Por nutrición, el pollo es ligeramente inferior a la carne de otras aves o animales domésticos, y su bajo contenido de grasa permite preparar platos dietéticos. El caldo de pollo es una base ideal para cualquier sopa y en vano muchas personas consideran que no son lo suficientemente nutritivas. Las sopas de pollo se cocinan con pasta, papas o cereales. A menudo se cocinan con albóndigas o albóndigas, lo que hace que la comida sea más nutritiva y nutritiva.
Nuestra selección de las opciones más comunes para sopas de pollo. Las recetas paso a paso contienen una descripción detallada de cómo cocinar el caldo de pollo para la sopa, qué pedazo de pollo debe tomar, cómo y cómo sazonarlo adecuadamente.
Principios generales para preparar sopa de pollo (paso a paso)
• Cocinar sopa de pollo casera de acuerdo con cualquier receta paso a paso comienza con su base: caldo de pollo, del que dependen en gran medida las cualidades gustativas. Para la sopa, cualquier parte de la carcasa de pollo es adecuada. El caldo más rico será uno que se cocina a partir de aves de corral, pero no menos sabroso, también se puede preparar en un asador comprado en una tienda. Lo principal es tomar un pedazo de carne, y siempre con huesos. Idealmente, la mitad de la canal se usa para producir dos litros y medio de caldo de pollo.
• Para lograr transparencia y la ausencia de un olor específico, a menudo inherente en el pollo de granja, del caldo de pollo, es aconsejable cocinar raíces y vegetales con él. Para eliminar por completo los olores de terceros y mejorar el sabor del caldo, a 600 gramos de pollo, es suficiente poner una cebolla pequeña, una zanahoria mediana y 60 gr. raíz de perejil o apio.
• Hay varias reglas para hacer caldo de sopa de pollo. En primer lugar, el ave se lava a fondo y luego se llena exclusivamente con agua fría. Al procesar un pájaro, debe examinar cuidadosamente su piel: retire las plumas restantes con unas pinzas y raspe o corte bien las áreas contaminadas. Desollar o no es un punto discutible. Las sustancias que contiene le dan al caldo un color dorado apetitoso, pero si se quita la piel, la sopa tendrá menos calorías. En segundo lugar, hierva el caldo rápidamente, para que la sartén se caliente intensamente. A medida que se calienta, la espuma emergerá sobre su superficie, que debe eliminarse con cuidado y sin dejar residuos. Mezclando con caldo hirviendo, la espuma la vuelve turbia. Desde el momento de la ebullición, el caldo de sopa se cocina a fuego moderado, es imposible dejar que hierva rápidamente y asegúrese de cubrirlo. Cuando la carne está lista, la base de la sopa se retira de la estufa y se filtra. La carne se enfría y se desmonta en pedazos. Luego combine todo en una sartén limpia y hierva nuevamente, después de lo cual se ponen el resto de los productos.
• Casi todas las amas de casa tienen las suyas, a diferencia de otras recetas para ese plato. El artículo selecciona recetas paso a paso para sopa de pollo en las versiones más populares de su ejecución: con fideos, arroz, papas y albóndigas, huevos revueltos.
Sopa de pollo: receta paso a paso con champiñones y tortilla española
Una receta inusual tomada de la cocina española, con champiñones y finas rayas de tortilla de huevo. La receta paso a paso para la sopa de pollo describe en detalle cómo cocinar una tortilla de manera adecuada para que no resulte aireada. Le mostraremos cómo cocinar adecuadamente la sopa de pollo y cómo complementarla.
Ingredientes
• dos patas grandes;
• tres huevos;
• 200 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• una cebolla;
• dos zanahorias pequeñas;
• 60 gr. raíces de apio
• una cucharadita de crema líquida o leche;
• una cucharada de harina blanca;
• cilantro y perejil finamente picados, un cuarto de taza cada uno;
• cinco cucharadas de aceite vegetal;
• dos guisantes de pimienta negra;
• hoja de laurel de tamaño mediano;
• ají molido al gusto.
