Esto es sorprendente, pero el yogur más común no es menos útil que el yogur de moda enriquecido con bioaditivos. Y cocinarlo usted mismo es muy simple. Por lo tanto, es muy valioso conocer los detalles sobre las propiedades y cualidades del yogur.
¿Qué se puede decir sobre el yogurt y sus beneficios en general?
El yogur es el producto lácteo fermentado más simple conocido por el hombre desde la antigüedad. Debe haber sido que un día la leche simplemente no tuvo tiempo de beber y se mantuvo caliente ...
Entonces, hay yogurt, como resultado de la fermentación de la leche (vaca o cabra).
El yogur con más frecuencia que otros productos de leche agria (pero a la par con el queso) es adecuado para aquellos que se ven obligados a ajustar su menú teniendo en cuenta la intolerancia individual a la lactosa.
Tiene vitaminas: B1, B2, B12, A, C y D, así como minerales: potasio, hierro, silicio, fósforo, molibdeno, selenio y sodio.
Al igual que cualquier producto lácteo fermentado, el yogur es una fuente valiosa de calcio, que es necesaria para el sistema óseo fuerte del adulto y la formación adecuada del sistema musculoesquelético de los niños, por lo que es muy importante incluirlo en la dieta de las mujeres embarazadas, para la salud de la madre y el bebé. Además, ayudará a una mujer a deshacerse de los síntomas desagradables de toxicosis, en particular, de náuseas y acidez estomacal.
Y dejar que el yogur sea muy simple: en términos de la calidad de las proteínas nutritivas, sin las cuales el cuerpo está amenazado de agotamiento y una serie de otras consecuencias graves, es casi tan bueno como los costosos quesos de alta calidad.
El yogur se recomienda para los resfriados, la gripe y las infecciones respiratorias agudas, pero se calienta ligeramente.
A menudo, debido a enfermedades de este tipo, el apetito desaparece y el yogur se satura bien y con él el cuerpo recibe todos los nutrientes, nutrientes que necesita con urgencia. También ayuda un poco a aliviar la fiebre con escalofríos, facilita la respiración y reduce la tos.
Además, el consumo regular de yogur contribuye a:
fortalecimiento de la inmunidad;
mejorar la función cardíaca (incluida la prevención de la enfermedad coronaria);
Mejora de la cavidad oral: el yogur ayuda a curar la enfermedad periodontal y neutraliza los microorganismos que causan un olor desagradable.
Con el consumo excesivo de alcohol (en casos únicos): el yogur frío en la mañana (especialmente si agrega hierbas frescas y pepino en vinagre rallado) aliviará el síndrome de resaca y acelerará la eliminación de los productos de descomposición del alcohol del cuerpo.
Ilya Mechnikov, un destacado científico ruso y premio Nobel de 1908 en el campo de la fisiología y la medicina, habló sobre las propiedades generales de fortalecimiento y prolongación de la vida del yogur.
Y en las tiendas a veces puede encontrar el llamado yogur Mechnikovsky (creado con un complejo único de microorganismos iniciadores): a diferencia de un producto normal, tiene una consistencia cremosa homogénea, un sabor suave y propiedades antibacterianas más pronunciadas (cura perfectamente la microflora intestinal e incluso trata la disbacteriosis) .
Sin embargo, se puede recomendar cualquier yogur para restaurar la fuerza durante el agotamiento (anorexia), después de envenenamiento, enfermedades graves y operaciones quirúrgicas.
¿De qué sirve el yogurt para bajar de peso?
El yogur es uno de los productos más útiles y seguros para bajar de peso, no está prohibido pasar días en ayunas y es posible incluirlo en casi cualquier dieta.
Y la saciedad se combina con pocas calorías: 53 kcal por 100 g con un contenido de grasa del 2.5%.
La tasa de uso de yogur para bajar de peso se determina individualmente y depende de las otras posiciones de la dieta, pero por lo general, se deben beber al menos 500 ml todos los días.
Y al menos la mitad de la norma diaria se recomienda consumir en la primera mitad del día, incluso puede tomar el desayuno, lo que le permitirá comenzar el día cuidando el tracto gastrointestinal, para lo cual el yogur:
normaliza la producción de jugo gástrico;
mejora la digestibilidad de nutrientes de otros productos;
normaliza el apetito (y reduce el deseo estresante de comer dulces).
