Cada vez más, las amas de casa prefieren el pan blanco casero. Hay muchas recetas para hornear. El pan se amasa en leche, yogurt, crema agria o agua, pero en cualquier caso resulta increíblemente sabroso.
Pan blanco en el horno: los principios básicos de la cocina
Para hacer pan blanco clásico necesitará harina, levadura, sal y agua. De los ingredientes enumerados, amase la masa, deje que salga y hornee. La base del pan blanco es la harina de trigo premium. Al reemplazar ciertos productos, puede obtener un nuevo sabor a horneado. Por lo tanto, el agua se puede reemplazar con leche, kéfir o yogur, y la levadura se puede reemplazar con levadura. Se agregan a la masa huevos, grasas vegetales o cremosas, especias, etc.
Se debe prestar especial atención a la levadura. La calidad de la cocción dependerá de su calidad. Es mejor usar un producto vivo, pero si no puede comprar uno, puede usar levadura seca.
Amasar la masa exclusivamente con las manos, incluso si usaste un procesador de alimentos para esto, al final aún debes amasarla tú mismo durante dos o tres minutos. Se coloca en un recipiente profundo y se deja calentar durante un par de horas. Luego debes amasar la masa un par de veces, pero debes hacerlo con movimientos ligeros, solo dejando salir el aire, si amasas, el pan no saldrá exuberante.
El pan redondo o cuadrado se forma a partir de la masa terminada, se deja como prueba y luego se hornea durante una hora.
Hoy en día muchas amas de casa usan máquinas de pan para amasar y hornear. Por supuesto, esto es conveniente, pero el pan amasado manualmente es mucho más sabroso.
Receta 1. Pan blanco al horno
Los ingredientes
una libra de harina;
bolsa de levadura seca activa;
sal de mesa - 10 g;
350 ml de agua purificada.
Método de cocción
Disuelva la levadura en una pequeña parte de agua tibia, vierta el resto del agua y la sal. Tamizar la harina en un bol a través de un tamiz fino. En el centro hacemos una profundización y le echamos agua con levadura. Gradualmente, recoja la harina en una mezcla líquida y amase la masa. Lo extendimos sobre la mesa y seguimos amasando hasta que la masa se vuelva suave y homogénea. ¡No espolvorear harina!
Ahora espolvorea la mesa con harina y forma una bola con la masa, envolviendo los bordes hacia el centro. Luego le damos la vuelta y doblamos los bordes. Cubrimos el tazón con aceite vegetal y colocamos la masa en él. Lo colocamos en un lugar cálido durante una hora y media, cubriéndolo con una toalla
Cambiamos la masa, habiéndola lavado previamente, en una forma o en una bandeja para hornear, la dejamos como prueba. Cuando sube lo suficiente, enviamos el horno a 180 C, calentándolo a 180 C. Horneamos durante cuarenta minutos.
Receta 2. Pan blanco con sémola
Los ingredientes
250 ml de suero;
50 g de sémola;
50 ml de aceite magro;
50 g de azúcar blanco;
20 g de sésamo;
5 g de levadura instantánea;
una y media pila. harina premium;
5 g de sal.
Método de cocción
Calentamos el suero. Disuelva la levadura, la sal y el azúcar blanco en ella.
Vierte semillas de sésamo y sémola. Revuelva Tamizar la harina dos veces a través de un tamiz fino. Viértalo en pequeñas porciones en la mezcla de sémola y revuelva. Continúe amasando vertiendo aceite hasta que la masa adquiera una consistencia uniforme y suave. Dejamos la bola de masa caliente durante varias horas, cubriéndola con una toalla de cocina.
Amasamos la masa y la ponemos en forma engrasada con mantequilla. Cubra con harina y deje reposar durante 20 minutos.
Enviamos el formulario al horno, después de encenderlo, a 180 C. Verificamos la preparación para hornear con un palo de madera.
Receta 3. Pan blanco en leche
Los ingredientes
650 g de harina;
10 g de sésamo;
50 g de mantequilla;
dos huevos
leche - 150 ml;
5 ml de aceite vegetal;
150 ml de agua purificada;
10 g de levadura seca activa;
sal de mesa - dos pellizcos.
Método de cocción
Ponemos crema de grasa en la leche y la calentamos ligeramente. Vierta la levadura, revuelva y deje durante media hora para que "despierten".
Tamizar la harina dos veces a través de un tamiz fino, combinar con el resto de los ingredientes secos, excepto las semillas de sésamo y mezclar. Vierte la mezcla seca en la masa, vierte el aceite vegetal y agrega el huevo batido. Amasar una masa espesa y flexible y dejar durante varias horas en un lugar cálido, cubriendo con una toalla. Intercambiaremos un par de veces.
De la masa terminada formamos pan redondo, lo ponemos en una bandeja para hornear, espolvoreamos con semillas de sésamo y lo dejamos durante media hora para que salga la masa. Enviamos el pan durante cuarenta minutos en el horno. Hornee a 190 grados.
Receta 4. Pan blanco sobre cuajada de yogur "Noche"
Los ingredientes
levadura de alta velocidad: una bolsa;
550 g de harina de trigo;
5 g de sal de mesa;
400 ml de yogurt.
