Recientemente, las lentejas se han olvidado inmerecidamente, y es extremadamente raro en nuestras mesas. Muchos creen que se puede cocinar solo como guarnición, pero no es así. Chuletas de lentejas: un plato delicioso y, lo más importante, saludable que atraerá a todos los miembros de su familia.
Empanadas de lentejas - principios generales de cocina
Las chuletas se preparan a partir de cualquier variedad de lentejas. No afectará el sabor. La diferencia es solo en el momento de cocinar las legumbres, por lo que las lentejas verdes deben cocinarse durante mucho tiempo y es bastante difícil de moler. Rojo, por el contrario, cocina rápido y bien hervido suave.
Se recomienda remojar las lentejas que se cocinan durante mucho tiempo en agua tibia con varias horas de anticipación.
Las chuletas se fríen en una sartén o se hornean en el horno. Se pueden cocinar con verduras, cereales o carne picada. Aquí hemos recopilado las mejores recetas para ayudarlo a diversificar su dieta.
Hervir las lentejas, moler en una licuadora o picadora de carne, agregar el resto de los ingredientes y mezclar la carne picada. A continuación, forme las empanadas y fría en aceite caliente u hornee en el horno. En las chuletas de lentejas, agregue cebolla frita o cruda, ajo, especias, hierbas, huevos y verduras hervidas o crudas.
Sirve las empanadas de lentejas con crema agria u otra salsa favorita tuya. Como guarnición puedes servir arroz hervido o menestra de verduras.
Receta 1. Empanadas de lentejas
Ingredientes
lentejas verdes - vidrio:
cebolla
ajo - dos dientes;
huevo
avena - 50 g;
1 cucharadita de jeera, cilantro, negro y pimienta de Jamaica;
una pizca de sal;
pan rallado - 100 g;
aceite magro
Método de cocción
1. Lentejas peladas de los escombros y la cáscara, enjuague bien y remoje previamente en agua tibia durante varias horas. Vierte dos vasos de agua en la sartén y hierve. Agregue las lentejas al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente media hora hasta que estén cocidas.
2. Cebollas y ajos limpios de la cáscara y picar finamente.
3. Salar las lentejas hervidas, sazonar con especias y moler con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Agregue ajo y cebolla, huevo y avena. Amasar bien las manos.
4. Usando la cuchara, haz las chuletas y empanó en pan rallado.
5. Pon la sartén al fuego, vierte la mantequilla y fríe las empanadas en ambos lados. Se fríen muy rápido, por lo que tiene sentido hacer albóndigas con pechuga de antemano. Servido con crema agria u otra salsa.
Receta 2. Lentejas Lentejas Chuletas
Ingredientes
400 gramos de lentejas naranjas y col china;
250 g de calabaza;
dos zanahorias y bulbos;
harina - 100 g;
sémola
5 dientes de ajo;
aceite vegetal
especias y sal
Método de cocción
1. Pele las lentejas de la cáscara y los desechos, enjuague bien, vierta en una cacerola, agregue agua 1: 3, agregue sal y cocine hasta que esté listo.
2. Pelar y enjuagar zanahorias, calabazas, cebollas y ajo. Moler las verduras en una licuadora. Agregue harina a la verdura picada, sal y sazone con especias y mezcle.
3. De las lentejas escurra el agua y gírela en una picadora de carne. Agréguelo a las verduras picadas y mezcle con las manos. Forme unas pequeñas empanadas de forma ovalada y enrolle en sémola.
4. Pon una sartén plana con un fondo grueso sobre el fuego, calienta la mantequilla y fríe las empanadas de lentejas. Sirva con gachas o ensalada de vegetales frescos.
Receta 3. Chuletas de lentejas con calabacín
Ingredientes
300 g de calabacín y lentejas;
3 huevos
150 g de zanahorias y cebollas;
450 gramos de col;
cabeza de ajo
Curry, pimentón molido, pimienta negra y sal.
Método de cocción
1. Enumere las lentejas, enjuáguelas, cúbralas con agua en una proporción de 1: 3 y cocine hasta que se convierta en puré de papas. Escurrir y enfriar las lentejas.
2. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar y picar con un cuchillo. Pelar las calabacitas y las zanahorias y picarlas con un rallador. Picar el repollo en tiras finas.
3. Pon una sartén profunda al fuego, calienta la mantequilla y fríe las cebollas con ajo, luego agrega el calabacín rallado y las zanahorias, el repollo, vierte una pequeña cantidad de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté listo. Enfríe las verduras preparadas y mezcle con puré de lentejas.
