Parece que hay algo especial: espigas y masa.
Ingredientes simples que se usan activamente en el menú diario. Pero, de hecho, cuando se hornea jugo de pollo, se libera jugo de carne, empapa la masa y una papas crujientes encima.
Los sabores de los productos se mezclan, el plato tiene un sabor increíble. Y mientras se ve espectacular. ¿Intentamos cocinar?
Baquetas en la masa: principios generales de preparación
Los muslos de pollo son aproximadamente del mismo tamaño, por lo que son ideales para asar en el horno. Antes de cocinar, deben lavarse, secarse. Luego espolvorear con especias, marinar si es necesario. Si la receta no especifica el nombre exacto y la cantidad de especias, entonces use diferentes condimentos a su gusto. Puedes poner pollo crudo en la masa o pre-frito en una sartén hasta que esté medio cocido.
La masa para las piernas a menudo usa hojaldre ya preparado, pero puede hacerlo usted mismo. Los pasteles caseros siempre resultan más sabrosos. Puedes tomar levadura y masa sin levadura. Si está congelado, primero es necesario descongelar, luego extender, espolvorear harina por ambos lados y extender hasta el grosor deseado.
Las espinillas pueden:
• simplemente envuélvala con franjas de masa;
• formar las bolsas.
La última opción le permite poner cualquier relleno a su gusto. Para la bolsa, la capa de masa se corta en cuadrados, con lados de al menos 15 cm. El tamaño depende de la presencia o ausencia, así como de la cantidad de relleno. Los bordes de la masa se fijan con una cinta de masa o hilo. Para envolver simplemente las piernas con tiras, la masa se enrolla y se corta en cintas largas. Y para que el devanado no se dañe al hornear, el borde se coloca debajo de la pieza.
Para que las espinillas de la masa adquieran un color hermoso y una corteza crujiente, deben engrasarse con yema o huevo entero antes de hornear. Si no lo ha hecho por alguna razón o simplemente se ha olvidado, después de hornear, las espinillas calientes en la masa se pueden engrasar con un trozo de mantequilla.
Receta 1: Muslo de masa con puré de papas en sacos.
Un plato maravilloso que combina pollo y guarniciones. Primero debes cocinar puré de papas, exuberante, casero, con mantequilla y cebolla cocida. Para las bolsas se usa hojaldre ya preparado, que debe descongelarse previamente.
Ingredientes
• 6 patas;
• 12 cucharadas de puré de papas;
• un paquete de hojaldre;
• petróleo;
• especias para pollo;
• yema de huevo;
• Una cucharada de crema agria o mayonesa.
Cocinando
1. Mis espinillas, espolvorear con especias, untar con crema agria y dejar marinar durante una hora.
2. Vierte el aceite en la sartén y fríe el pollo a alta temperatura, sin tapa por ambos lados. Debe aparecer una corteza rojiza en la superficie.
3. Colocamos la masa sobre la mesa. Si es grueso, extiéndalo a 4-5 mm, córtelo en cuadrados.
4. Coloque 2 cucharadas llenas de puré de papas en cada cuadrado, coloque un vástago en posición vertical y recoja los bordes de la masa con una bolsa.
5. Ate la bolsa con hilo. Es posible y una tira de masa, pero con un hilo será más fuerte y los bordes simplemente no se desbordan. Formamos todas las bolsas, las transferimos a la fuente para hornear.
6. En una yema de pollo cruda, agregue una cucharada de agua, mezcle bien y lubrique las bolsas con un huevo con un cepillo.
7. Ponga las bolsas en el horno. Cocine durante media hora a 190 grados hasta que aparezca una corteza dorada en la masa.
Receta 2: Baquetas con especias en la masa
Opción para cocinar muslos de pollo envueltos con tiras de masa. Para esta receta necesitarás especias, puedes usarla para pollo, lúpulo-suneli o adzhika seca. La cantidad de productos se toma a simple vista.
Ingredientes
• piernas inferiores;
• mostaza;
• especias;
• hojaldre;
• huevo;
• aceite.
Cocinando
1. Mezcle la mostaza preparada con las especias. Cubrimos las piernas, si hay tiempo, podemos dejar que el pollo repose durante una hora.
2. Fríe las baquetas en aceite durante 5 minutos por cada lado.
3. Hojaldre enrollado, cortado en tiras largas de 2 centímetros de ancho.
4. Retírese del hueso dos centímetros, envuelva las piernas con masa, doble a una bandeja para hornear engrasada.
5. Revuelva el huevo y cepille las patas preparadas con un cepillo.
6. Hornee hasta que la masa esté completamente cocida, aproximadamente 35 minutos a 190 ° C. Servir como caliente o frío.
