Qué podría ser mejor que hornear en casa. Los bollos suaves y fragantes son perfectos para beber té en familia.
Bollos de mantequilla hechos de masa de levadura: los principios básicos de preparación
Para que la masa se levante bien y los bollos resulten ser exuberantes y suaves, prepare la masa.
La levadura se disuelve en leche caliente, se agrega un poco de harina y azúcar. Mezclar para hacer la masa, como un panqueque. Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido hasta que la levadura comience a funcionar.
El azúcar restante, los huevos, la grasa vegetal y la crema se agregan a la masa adecuada, y la masa flexible elástica se amasa. Está cubierto con una toalla limpia y se mantiene caliente durante dos horas. Durante este período, lo aplastan un par de veces.
Para darle sabor, agregue extracto de vainilla, jugo o ralladura de cítricos a la masa.
Los bollos están hechos de masa, colocados en un molde y se dejan para prueba. La superficie de cocción se engrasa con leche, huevo batido o agua azucarada, de modo que adquiere un brillo brillante.
Los rollos de mantequilla se pueden cocinar con varios rellenos.
Receta 1. Rollos de mantequilla de masa de levadura con semillas de amapola
Los ingredientes
La masa
vainillina — una bolsa;
500 g de harina;
sal
leche pasteurizada - vidrio.
azúcar - 150 g;
bolsa de levadura de alta velocidad;
medio paquete de mantequilla;
huevo de gallina
Relleno
70 g de aceite de drenaje;
amapola - 100 g;
180 g de azúcar blanco;
huevo - una pc
Método de cocción
1. Calienta la leche. Disuelva un paquete de levadura seca con una cucharada de azúcar y agregue un par de cucharadas de harina. Revuelva y deje tibio hasta que la levadura comience a funcionar.
2. Disuelva la mantequilla a fuego lento. Tamizar la harina en platos hondos. En el medio hacemos un agujero y le metemos un huevo.
3. También enviamos aquí la masa adecuada, azúcar, mantequilla derretida, sal y vainilla. Mezclar con una cuchara.
4. Agregue harina gradualmente, amase la masa suave y lisa con las manos. Nos mantenemos calientes durante una hora, cubiertos con una toalla de cocina limpia.
5. Vierta las semillas de amapola en un plato hondo y viértala con agua hirviendo. Mezclar y dejar por diez minutos. Drene el agua e interrumpa la amapola en una licuadora. Agregue azúcar a la masa y mezcle bien.
6. Divida la masa por la mitad. Enrolle cada uno en una capa de medio centímetro de espesor. Lubrique la superficie con ghee.
7. Distribuya el relleno de adormidera con una capa delgada y gírelo en un rollo. Modelarlo en pedazos, dos centímetros de ancho. Extendemos los bollos en una bandeja para hornear engrasada y lo dejamos calentar durante 15 minutos. Lubricar con un huevo.
8. Envíe la bandeja para hornear al estante central del horno y hornee hasta obtener una corteza deliciosa durante 20 minutos a 200 C.
Receta 2. Rollitos de mantequilla de masa de levadura con canela en glaseado
Los ingredientes
¾ apilar. azúcar en polvo
200 g de mantequilla;
levadura instantánea - 20 g;
20 g de canela molida;
½ pila. azúcar blanca y morena;
5 g de sal;
huevos - dos piezas .;
La leche es una pila.
Método de cocción
1. Vierta medio vaso de agua tibia en un recipiente hondo, vierta la levadura, revuelva y deje por cinco minutos. En una cacerola a fuego lento, derrita la mitad del aceite y enfríe a un estado cálido.
2. Vierta ghee, ½ leche en la mezcla de levadura y agregue azúcar blanca, huevos y harina. Amasar no demasiado denso, masa flexible. Nos paramos, cubriéndonos con una toalla de cocina, calientes por una hora.
3. Engrase la fuente redonda para hornear. aceite Trituramos la masa y la ponemos sobre la mesa, espolvoreada con harina, enrollamos. Lubrique la formación con aceite suave, espolvoree canela y azúcar moreno. Lo convertimos en un rollo apretado y lo cortamos en 16 partes. Extendimos el corte en una forma aceitada. Cubra y mantenga caliente durante la noche.
4. Al día siguiente lo metemos en el horno durante media hora. Hornee a 180 C.
5. La leche restante se mezcla con azúcar en polvo. Agítalo. Extendemos los bollos terminados en la rejilla y vertimos la guinda.
Receta 3. Bollos de mantequilla de naranja hechos de masa de levadura
Los ingredientes
La masa
azúcar de vainilla - 5 g;
890 g de harina;
220 g de ciruelas. aceites
leche pasteurizada - 265 ml;
9 g de levadura seca;
huevos - cuatro piezas .;
sal
azúcar glas - 50 g.
Relleno
135 g de miel;
600 g de azúcar moreno;
70 g de nueces;
drenaje de aceite - 340 g;
dos bolsas de azúcar de vainilla;
cáscara de naranja - 20 g;
60 ml de zumo de naranja.
Método de cocción
1. Tamizar la harina en el tazón de la batidora. Agregue huevos, mantequilla suave, azúcar de vainilla, levadura seca y azúcar en polvo. Usando una boquilla especial, amase la masa a baja velocidad. Luego aumente la velocidad y amase otros cinco minutos. Debe obtener una masa suave y suave. Dejar por una hora, cubriendo con una toalla.