4. En la carne picada de lentejas y verduras, agregue las yemas y sazone con especias. Hacer pequeñas empanadas y freír en una sartén por ambos lados. Servir con una guarnición de arroz hervido.
Receta 4. Chuletas de lentejas en el horno
Ingredientes
lentejas y avena - un vaso;
agua - dos vasos;
media cebolla
zanahoria pequeña
20 ml de salsa de soja;
medio vaso de pan rallado;
especias y sal
Método de cocción
1. Lentejas peladas, lavar bien y cocinar hasta que esté listo. Cuando los frijoles estén listos, caliente el horno a 180 grados.
2. En un molinillo de café, muele la avena hasta obtener harina. Limpiamos las zanahorias y las frotamos en un pequeño segmento rallador. Enjuague las cebollas peladas y triture.
3. Mezcla de avena con pan rallado, zanahorias ralladas, cebolla y salsa de soja. Todos se mezclan bien. Escurra el agua de las lentejas y muélala con una licuadora hasta que quede suave. Agregue lentejas a las migas de pan con verduras, si el relleno parece seco, puede agregar agua en la que se cocinan las lentejas.
4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y extienda las chuletas sobre ella. Horneamos chuletas en el horno durante 20 minutos.
Receta 5. Empanadas de lentejas con tomates
Ingredientes
lentejas - 150 g;
tomates - 400 g;
cebolla
curry - pizca;
cilantro y pimienta negra molida;
aceite de oliva
harina
Método de cocción
1. Pele el bulbo, enjuague y pique finamente. Lavar los tomates, escaldar con agua hirviendo, pelar y picar.
2. Pase por las lentejas, enjuague bien, ponga en una cacerola, agregue tomates picados y cebollas aquí. Vierta agua en una proporción de 1: 3, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue las verduras picadas, sazone con curry y pimienta, sal y cocine por otros 10 minutos. Retire las lentejas con verduras del fuego y enfríe.
3. Haga chuletas con lentejas refrigeradas, empanó en harina y fría hasta que estén doradas por ambos lados. Servir con crema agria.
Receta 6. Empanadas de lentejas con champiñones
Ingredientes
un vaso de lentejas;
200 g de champiñones;
dos zanahorias y bulbos;
2 huevos
6 cucharadas cucharas de sémola;
dos dientes de ajo;
sal y pimienta negra;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Las verduras se limpian y enjuagan. Cortar en trozos gruesos los champiñones. Cebolla pelada finamente picada y zanahorias picadas ralladas. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite y fríe las verduras hasta que estén tiernas. Déjalos enfriar y triturar en una licuadora.
2. Tocamos las lentejas, enjuagamos bien, vertimos agua en una proporción de 1: 3 y hervimos hasta que estén blandas. Drene el agua, aplástala en un puré y enfríe.
3. En las lentejas enfriadas, coloque las verduras al vapor, agregue los huevos y el ajo picado, sal y sazone con pimienta. Amasar la carne picada con las manos y hacer chuletas. Freírlos de dos lados a rojizo. Sirva las empanadas de lentejas como un plato separado, regando con crema agria.
Receta 7. Chuletas de lentejas con trigo sarraceno
Ingredientes
un vaso de trigo sarraceno y lentejas;
dos cebollas
ajo - 3 dientes;
cucharada de verduras;
mantequilla
pimienta roja molida y sal.
Método de cocción
1. Limpie las lentejas de los desechos y la cáscara, enjuague bien, remoje durante cuatro horas y hierva hasta que estén cocidas. El trigo sarraceno también se revienta y hierve en una cacerola separada.
2. Cebollas limpias, lavar y picar finamente. Enjuague las verduras y pique finamente con un cuchillo.
3. Alforfón y lentejas picados. Agregue verduras y la mitad de la cebolla a esta mezcla, sal y mezcle la carne picada con las manos. Chuletas formadas en rollo de harina.
4. Pon la sartén al fuego y calienta el aceite. Pon las chuletas y fríelas, voltea, agrega la cebolla restante, sazona con pimiento rojo, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas. Sirva con una guarnición de verduras frescas.
Receta 8. Empanadas de lentejas con arroz
Ingredientes
un vaso de lentejas;
dos vasos de arroz integral;
un poco de estofado de col;
cebolla
4 dientes de ajo;
40 gramos de linaza molida;
una pizca de cúrcuma y chile;
sal y pimienta negra;
aceite de oliva
Método de cocción
1. El arroz y las lentejas enumerados se lavan con un chorro de agua y se cocinan hasta que se cocinen por separado.
2. Enjuague las cebollas peladas y el ajo, y pique finamente.
3. Muela las lentejas, agregue arroz, cebolla, ajo, repollo y sazone con especias y linaza molida.
4. Use las manos mojadas para formar empanadas. Freír en aceite de oliva por ambos lados. Vierte la bandeja para hornear con pergamino y coloca chuletas listas sobre ella. Los pusimos en el horno, precalentados a 180 grados, durante un cuarto de hora. Sirviendo hamburguesas como un plato independiente con una ensalada de verduras frescas.
