Los panqueques clásicos son un postre tradicional en casi cualquier familia. Los panqueques tienen derecho a ser delgados o gruesos, rellenos o no. De todos modos, para muchos personifican el sabor de una infancia distante y despreocupada. Puedes hacer ensaladas o incluso pasteles de hojaldre. En muchos restaurantes modernos, los panqueques clásicos se preparan con varios rellenos, se usan en coulibia y para superponer el relleno en pasteles, ¡haciendo panqueques enteros aparentemente ordinarios con obras de arte!
Panqueques clásicos: principios generales de cocina
Para deliciosos panqueques, lo principal es amasar la masa correctamente. Debe ser de productos frescos y harina premium. La estructura de la masa debe ser uniforme y sin grumos, ya que esta harina debe agregarse gradualmente. El ingrediente pre-seco debe ser tamizado.
Para esplendor, se puede agregar masa con ácido cítrico o vinagre a la masa. La masa para panqueques con levadura antes de cocinar se debe dejar por un tiempo en un lugar cálido.
Para evitar que el panqueque se pegue a la sartén, agregue aceite vegetal a la masa. Antes de comenzar a hacer panqueques, la sartén también debe calentarse completamente. Los panqueques se hornean rápidamente y. para que no se quemen, deben entregarse a tiempo.
Panqueques clásicos: una receta paso a paso
La receta paso a paso más fácil para panqueques clásicos con curvas y aireados. El sabor de este plato recordará a muchos de su infancia.
Los ingredientes
• 150 ml de leche de cualquier contenido graso;
• 50 ml de agua hervida fría;
• 30 g de sémola;
• dos huevos de gallina crudos;
• una pizca de sal;
• 30 g de azúcar granulada;
• 100 g de harina de trigo de cualquier calidad;
• 80 ml de aceite de girasol;
• 5 g de bicarbonato de sodio;
• 5 g de vinagre al 9% o jugo de limón.
Cocinando
1. Desde el principio, mezcle la leche y el agua en una taza o tazón adecuado. Es mejor tomar platos de plástico o esmaltados.
2. Luego, vierta la sémola en un tazón y rompa dos huevos allí. Mezclamos todo bien con una batidora y reservamos unos minutos para que el cereal se disperse y se hinche bien. Si duda de la buena calidad de los huevos, córtelos uno a la vez en otro recipiente pequeño y luego, cuando esté seguro de que están frescos, viértalos en los productos principales.
3. Luego, agregue azúcar y sal al tazón, revuelva. Si reemplaza el azúcar granulada con polvo, se disolverá más rápido y tomará menos tiempo preparar la masa.
4. Ahora tamizar la harina de trigo. Esto se puede hacer directamente en un recipiente con otros productos colocando un tamiz sobre él. Es necesario tamizar la harina, ya que puede contener impurezas que serán superfluas en los panqueques.
5. Mezcle la masa con el batidor de harina. La pestaña del producto para esta receta de panqueques clásicos consiste en cocinarlos delgados. Una receta paso a paso para panqueques gruesos tendrá más harina en los ingredientes.
6. Vierta 60 ml de aceite de girasol y mezcle nuevamente. Es necesario en la prueba para que los panqueques en la sartén no se peguen y no se peguen.
7. Tome una cucharadita o una cucharada de bicarbonato de sodio y agregue un poco de vinagre o jugo de limón recién exprimido. Esto se llama refresco de soda con ácido. Cuando el refresco y el vinagre entran en contacto, aparece una espuma abundante, que está diseñada para aflojar la masa. Por cierto, si no encontró estos productos, el jugo de cualquier cítrico, kéfir, yogur o incluso al revés (el líquido obtenido después de hacer el requesón de kéfir) puede proporcionar la acidez adecuada para activar el refresco.
8. Agregue soda apagada a la masa y mezcle rápidamente. Inmediatamente después de esto, notará que las burbujas de aire aparecen una tras otra en la superficie de la masa. Este es el aflojamiento de la masa.
9. Eso es todo y listo para hornear panqueques clásicos. Una receta paso a paso continúa preparando la sartén. Puede tomar cualquier sartén, pero es preferible hornear panqueques en un panqueque especial. Es bastante ancho y tiene lados bajos. Lo que ocurre aquí es que si varios platos se cocinan regularmente en una sartén y luego se hornean los panqueques, es poco probable que tengan éxito. Y, muy probablemente, se pegarán y obtendrán terrones. Como resultado, la masa en mal estado y los nervios de la anfitriona.
10. Entonces, toma un molde para panqueques y vierte un poco de aceite sobre él (20 ml). Calentamos moderadamente la estufa y esperamos hasta que la superficie de la sartén se caliente lo suficiente.
11. Tome un poco de masa con un cucharón en porciones y viértala en la sartén. Si todo se hace correctamente, puede escuchar un ligero retorcimiento de la sartén. Tómelo por el asa y gírelo un poco para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie de la sartén.
12. Horneamos un panqueque hasta que se forme un color frito en la parte inferior (aproximadamente tres minutos).
13. Dé la vuelta al panqueque con una espátula de madera al otro lado y hornee por otro minuto. Y si la sartén está bien calentada, tomará incluso menos de un minuto.
14. Así que hornea todos los panqueques, usando la masa hasta el final.
Panqueques de levadura clásicos: receta paso a paso
Una receta tradicional paso a paso para los clásicos panqueques de levadura. En apariencia se parecen a servilletas de encaje. Servir tales panqueques es mejor con crema agria.
Los ingredientes
• 600 ml de leche de cualquier contenido graso;
• un paquete de levadura seca de alta velocidad;
• dos huevos de gallina crudos;
• una libra de harina de trigo de cualquier tipo;
• 60 g de azúcar granulada;
• 10 g de sal;
• 40 ml de aceite de girasol.
