El sabor final de las preparaciones depende en gran medida no de las verduras, sino de la marinada.
No importa cuán jugosos y fragantes sean los tomates, el pepinillo equivocado los destruirá.
Una buena marinada para tomates, incluso a partir de verduras de volcado puede hacer deliciosas preparaciones. ¿Pero cómo cocinarlo?
Adobo para tomates - principios generales de cocina
La base de la marinada es el agua. Es mejor usar primavera o filtrado. Si esto no es posible, entonces al menos defienda el agua del grifo, drene del sedimento y solo luego úsela para preservarla.
Los componentes constantes de cualquier adobo para tomates son sal y azúcar. Siempre se disuelven en agua, se hierven y se hierven durante varios minutos. No es deseable verter sal con azúcar directamente en el frasco, ya que pueden contener diversas impurezas y además reducir la temperatura.
Como conservantes se utilizan:
• vinagre;
• aspirina;
• azúcar;
• sal.
La cantidad de conservantes y su combinación en la marinada para tomates afecta directamente el sabor de la palanquilla, razón por la cual las azafatas han estado recolectando las mejores recetas durante años y siguen estrictamente las dosis.
También para marcar en una lata generalmente puede usar:
• hojas de rábano picante, cereza, grosella;
• ajo;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• rodajas de pimientos búlgaros y picantes;
• Sombrillas de eneldo.
Estos ingredientes no hierven, pero se lavan y secan completamente. Si es necesario, escaldado con agua hirviendo. La composición y la cantidad de ingredientes adicionales generalmente se indican en la receta de adobo de tomate. No es necesario depositar en el banco todo lo que se puede encontrar en cantidades ilimitadas.
Receta 1: adobo para tomates clásico
Millones de amas de casa en todo el mundo usan esta marinada para tomates. Si pides una receta, generalmente dicen: una cucharada de sal por dos azúcares. ¿Qué significa esto?
Ingredientes requeridos
Por un litro de salmuera:
• sal 1 cucharada. l.
• 1 cucharadita. vinagre
• 2 cucharadas. l arena azucarada
Ingredientes para marcar directamente en el frasco:
• ajo 3 dientes;
• una hoja de rábano picante;
• eneldo 1-2 paraguas;
• 1 pimienta búlgara.
Método de cocción
1. Coloque una cacerola con agua medida en la estufa, hierva, agregue sal, azúcar, hierva durante 2 minutos.
2. En los bancos ponen las especias, los tomates. Agregue agua hirviendo, caliente los tomates y escúrralos.
3. Llene las verduras con marinada hirviendo, agregue vinagre debajo de la tapa, enrolle los bancos.
Receta 2: adobo para tomates con miel
Las preparaciones preparadas con esta marinada para tomates siempre resultan sabrosas, pero la salmuera es especialmente exitosa, ya que desaparece de las latas antes que las verduras.
Ingredientes requeridos
1,5 litros de marinada:
• sal 1.5 cucharadas;
• azúcar 3 cucharas;
• 1 cucharada de miel de verdad.
Poner en un frasco (3 litros):
• ajo 2-3 dientes;
• 1 cucharadita. semilla de mostaza
• hoja de laurel;
• varios granos de pimienta;
• 1 cucharada de vinagre al 70%;
• sombrillas de eneldo.
Cocinando
1. De los ingredientes enumerados preparamos la marinada para tomates. Debe hervirse durante unos minutos.
2. Las especias y el ajo se almacenan en un frasco, luego los tomates. Primero, vierta las verduras con agua hirviendo simple sin especias, aguantamos 10-15 minutos, luego escurra.
3. Vierta la marinada hirviendo en los frascos, la esencia de vinagre debajo de la tapa y enrolle.
Receta 3: adobo para tomates con vinagre de manzana
El vinagre de manzana es mucho más saludable y sabroso de lo habitual, pero no muchas amas de casa lo usan activamente en la cocina, y aún más en la marinada para tomates. Debido a su baja concentración, es necesario seguir estrictamente las proporciones indicadas en la receta, de lo contrario la pieza de trabajo no se mantendrá a tiempo.
