. Mantenga hasta que hierva.
Vierte un poco de leche caliente y mezcla de huevo en un tazón de masa. Revuelva constantemente, asegurándose de que conserva su ligereza.
Lubrique las paredes y el fondo de la multicocina con mantequilla y vierta la masa en ella. Coloque un recipiente con masa en el aparato. Cierre la tapa y comience el modo de horneado durante una hora. Al final del tiempo, presione ligeramente un dedo sobre la galleta, si no queda abolladura, la cocción está lista.
Receta 3. Bizcocho de natillas con almidón
Los ingredientes
vainillina y sal: una pizca;
dos huevos grandes;
polvo de hornear - 4 g;
azúcar fina - 80 g;
agua potable - 25 ml;
harina premium - 75 g;
drenaje de aceite - 25 g;
almidón de patata - 18 g.
Método de cocción
Preparamos una mezcla de ingredientes secos. Combine la harina con levadura en polvo, vainilla, sal y almidón. Mezclar y tamizar.
Separar las yemas de las proteínas. Batir este último a la velocidad máxima con una batidora hasta que se forme una espuma firme. Vierta un poco de la mitad del azúcar, sin dejar de batir, hasta que la masa se vuelva brillante y exuberante.
Vierta el azúcar restante en las yemas y bátalas en un recipiente aparte hasta que estén cremosas y espléndidas.
Combina las claras batidas con las yemas y mezcla suavemente con una espátula. Vierta la mezcla seca en pequeñas porciones y continúe mezclando, tratando de mantener la ligereza de la masa tanto como sea posible.
En un plato separado combinamos agua con aceite y lo ponemos en un baño de agua. Mantenga hasta que hierva. Ahora vierta la mezcla de agua y aceite a lo largo del borde del tazón en la masa de galletas. Mezcle suavemente la masa con una espátula hasta que quede suave.
Cubra el formulario con pergamino y vierta la masa en él. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Horneamos a 175 C. Luego lo dejamos en el horno por otros 20 minutos sin abrir la puerta para que la galleta no se caiga.
Receta 4. Tarta de frutas con bizcocho de crema pastelera
Los ingredientes
cuatro huevos grandes;
5 g de levadura en polvo;
150 g de harina y azúcar.
Impregnación
La mitad de una pila. jarabe de duraznos enlatados en su propio jugo;
un poco de agua potable;
50 ml de brandy.
Crema
medio litro de crema al 33%;
cerezas congeladas;
azúcar glas - 150 g;
melocotones en su propio jugo.
Glaseado
100 g de chocolate negro;
120 ml de crema al 15%;
Frutas para la decoración.
Método de cocción
Para hacer un bizcocho de natillas, rompa todos los huevos en un recipiente hondo y agrégueles azúcar. Envíe el recipiente a un baño de agua y sostenga, batiendo intensamente con un batidor hasta que el azúcar se disuelva y la masa se vuelva blanca.
Retire la mezcla de huevo del baño de vapor y continúe batiendo a la velocidad máxima durante unos diez minutos. Deberías obtener una densa masa exuberante.
Combine la harina con el polvo de hornear y tamice dos veces. Vierta un poco en la mezcla de huevo y revuelva suavemente con una espátula, manteniendo la ligereza de la masa.
Lubrique las paredes del molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Cubra el fondo con pergamino. Pon la masa en ella y ponla en el horno durante 20 minutos. Hornee a 200 C.
Para la impregnación, combine el jarabe de durazno con coñac y agua.
Retire la galleta del horno y enfríe. Córtalo por la mitad a lo largo y remoja cada pastel con jarabe.
Descongele las cerezas y séquelas ligeramente en un tamiz. Retire los duraznos del almíbar y córtelos en rodajas. Batir la crema con azúcar glas.
Pon el bizcocho en el plato. Extienda un poco de la crema batida de manera uniforme y extienda la fruta. Cúbralos con crema, dejando la parte superior y los lados del pastel. Cubra con la segunda mitad de la galleta. Cubra los lados y la superficie del pastel con crema batida. Poner en el refrigerador durante media hora.
Derrita el chocolate en un baño de agua, vertiéndolo con crema, hasta que quede suave. Deja enfriar un poco y cubre el pastel con glaseado. Adorne con frutas congeladas, frescas y enlatadas.