Método de cocción
Tamizar la harina a través de un tamiz fino. Combínalo con yogurt, sal y levadura. Amasar la masa. Se adherirá ligeramente a las palmas. Lo recogemos en una bola y lo colocamos en un recipiente engrasado con aceite vegetal. Partimos por la noche, apretando el recipiente con una envoltura de plástico.
Triture ligeramente la superficie de trabajo con harina, coloque la masa sobre ella y triture ligeramente. Poniendo los bordes al centro, formando una bola. Engrasamos el tazón con aceite magro, tapamos y dejamos durante cuarenta minutos.
Después del tiempo asignado, voltee cuidadosamente el tazón con la masa para la bandeja para hornear cubierta con pergamino.
Calentamos el horno a 220 C. Ponemos una bandeja para hornear y horneamos pan durante un cuarto de hora. Luego reduzca la temperatura a 180 C y hornee durante otra media hora. Cambiamos el pan terminado a la rejilla, cubrimos con un paño limpio y lo enfriamos.
Receta 5. Pan blanco al horno con queso
Los ingredientes
50 g de parmesano;
7 g de levadura seca;
tomillo - ramita;
harina de trigo - 270 g;
50 ml de aceite de oliva;
un vaso de agua tibia para beber;
dos pizcas de sal
Método de cocción
Vierta la levadura con agua tibia y revuelva. Tamizar la harina tres veces en un recipiente aparte. Combínalo con aceite de oliva, sal, queso parmesano finamente rallado y una ramita de tomillo picado. Revuelva bien.
Vierta la levadura diluida en agua en la mezcla seca y amase la masa. Apretamos el tazón con papel de aluminio y dejamos la masa para la noche.
Dividimos la masa en tres partes. Formamos los rectángulos. Estiramos cada parte en una tabla de cortar, tomamos los extremos y los colocamos en el centro. El procedimiento se repite tres veces. Lo extendimos en una bandeja para hornear, cubriéndolo previamente con pergamino y engrasándolo con aceite. Deja por un par de horas.
Encendemos el horno a 250 C. Colocamos los platos con agua hirviendo en el fondo. En el nivel medio colocamos una bandeja para hornear. Hornee por 20 minutos. Coloque el pan terminado sobre una rejilla, cubra y enfríe.
Receta 6. Pan blanco con chicharrones
Los ingredientes
medio vaso de leche;
7 g de levadura;
sal
yema de huevo;
una pizca de azúcar;
harina de trigo
30 ml de aceite vegetal;
30 g de sobras o tocino.
Método de cocción
Disolvemos levadura, azúcar granulada y sal en leche tibia. Agregue un poco de harina y amase la masa. Dejar tibio hasta que se active la levadura.
Cortar la cocción o tocino en trozos pequeños y freír en una sartén precalentada hasta el estado de chicharrones. Enfríe y agréguelos a la masa. Vierta el aceite vegetal e introduzca gradualmente la harina tamizada. Amasar no líquido, pero no masa fría.
Cubrimos la forma con aceite. Extendemos la masa y dejamos que se acerque un par de horas. Engrase la parte superior del pan con yema de huevo.
Precaliente el horno a 180 grados. Ponemos un formulario con la prueba y horneamos hasta que esté cocido. Consulte con un palillo de dientes o un palo de madera.
Receta 7. Pan blanco con garbanzos y puerro salvaje
Los ingredientes
700 g de harina de trigo;
manojo de eneldo y perejil;
leche agria - 250 ml;
40 ml de aceite vegetal;
150 g de ajo silvestre;
agua filtrada tibia - medio vaso;
garbanzos - 200 g;
levadura prensada - 20 g;
dos pizcas de sal de mesa;
50 g de azúcar blanco.
Método de cocción
Mis garbanzos y empapados por un día. Luego lávelo nuevamente y hierva hasta que esté suave. Enfriar
Vierta agua tibia en un tazón, agregue levadura, 100 g de harina y azúcar. Revuelva y deje que la masa se ajuste. Tan pronto como la masa se levante con un sombrero, sal y, agregando gradualmente la harina tamizada restante, amase la masa.
Lavamos el ajo silvestre, lo picamos finamente y lo enviamos a la masa. Aquí ponemos garbanzos y vertimos aceite. Revuelva y deje tibio. Cuando suba la masa, agregue verduras picadas. Revuelva
Extendemos la masa en forma de aceite. Cúbrelo y déjalo para la prueba. Precalientamos el horno a 180 C. Póngalo en un molde y hornee durante una hora.
Pan blanco en el horno - consejos y trucos
Use solo harina de alta calidad para el pan. Asegúrese de tamizarlo a través de un tamiz fino al menos dos veces para saturarlo con oxígeno.
Disuelva la levadura solo en un líquido tibio, en ningún caso en agua hirviendo, de lo contrario morirán.
Puede espolvorear pan con semillas de sésamo, semillas de girasol o semillas de amapola.
Para mantener la corteza del pan suave, espolvoree los pasteles calientes con agua, cubra con una toalla y enfríe.