Método de cocción:
1. Un par de veces lavando las piernas, viértalas en una sartén con 2 litros de agua. Poniendo el recipiente en llamas, hierva rápidamente. En el proceso, recolectamos regularmente proteínas rizadas de la superficie.
2. Pelar la cebolla, la raíz de apio y la zanahoria, lavar. Una zanahoria, una parte de apio y una cebolla entera se bajan en un caldo hirviendo, agregue los granos de pimienta. Ajustamos la calefacción para que el caldo debajo de la tapa solo hierva un poco. Las piernas se cocinan hasta que estén cocidas, aproximadamente 50 minutos.
3. Lave los huevos, hágalos en un tazón y agrégueles un poco de sal. Después de verter la leche, agregue verduras y bata ligeramente hasta que quede suave. No es necesario hacer espuma, prepararemos una tortilla delgada a partir de la masa de huevo, resultará magnífico a partir de los huevos espumados.
4. Verter un poco de aceite en la sartén y calentarlo. Vierte los huevos en la sartén y, sacudiéndolos ligeramente, deja que la masa de huevos se extienda en una capa delgada. Freír hasta un ligero sonrojo en ambos lados y cambiar a un plato. La capa de huevo enfriada se corta en tiras finas.
5. Del caldo cocido, retiramos el pollo, lo ponemos en un tazón y apretamos la parte superior del recipiente con una película. Esto evitará que la carne enfriada se desgaste mientras se enfría. Escurra el caldo de pollo, vertiéndolo en una sartén limpia.
6. La carne enfriada se retira de los huesos y se clasifica en fibras en trozos más pequeños.
7. Lave los champiñones, cortados en platos.
8. Cocinar el asado. Corta las zanahorias y el apio restante en tiras, pica las cebollas finamente. Calentando ligeramente una sartén limpia con dos cucharadas de aceite vegetal, esparza las zanahorias con apio. Cocinamos a fuego medio hasta que el medio se ablande y agreguemos los champiñones. Después de evaporar toda la humedad de los hongos, espolvoree con harina y, mezclando completamente, cocine por otro minuto.
9. Lleve el caldo filtrado a ebullición. Extendemos el asado de hongos y esperamos a que vuelva a hervir. Luego, bajando el fuego, hierve por cinco minutos. Luego, coloque tiras de panqueque de huevo en la sopa, deje caer la lavrushka y la carne. Cocine la sopa de pollo por otros diez minutos.
"Saekhat": la sopa de pollo uzbeka original: una receta paso a paso con fideos caseros y queso
Receta paso a paso para sopa de pollo, tomada de la cocina uzbeka. Los fideos caseros se preparan para la sopa. Si no hay tiempo, puede ser reemplazado por una compra hecha de trigo duro. Puede usar fideos comunes, pero es recomendable freírlos previamente en una sartén seca. Después de este tratamiento, la pasta no estará agria en la sopa. El pollo está previamente frito, por eso el caldo es más aromático.
Ingredientes
• 150 gramos de queso "ruso";
• aproximadamente 300 gramos (la mitad) de pollo;
• una pequeña zanahoria dulce;
• dos cebollas blancas medianas;
• raíz de perejil o apio;
• 50 ml de aceite de girasol o maíz;
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• una cucharada de aceite;
• 0.5 cucharadas de pimienta (molida, negra);
• cilantro y perejil frescos: cinco ramas cada uno.
Para fideos:
• medio vaso de agua potable;
• huevo de gallina grande;
• un vaso de harina.
Método de cocción:
1. No cocinaremos el caldo, por lo que debe comenzar con fideos. Rompe el huevo en un tazón espacioso, córtalo con un tenedor hasta que quede suave. Después de agregar agua, agregamos un poco y mezclamos bien. Verter gradualmente sobre la harina tamizada, amasar, sin apresurar, una masa fría. Lo extendimos sobre la mesa y lo amasamos con las manos hasta que se vuelva elástico. Si la masa se adhiere a la superficie, debe agregar gradualmente harina debajo.