Receta 5. Rollo de masa choux
Los ingredientes
110 g de harina de trigo;
250 g de bayas frescas;
50 g de ciruelas. aceites
Merengues
agua potable
30 g de azúcar en polvo;
huevo grande
azúcar de vainilla
85 g de yemas;
250 ml de crema;
125 g de claras de huevo;
400 g de requesón;
60 g de azúcar;
colorante alimentario
Método de cocción
Tamizar la harina. Enviar un desagüe a la olla. aceite, agregue aproximadamente tres cucharadas de agua potable. Ponlo a fuego mínimo. Tan pronto como el agua hierva, agregue la harina y mezcle vigorosamente. Retire la olla del fuego.
Coloque las claras y las yemas en tazones separados. Batir las ardillas en una espuma densa. Agregue 60 g de azúcar poco a poco y continúe batiendo hasta obtener una masa densa. Al final, agregue colorante alimentario con el azúcar en la punta del cuchillo.
Inserte una yema de huevo y un huevo entero en las claras batidas. Amasar bien de abajo hacia arriba.
Cubra la sartén con pergamino. Extiende la masa y distribúyela uniformemente por el fondo. Colocar en el horno, precalentado a 160 ° C, durante un cuarto de hora. Hornee en modo convección. Envuelva una tabla de cortar con film transparente y coloque una galleta sobre ella. Enfríe y retire el pergamino por completo.
Para preparar el relleno, ponga el requesón en un tazón. Vierte la crema en un tazón de la licuadora y mézclalos con una espuma densa. Agregue más a la cuajada. Enviar 30 g de azúcar en polvo y azúcar de vainilla a este lugar. Batir con un batidor.
La crema se distribuirá uniformemente por toda la superficie de la galleta. Organice las bayas en orden aleatorio y enróllelas en un rollo. Decora con la crema batida restante, las bayas y los merengues.
Receta 6. Rollo de galletas de chocolate y choux
Los ingredientes
Bizcocho
85 g de yema de huevo;
10 g de cacao en polvo;
125 g de clara de huevo;
45 g de huevos de gallina;
60 g de azúcar granulada;
60 g de harina;
45 ml de leche;
50 g de ciruelas. aceites
Relleno
70 g de leche en polvo;
30 g de cacao en polvo;
30 g de azúcar granulada;
100 ml de agua potable;
120 g de queso cottage sin grasa.
Método de cocción
Pese todos los productos por adelantado. Vierte la leche en una cacerola, agrega mantequilla y prende fuego pequeño. Espera a que la mantequilla se derrita. Revuelva con un batidor y tamice la harina. Mientras revuelve con un batidor, prepare la masa hasta que comience a quedar rezagada detrás de las paredes y se forme un bulto. Retire la olla de la estufa.
Inserte las yemas y el huevo en la masa. Mezcle bien hasta que quede suave.
Tamizar el cacao en la masa y mezclar nuevamente.
Agregue una pizca de sal a las claras de huevo y bata con una batidora a máxima velocidad. En dos etapas, ingrese el azúcar sin detener el proceso de batido.
Inserte las proteínas batidas gradualmente en la masa, revolviendo de abajo hacia arriba con una espátula.
Precaliente el horno a 170 ° C. Vierta la masa en una bandeja para hornear engrasada y distribúyala uniformemente en el fondo. Hornee por un cuarto de hora.
Combina el requesón con cacao, azúcar y leche en polvo. Vierta agua potable y batir con una licuadora hasta que esté suave.
Pon el pastel terminado en una tabla de cortar y envuélvelo con film transparente. Genial
Despegue la película, corte los bordes para hacer un rectángulo uniforme. Extienda el relleno sobre toda la superficie y enrolle en un rollo. Envuelva nuevamente con papel de aluminio y deje durante media hora en el refrigerador.
Biscuit de crema pastelera - Consejos y trucos
Al final de la cocción, no abra la puerta del horno por otros 20 minutos para que la galleta no se burre.
Si está preparando una galleta para enrollar, enfríe envolviéndola con una película adhesiva para que no se desmorone al doblarla.
El bizcocho fresco se desmorona cuando se pica, por lo que es mejor dejarlo reposar durante ocho horas.
La galleta resultará jugosa si se empapa en almíbar.
