El puré de garbanzos es un plato simple, pero el hummus es algo más, pertenece a la comida de la que es fácil enamorarse desde la primera prueba. Fácil, divertido de cocinar. Y es difícil sobreestimar sus beneficios para la salud.
¿Cómo se interconectan la composición y los beneficios del hummus y qué tiene de especial?
Hummus, una variada pasta sazonada hecha de garbanzos hervidos, era conocida en las cocinas de la región del Medio Oriente en los tiempos más antiguos del reino mesopotámico, y un poco más tarde en el Mediterráneo, donde, además de los garbanzos, había otros ingredientes básicos: aceite de oliva, jugo de limón y pasta de sésamo ( Tahini).
Curiosamente, en árabe, "hummus" significa tanto el plato en sí como uno de los nombres de los garbanzos.
Garbanzos hervidos en agua con sal, machacados y mientras están calientes, agregue todo lo demás.
Pero el hummus en sí mismo se puede servir tanto tibio como frío.
Hay muchas recetas para este sabroso puré de papas amarillento, consistencia de salsa a gachas espesas, desde uniforme, delicado como la seda, hasta un grano grueso.
Puede agregar carne natural o de soya, huevos duros, champiñones y cebollas fritas, tomate y berenjenas, puré de calabaza, nueces, queso de cabra o de oveja, así como tofu, miel, cacao, hierbas aromáticas y especias, en particular, es muy bueno en hummus Con condimento de zaatar.
A veces se sirve como aperitivo en tazones, junto con pan, tortillas, chips de maíz.
A veces añadido a segundos cursos. Hummus es muy apreciado por los fanáticos de la mesa vegetariana.
El hummus listo según la receta solo de garbanzos, aceite, tahini, jugo de limón y sal se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, si envía un recipiente de plástico con pasta al congelador durante un mes, además, ni el sabor ni las propiedades nutricionales sufrirán. Si después del almacenamiento la pasta parece un poco seca, agregue un poco de aceite de oliva y mezcle.
El valor energético del hummus puede ser muy diferente, pero si nuevamente te enfocas en la opción básica, entonces equivale a 185 kcal por 100 g.
Por los mismos 100 g, es posible contar 12 g de proteínas nutritivas fácilmente digeribles y la misma cantidad de grasa, así como 16 g de carbohidratos lentos, casi la mitad de los cuales están en fibra parcialmente digerida, lo que contribuye a una sensación de saciedad duradera.
Se sabe que las fibras insolubles de las legumbres establecen, estimulan las funciones del tracto gastrointestinal y promueven la eliminación de toxinas y toxinas.
Durante la digestión, a partir de una determinada masa de fibras de garbanzo, surge una mezcla específica en forma de gel que realiza las funciones de:
· Mejora de la microflora local del tracto gastrointestinal;
· Recolección de bilis y colesterol, seguido de su eliminación del cuerpo.
Tenga en cuenta que el hummus no solo reduce el colesterol, sino que tampoco lo contiene una gota.
Estudios recientes han confirmado las suposiciones anteriores de los científicos de que el hummus en cierto sentido puede reemplazar los productos de pan en la dieta, y esto puede ser de gran importancia para aquellos que se ven obligados a ajustarlo a la intolerancia al gluten.
El complejo mineral del hummus está representado, en su mayor parte, por potasio, sodio y magnesio, que es un soporte importante para los procesos metabólicos, la producción de hormonas y la actividad mental.
Por separado, vale la pena señalar el oligoelemento molibdeno: gracias a él, se sintetiza una enzima especial que puede neutralizar las sustancias nocivas, en particular los conservantes, que se suministran de manera tan abundante al cuerpo humano con productos preparados de las tiendas.
Cómo los ingredientes individuales afectan los beneficios del hummus
Es simplemente imposible considerar los beneficios del hummus en forma aislada de sus ingredientes, porque entonces son solo garbanzos, aunque muy útiles.
Solo en combinación con ellos adquiere propiedades útiles y, por supuesto, pueden variar mucho con los aditivos, pero vale la pena mirar al menos los principales.
El limón es conocido como una fuente de vitamina C, aunque está lejos de ser un récord en cuanto al contenido de ácido ascórbico. Los aceites esenciales de cítricos son mucho más interesantes:
· Tiene un efecto desinfectante local (por lo tanto, con enfermedades estacionales con dolor de garganta, el té de limón proporciona un alivio temporal);
· Actuar como antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento;
· Estimular procesos metabólicos;
· Estimula el apetito y mejora la digestión.
Tahini, o pasta de sésamo, en general se asemeja a la pasta de maní, incluidos los beneficios:
Debido a su alto contenido de zinc, elimina los procesos inflamatorios en la piel (por lo que puede ayudar con el acné);
· Nuevamente, debido al zinc, previene la caída del cabello;
· Limpia el hígado;
· Suministra al cuerpo sustancias minerales que promueven la pérdida de peso (y esto compensa parcialmente el alto contenido calórico del hummus).
El aceite de oliva prensado en frío satura el cuerpo con grasas y vitamina "belleza" E, sin él es imposible combatir las arrugas y otros signos de piel marchita.
Además, este tipo de aceite acelera el proceso de creación de nuevas células y afecta positivamente a los músculos, lo que le permite olvidarse del dolor en ellos después del deporte, el entrenamiento físico.
¿Cuándo es beneficioso Hummus?
El consumo regular de hummus y, de acuerdo con cualquier receta (pero en cualquier caso, es muy recomendable no olvidarse de los ingredientes básicos mencionados anteriormente), ayuda a fortalecer el cuerpo en muchos planes, que incluyen:
· Mayor inmunidad;
· Resistencia al estrés emocional y al estrés;
· Mayor resistencia, comenzando por la capacidad de permanecer despierto durante mucho tiempo sin disminuir la concentración de la atención, hasta una fortaleza puramente corporal, importante, por ejemplo, durante el trabajo físico.
Gran valor de esta pasta de garbanzos y para el sistema cardiovascular, que incluye:
· Normalización de los ritmos cardíacos;
· Mejora de la circulación coronaria;
· Aumentar la resistencia y la elasticidad de las paredes de todos los vasos;
· Prevención de trastornos cardíacos, incluida la enfermedad de las arterias coronarias.
Para la salud de las mujeres, el uso de hummus tiene un beneficio separado:
· La alineación del fondo hormonal, molesto debido a cambios relacionados con la edad o tomar medicamentos;
Normalización del ciclo menstrual;
Alivio de los síntomas del síndrome premenstrual;
· Mejora de las habilidades reproductivas.
Además, para ambos sexos, la pasta de garbanzos puede servir como un medio para prevenir la artritis reumatoide, los trastornos del páncreas y el bazo.
¿Podría haber daño por hummus?
Si no hay alergia a los ingredientes de una receta determinada, solo hay dos consejos principales sobre cómo comer hummus sin daño:
· Hervir los garbanzos hasta que estén cocidos, porque las legumbres por sí solas son bastante difíciles de digerir, y las crudas son solo un desastre;
· Conozca la medida y no coma hummus por más de unas pocas cucharadas a la vez, de modo que, de nuevo, no haya una fuerte carga en el estómago y los intestinos, y no se provocó flatulencia. El daño del hummus es inevitable con su uso abundante a largo plazo, luego se manifiesta como un conjunto de exceso de peso.
Para no extraer daño del hummus en lugar de beneficio, debe limitar su uso (o abandonar por completo el garbanzo) en caso de trastornos de salud como:
Procesos inflamatorios en el estómago o los intestinos;
Colecistitis;
La tromboflebitis y otras similares en la gravedad de los trastornos circulatorios.
