Fuera de la ventana: primavera, un momento en que las reservas de vitaminas de nuestro cuerpo están casi agotadas, por lo que desea verduras y frutas frescas. Jugosas verduras y señuelos de los estantes de los supermercados y mercados, como si nos dijera: "las cebollas - un montón de vitaminas", "el ramson - para la ensalada es buena", "para los hombres, el perejil es una novia contenta".
Sin lugar a dudas, en la batalla contra la avitaminosis primaveral, los verdes tempranos pueden convertirse en un aliado indispensable: un alto contenido de vitamina C, cuya falta experimentamos en la primavera (de ahí la causa de los resfriados masivos) se convertirá en el mejor ayudante de la inmunidad.
Sin embargo, muchos dirán: ¿por qué necesitamos verduras (temprano, bastante caro), si puede ir a la farmacia, comprar un conjunto completo de vitaminas o al menos comer "ascórbico"?
Las vitaminas son buenas, pero debe entenderse que el cuerpo las percibe como un producto extraño. Por lo tanto, la absorción de vitaminas artificiales se reduce en gran medida, mientras que aumenta la carga en el hígado. Pero, por desgracia, los greens de primavera no son tan seguros como parecen ...
¿Cuál es el peligro principal?
Todos conocen los peligros de los nitratos para el cuerpo y tienen miedo a la intoxicación. Pero "el diablo no es tan terrible como está pintado": la probabilidad de intoxicación con nitratos cuando se comen vegetales no es grande; para esto es necesario comer aproximadamente un kilogramo de rábano "químico" y la mayor cantidad de pepinos al día. Y esta tarea, ya ves, no es para todos. El principal veneno de la vegetación temprana son los pesticidas, que se riegan abundantemente con vegetales y especias para destruir los parásitos. A modo de comparación: para que un adulto sufra una intoxicación grave, es suficiente comer solo unos pocos gramos de eneldo pesticida.
Encontrar la cantidad exacta de productos químicos tóxicos utilizados es casi imposible. Por supuesto, existen regulaciones sobre el uso de pesticidas, pero los controles son muy raros. Sí, y básicamente verifique el producto final, que los empresarios sin escrúpulos pueden cultivar por separado, sin el uso de productos químicos tóxicos.
Pero con el control de las verduras para "nitración", las cosas son mucho mejores: si lo desea, puede comprar un dispositivo especial: un nitratómero, que en segundos y con alta precisión mostrará el contenido de nitratos nocivos (300 miligramos se considera la tasa permitida durante 24 horas). Tenga en cuenta que los nitratos ingresan al cuerpo no solo con vegetales y hierbas, sino también con agua y aire, y tienden a acumularse. Es decir, se debe considerar no una porción, sino la cantidad que se come por día.
Precaución: productos importados
Nuestros principales fabricantes de dicha química no se usan ampliamente, ya que es bastante costoso. Se utiliza principalmente para cultivar pequeñas cantidades del cultivo y se vende en mercados espontáneos. Por supuesto, pueden subirse al oficial, evitando las pruebas obligatorias. Todo depende de la conciencia de los empresarios y del volumen del cultivo, porque los nitratos garantizan la precocidad y la apariencia atractiva del producto. Con frecuencia son generosos con los nitratos y pesticidas vegetales y verduras traídos de Turquía, Egipto y Holanda. Cuando se realizan pruebas rápidas en la aduana, se detectan niveles de nitrato superiores a 5-8 veces la tasa permitida.
Dónde y cómo "buscar" nitratos
Los "campeones" de la acumulación de nitrato son pepinos, repollos, rábanos, remolachas, calabacines, zanahorias, eneldo, lechuga y perejil, cebollas verdes y espinacas. Como regla, las frutas "químicas" tienen tamaños más grandes. Elija verduras que estén firmes, libres de defectos en forma de grietas, abolladuras y manchas, y las hojas de eneldo y lechuga parecían frescas, no contenían hojas podridas.
En el repollo, los nitratos se encuentran principalmente en el tallo y las hojas superiores, en las zanahorias y los rábanos, en el núcleo, y en los pepinos y calabacines, en el tallo y las pieles. Por lo tanto, no se olvide de limpiar la cáscara y los "recortes".
¿Cómo protegerte?
1. Para proteger su salud, puede solicitar al vendedor un certificado del laboratorio de inspección sanitaria, que debe tenerse en cuenta: contenido de nitrato, fecha de venta, nombre del vendedor y fecha de inspección. Si no hay ayuda, entonces es mejor no comprar, quién sabe, tal vez las verduras estén contaminadas.
2. No sea perezoso, y verifique independientemente las verduras compradas: debe haber un laboratorio en cada mercado oficial en el que analizarán el contenido de nitratos y pesticidas en 15 minutos.
3. Para eliminar los nitratos, remoje las hierbas (cebolla, eneldo y perejil) en agua durante una o dos horas antes de comer.
4. Verduras y frutas tempranas: pepinos, calabacines, berenjenas, manzanas y peras deben limpiarse, y del repollo para quitar la capa superior de las hojas y tirar audazmente el tallo, y no dejar que el niño lo mastique.
5. Médicos: los gastroenterólogos recomiendan usar verduras frescas en forma de ensaladas, pero debe considerar algunos matices:
• adereza la ensalada con 1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ácido cítrico) y mezcla bien. La conclusión es que los compuestos nitro entran al cuerpo en una forma no peligrosa y se convierten en peligrosos bajo la influencia de nitrobacterias, que siempre están presentes en las verduras. Y el ácido impide su crecimiento y no se producirá una reacción peligrosa. Justo antes de beber, puedes beber un vaso de jugo de cítricos.
• Coma la ensalada inmediatamente después de cocinarla: cuando se almacena en el refrigerador, se pueden formar nitritos, veneno, más grave que los nitratos.
• Prepare regularmente té verde para usted y sus seres queridos: así es como neutraliza las toxinas que han ingresado al cuerpo, porque no solo es una bebida sabrosa, sino también un sorbente natural.
Señales de envenenamiento por "nitrato":
- náuseas
- vómitos sin alivio;
- dolor de cabeza severo;
- debilidad y somnolencia, fatiga;
- dolor en el hígado (hipocondrio derecho) y (o) el estómago;
- palpitaciones del corazón;
- azulado de la cara y los labios.
Primeros auxilios:
El primer paso es limpiar el estómago: en casa puede beber 2-3 vasos de una solución débil de permanganato de potasio e inducir el vómito por medios artificiales. Después de tomar el carbón activado (u otro sorbente). Asegúrese de llamar a una ambulancia, es posible que necesite hospitalización urgente.