Ingredientes
Para un litro de marinada:
• 40 ml de vinagre de manzana;
• sal 1 cuchara;
• 2.5-3 cucharadas de azúcar;
• un par de guisantes de pimienta.
Qué poner en la jarra (por litro):
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• 10 piezas de cilantro;
• 1 estrella dentada;
• 3 hojas de cerezo (puedes usar grosellas).
Cocinando
1. Ponga los tomates y las especias en un frasco. Vierta agua hirviendo sin especias, caliente las verduras durante 10-20 minutos. Ahora ponga la tapa con agujeros y vierta el líquido en la cacerola.
2. Agregue agua al volumen deseado, agregue azúcar y sal y colóquelo en la estufa. Hervir durante 3-5 minutos, agregar guisantes de pimienta, luego vinagre, ahora hervir nuevamente y verter las verduras en una marinada.
Receta 4: adobo para tomates con aspirina
La aspirina es un gran conservante y se puede usar en un adobo de tomate. A diferencia de los vinagres, daña menos las paredes del estómago y se considera una opción más benigna. En la conservación se utiliza ácido acetilsalicílico ordinario, sin aditivos.
Lista de ingredientes
2 litros de marinada:
• sal 2 cucharas;
• 5 cucharadas de azúcar.
Ingredientes en una jarra (3 litros):
• 3 tabletas de acetilsalicílico;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 5 hojas de grosella;
• ajo 5 dientes;
• la mitad de una vaina de pimiento picante.
Cocinando
1. Pele el ajo de la cáscara, prepare el eneldo y las hojas de grosella, todo enviado al frasco. Cortamos el pimiento picante y también lo tiramos al fondo. Coloque los tomates firmemente, tratando de no dejar huecos.
2. Vierta agua hirviendo en frascos, caliéntelo. Se drena el agua, eleva el volumen de líquido hasta 3 litros.
3. Del agua escurrida, el azúcar granulada y la sal, hierva la marinada. El número especificado de ingredientes debería ser suficiente para dos frascos de tres litros.
4. Agregue ácido acetilsalicílico a los bancos por 1 pc. por litro, agregue la marinada y haga rodar una llave especial.
Receta 5: adobo para tomates con cebolla
Este adobo para tomates le permite cocinar una palanquilla abundante con un sabor fuerte y un pronunciado sabor a cebolla.
Ingredientes
1.5 litros necesitarán:
• 1.5 art. l sales;
• 3-4 granos de pimienta;
• 50 ml de cualquier aceite;
• 3 cucharadas. l azucar
• vinagre 1 cucharada. l
Ingredientes en un frasco:
• hoja de laurel;
• tomates 1.5-1.8 kg;
• 0.5 kg de ensalada de cebolla roja o blanca.
Cocinando
1. Cocine la marinada con los ingredientes enumerados anteriormente. Agregue el aceite junto con el vinagre a la salmuera inmediatamente y hierva todo junto.
2. En el fondo de la lata tiramos folletos de Lavrushka. Cortar las cebollas en medio aros grandes. Los tomates se envían a un frasco, pelados, picados con cebolla roja.
3. Rellenar con marinada hirviendo. Desde arriba, simplemente cubrimos con una tapa, esterilizamos en un baño de agua durante 15 minutos, enrollamos la tapa y retiramos las latas para almacenarlas.
Receta 6: adobo para tomates con aspirina fría
Este adobo para tomates tiene una gran ventaja: no necesita ser cocinado. La cosecha se realiza de manera fría y le permite obtener deliciosos tomates sin la molestia y la pérdida de tiempo.
Ingredientes
Para 5 litros de marinada;
• 0.3 kg de azúcar;
• 0.15 kg de sal;
• 0.25 L de ácido acético al 9%.
A los bancos:
• ajo;
• rábano picante;
• rodajas de pimientos picantes;
• Sombrillas de eneldo.
Por cada litro de capacidad, se agrega 1 tableta de aspirina común.
Cocinando
1. Necesita mezclar todos los ingredientes para la marinada en agua fría, dejar reposar durante media hora para que todo esté bien disuelto.