2. Luego, extienda la masa en una capa delgada. Esto generalmente se hace en una mesa bien espolvoreada con harina. Pero hay un pequeño defecto en este método: el exceso de harina en los fideos nubla la sopa. Puede hacerlo más fácilmente: desplegaremos la masa en el lienzo. Extendemos un gran trozo de tela limpia sobre la mesa, espolvorea ligeramente con harina y frótalo con tu mano sobre toda la superficie del lienzo.
3. De la masa formamos un pastel plano, lo ponemos en el lienzo y lo enrollamos finamente. Deje que la cama se acueste sobre la tela durante aproximadamente un cuarto de hora, para que su parte superior esté ligeramente seca. Luego déle la vuelta suavemente y también seque su otro lado. Después de eso, retrocediendo dos centímetros desde el borde, doblamos uno de sus lados y enrollamos la masa sin apretar. El rollo resultante, se corta con las rayas más delgadas oblicuamente. Despliega periódicamente los fideos picados y colócalos en el lienzo. Cuando todos los fideos estén listos, hasta el momento adecuado lo dejamos secar sobre la tela.
4. Lave el filete con agua fría y córtelo en rodajas pequeñas y oblongas. Es prácticamente imposible cortar la carne mojada con precisión, por lo tanto, después del lavado, es recomendable secar la pechuga con toallas de papel.
5. Freír el pollo. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén, baje los filetes y cocine a fuego "rápido", hasta que se ruborice un poco. Al final, sazone con pimienta molida y apague el fuego.
6. En una sartén de tres litros, hierva 2.5 litros de agua. Si tiene caldo de pollo listo, puede usarlo. Sumerja el pollo hervido en líquido hirviendo y cocine a fuego lento, media hora debajo de la tapa.
7. Mientras se cocina la carne, nos dedicamos al aderezo para la sopa. Cortamos la cebolla y cortamos las zanahorias y las raíces en tiras finas. Tamizamos las verduras con raíces en una sartén de paredes gruesas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
8. Coloque el aderezo vegetal en una sartén sobre el filete cocido. En una sopa hirviendo, sumerja los fideos. Después de esperar la segunda ebullición, colocamos la sopa a fuego medio durante otros diez minutos, hasta que los fideos estén listos.
9. Moler el queso: un tercio de las tres piezas finamente, y el resto de las grandes. Pica finamente las verduras, corta el pimiento picante en aros finos. Las semillas de la vaina se eliminan de antemano, agregan nitidez adicional.
10. En la sopa de pollo terminada, unte queso rallado fino. Después de mezclar bien, agregue las verduras y el pimiento picante.
11. Tal sopa se sirve caliente, cada porción se complementa con una pizca de queso rallado grueso.
Receta simple para sopa de pollo picante: una receta paso a paso con arroz y tomate a la "Kharcho"
Una sopa simple que sabe a kharcho. Para lograr este efecto, una receta paso a paso implica el uso de adjika, lúpulo-suneli y la adición de arroz.
Ingredientes
• pollo, cualquier parte o conjunto de sopa - 400 gr.;
• 100 gr. arroz de grano redondo;
• tres papas grandes;
• una cebolla blanca pequeña;
• dos cucharadas de tomate espeso sin sal;
• una zanahoria;
• ajo;
• adjika aguda;
• aceite refinado;
• lúpulo suneli.
Método de cocción:
1. Necesitas comenzar con el caldo. Se puede cocinar desde cualquier parte del ave y es deseable que las piezas estén con huesos. Puedes cocinar el caldo del juego de sopa, pero tendrás que ponerle un pequeño trozo de filete de pollo.
2. Lave bien el pollo, vierta agua fría (2.5 litros), prepare un caldo claro. Puede complementarlo con especias en forma de raíz de perejil o apio.
3. Pelar las zanahorias, papas y cebollas. Corte las papas en palitos delgados, vierta agua fría. Muela las zanahorias en un rallador grueso; si no le gusta cuando es visible en la sopa, muela en el lado fino del rallador. Pica finamente la cebolla.
4. Después de clasificar el arroz, enjuague con agua fría. Lo secamos poniéndolo en un colador o colador.
5. En una sartén, con la adición de aceite vegetal, primero freír las cebollas hasta que estén transparentes. Luego le ponemos zanahorias y continuamos cocinando hasta que el asado adquiera un dorado agradable. Introducimos el tomate, mezclamos bien y cocinamos por otro minuto.
