Borsch no es el único primer plato con remolacha. No hay sopa menos sabrosa, fría y caliente.
La sopa de remolacha es un plato muy interesante, brillante y fácil de preparar. Ayudará a diversificar la dieta sin afectar la billetera familiar, ya que consiste en los productos más simples. Aquí están las mejores recetas paso a paso para remolachas frías y calientes.
Sopa de remolacha - principios generales de cocina
Las remolachas calientes se cocinan en agua o en caldo, también hacen aderezos vegetales, como el borsch, pero no agregan repollo. La sopa tiene un sabor completamente diferente, pero muy brillante y hermosa. Remolachas frías hay dos órdenes de arresto. Puedes cocinar un plato sobre caldo de remolacha o sobre kéfir. Todas las remolachas frías son similares a la okroshka y los productos que contienen agregan otras similares.
Lo que se pone en una remolacha fría:
• pepinos;
• muchos greens diferentes;
• huevos;
• vinagre o jugo de limón.
Muy a menudo se agregan rábanos, para mejorar el sabor se ponen diferentes especias. Las remolachas se venden con crema agria, si no se cocinan con kéfir. Las sopas calientes se pueden recalentar y guardar en el refrigerador por varios días. En los viejos tiempos en Rusia, este plato estaba incluso congelado. A las remolachas frías no les gusta mucho el almacenamiento, ya que los pepinos frescos y las verduras pierden su sabor, por lo que no es deseable cocinar para el futuro.
Remolacha caliente clásica: receta paso a paso con carne de cerdo
De hecho, en una receta paso a paso para la remolacha, puede reemplazar el cerdo con carne de res, pero el caldo se cocinará un poco más. Para una opción de dieta, servirá pollo o pavo. Para el ayuno, la sopa se prepara simplemente en agua o en caldo de champiñones, también resulta deliciosa.
Los ingredientes
• 500 g de carne de cerdo en el hueso;
• 300 g de remolacha cruda;
• 20 g de jugo de limón;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 400 g de papas;
• 100 g de cebolla;
• 80-100 g de zanahorias;
• 70 g de pasta de tomate;
• tres litros de agua para el caldo;
• hierbas, especias.
Cocinando
1. Si se usa pulpa de remolacha para remolacha, se puede cortar en varias partes. Ponemos todo el hueso. Prelavamos la carne, sin necesidad de secar. Llenar con agua, poner en la estufa.
2. Cuando hierva, debe atrapar la espuma con una cuchara ranurada. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media. Nos centramos en la carne. Debería volverse suave. Lo sacamos en un tazón, lo dejamos enfriar.
3. Cortar las papas en cubos. Tirar el caldo. En esta etapa, agregue 0.5 cucharadas de sal a la sartén. Cocine las papas casi hasta que estén listas.
4. Pelar las remolachas crudas, frotarlas gruesas o cortarlas en tiras.
5. Vierte la mitad del aceite en la sartén, extiende las remolachas, fríe por un par de minutos. Luego agregue jugo de limón. No permitirá que pierda color, y vierta un poco de caldo de la sartén. Cubrimos la sartén, cocinamos las remolachas a fuego lento hasta que estén blandas, tomará unos quince minutos, dependiendo del tamaño de las rodajas.
6. Vierta el aceite restante en otra sartén. Pero puede tomar cualquier grasa que desee o mantequilla, passerovka resulta aún más sabroso. Ponemos la sartén al fuego.
7. Cortar la cebolla en dados, echarla a la papa.
8. Pela las zanahorias, tres y agrégalas a la cebolla. Cocinar un aderezo de verduras juntos.
9. Agregue la pasta de tomate a la cebolla con zanahoria. Si es espeso, primero diluya con agua. Revuelva, fríe durante unos cinco minutos, para que el color sea brillante y saturado.
10. Primero ponga las remolachas en la olla, deje hervir la remolacha, hierva durante dos minutos.
11. Ahora agregue las verduras salteadas con el tomate. Revuelva bien, después de hervir la sopa en una cacerola, reduzca el fuego al mínimo.
12. Probamos la sopa de remolacha, la sazonamos con sal, pimienta y, si es necesario, tiramos otras especias. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, para que se fusionen los sabores de los productos.
13. Cortar la carne hervida, ponerla en la sartén. Pero, si lo desea, se puede agregar individualmente a cada plato.
14. Cortamos greens, tiramos. ¡Agregue una hoja de laurel y la sopa está lista!
15. Remolacha caliente servida con crema agria, ajo, galletas saladas.
Remolacha fría clásica: receta paso a paso
Sopa de verano muy brillante, sabrosa y refrescante, que puede reemplazar a la okroshka habitual. La receta paso a paso para la remolacha fría no indica el tipo de verduras. Ya que puedes poner todo: eneldo, perejil, cilantro, cebolla verde e incluso lechuga.
Los ingredientes
• 0,45 kg de remolacha;
• 0.3 kg de pepinos;
• 0.5 limón;
• azúcar, sal, pimienta;
• dos racimos de vegetación;
• 50 g de crema agria;
• 4-5 huevos;
• dos litros de agua;
• mostaza a voluntad.
Cocinando
1. Contrariamente a todas las reglas, las remolachas se cocinan en forma pelada. Por lo tanto, enjuague bien el cultivo de raíz, retire la piel delgada y colóquelo en una sartén. Llenar con agua fría. Si el tiempo no es muy largo, entonces la remolacha se puede cortar en varias partes.
