Albóndigas en salsa de tomate: los principios generales de la cocina
Como saben, las albóndigas nos llegaron de la cocina alemana. Anteriormente, se cocinaban en una caldera donde se preparaban los primeros platos y, por lo tanto, junto con las albóndigas, se obtenía una deliciosa salsa de carne. Más tarde, las albóndigas comenzaron a cocinarse con una salsa especial ya a propósito.
Cuando se trata de albóndigas, en mi cabeza aparece de inmediato la imagen de deliciosos roundels de carne en salsa de tomate. Esto no es accidental, porque la salsa de tomate enfatiza perfectamente el sabor de la carne, satura las albóndigas con aroma y jugosidad. Además, la salsa preparada es adecuada para servir con pasta, gachas o papas.
Albóndigas en salsa de tomate - preparación de productos y platos
Necesitará tomates (también puede usar pasta de tomate), crema agria, agua, especias. Estos son los componentes principales, pero no todos los que se pueden utilizar para crear un plato delicioso.
En lugar de agua, es mejor usar caldo de carne, luego la salsa saldrá mejor.
¿Dónde está la mejor anfitriona para cocinar albóndigas en salsa de tomate? Puede usar la olla de cocción lenta, el horno o la estufa normal.
Antes de comenzar a cocinar, prepare la sartén, donde freirá las albóndigas y la sartén, que será albóndigas guisadas. También necesitará un recipiente con agua limpia, donde lavará verduras, rallador, tabla de cortar, licuadora o picadora de carne.
Recetas para albóndigas en salsa de tomate:
Receta 1: Albóndigas en salsa de tomate
Prepare deliciosas albóndigas en una salsa roja y apetitosa. Agregue champiñones y cebollas a las bolas de carne, y luego el plato tendrá un sabor extraordinario.
Ingredientes requeridos:
- Carne molida 150 gramos
- Carne de cerdo picada 250 gramos
- Champiñones (cualquier grado) 250 gramos
- Cebolla Bulbo Mediano 1 Pieza
- Tomates 2 medianos
- Pasta de tomate 100 gramos
- Crema agria 100 gramos
- Salsa agua 200 ml
- Especias
- Albahaca
Método de preparación
1. Prepare verduras para las albóndigas. Pelar y picar las cebollas, lavar bien los champiñones y picar finamente. Freír las verduras en aceite de girasol y enfriar.
3. Mezcle la carne picada de res y cerdo, huevo, cebolla y champiñones y sal. Cierra las albóndigas picadas de tamaño mediano. Póngalos en la nevera por unos minutos.
4. Haz la salsa. Lave los tomates, espolvoréelos con agua caliente y quíteles la piel. Moler los tomates en puré de papas con una licuadora. Mezcle agua, pasta de tomate, puré de tomate, crema agria y sal.
5. Vierta la salsa en una cacerola, hierva. Sumerja las albóndigas en la sartén, diez minutos más tarde agregue la albahaca seca a la sartén. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa de tomate durante aproximadamente media hora.
Receta 2: Albóndigas de pescado en salsa de tomate
Cocine las albóndigas de filetes de pescado blanco en salsa de tomate. Para hacer albóndigas, use la carne de pescado blanco: abadejo, merluza, pelengasa. El pescado no es un producto alto en calorías, por lo que las albóndigas serán dietéticas y saludables. Cómelos si te adhieres a un estilo de vida saludable.
Ingredientes requeridos:
- Filete de pescado blanco 400 gramos
- Calabacín 1 pieza tamaño mediano
- Arco 1 pieza tamaño mediano
- Huevo 1 pieza
- Tomates 2 piezas promedio
- Zanahoria 2 piezas
- Pasta de tomate 100 gramos
- Crema agria 100 gramos
- Caldo de carne 250 ml
- Azucar
- Especias
Método de preparación
- Hagamos albóndigas de carne de pescado. Muela con cebolla con una licuadora o picadora de carne. Lavar el calabacín y rallar. Combine pescado picado, calabacín y huevo, sal. Molde redondo de albóndigas de tamaño mediano. Calienta la sartén, engrasa y fríe las albóndigas por ambos lados.
- Prepara salsa de tomate. Lave las zanahorias y los tomates. Rallar las zanahorias en un rallador fino, y los tomates deben hervirse en agua hirviendo y pelarse, luego convertir la licuadora en un puré.
- Mezcle el puré de tomate, las zanahorias, la crema agria, la pasta de tomate, el azúcar y vierta el caldo. Revuelva, sal. Vierte la salsa en una cacerola, hierve y sumerge las albóndigas en la cacerola. Cocine a fuego lento las bolas de pescado en salsa de tomate durante unos veinticinco minutos.
Receta 3: Albóndigas en salsa de tomate con trigo sarraceno
Prepare este plato haciendo albóndigas no con el arroz habitual, sino con trigo sarraceno. Las albóndigas obtienen un sabor nutritivo e inusual.
