Fideos caseros - Principios generales de cocina
La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a comprar comida en las tiendas. Todos los días, sin dudarlo, tomamos salchichas, quesos, pastas, yogures de los estantes, leyendo las inscripciones en los paquetes si estamos interesados en calorías o nutrientes. Sin embargo, la mayoría de nosotros preferimos no mirar la composición del producto, para no temer la cantidad imposible de E, conservantes y colorantes, todo tipo de palabras incomprensibles.
Si es partidario de una nutrición sana y adecuada, puede, sin perjuicio de los sentimientos organolépticos, abandonar la mayoría de los productos de producción industrial. Reemplace la salchicha con carne fresca, tome yogures naturales, sin azúcar y colorantes, y es muy posible cocinar macarrones. Los fideos caseros serán un excelente reemplazo para los productos de harina, porque sabrá exactamente de qué está hecho.
Fideos caseros - Preparación de alimentos y utensilios de cocina
Los fideos caseros bajo tus manos pueden tomar cualquier forma: puedes cortarlos en cintas, cuadrados, triángulos y rayas. ¿Quieres? Extiende la masa y corta rectángulos largos, obteniendo una base para lasaña.
Cocinar fideos es una cuestión simple, que no requiere una gran cantidad de ingredientes y fuerza. Necesitará estos ingredientes: harina, huevo, sal y agua. Pero la elección de dos ingredientes debe considerarse cuidadosamente, si desea que el producto sea sabroso y saludable. Se trata de harina y agua. El agua debe ser mineral, no carbonatada. Esto permitirá que el producto tenga un sabor suave y neutro a trigo. Como necesita muy poca agua, no le resulta difícil elegir el agua "correcta".
Con respecto a la elección de la harina, no es necesario comprar el producto bajo la etiqueta "grado superior". Esta nota indica que la harina ha pasado todos los grados de procesamiento, se ha vuelto estérilmente limpia e inútil. Por supuesto, hornear resultará hermoso, blanco como la nieve, pero no contendrá nada útil. Lo mejor de todo es preferir la harina gruesa. Puede elegir no solo la harina blanca tradicional, sino, por ejemplo, el trigo sarraceno o la harina de centeno. También hoy se vende harina con salvado picado. Este ingrediente le dará a los fideos un sabor inusual y un color gris, ¡pero esa pasta definitivamente no dañará tu cintura!
La frase "fideos caseros" significa no solo pasta, sino también sopa de fideos. En los restaurantes y comedores, este plato se llama "sopa de fideos". Siguiendo las recetas a continuación, aprenderá no solo a hacer "pasta", sino también a convertirlas en una sopa fragante.
Recetas de fideos caseros:
Receta 1: fideos caseros
La receta es simple y rápida en ejecución. Siga las instrucciones paso a paso y todo saldrá bien la primera vez. Use esta receta si desea hacer pasta "espesa" y sírvala con salsas en forma pura.
Ingredientes requeridos:
- Harina - 450 gr.
- 1 huevo
- 120 ml de agua
- sal
Método de preparación
- Mezclador a alta velocidad, combina sal, agua y huevo.
- Vierta la harina en una superficie limpia y haga un agujero. Vierte la mezcla de huevo en ella.
- Las manos amasan la masa, convirtiéndola en un bulto apretado.
- Cubra la masa con una toalla húmeda o una gasa, deje actuar durante 35 minutos.
- Extienda la masa con un rodillo en una capa delgada, dividiéndola previamente en trozos. Corta la capa con un cuchillo en los fideos de la forma que quieras.
- Espolvorea harina sobre los fideos.
Receta 2: fideos caseros
Muchas amas de casa creen que cuanto más delgadas resulten los fideos, más hábil será la artesana que la hizo. Ahora hay máquinas que "ellos mismos" extienden la masa y cortan los fideos, pero siguiendo esta receta, no necesitará nada más que sus manos y un cuchillo afilado. A diferencia de la receta anterior, casi no hay agua o solo una cucharada. Tenga en cuenta que esta no es una masa fría, será más difícil de amasar, pero el resultado lo vale. Los fideos caseros resultantes son ideales para sopas.
Ingredientes requeridos:
- 1 huevo
- 450 gr. harina
- Sal
Método de preparación
- Como en la receta anterior, vierta un montón de harina sobre una mesa limpia, haciendo un hueco dentro.
- Mezclador, bata el huevo con sal y agregue agua.
- Pon el huevo en la harina, amasa la masa suave con las manos.
- Cubra la masa resultante con una gasa húmeda y deje reposar durante 35 minutos.
- De un trozo de masa, pellizca un puño. Enróllelo en un círculo con un diámetro de al menos veinte centímetros.
- Corta el círculo por la mitad y desplázate más, convirtiendo la mitad en círculos. Coloque las capas resultantes en una mesa enharinada y deje que se sequen ligeramente.
- Después de 10 minutos, puedes cortar la masa en fideos. Si no te apresuras, ¡obtendrás una telaraña real!