2. Ponemos a cocinar en la estufa. Exprime el jugo de la mitad o al menos un cuarto de limón. Cocine hasta que las remolachas estén suaves.
3. Sacamos la verdura de la sartén y la enviamos a enfriar.
4. El caldo debe filtrarse a través de un colador o una gasa doblada. Medimos un litro y medio y también dejamos enfriar por completo. Luego póngalo en el refrigerador. Es más conveniente cocinar remolachas y una base para sopa por la noche, para no esperar.
5. Verter los huevos con agua fría, hervir después de hervir durante ocho minutos, enfriar, limpiar. Puede picarlos y agregarlos a la masa total, pero es mejor usarlos al servir, es decir, agregar cada uno a un plato.
6. Enjuague los pepinos, corte los extremos y córtelos con pajitas.
7. Picar todos los verdes que hay.
8. Las remolachas enfriadas se frotan o se cortan en tiras.
9. Mezcle pepinos y verduras, agregue las remolachas preparadas.
10. Vierta las verduras en el caldo del refrigerador, agregue sal, pimienta, revuelva la remolacha hasta que se disuelva. Para picante, puede agregar un poco de mostaza.
11. Nosotros probamos. La remolacha es mejor cuando está agria. Si es necesario, agregue otro jugo de limón o vinagre de manzana. Una maravillosa adición serán las hojas de acedera, que también dan ácido.
12. La última vez que agitamos, poner en el refrigerador durante media hora. Deja que la sopa infunda.
13. Verter en platos, agregar huevos, cortar en mitades o cuartos, sazonar con crema agria.
Deliciosas remolachas frías: una receta paso a paso para el kéfir
Otra receta clásica paso a paso para la remolacha. En el kéfir, la sopa resulta increíblemente sabrosa, agradable, algo que recuerda al okroshka. Para cocinar, también puede usar leche horneada fermentada, sabe deliciosa con yogurt. En general, cualquier bebida de leche agria servirá. También usamos greens, incluso la acedera servirá.
Los ingredientes
• litro de kéfir;
• dos remolachas;
• dos racimos de vegetación;
• dos pepinos;
• tres huevos;
• 10 rábanos (opcional);
• jugo de limón o vinagre al gusto;
• sal, pimienta.
Además, la remolacha necesitará 0,5 litros de agua. Puede tomar agua mineral con gas o agua potable común. Algunas amas de casa prefieren cocinar en ayran, entonces no es necesario agregar nada, solo usamos más de medio litro.
Cocinando
1. Cepille las remolachas, póngalas en una cacerola, agregue agua y póngalas a cocinar. No es necesario quitar la cáscara, conservará el brillo del cultivo de raíz.
2. Vierta la remolacha hervida con agua fría, déjela enfriar. En general, el cultivo de raíz puede hervirse durante 30-40 minutos, luego colocarse bajo un chorro de agua fría y alcanzará la preparación completa.
3. Los huevos también se hierven hasta que estén duros y listos para llenar con agua fría, deben enfriarse por completo.
4. Lave los pepinos, córtelos en tiras pequeñas o rodajas finas, tírelos a una cacerola.
5. Opcionalmente, agregue un poco de rábano a la remolacha. Enjuague, corte en rodajas finas, cortando las puntas y las colas. Vierte la verdura al resto de los ingredientes.
6. Limpiamos las remolachas hervidas. Cortamos de la misma manera que los pepinos o los frotamos con pajitas. Puede usar un rallador con figura, la sopa resultará aún más hermosa.
7. Clasifique las verduras, enjuague, pique con un cuchillo. Añadir a la masa total. Revuelva los productos juntos.
8. Huevos para limpiar. En esta receta, es mejor agregarlos inmediatamente a la masa total, como en okroshka. Por lo tanto, cortar en cubos pequeños, verter.
9. Mezcle los ingredientes secos juntos.
10. Vierta el kéfir del paquete en un plato conveniente, agregue sal, pimienta, revuelva bien. Si agrega todo de una vez a una sartén con ingredientes secos, los huevos se estirarán debido a la agitación prolongada.
11. Vierta el kéfir con especias al resto de los ingredientes.
12. Agregue agua corriente o mineral. Revuelva
13. Al gusto, sazone la remolacha con jugo de limón o vinagre. Si el kéfir es agrio, entonces esto no es necesario.
14. Vierta la sopa en platos, sirva remolacha inmediatamente o insista una hora en el refrigerador.
Remolacha: consejos y trucos útiles
• Si se agregan cebollas verdes a la remolacha fría, entonces es mejor cortarla, verterla en un recipiente aparte, agregar sal y triturar con las manos. El producto liberará jugos, le dará al plato un aroma muy agradable.
• No es necesario criar toda la remolacha a la vez. Es más sabio almacenar alimentos sin líquidos; permanecerán perfectamente en el refrigerador durante dos días. Si es necesario, solo necesitarás diluir la sopa.
• ¿Sin jugo de limón? Al cocinar remolachas o guisar, puede agregar vinagre o granos de ácido cítrico seco. También ayudarán a preservar el color de la raíz.
• Se pueden agregar papas, salchichas u otros productos cárnicos a la remolacha fría para saciar. Por ejemplo, resulta delicioso con pollo hervido.
• ¿No deseas hervir remolachas? Puede usar tubérculos frescos para sopas frías, pero debe frotarlo finamente o molerlo con una licuadora. Tal plato será aún más útil.