6. Cuando el caldo esté cocido, retire el pollo. Nos enfriamos para que pueda trabajar con sus manos, y retire la carne de los huesos, córtela finamente.
7. Después de filtrar el caldo en una cacerola limpia, póngalo a fuego "rápido" y baje la carne de pollo, separada de los huesos. Llevar a ebullición, baje las papas y el arroz, esperando que hierva nuevamente, retire con cuidado la espuma blanca de la superficie. Luego bajamos un poco el nivel de la llama y continuamos cocinando, hasta que las papas estén suaves.
8. Ponga las verduras fritas en una cacerola con la sopa, introduzca los ingredientes picantes: condimentos y adjika. Hervir lentamente la sopa durante dos minutos y, triturándola en un mortero, poner 2 dientes de ajo y agregar. Después de revolver, colóquelo a un lado de la estufa y párese debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
Deliciosa sopa de pollo: una receta paso a paso con albóndigas de maná y papas
Una receta detallada paso a paso para sopa de pollo con albóndigas de sémola y papas. Se prepara de manera simple y rápida, ya que la mayor parte del tiempo se dedica a preparar el caldo. La masa de albóndigas se amasa con una cuchara de sémola con la adición de huevos y mantequilla. Ellos hierven rápidamente, mientras que la sopa hierve.
Los ingredientes:
• una libra de pollo (cualquier trozo de carne con huesos);
• dos papas grandes;
• agua purificada - 2 litros;
• manojo de plumas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• una cucharada de mantequilla cremosa "tradicional";
• huevo crudo;
• cebolla mediana;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• cuatro cucharadas de sémola.
Método de cocción:
1. En dos litros de agua preparamos un caldo transparente. Cuando el pollo está listo, lo sacamos, lo ponemos en un plato y lo enfriamos. Cortar en pedazos. Filtre el caldo a través de una gasa doblada y viértalo en una sartén limpia.
2. Coloque la mantequilla en un plato hondo o en un tazón pequeño y deje reposar para que se ablande. Luego, ligeramente sal, rompa el huevo y vierta la sémola. Frotando bien, lleva la "masa" a la homogeneidad.
3. Pele las zanahorias, las papas y las cebollas. Tres zanahorias grandes, y cortar las papas en rodajas largas y delgadas, las cebollas en rodajas pequeñas. Vierte las papas con agua y extiende las zanahorias con cebolla en el aceite calentado en una sartén. Freír las verduras picadas a fuego moderado hasta que estén suaves.
4. En un fuego intenso ponemos una sartén con caldo. Llevar a ebullición, baje las papas y cocine a fuego bajo y moderado. Asegúrese de quitar la espuma blanca por primera vez. 10 minutos después de las papas, ponga las verduras salteadas en la sartén y cocine otros cinco minutos.
5. Ha llegado el momento de las albóndigas. Tome una cucharadita y humedézcala con agua. Luego haga palanca con un poco de masa de sémola e inmediatamente bájela a la sopa hirviendo. Esto debe hacerse rápidamente para que las albóndigas alcancen la preparación al mismo tiempo.
6. Después de las albóndigas, sumerja las cebollas verdes finamente picadas en la sopa de pollo. Hervir y sacar de la estufa.
Consejos para preparar deliciosas recetas de sopa de pollo paso a paso: consejos útiles
• Antes de hervir, trate de no revolver el caldo de pollo con frecuencia. La espuma debe elevarse independientemente a la superficie. Cuando se agita, existe la posibilidad de que la var se mezcle con el caldo y luego se vuelva turbia.
• Si por alguna razón no logró quitar la espuma, no la apague. El caldo nublado listo siempre se puede aclarar. Deja que se detenga y la espuma se asentará en el fondo. Después de esto, escurriendo suavemente, cuele a través de una gasa doblada en varias capas y deje el residuo en una cacerola. Enjuague bien las piezas y sumérjalas en el caldo filtrado.
