Soufflé de carne: principios generales de cocina
Quizás no haya nada más "brutal" que la carne roja. Por esta razón, muchas mujeres y niños rechazan este producto fibroso grueso, prefiriendo un pollo y pescado más ligero. Es en vano, porque la carne es útil, especialmente si la comes no con papas, sino con verduras. Sin embargo, puede crear un producto tierno a partir de carne: soufflé. La combinación correcta de carne y claras de huevo le dará un plato delicioso, satisfactorio y al mismo tiempo fácil de digerir.
Soufflé de carne - preparación de productos y platos
Si decide hacer un soufflé de carne, lo mejor es tomar una forma de silicona para hornear. Usar este formulario tiene dos ventajas. Primero: no tiene que gastar mucho aceite en lubricación, y el soufflé no se quemará exactamente. Además, si está a dieta, generalmente puede prescindir del aceite.
Tres veces la ventaja: el tipo de plato no se rompe exactamente cuando lo quitas. De la forma de silicona para quitar el soufflé es fácil, y al mismo tiempo tendrá casi un aspecto de restaurante.
Recetas de soufflé de carne:
Receta 1: Soufflé de carne
parte magra de cerdo, un poco de pan y crema para crear un plato.
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de carne magra
- 4 huevos medianos
- 90 gramos de pan blanco
- 120 ml de crema baja en grasa
- Condimentos
Método de preparación
- Primero, separa las yemas de las proteínas. Las proteínas se enfrían durante 5-10 minutos.
- Con pan, retire la corteza y la miga vierta la crema en una taza y déjela durante 10 minutos.
- Combinamos las yemas con la carne y la miga en el tazón de la licuadora. Muela para obtener una masa espesa y homogénea, agregue especias.
- Batir la proteína a una espuma espesa y agregar gradualmente usando una batidora o una cuchara de madera en el relleno.
- Extendemos la masa de carne resultante en forma y horneamos en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 2: Souffle de carne con queso
Prepare un plato delicioso: soufflé de carne con la adición de queso. Tenga en cuenta que para la realización de esta receta solo se necesita queso no salado, sino variedades saladas. Es perfecto el tradicional queso tradicional "ruso".
Ingredientes requeridos:
- Carne baja en grasa 340 gramos
- 90 gramos de pan
- Huevo 3 piezas
- Leche 100 gramos
- Queso duro salado 140 gramos
- Especias
Método de preparación
- Con un bollo, retire la corteza y llénela con leche.
- Separar las yemas de las proteínas.
- Rallador de queso rallado.
- Combine en un tazón de carne de la licuadora, un rollo y yemas de huevo, agregue especias.
- Batir la proteína con un poco de sal hasta obtener una espuma.
- Introduzca la espuma blanca en la carne picada.
- Coloque la mitad de la carne picada en la forma, luego haga una capa de queso y cierre el queso con el resto de la carne picada. Envíe el soufflé de carne para cocinar en el horno durante media hora a una temperatura de 200 grados.
Receta 3: Soufflé de carne con verduras
Raramente comemos carne en estado puro. La mayoría de las veces se agrega a las guarniciones de gachas o papas. Esta es una forma completamente poco saludable de comer un producto como la carne. La combinación perfecta es verduras y carne, que implementaremos en esta receta para soufflé de carne.
Ingredientes requeridos:
- 350 gramos de carne (magro de cerdo o ternera)
- 200 gramos de brócoli
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 huevos de gallina medianos
- 100 ml de crema (10-15% de grasa)
- Condimentos
Método de preparación
- Primero, separe cuidadosamente las yemas de las proteínas.
- Combinamos en el tazón de la licuadora carne cruda, cortada en cubos, brócoli, yemas, crema y especias.
- Las zanahorias y las cebollas deben pelarse. Rallar las zanahorias en el rallador más fino, cortar la cebolla y mezclar con las zanahorias, agregar un poco de sal.
- Batir la clara de huevo durante unos cinco a siete minutos para obtener una espuma espesa. Ingrese con una cuchara de madera o una espátula en el relleno y mezcle suavemente.
- En la forma, coloque la mitad de la masa de carne. Cubra con una mezcla de zanahorias y cebollas, y luego el relleno restante. Hornee el soufflé durante al menos media hora a una temperatura de 180 grados.
Soufflé de carne: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si no prepara un plato dietético, puede usar las partes grasas del cerdo para cocinar soufflé de carne, así como agregar un trozo de mantequilla a la carne picada.
- ¿Qué verduras se pueden agregar al soufflé de carne? Esto puede ser coliflor y brócoli, calabacín, calabacín, pimientos, tomates, zanahorias y cebollas. Este soufflé se hace mejor bocanada, luego se verá muy apetitoso cuando esté preparado.
- Si está a dieta, cocine soufflé de carne de conejo o carne de res, pero es mejor dejar la carne de cerdo para los hombres.
- Agregue un poco de ajo o albahaca seca en la carne picada: el soufflé de carne terminado será más fragante.
- El secreto de un soufflé aireado son los blancos debidamente batidos. Siga estos consejos: ni siquiera debería haber una gota de yema en las claras, batir las claras se enfría mejor con un poco de sal.