Cocinando
1. Comenzamos a preparar masa para panqueques de levadura clásicos con leche tibia. Lo vertimos en una taza esmaltada y colocamos un calentamiento moderado de la placa. Debe estar tibio, pero no caliente.
2. Vierta la levadura en la leche. En un ambiente cálido, su activación será mucho mejor.
3. Agregue sal y un poco de azúcar a la levadura. El azúcar ayuda a la levadura a actuar.
4. Ponga la taza a un lado por ahora. Puede cubrirlo con una toalla de cocina y ponerlo en un lugar cálido sin corrientes de aire.
5. Después de un tiempo, notamos que la mezcla comenzó a burbujear. Esta es una señal de que la levadura está funcionando.
6. Tamizar la harina por separado a través de un tamiz con células pequeñas. Por cierto, la harina para esta receta clásica de panqueques se puede tomar en cualquier grado. Incluso la harina de segundo grado hará excelentes panqueques. Sin embargo, esta regla no se aplica a otros pasteles.
7. Ahora agregue los huevos a la masa y mezcle con un batidor.
8. Vierta la harina y mezcle nuevamente.
9. La masa final debe ser uniforme en consistencia, sin grumos de harina no mezclados.
10. El último paso en una receta clásica de panqueques es agregar aceite de girasol.
11. Ahora mezcle la masa para que la mantequilla se distribuya uniformemente sobre ella.
12. Cubra la taza con la masa con una tapa o una toalla limpia y deje fermentar en un lugar cálido. Es mejor ir al estante superior, porque el aire caliente tiende a subir y el aire frío baja.
13. Cuando la masa aumente notablemente en volumen, mezcle la masa con un batidor y deje nuevamente hasta el próximo aumento.
14. Luego mezclamos la masa nuevamente y solo ahora comenzamos a hornear panqueques.
15. Luego, toma una sartén para panqueques, engrasa con aceite de girasol y pon a calentar.
16. Cuando la superficie de la sartén esté caliente, vierta una porción de la masa allí.
17. Gire la sartén para que la masa se extienda de manera uniforme.
18. En un minuto, notamos que el lado superior está agarrotado (es decir, no hay tal masa como en una taza), y el lado inferior está cubierto con un patrón rosado.
19. Voltee el panqueque del otro lado y hornee por otro minuto.
20. Luego agarramos el panqueque con una espátula y lo colocamos en un plato limpio y seco.
21. Tomamos la sartén con la mano izquierda.
22. Y con la mano derecha le echamos la siguiente porción de masa.
23. Gire nuevamente para que la masa se extienda y hornee.
24. En esta receta, los panqueques resultarán con pequeños agujeros. Continuamos cocinándolos hasta que la masa haya terminado.
Panqueques de kéfir clásicos: una receta paso a paso
Una excelente receta paso a paso para panqueques clásicos en cualquier kéfir. Puede tomar productos lácteos frescos y ligeramente ácidos. El sabor de esto no cambiará en absoluto.
Ingredientes para panqueques
• 200 ml de kéfir o bio-kéfir;
• 100 ml de agua fría hervida;
• una pizca de sal;
• dos huevos;
• 30 g de azúcar granulada;
• bolsa de levadura en polvo para la prueba;
• 120-150 g de harina de trigo;
• 50 ml de aceite de girasol.
Ingredientes de lubricación
• 110 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar granulada.
Cocinando
1. El primer paso para preparar panqueques de kéfir clásicos es mezclar en una taza de kéfir a temperatura ambiente con agua.
2. Luego, esta receta paso a paso implica agregar sal y azúcar allí.
3. Luego mezclar.
4. Luego agregue los huevos y mezcle nuevamente. Esto se puede hacer con una batidora, batidora o tenedor normal. Por cierto, un panqueque será suficiente para una masa de panqueque, pero con dos resulta ser más elástico.
5. Cortamos una bolsa de levadura en polvo y la vertimos en harina.
6. Tamizar la harina a través de un tamiz. Esto le permite saturarlo con oxígeno y distribuir uniformemente el polvo de hornear sobre él. Gracias a este sencillo procedimiento, la masa para panqueques será uniforme y tierna.
7. Vierta la harina en una taza con otros productos y mezcle con un batidor. La masa es espesa. Cabe señalar que los panqueques en kéfir solo serán gruesos. Si haces la masa con kéfir líquido, los panqueques simplemente no se darán vuelta en la sartén.
8. Vierta aceite de girasol en la masa.
9. Revuelva con un batidor.
10. Caliente el molde para panqueques y vierta una porción de la masa con un cucharón pequeño.
11. Estamos esperando un minuto y volteamos el panqueque de basura.
12. Cuando su parte inferior también se hornea, recogemos el panqueque con una espátula y lo colocamos en el plato o plato cocido.
13. Y en la sartén, vierta el próximo lote de masa.
14. Mientras el panqueque se hornea, engrase con mantequilla y espolvoree el panqueque anterior con azúcar.
15. Por lo tanto, horneamos todos los panqueques.
Panqueques clásicos - trucos y consejos
• Si no obtuvo el primer panqueque, entonces no se enoje, el segundo seguramente funcionará. Es solo que, muy probablemente, no calentó bien la sartén.
• La cantidad de azúcar que puede cambiar según lo desee. Si le gustan los postres dulces, puede agregar unas cucharadas de azúcar más.
• Los panqueques listos, mientras están calientes, se pueden engrasar con mantequilla. Con él, solo sabrán mejor.
• Sirva los panqueques con mermelada, mermelada, leche condensada o cualquier otro producto al gusto.