Receta 3: baquetas en masa de pepinillos
Muy interesante receta de la pierna en la prueba. En lugar de un hueso en una pata de pollo, se usa pepino salado, lo que le da al plato un sabor inusual. Puedes cocinar con levadura y hojaldre, que deben envolver completamente las piernas.
Ingredientes
• paquete de hojaldre 0.4 kg;
• 8-10 baquetas;
• 3-4 encurtidos;
• especias;
• petróleo;
• huevo.
Cocinando
1. Cortar la espinilla, quitar el hueso. Sal, espolvorear con especias.
2. Pepinos cortados a lo largo en varias partes. Pequeño puede ser solo dos mitades, grande cuatro.
3. Ponemos dentro de un trozo de pepino dentro de cada pata, giramos los bordes hacia adentro, fingiendo ser una pata de pollo entera.
4. Corte el hojaldre en tiras de 2 cm de ancho.
5. Envuelva cada baqueta rellena con tiras superpuestas. Ocultamos la punta a continuación.
6. Doblar las circunvoluciones en una bandeja para hornear, engrasar con huevo batido y salado, poner en el horno durante 40 minutos. Hornee a 180 grados.
Receta 4: baquetas con mezcla hawaiana
Otra versión de los sacos de la pierna en la masa, que combina una comida completa con un plato de acompañamiento. Se utiliza una mezcla de verduras hawaianas congeladas, pero puede tomar cualquier otra a su gusto. No es necesario descongelar las verduras de antemano.
Ingredientes
• 8-10 baquetas;
• 0.4 kg de la mezcla hawaiana;
• hojaldre;
• petróleo;
• especias, huevo.
Cocinando
1. Espolvorea las espinillas con especias a tu gusto y fríelas en aceite. Enfriamiento
2. Cocine la mezcla hawaiana en una sartén hasta que esté suave, evapore todo el líquido que haya salido y deje que se enfríe.
3. Estirar la masa en el depósito, cortar en cuadrados.
4. Coloque 3 cucharadas de vegetales listos, coloque la pata y cierre las bolsas.
5. Engrase con huevo y hornee durante media hora en un horno precalentado.
Receta 5: Masa de champiñones y queso con baquetas
Una combinación de productos de beneficio mutuo: pollo, queso y champiñones. Las baquetas en la masa para esta receta también se preparan en forma de sacos, pero el queso se coloca directamente en la carne. La masa se prepara a base de cerveza, puede usarla clara u oscura. Puede tomar cualquier queso, incluido el queso procesado.
Ingredientes
• 6 patas;
• 100 gramos de queso;
• 200 gramos de champiñones;
• cebolla;
• huevo;
• especias, aceite.
Para la prueba:
• huevo;
• sal;
• 150 ml de cerveza;
• harina.
Cocinando
1. Vierta un montón de harina sobre la mesa, haga un pozo, agregue un huevo, sal, cerveza, amase la masa. Enviamos "descanso" por 20 minutos. En este momento, prepare el pollo y los champiñones.
2. Corta los champiñones en rodajas, pica la cebolla y fríe el relleno en una sartén casi hasta que esté cocido, agrega sal y sazona con especias al gusto.
3. Picar el queso rallado.
4. En las espinillas, retire la articulación superior, que se encuentra en el lado engrosado. Las manos alejan suavemente la carne del hueso y rellenan el bolsillo resultante con queso rallado.
5. Divida la masa en 6 piezas y extienda un círculo de cada una, ponga el relleno de champiñones y la pierna rellena. Formamos bolsas.
6. Engrase con un huevo y hornee hasta que esté cocido durante unos 40 minutos.
Receta 6: masa de tibia con verduras de verano
Plato sabroso y jugoso. Las patas en la masa se cocinan con berenjenas, pimientos, cebolla. Para este plato, es mejor no usar las verduras anteriores en la congelación, debido a su mayor acidez. Utilizamos hojaldre, pero puede cocinarlo usted mismo si lo desea. Productos tomados por ojo.
Ingredientes
• piernas inferiores;
• masa;
• berenjena;
• pimienta búlgara;
• especias;
• huevo;
• petróleo;
• cebolla.
Cocinando
1. Las cañas se desmenuzan en especias y se fríen por ambos lados en una sartén.
2. Cortar la cebolla en cubos, freír en aceite por un minuto.
3. Cortar las berenjenas en tiras, remojarlas en agua con sal si es necesario. Pimiento cortado en cubos pequeños.
4. Agregue los pedazos de berenjena con pimienta a la sartén a la cebolla y fríalos por 5 minutos, sazone con especias y enfríe. Si hay mucha mantequilla en el relleno, entonces debe drenarse colocando la sartén sobre una superficie oblicua.
