Mascarpone es un queso crema nacido en Italia. También se puede utilizar como un pan para untar, pero es mejor cocinar platos maravillosos e interesantes, incluidos los postres.
Son variados y siempre deliciosos. Las recetas para hacer postres con mascarpone son bastante complejas, requieren mucho tiempo y son muy simples.
Pero la principal ventaja de todos los platos es un sabor sorprendentemente aireado y delicado.
Postre de mascarpone: principios generales de preparación
El queso mascarpone es el componente principal de los postres. Puedes comprarlo o cocinarlo tú mismo.
Para que el mascarpone casero no sea peor que el comprado, debe usar crema con un contenido de grasa de al menos 33%.
Una variedad de frutas se agregan a los postres. Pueden ser frescos o congelados (dependiendo de la temporada).
Para la preparación del postre de tiramisú se utilizan galletas de galletas Savoyardi. También se puede comprar u hornear en casa. O reemplace los "dedos femeninos" domésticos.
Las galletas de mantequilla, preferiblemente chocolate, también se agregan al postre.
Las recetas son huevos de gallina. Como se usan principalmente en forma cruda, deben lavarse en agua caliente con refresco.
Es recomendable poner las yemas en el refrigerador por varios minutos.
Utilizamos granos de café naturales.. Usando un molinillo de café, muélelo y cocínelo de cualquier manera.
Las herramientas obligatorias son: batidor, licuadora, batidora.
1. Postre con tiramisú de mascarpone
El famoso postre es aireado, tierno y muy agradable al gusto.
Levántame, eso es lo que significa el nombre.
Ingredientes:
Cinco huevos
0.500 kg de queso mascarpone.
0.400 kg de galletas savoyardi.
0,250 l de crema de 33%.
0.175 kg de azúcar en polvo.
0.400 l de café natural preparado.
0.100 kg de cacao en polvo.
Una pizca de sal.
Hojas de menta.
Método de cocción:
Separe la yema de la clara de huevo y envíela al refrigerador.
Después de dos minutos, vertimos el azúcar glas en las yemas frías. Batir con un batidor y lograr la disolución completa del polvo.
Convertimos la crema en una masa espesa con una licuadora, no olvides agregar un poco de sal.
Coloque las yemas en un tazón con queso mascarpone y mezcle con una espátula de madera. Se agrega crema después de que la masa se vuelve completamente homogénea. Se colocan gradualmente en pequeñas porciones.
Preparar café. Déjalo enfriar. Las galletas se sumergen en café durante dos segundos. Luego póngalo en el formulario preparado. Cubre suavemente la parte superior con una bola de crema y nivela.
Colocamos cookies en tres capas. Desde arriba no puede igualar la crema, y decorar con una jeringa para cocinar. Deje el formulario en el refrigerador durante al menos quince minutos. Durante este tiempo, la crema empapa las galletas.
Espolvorea con cacao en polvo justo antes de servir. Decorar con una hoja de menta.
También puede triturar con chocolate rallado.
2. Postre con mascarpone "Tiramisú líquido"
Postre con ron fragante, aireado y muy picante. Adecuado para una tarde juntos
Ingredientes:
50 ml de ron.
150 gramos de crema 33%.
150 gramos de café negro preparado.
Tres cucharaditas de queso mascarpone.
Tres cubitos de hielo.
Dos piezas Galletas Savoyardi.
Cacao en polvo.
Frambuesa
Método de cocción:
El café se prepara de cualquier manera. Dejar enfriar a un estado cálido.
Pon las galletas en una bolsa de plástico y desmenúzalas con un rodillo.
En una licuadora, mezcle la crema, los cubitos de hielo y el café. Agregue queso y ron. Encienda la licuadora por un par de minutos más.
Transfiera la mezcla a un tazón y espolvoree con galletas.
Triturar el cacao y decorar con frambuesas.
3. Postre de fresa y plátano con mascarpone
Se prepara rápidamente y es adecuado para una mesa festiva. Sin duda a los invitados les gustará con su sabor agridulce.
Ingredientes:
0.200 kg de queso mascarpone.
Dos cucharas de arte. 10% de nata.
Cuatro art. cucharadas de azúcar en polvo.
Fresas frescas o congeladas.
Un plátano
50 gramos de galletas.
Cacao
Método de cocción:
Pon el queso en un tazón y bate con una batidora durante cinco minutos.
Agregue azúcar en polvo y vuelva a batir.