Ingredientes requeridos:
- Carne de cerdo picada 150 gramos
- Carne molida 150 gramos
- Gretsch 50 gramos
- Arco 1 pieza
- Zanahorias 1 pieza
- Caldo de carne 250 ml
- Crema agria 100 gramos
- Pasta de tomate 100 gramos
- Especias
Método de preparación
- Enjuague el trigo sarraceno, tome los granos negros. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté cocido durante unos 10 minutos después de que hierva el agua. Enfriar el cereal cocido.
- Combine carne picada de res y cerdo, trigo sarraceno hervido y sal. Haga albóndigas medianas de la carne picada. Calienta la sartén, engrasa con aceite, coloca las albóndigas sobre ellas y fríe por ambos lados durante 6-7 minutos.
- Prepara salsa de tomate. Para hacer esto, primero lave las verduras. Los tomates deben escaldarse con agua caliente, quitarles la piel y molerlos en una licuadora. Rallar zanahorias. Pelar y rallar la cebolla. Fríe las cebollas y las zanahorias en una sartén, con mantequilla, agregue la pasta de tomate a las verduras. Mezcle puré de tomate, freír, crema agria, caldo y sal. Vierta la salsa en una cacerola y hierva, sumerja las albóndigas en la cacerola. Cocine a fuego lento durante al menos treinta minutos hasta que esté cocido.
Receta 4: Albóndigas en salsa de tomate en Varsovia
Una salsa de tomate completamente inusual con salchichas ahumadas y aceitunas en Varsovia agregará un sabor inusual a las albóndigas. En ningún caso vierta la salsa preparada, sírvala con pasta, guarniciones o albóndigas.
Ingredientes requeridos:
- Pollo picado 350 gramos
- Arroz 50 gramos
- Zanahorias 1 pieza
- Crema agria 100 gramos
- Pasta de tomate 150 gramos
- Caldo de carne 250 ml
- Salchicha ahumada o un trozo de salchicha ahumada 100 gramos
- Aceitunas negras (mejor tomar sin piedra) 10 piezas
- Especias
Método de preparación
- Los granos de arroz deben lavarse y hervirse en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos.
- Lave las zanahorias con un cepillo de metal. Luego frotar finamente.
- Mezcle el pollo picado con gachas de arroz, zanahoria, sal. De la carne picada resultante esculpe las albóndigas de tamaño mediano. Póngalos en una sartén, engrasados y fríalos por ambos lados durante cinco minutos.
- Prepara salsa de tomate en Varsovia. Cortar la salchicha y las aceitunas lo más pequeñas posible. Mezcle el caldo, la pasta de tomate, la crema agria, la salchicha, las aceitunas y la sal. Vierta el caldo terminado en la sartén, hierva. Sumerja las albóndigas en la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Receta 5: Albóndigas en salsa de tomate al estilo austriaco.
Si ingresa al restaurante nacional austríaco y pide albóndigas en salsa de tomate allí, se le servirán albóndigas preparadas de acuerdo con la siguiente receta. Su característica es el uso de carne picada de cordero más grasosa y salsa inusual.
Ingredientes requeridos:
- Carne de cerdo picada 150 gramos
- Cordero picado 150 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Arroz 50 gramos
- Ciruelas pasas 50 gramos
- Pimiento (rojo búlgaro) 1 pieza grande
- Tomates 2 piezas
- Zanahorias 1 pieza
- Pasta de tomate 150 gramos
- Crema agria 150 gramos
- Caldo 300 ml
- Cilantro
Método de preparación
- Los granos de arroz deben hervir hasta que estén cocidos y frescos.
- Mezcle la carne picada de cerdo y cordero, arroz hervido, huevo, agregue sal. Ciega las albóndigas. Freírlos en una sartén caliente a ambos lados.
- Prepara la salsa. Prepare las ciruelas pasas: llénelas con agua hirviendo durante diez minutos, luego enjuague con agua corriente y pique finamente. Lave la pimienta, córtela en pajitas finas. Cortar los tomates en cubos. Lave las zanahorias con un cepillo y pique finamente. Mezcle las verduras con pasta de tomate, ciruelas pasas en rodajas, crema agria, agregue el caldo, la sal, agregue el cilantro.
- Vierta agua en la olla, ponga en la estufa y hierva. Sumerja las albóndigas en salsa hirviendo y cocínelas durante media hora a fuego lento.
Albóndigas en salsa de tomate: los secretos y consejos de los mejores chefs
- No haga la salsa habitual con pasta de tomate y agua. Agregue a la salsa de tomate verduras, especias, ingredientes inusuales.
- Si está cocinando albóndigas en salsa de tomate para hombres, puede agregar un poco de manteca a la carne picada. Entonces las bolas de carne se vuelven más satisfactorias y nutritivas.
- Si está cocinando albóndigas en la estufa, para que no se desmoronen durante la cocción, freírlas en la falda de ambos lados de antemano durante unos 5-7 minutos.
- Agregue un poco de crema agria (literalmente 100 gramos) a la salsa de tomate, y luego la salsa será más fragante.
- Puede agregar una cucharada de almidón de maíz a la salsa, luego resultará más espesa en consistencia.