Receta 9. Empanadas de lentejas con pan y verduras
Ingredientes
un vaso de lentejas;
zanahoria
repollo - 150 g;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
pan blanco de ayer - un par de rebanadas;
leche - 50 ml;
cilantro - paquete;
sal y especias.
Método de cocción
1. Remojamos las lentejas limpias y lavadas durante la noche ... Al día siguiente enjuagamos nuevamente y picamos en la licuadora. Pan cortado en trozos y empapado en leche durante un cuarto de hora.
2. Poner la sartén al fuego, poner un poco de mantequilla y freír especias en ella. Limpie las zanahorias, frote finamente, extienda en una sartén y cocine a fuego lento.
3. En pimienta búlgara limpiamos particiones y semillas y las cortamos en cubos medianos. Tiras de repollo. El pan, la pimienta y el repollo se envían a una licuadora y se muelen a un estado de puré de papas.
4. Agregue las verduras picadas a las lentejas, las zanahorias asadas, las hojas de cilantro finamente picadas y amase con las manos. Formamos chuletas y las freímos en aceite vegetal, cubiertas con una tapa, hasta que estén doradas.
Receta 10. Chuletas de lentejas con requesón y pollo
Ingredientes
un vaso de lentejas;
un paquete de requesón;
una pechuga de pollo;
dos cebollas
papa
un par de dientes de ajo;
dos yemas;
cebollas verdes, sal y pimienta negra molida.
Método de cocción
1. Limpiamos las lentejas de escombros y cáscaras y hierve hasta que estén blandas. Lave la pechuga de pollo seca con servilletas y córtela en trozos medianos. Las lentejas y la carne se muelen en una licuadora.
2. Limpie las cebollas, enjuague, pique finamente y fríe en mantequilla hasta que estén suaves. Moler las papas peladas. Pica finamente el ajo y las cebollas verdes con un cuchillo.
3. Extendimos las verduras al pollo picado y las lentejas, agregamos el requesón, las yemas, la sal y sazonamos con pimienta. Con las manos mojadas formamos chuletas ovales y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Servido con salsa o crema agria.
Receta 11. Chuletas de lentejas con ajo al horno y hierbas provenzales
Ingredientes
lentejas - un vaso;
cebollas - 3 piezas;
ajo - cabeza;
aceite de oliva
condimento "hierbas provenzales" y sal;
sémola - 120 g;
azafrán molido y hierbas provenzales - según el art. una cuchara
Método de cocción
1. Lavamos las lentejas y las remojamos por la noche. Al día siguiente, nuevamente, lave y muela en una picadora de carne, sal, pimienta, sazone con hierbas provenzales y mezcle bien.
2. Limpiamos la cabeza de ajo, la desarmamos en los dientes, la espolvoreamos con aceite de oliva, la espolvoreamos con hierbas y la horneamos en un horno a 200 grados durante 10 minutos. Las cebollas se limpian, se desmenuzan finamente y se fríen hasta que estén suaves.
3. Agregue las cebollas fritas a las lentejas molidas, amase bien, haga las chuletas. Mezcle la sémola con azafrán y hierbas provenzales, chuletas empanadas en esta mezcla y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.
4. Ponemos en el plato las chuletas y el ajo al horno, decoramos con verduras y servimos a la mesa.
Chuletas de lentejas - Consejos y trucos del chef
- Antes de cocinar las lentejas siempre deben clasificarse, retire la basura y enjuague bien.
- Use especias que estimulen la absorción de las lentejas, como la cúrcuma, el jengibre fresco o seco, la pimienta negra y el cilantro.
- Sal de lentejas al final de la cocción, si la sal al principio, el tiempo de cocción aumentará significativamente.
Se pueden hacer lentejas picadas para el día y guardarlas en el refrigerador. Dale forma a las empanadas justo antes de cocinarlas.
Las chuletas se cocinan con lentejas hervidas o crudas. Si usa lentejas crudas, debe empaparse en al menos 10 horas. Estas hamburguesas se fríen más tiempo que las lentejas hervidas.
Las verduras agregadas a las chuletas de lentejas las harán jugosas y tiernas.
Las chuletas se pueden cocinar al vapor o al horno sin usar mantequilla.
Para las chuletas, puede hacer una salsa a base de crema agria o mayonesa con especias y hierbas.