2. Triture las nueces con un rodillo y séquelas ligeramente en el horno.
3. Ponga todos los ingredientes para el relleno, excepto las nueces, en el tazón de la batidora y bata hasta que quede suave. Ponga la masa resultante en el refrigerador.
4. Cubra la hoja de lados altos con pergamino para que el papel sea más alto que los lados. Extienda 2/3 del relleno en la parte inferior y los lados de la espátula de silicona. Espolvorea con un tercio de las nueces.
5. Enrolle la masa en una capa rectangular. Lubrique la superficie con el relleno restante. Espolvorear con nueces. Enrolle la masa en un rollo apretado. Divídalo con un cuchillo en 12 partes.
6. Coloque los rollos en forma con la rodaja hacia abajo, presionándolos suavemente con la palma de la mano. Poner en calor por una hora.
7. Envíe el molde para bollos al horno precalentado a 180 C.
Receta 4. Rollos de mantequilla de masa de levadura Cinnabon
Los ingredientes
185 ml de leche pasteurizada;
canela - 60 g;
desagüe grasa - 100 g;
levadura seca - 8 g;
un huevo
210 g de azúcar;
;
350 g de harina blanca.
Método de cocción
1. Disuelva la levadura seca con dos cucharadas de azúcar en la leche y precaliéntela. Nos paramos por cinco minutos.
2. Ahora agregue el huevo y ¼ de la mantequilla derretida. Mezclar Agregue la harina tamizada en partes y amase una masa suave, no demasiado fría. Tapar y dejar calentar durante una hora.
3. En un plato hondo, combine la mantequilla suave con azúcar y canela. Mezclar
4. La masa se divide en varias partes. Enrollamos cada uno en una capa rectangular, de 5 mm de espesor. Distribuya el relleno sobre toda la superficie. Convertimos la masa en un rollo. Lo cortamos a lo largo en dos partes, que trenzamos en una coleta. Conecte los dos extremos y coloque las coronas en una decoración engrasada. Hornee a 180 grados durante media hora, engrasando con un huevo.
Receta 5. Rollitos de mantequilla de masa de levadura con queso cottage
Los ingredientes
150 ml de crema;
450 g de harina;
hojuelas de coco - 60 g;
5 g de levadura seca;
huevos - tres piezas;
120 ml de leche;
0,4 kg de requesón casero;
azúcar granulada - 120 g;
crema agria -100 g;
70 g de ciruelas. gordo
Método de cocción
1. La levadura con dos cucharadas de azúcar se disuelve en la leche, precalentada. Nos paramos en un lugar cálido durante media hora.
2. Tamice la harina en un recipiente separado, agregue huevos y grasa cremosa suave. Vierta la mezcla de leche. Mezclar
3. Amasar una masa elástica, no muy densa. Cubrir con una toalla limpia y mantener caliente durante cuarenta minutos.
4. Coloque el requesón en un tazón pequeño, agregue 50 g de azúcar, dos huevos y coco. Frotar bien con un tenedor.
5. Trituramos la masa y la enrollamos en una gran capa rectangular. Extendemos la cuajada rellenando una capa uniforme y la convertimos en un rollo. Cortar en trozos pequeños. Lo extendimos con un corte hacia abajo, presionándolo ligeramente con la palma de la mano, en forma engrasada. Permanecemos calientes durante media hora. Horneamos durante 30 minutos a 190 C, engrasando con un huevo batido.
6. Saca los bollos del horno, vierte la crema, espolvorea con azúcar y pon en el horno durante otros diez minutos.
Receta 6. Rollos de mantequilla de masa de levadura con mermelada
Los ingredientes
0,5 kg de harina;
dos huevos
una y media pila. leche
50 g de ciruelas. gordo
levadura seca - 10 g;
azúcar blanco - 50 g;
150 g de mermelada
Método de cocción
1. Retire el aceite con anticipación del refrigerador para que quede suave. Calentamos la leche.
2. En un tazón ancho, combine la levadura con azúcar y mantequilla. Triturar bien hasta que quede suave. Vierta la leche tibia y mezcle. Nos paramos durante media hora para que la levadura comience a funcionar.
3. Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo con un portaobjetos. En el centro hacemos una profundización y le echamos la mezcla de levadura. Conducimos en los huevos. Amasar suave y suave masa. Nos quedamos una hora en un lugar cálido, cubierto con una servilleta.
4. Enrolle la masa en una capa, del grosor de un dedo. Cortar en cuadrados. Poner mermelada en el centro de cada uno. Conecta los bordes y dale al moño una forma redonda. Los colocamos en una decoración engrasada, los cubrimos con una toalla y los dejamos reposar durante media hora.
5. Coloque el deco en el nivel medio del horno y hornee a 180 grados hasta que estén doradas. Transferimos los bollos terminados a la rejilla y los trituramos con azúcar en polvo.
Pan de masa de levadura con mantequilla - consejos y trucos
La masa debe elevarse bien para que la cocción sea suave y aireada.
La superficie de los rollos será brillante si se engrasa con huevo o leche.
Tome solo la harina de mayor grado para los bollos.
Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar la masa.