5. Extienda una capa de masa, córtela en cuadrados, ponga relleno vegetal, muslos y forme bolsas.
6. Lubrique el vástago formado en huevo, hornee durante media hora hasta que esté dorado.
Receta 7: masa de tibia con arroz, aceitunas y nueces
Versión festiva de las bolsas con relleno inusual. El arroz para baquetas se puede usar en cualquier caso, pero resulta más interesante con un aspecto marrón. Las aceitunas se pueden reemplazar con aceitunas si se desea.
Ingredientes
• 0.1 kg de arroz;
• 100 gramos de aceitunas en conserva;
• 50 gramos de nueces;
• especias;
• 6 patas;
• huevo;
• petróleo;
• ajo;
• hojaldre.
Cocinando
1. Espolvorea las baquetas con especias, luego fríelas hasta que estén medio cocidas. Enviamos a enfriar.
2. Hervir el arroz casi hasta que esté listo, enjuagar con agua fría.
3. Corte las aceitunas en rizos finos, mezcle con arroz.
4. Picar 1-2 dientes de ajo y agregar al relleno de arroz.
5. Muela las nueces, puede freír ligeramente y también agregar al arroz. Mezclar todo, probar la sal. Puedes ponerle especias. Los fanáticos de los platos picantes pueden agregar una cucharada de adzhika o mostaza.
6. Extienda la masa, córtela en cuadrados, distribuya uniformemente todo el relleno, coloque la baqueta en el centro de cada cuadrado y forme las bolsas.
7. Dobla los espacios en blanco en una bandeja para hornear, engrasa con huevo y hornea. Como todos los productos están casi listos, es suficiente freír la masa, por lo general, tarda unos 15 minutos a una temperatura de 200-220 ° C.
Receta 8: muslo de ajo en masa de queso y sésamo
La peculiaridad de estas patas es que debajo de la piel del pollo hay un relleno aromático de queso y ajo, que no solo le da sabor, sino que también mantiene la jugosidad de la carne. Para la preparación de baquetas de ajo, se necesita hojaldre fresco, sin levadura. Usamos especias al gusto.
Ingredientes
• espinillas 8-10 piezas;
• hojaldre;
• sésamo;
• ajo 5 dientes;
• huevo;
• especias;
• 0.2 kg de queso;
• una o dos cucharadas de mayonesa;
• medio limón;
• semillas de sésamo;
• salsa de soja 100 ml.
Cocinando
1. Vierta en la salsa de soja las especias a su gusto, agregue un diente de ajo picado, jugo de medio limón y mezcle bien.
2. Lave las espinillas con agua fría, séquelas con una servilleta y déjelas marinar en salsa cocida durante al menos 3 horas. Puede dejar toda la noche en el refrigerador, cubierto con una tapa en la parte superior.
3. Limpie los dientes de ajo restantes, pique finamente o salte a través de la prensa.
4. Tres quesos rallados, agregue un poco de mayonesa y ajo, mezcle todo bien.
5. Retire la pierna de la marinada, retire suavemente la piel y coloque el relleno de queso, devuelva todo a su lugar. Distribuimos el relleno entre todas las patas.
6. Estirar la masa, cortar en tiras largas, envolver las piernas.
7. Batir el huevo, engrasar las baquetas preparadas en la masa, espolvorear con semillas de sésamo y hornear durante 35-40 minutos.
Shin en la prueba: consejos y trucos útiles
• Para que los huesos extremos del vástago no se carbonicen al asar en el horno y se vean atractivos, puede envolverlos en trozos de papel de aluminio o pergamino. Al servir, la protección no se puede quitar, es conveniente tomarla con las manos para no ensuciarse.
• En el fondo de los sacos de hojaldre no se rasgaban del jugo, y era más fuerte, se puede poner un pastel adicional, enrollado de restos, en el fondo de la pieza de masa.
• El hojaldre tiene la peculiaridad de sobresalir en el horno, sin importar cuán firmemente se mantenga unido. Para evitar esto, las articulaciones deben lubricarse con agua o un huevo.
• Si necesita freír las piernas antes de la conexión con la masa, y por alguna razón no desea hacerlo, simplemente puede ponerlas en forma y mantenerlas en el horno durante aproximadamente 20 minutos a una temperatura de al menos 200 grados. Y para la corteza solo engrasar con mantequilla.
• ¿La masa está mal frita, se ve pálida y fea? Mezcle rápidamente el huevo con una cucharada de azúcar o miel, cepille con borlas calientes y vuelva a colocar en el horno, agregando la temperatura a 220 grados, mantenga durante 5-10 minutos. También puede espolvorear con semillas de sésamo en la parte superior.