Además, el yogurt en la mañana elimina mejor las toxinas y las toxinas del cuerpo.
Los entrenadores y nutricionistas en forma no se cansan de repetir que es una digestión saludable y una limpieza corporal lo que se necesita para tener una figura delgada.
También vale la pena considerar la propiedad del yogur para activar, acelerar los procesos metabólicos, lo que significa una quema de grasa más rápida y el consumo de carbohidratos.
Y es muy importante no disminuir la efectividad del yogurt, comer productos horneados, chocolate, platos pesados de carne y pasta con él. Una excepción útil son las frutas y nueces frescas, vegetales ligeros y platos de cereales.
Además, en busca de la belleza, no está prohibido usar yogurt externamente, por ejemplo, para envolturas anticelulíticas.
Cómo elegir en una tienda, cocinar en casa y consumir yogurt
El yogur es muy diferente, todo depende del contenido de grasa de la leche, la masa madre, las sutilezas de la preparación: su consistencia heterogénea con coágulos tiernos puede ser líquida y tan espesa que pueden comer un yogur con una cuchara. El yogur puede ser de color blanco o crema; sabe fresco, cremoso, con un sabor fuerte.
El yogur se puede beber así, agregue azúcar, mermelada, miel, frutas y bayas, y vierta cereales para el desayuno. También se usa para ensaladas y salsas, encurtidos de carne, postres y masa para panqueques, pasteles y otros pasteles.
El yogur es muy bueno para tratar en verano: refresca y calma la sed.
En la tienda no solo debe estudiar cuidadosamente la composición del yogur (de hecho, solo un producto sin colorantes, sabores y similares puede ser realmente útil), sino también prestar atención a la vida útil: cuanto más corto sea, mejor será el yogur.
Y es muy simple hacer yogurt en casa, especialmente siguiendo las reglas simples:
el producto más delicioso se obtiene de leche más gorda, no menos del 3.2%;
no debe tomar leche ultra pasteurizada (con una vida útil de 7 días o más) y es mejor tomar lo que está almacenado en el día 3. El verdadero pueblo también es adecuado;
primero debe calentar la leche, almacenar a 40 ° C, solo debajo de la vaca, a 70-80 ° C, esto debería ser suficiente para destruir la mayoría de las bacterias dañinas. Pero si desea grandes garantías, puede llevarlo casi a ebullición y enfriar al mismo 70 ° С;
en las versiones más simples, puede prescindir de la levadura, pero esto solo es cierto para la leche grasa y natural (granja, aldea). Más a menudo, una cucharada de crema agria o yogur se cría en la leche. Todavía puede comprar una masa madre especial;
en "maduración", el yogur requiere de 6 a 12 horas, que debe pasar en el calor. Puede llenarlo en un recipiente de vidrio, cerámica o en un termo (en este último caso, ni siquiera es necesario envolver los platos para ahorrar calor). No hay necesidad de hacer nada con el yogur, simplemente está listo en unas pocas horas.
Y luego se almacena en el refrigerador durante tres o cuatro días.
¿Cuál puede ser el daño del yogurt?
De gran peligro (mínimo para el tracto gastrointestinal) es el yogur, almacenado en condiciones inapropiadas, preparado de manera inadecuada (por ejemplo, fermentado en platos sucios), expirado. E incluso simplemente estar de pie (es el cuarto o quinto día de almacenamiento para el hogar) no traerá beneficios: contiene un aumento en el contenido de ácido láctico (en una concentración más baja que solo es beneficiosa) y otras sustancias, por lo que existe el riesgo de provocar un deterioro en la condición de enfermedades del estómago y el hígado. .
Si son frescos y de alta calidad, prácticamente todos los productos lácteos, incluido el yogur, no tienen ningún daño, y la lista de restricciones sobre su uso no es tan buena, pero debe saberlo:
enfermedades del estómago, acompañadas de una mayor acidez;
inflamación pancreática (pancreatitis);
intolerancia individual a los productos lácteos fermentados.
Con la hepatitis, puede comer yogurt sin daño, solo si es completamente no grasoso.
