La sopa de calabaza es un éxito de la temporada de verduras de otoño, porque es popular en cualquier continente del mundo.
El puré de sopa de calabaza se come incluso en África: ¡la gama de su encanto culinario es tan amplia! Lo que nos impide disfrutar del sabor lánguido y el aspecto jugoso de naranja de este primer plato hecho de esas calabazas que han crecido en nuestra tierra.
Por cierto, las sopas en puré se preparan principalmente a partir de este vegetal, pero los trozos de calabaza en la sopa también se ven muy bien. Puede agregar cualquier ingrediente a la receta clásica de sopa, ya que la calabaza es un producto tan versátil que se lleva bien con cualquier verdura, aditivo y especias.
Para una porción de primer plato de naranja necesitará:
- 250 g de calabaza pelada;
- 1 diente de ajo;
- 2-3 pizcas de sal;
- 2 pizcas de condimento "hierbas provenzales";
- 150 ml de agua caliente;
- 1-2 hojas de laurel;
- Verdes al gusto.
Incluso los niños disfrutarán de un puré de sopa delicado, picante e increíblemente fragante, especialmente si adivinan al comprar una calabaza. Es necesario elegirlo con cuidado para que el vegetal quede con pulpa dulce y madura en el interior. Algunos dicen que la calabaza, como sus contrapartes de melón: sandía y melón, huele incluso afuera cuando está madura.
Es por eso que se recomienda que primero huela la calabaza al comprar. si sientes un ligero melón dulce, no dudes en tomarlo. Por cierto, no necesita usar inmediatamente la pulpa de calabaza para el propósito para el que está destinada: puede cortarla en trozos y congelarla en paquetes en porciones en el congelador. Por lo tanto, todas las vitaminas y minerales que contiene están perfectamente conservadas.
Entonces, pelado y enjuagado en rodajas de pulpa de calabaza, colóquelo en una cacerola o sartén y vierta agua caliente.
Agregue allí algunas hojas de laurel para dar un aroma picante y sal.
Muchos cocineros en esta etapa agregan zanahorias picadas, cebollas e incluso papas a la sopa, pero esta receta es clásica, por lo que preparamos la primera directamente de un vegetal: ¡la calabaza!
Cocine la calabaza durante unos 8-10 minutos si la pica no demasiado grande. Aprenderá acerca de la preparación de este vegetal por su suavidad. Inserte un tenedor o cuchillo en la pulpa: perfora sin esfuerzo, es hora de sacar la sopa de la estufa.
Pelar el diente de ajo y enjuagarlo en agua.
Vierta la sopa de pulpa de calabaza en un tazón con lados altos y comprima el diente de ajo allí. Haga puré con una licuadora para obtener una masa uniforme de naranja: emitirá un encantador aroma a ajo.
Vierte la sopa en platos en porciones y decora con una pizca de condimento y hojas verdes. ¡Que tengas un buen día!
¡De acuerdo en que este puré de sopa se ve atractivo en primavera, especialmente en comparación con otras sopas! Ahora calculemos cuánto resultará la preparación de esta deslumbrante naranja primero:
- 250 g de calabaza pelada - 5 rublos.
- 1 diente de ajo - 2 rublos.
- 2 pizcas de condimento de hierbas provenzales y laurel - 2 rublos.
Total: una porción del clásico puré de sopa de calabaza ni siquiera alcanza 10 rublos ¡Y esto a pesar del hecho de que este vegetal crece literalmente en cada jardín de una casa privada! Este es un ejemplo elemental de ahorro, porque en un restaurante pagaría al menos 50-60 rublos por ese primer curso. ¡Por lo tanto, compre una calabaza, cocine una sopa con receta en nuestro sitio web y ahorre su dinero gastándolo en otros placeres!
Y si desea experimentar, elija cualquier otra opción de las propuestas a continuación.
Sopa de puré de calabaza
Los ingredientes
500 g de calabaza;
20 ml de aceite de oliva;
100 g de tallos de apio;
sal y pimienta recién molida;
150 g de cebolla;
500 ml de agua hirviendo;
2 dientes de ajo;
150 g de tomates.
Método de cocción
1. Picar la cebolla finamente pelada, el ajo y el apio. Limpiamos la calabaza de la cáscara y las semillas y la cortamos en trozos grandes.
2. Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire la cáscara y frote las semillas con una cucharadita. Cortar en dados la pulpa.
3. Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas, ponga apio picado, ajo y cebolla. Rellene, revolviendo, hasta que esté suave. Luego agregue la calabaza y continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos. Pon los tomates, puedes agregar un poco de ají. Revuelva y cocine a fuego lento a fuego moderado durante diez minutos.
4. Vierta agua hirviendo para que el líquido cubra ligeramente las verduras. Guisar hasta que las calabazas estén suaves.
5. Escurra el caldo de las verduras, enfríelas y envíelas a la licuadora. Moler todo hasta que quede suave. Colar el caldo.
6. Combine el puré de calabaza con el caldo. Ajuste la cantidad de caldo según la consistencia que desee. Sal y calentar a fuego lento. Vierte la sopa en platos y espolvorea con pimienta recién molida.