Receta 3: fideos de pollo caseros (sopa)
La sopa de fideos casera se cocina con mayor frecuencia en caldo de pollo. Un plato, aunque simple, pero igualmente amado por niños y adultos. Le recomendamos que tome patas de pollo para que la sopa sea más nutritiva, de color dorado. Si sigue las calorías, es mejor tomar el filete.
Ingredientes requeridos:
- Fideos finos caseros - 1 puñado
- Filete de pollo - 1 pieza
- Patata - 1 pieza
- Cebollas y zanahorias para freír
- Especias
Método de preparación
- Pon el filete de pollo hervido. Lo mejor es cortarlo en pedazos.
- Pelar y picar las papas. Una vez que el agua esté hirviendo, elimine el "ruido" y ponga las papas en una cacerola.
- Cocine la fritura de verduras. Agregue a la sopa y haga menos fuego. Después de 10 minutos, la sopa estará lista.
- 2 minutos hasta que esté cocido agregue los fideos a la sopa.
Receta 4: fideos caseros con champiñones
Excelente plato principal abundante, que se puede preparar para el almuerzo o en la mesa festiva. Para este plato, es mejor cortar los fideos con una cinta larga de aproximadamente un centímetro de ancho.
Ingredientes requeridos:
- Fideos caseros - 200 gr.
- Champiñones frescos - 240 gr.
- Cebolla - 1 pieza
- Crema agria - 250 ml
- Aceite de girasol
- Perejil fresco
Método de preparación
- Pon los fideos hervidos.
- Prepara la salsa de champiñones. Para hacer esto, lave bien los champiñones y pique finamente. Las cebollas también finamente picadas.
- Freír las cebollas en una cacerola con aceite caliente, luego agregar los champiñones picados. Guisar las verduras durante 10 minutos hasta que se evapore toda la humedad, sal y agregar crema agria.
- Cierre la tapa y deje que la mezcla se cueza debajo de la tapa durante otros 7 minutos.
- Voltee los fideos terminados en un colador, luego coloque una porción, regando la salsa por encima. Decora el plato con hierbas picadas.
Receta 5: Fideos caseros con salsa de carne
Este plato recordará a la pasta "boloñesa", solo "suena" mucho más en casa. Para la carne picada es mejor tomar carne magra, como la carne de res. Los fideos deben cortarse no con una telaraña, sino con una cinta ancha (8-10 mm cada uno). Decora el plato terminado con hojas frescas de albahaca.
Ingredientes requeridos:
- Fideos caseros - 300 gr.
- Carne picada picada - 150 gr.
- Pasta de tomate - 60 gr.
- Mantequilla
- Cebolla - 1 pieza
Método de preparación
- Pica la cebolla y pica.
- Engrase una sartén caliente con aceite y ponga la carne picada. Revuelva durante 10 minutos, revolviendo con una espátula, hasta que se vuelva marrón. El relleno no debe pegarse en grupos.
- Agregue a la pasta picada, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Hervir fideos caseros. Cuando esté listo, colóquelo en platos y vierta sobre la salsa de carne.
Receta 6: Fideos caseros con jarabe de cereza
Una gran idea para el desayuno sería fideos dulces caseros. Estas son las mejores formas de cocinarlo a partir de harina integral, de lo contrario obtendrá un carbohidrato "poco saludable" y también le agregará azúcar.
Para preparar jarabe en lugar de cereza, puede elegir cualquier baya.
Ingredientes requeridos:
- Fideos Caseros - 220 gr.
- Cereza - 200 gr.
- Ácido cítrico - ½ cucharadita.
- Azúcar - ½ taza
Método de preparación
- Prepara un jarabe de cereza. Para hacer esto, lave las bayas, quíteles los huesos. Moler las bayas a través de un tamiz.
- Ponga la masa de cerezas en una sartén de esmalte, espolvoree con la mitad del azúcar preparada. Encienda el fuego y revuelva lentamente con una cuchara. Cuando la mezcla comience a gorgotear, vierta aproximadamente 150 ml de agua. Agregue azúcar y ácido cítrico. Hervir la mezcla de cerezas durante 5 minutos, luego retirar del fuego.
- Hervir los fideos, doblar el producto en un colador, luego agregar el jarabe de cereza y mezclar.
Fideos caseros: secretos y consejos útiles de los mejores chefs.
- Puedes hacer un fideo completamente único, dándole un color o sabor especial. Entonces, agregando a la masa un par de cucharadas de jugo de remolacha, obtienes pasta rosa. La pasta de tomate coloreará los fideos en espinacas en puré rojizas, en verde. Además, es muy fácil cocinar fideos de hongos. Para hacer esto, muela los hongos secos en un molinillo de café y agrégalos a la masa.
- Los huevos para masa deben estar a temperatura ambiente. Si son solo del refrigerador, no podrá amasar la masa.
- Si cocina los fideos como un plato separado, luego de que lo hayan cocinado, no necesita enjuagarlos.
- Los fideos caseros se cocinan rápidamente: pones la pasta en agua hirviendo y, tan pronto como aparece, cuentas el minuto. Después de eso, apague el fuego y drene el agua.