2. Ponga especias y tomates en frascos, agregue aspirina triturada, luego vierta la marinada fría debajo del cuello. Cubra con cubiertas de nylon y almacene en el sótano. Después de un mes puede tomar una muestra.
Receta 7: adobo para tomates en coreano
Una sencilla receta de adobo para tomates en coreano, que permite unas horas para obtener un aperitivo aromático con un sabor picante.
Ingredientes
• 0.1 litros de aceite, mejor que sin refinar;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l sal sin colina;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• vaina de pimiento picante.
Estos ingredientes son suficientes para hacer 1,5 kg de tomates.
Método de cocción
1. Para la marinada, debes frotar cuidadosamente la sal, el azúcar y el vinagre. Luego agregue aceite vegetal, ajo picado, pimiento picante. Puedes juntar todo en una licuadora.
2. Corte los tomates en varios trozos, según su gusto, póngalos en un frasco de vidrio y vierta periódicamente capas de marinada.
3. Cierre la tapa de plástico, dé la vuelta al frasco, póngalo de esta forma en el refrigerador. Después de 2 horas, debe volver a poner el frasco en su estado normal, y después de 2 más puede tomar una muestra, pero es mejor mantener la merienda por un día.
Receta 8: adobo para tomates bajo la nieve (en ajo)
Una marinada simple para tomates, caracterizada por el hecho de que no es necesario poner en los frascos especias y verduras. Todo lo que necesitas es mucho ajo, mostaza en polvo y, por supuesto, tomates. Puedes usar tomates maduros y marrones.
Ingredientes
Para preparar 1,5 litros de salmuera:
• 0.1 kg de azúcar;
• 1 cucharada. l mostaza en polvo;
• 1.5 art. cucharas de sal;
• 1 cucharada de vinagre al 70%.
En promedio, se necesitará 1 kg de tomates alrededor de la cabeza del ajo.
Cocinando
1. Ponemos tomates en los bancos, rellenamos con agua hirviendo, damos para calentar, mientras tanto se prepara la marinada.
2. Hervir el agua con sal, azúcar, vinagre hasta que lo pongamos.
3. Ajo pelado y picado.
4. Drene el agua de los tomates. Las verduras deben asentarse un poco. Ponga ajo picado, mostaza en polvo en un frasco, vierta la marinada hirviendo, agregue vinagre y enrolle.
Receta 9: adobo para tomates con vodka
Este adobo es excelente no solo para tomates, sino también para pepinos. Puedes poner diferentes verduras en el frasco al mismo tiempo.
Ingredientes requeridos
• 2 litros de agua;
• 50 gr. azucar
• 50 gr. sales;
• 50 gr. vodka
• 50 gr. vinagre 6%.
Puede agregar verduras y especias al frasco.
Método de cocción
1. Haga una olla estándar de agua hirviendo, aguante un cuarto de hora, drene.
2. Lleve el líquido a la cantidad deseada, agregue sal, azúcar, hierva, agregue vodka con vinagre.
3. Llene los bancos con marinada hirviendo y enróllelos.
Adobo para tomates - consejos y trucos
• Los dientes de asterisco disuelven su sabor durante el almacenamiento de conservación, por lo que no es deseable agregarlos en grandes cantidades o hervirlos durante mucho tiempo. Por litro de marinada suficiente una cosa. Puede desplazar los asteriscos en un molinillo de café y agregar polvo.
• A los tomates les encanta el azúcar, por lo que resulta ser una palanquilla más deliciosa, en la que es más que sal.
• La hoja de laurel puede matar el sabor de todas las especias, por lo que no debe ponerlo en grandes cantidades, suficientes 1 cosas por frasco de tres litros. Pero puedes hervirlo con la marinada y luego retirarlo.
• Vinagre 3, 6, 9% a menudo se requiere en recetas de conservación. No es necesario que la anfitriona tenga varias botellas en la cocina, es mejor comprar esencia al 70% y diluir el vinagre de acuerdo con las instrucciones indicadas en la botella.