Sopa Cremosa de Calabaza
Los ingredientes
450 g de calabaza;
tallo de apio;
200 g de zanahorias;
cebolla
sal de cocina;
60 ml de aceite de oliva;
crema
Método de cocción
1. Pelar la cebolla. Ponga el apio y las cebollas en una olla de agua, encienda a fuego lento y cocine el caldo de verduras.
2. Ponga la olla al fuego y caliente el aceite de oliva. Pique la cebolla no muy finamente pelada. Cortar las zanahorias peladas lo suficientemente grandes en cubos. Ponga las verduras preparadas en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Pelar las semillas y pelar la calabaza. Córtalo en cubos también. Pon la calabaza sobre las verduras fritas, mezcla y fríe. Luego cubra y cocine a fuego lento todas las verduras durante otro cuarto de hora para que la calabaza esté suave.
4. Vierta el caldo de verduras caliente sobre las verduras para cubrirlas. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego, usando una licuadora, puré de verduras y sal. Si es necesario, agregue el caldo. Calienta la sopa y sirve.
Puré de calabaza con papas
Los ingredientes
450 g de calabaza;
25 g de azúcar;
800 g de papas;
15 g de sal;
55 g ghee;
250 ml de leche;
150 g de galletas blancas.
Método de cocción
1. Pelar las papas y la calabaza, enjuagar y cortar en rodajas pequeñas y delgadas.
2. Hervir el agua en la tetera. Extendemos las verduras en una cacerola profunda y las vertimos con agua hirviendo. Sal, endulzar y poner una cucharada de manteca. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3. Ponga tres puñados de galletas en la sopa, revuelva y hierva. Con una licuadora sumergible, haga puré la sopa y lleve la consistencia requerida a la leche caliente. Ponga un trozo de mantequilla, caliente la sopa y apáguela.
Sopa de calabaza y queso crema
Los ingredientes
una libra de calabaza;
perejil - verdes;
150 g de cebolla;
sal y pimienta roja y negra molida;
150 g de zanahorias;
medio vaso de crema;
200 g de papas;
75 g de queso crema suave.
Método de cocción
1. Pelar, enjuagar y picar la calabaza finamente. Saltee las verduras en aceite caliente hasta que estén suaves.
2. Pele la papa, córtela en trozos pequeños, colóquela en un caldo hirviendo y cocine por 20 minutos.
3. Agregue los vegetales fritos al caldo y cocine hasta que estén tiernos. Con una licuadora, muela la sopa de calabaza con una licuadora sumergible.
4. Congele el queso procesado, ralle y agregue a la sopa. Pimienta, ponga el ajo rallado, la sal y vierta la crema. Revuelva hasta que el queso esté completamente disperso.
Puré de calabaza con manzana
Los ingredientes
2 chalotes;
30 g de mantequilla;
500 g de calabaza;
7 g de sal;
3 dientes de ajo;
60 ml de aceite de oliva;
manzana grande
galletas
Un tallo de apio.
Método de cocción
1. Libre de cáscaras, cebollas y ajos. Cortamos el ajo en platos, cortamos la cebolla en cubos grandes, cortamos el apio en trozos. Pulpa de calabaza picada en trozos grandes, pelada de la piel y las semillas.
2. Calentar el aceite en una sartén de paredes gruesas y freír el apio, la cebolla y el ajo. Extendemos la calabaza y la freímos durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Pele la manzana y córtela en cubos. Envíalo a las verduras y fríe por otros tres minutos.
4. Vierta todo con agua hirviendo y cocine hasta que la calabaza se ablande. Luego vertimos el caldo en un plato separado, sal y puré todo con una licuadora sumergible. Ponemos la mantequilla, vertimos un poco de caldo y seguimos batiendo, logrando la consistencia necesaria. Calentar, verter en platos, espolvorear con pan rallado y servir.
Sopa Francesa de Puré de Calabaza
Los ingredientes
350 g de papas;
hl jengibre
500 g de calabaza;
pimienta molida y sal marina;
cebolla grande
uno y medio art. leche
40 g de raíz de apio;
50 meses rast. aceites
galletas de trigo - 100 g.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras y la raíz de apio. En la calabaza, retire la pulpa y las semillas, córtela en trozos. También corta las papas. Triturar la cebolla finamente.
2. Caliente el aceite en un caldero y la cebolla pasador, unos tres minutos hasta que esté transparente.
3. Agregue las verduras restantes a la cebolla, vierta agua hirviendo para que las cubra por completo. Sal, tuerce el fuego y cocina hasta que esté suave por 20 minutos.
4. Escurra el caldo y transfiera las verduras a una licuadora. Batirlos a un estado de puré.
5. Regrese las verduras a la sartén, diluya el puré de papas con leche tibia. Viértalo hasta obtener la densidad deseada. Calentar a fuego moderado durante unos diez minutos. Pimienta, poner el jengibre rallado y mezclar. Servir espolvoreado con galletas de trigo.
Sopa de calabaza y papa
Los ingredientes
vaso incompleto de crema al 20%;
tocino ahumado crudo - 200 g;
una libra de calabaza;
galletas
500 g de papas;
aceite de oliva
70 g de parmesano;
caldo de verduras: un litro y medio;
perejil y cebolla verde;
cebolla
queso - 120 g.
Método de cocción
1. Pele la calabaza, quite las semillas y córtelas en cubos. Haremos lo mismo con las papas.
2. Cortar el tocino en los fideos. Póngalo en una sartén de paredes gruesas y ahogue la grasa. Pon el tocino frito en un plato. En la grasa derretida, ponga la cebolla picada, agregue un poco de aceite y fríalo hasta que esté dorado.
3. Ponga las papas y las calabazas en una sartén y fría ligeramente.
4. Vierta todo el caldo caliente para que cubra completamente las verduras. Cierre la tapa y cocine por 20 minutos. Apaga el fuego. Con una licuadora sumergible, convertimos la sopa en puré de papas. Vierta la crema y mezcle bien.
5. Enjuague el perejil y las cebollas verdes. Finamente cúbralos. Moler el queso en chips grandes.
6. Vierta la sopa en un plato, ponga el tocino frito y las galletas saladas. Espolvorea todo con hierbas y chips de queso.
Sopa de calabaza con manzanas
Los ingredientes
manzanas - 400 g;
pimienta gruesa y sal;
una libra de calabaza;
25 g salados;
400 g de caldo de verduras;
225 ml de crema;
60 ml de óxido aceites
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Pele la cáscara de las manzanas, córtelas en cuartos y retire el núcleo. Picamos una manzana con cubos de dos centímetros.
3. Corta la calabaza por la mitad, quita la cáscara y quita las semillas. Córtalo en las mismas rodajas que las manzanas.
4. Pon el caldero a fuego moderado, calienta el aceite y pasa la cebolla picada hasta que esté suave. Sazone con pimienta y sal, agregue el caldo.
5. Coloque la calabaza y las manzanas en el caldero. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego giramos el fuego, cubrimos el caldero con una tapa y continuamos cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se ablande.
6. Vierta un tercio de la sopa en el tazón de la licuadora y pique. Vierte la sopa hecha puré en un tazón. Moler el resto de las verduras con una batidora de mano.
7. Lave el caldero y vierta la sopa hecha puré en él. Vierta la crema y caliente el puré de sopa a fuego moderado, sin hervir.
Sopa de calabaza con tomate y queso azul.
Los ingredientes
120 ml de crema agria;
500 g de calabaza;
60 g de queso azul;
300 g de papas;
250 g de tomate;
100 g de zanahorias;
20 ml de aceite de oliva;
100 g de cebolla;
ajo - diente.
Método de cocción
1. Moler la calabaza pelada y las papas para sopa. Vierta las verduras con agua, sal y cocine por 20 minutos hasta que estén suaves.
2. Picar finamente el ajo y la cebolla. Moler las zanahorias peladas en chips grandes. Coloque las zanahorias, las cebollas y el ajo en una sartén de aceite precalentado y fríalos hasta que estén cocidos.
3. Ponga la verdura freír en una sartén con verduras. Llevar a ebullición.
4. Triture la sopa con una batidora de mano. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo para lograr la densidad requerida. Llevar a ebullición nuevamente.
5. Vierta la sopa en un tazón, vierta un poco de tomate. Ponga trozos de queso azul y crema agria en el medio.
Sopa de calabaza con salchichas de caza y frijoles
Los ingredientes
salchichas de caza - 100 g;
una pizca de pimienta negra, canela y semillas de alcaravea;
50 ml de aceite de oliva;
jugo de limón - 30 ml;
3 dientes de ajo;
una rodaja de ají;
300 g de calabaza;
medio vaso de frijoles
Método de cocción
1. Frijoles remojados durante la noche hasta que estén cocidos. Agregue un colador y vierta el caldo en un recipiente aparte.
2. Mientras se preparan los frijoles, cuidaremos la calabaza. Lo limpiamos, quitamos las semillas y lo cortamos en trozos pequeños.
3. Picamos la cebolla en medio aros. Cortar el ajo en rodajas finas. Caza de salchichas en trozos pequeños.
4. Poner en una sartén, donde cocinaremos sopa, salchichas y freír, sin agregar aceite. Ponlos en un plato.
5. Vierta el aceite de oliva y saltee el ajo y la cebolla a fuego lento. Luego agregue pequeños trozos de ají y fríalos por otros tres minutos. Sazonar con canela, semillas de alcaravea y pimienta, mezclar y freír durante otro minuto.
6. Extienda rodajas de calabaza, vierta agua para cubrirla y hierva a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, tapando durante unos 25 minutos.
7. Agregue la mitad de los frijoles a la calabaza y triture todo con una licuadora. Rellene el caldo de frijoles en el proceso hasta obtener la consistencia necesaria. Sal, pimienta y agregue jugo de limón. Revuelva y ponga el resto de los frijoles y salchichas salteadas. Mezcle nuevamente e insista en la sopa durante diez minutos.