Vierta la crema y continúe trabajando con la batidora durante otro minuto.
Desmenuzamos las galletas con un rodillo.
Cortar el plátano y las fresas en rodajas finas.
En el postre, los platos se colocan a su vez: galletas, plátano, fresas. Vierte queso encima.
Debes obtener al menos dos capas.
La capa superior de queso está bien alisada y espolvoreada con chocolate rallado.
4. Postre con mascarpone en el horno
El postre aireado lleno de crema y sabor a vainilla mejorará cualquier estado de ánimo.
Ingredientes:
400 gramos de galletas y queso mascarpone.
100 gramos de aceite de vologda.
Tres huevos
200 mililitros de crema al 20%.
140 gramos de azúcar en polvo.
Vainilla
Método de cocción:
Las galletas se ponen en una envoltura de plástico, se cubren y se cortan en migajas.
Pon la mantequilla, suavizada a temperatura ambiente, encima y frótala con galletas.
Transfiera la masa a la forma preparada para hornear y haga las llantas dos centímetros. Poner en el refrigerador.
Conecte el mascarpone con azúcar glas con un batidor.
Introduzca gradualmente la crema en el queso, sin olvidar mezclar.
Pon los huevos en la masa, vierte una cucharada de té de vainilla. Revuelva
Vierte la masa de queso en forma de galleta. Envuelva el formulario en papel de aluminio en dos capas.
Hornee en el horno durante 80 minutos (160 grados).
Deja el postre frío y déjalo en la nevera durante dos o tres horas.
Sirve la decoración con tu fruta favorita.
5. Postre de mascarpone de café
El postre se puede preparar para un desayuno de fin de semana y disfrutar lentamente de su sabor a café y chocolate.
Ingredientes:
0.400 kg de mascarpone.
Seis yemas.
Un cuarto de kilogramo de galletas con chispas de chocolate.
En 80 gramos de azúcar en polvo y licor de chocolate.
100 gramos de café negro.
Método de cocción:
Vierta azúcar en polvo en las yemas, espere hasta que se absorba un poco y comience a batir con una batidora.
En un recipiente con Mascarpone, vierta la crema de yema y agregue el licor de chocolate. Mezclar y batir a baja velocidad.
Las cookies se omiten durante un par de segundos en el café frío y se cambian a un vaso.
Verter sobre la masa cremosa.
Ponga las galletas y la crema a su vez, hasta que el vaso esté lleno.
Debe llenarse para que la parte superior sea una galleta. Poner en el refrigerador por al menos veinte minutos.
6. Postre con mascarpone "rápido"
El postre está lleno de frambuesas dulces y crema de aire. Se cocina rápidamente y se come al instante.
Ingredientes:
0.200 kg de crema 33%.
250 gramos de cuajada de leche agria y queso mascarpone.
Una libra de frambuesa.
0.400 kg de crema agria grasa.
0,250 kg de azúcar granulada.
0,100 kg de almendras cepilladas.
Método de cocción:
Batir la crema con azúcar de la forma habitual.
Agregue la crema agria, el queso crema, el requesón de leche agria y continúe batiendo.
El postre se coloca en platos en capas: primero las bayas, luego - la crema.
Espolvorea la capa superior de crema con almendras y deja en el refrigerador durante veinte minutos.
7. Postre con mascarpone y limón.
El postre está lleno de sabor a limón y aroma a almendras. Pequeños pasteles, espolvoreados con chocolate, harán las delicias a cualquier hora del día
Ingredientes:
Dos huevos
Según el art. cucharada de azúcar en polvo y mantequilla.
0.200 kg de mascarpone.
Limón
Art. una cucharada de hojuelas de almendras y limón confitado.
Dos cucharas de arte. harina
Método de cocción:
Separar las yemas de las proteínas. Los colocamos en tazas separadas.
Batir las claras hasta que estén fuertes con una batidora. Vierta el azúcar en polvo y bata un poco más.
En las yemas coloque mantequilla y queso. Mezcle bien y vierta en un tazón grande.
Frota la cáscara de limón en el rallador más pequeño y muévelo a la masa de queso.
Luego, vierta harina, hojuelas de almendras y limón confitado. Mezclar
Colocamos las proteínas y gradualmente removemos todo nuevamente.
Vierta la masa terminada en moldes de silicona separados y hornee durante aproximadamente media hora en el horno (180 grados).
Postre fresco, listo, póngalo en platos y espolvoree con chocolate con leche.
8. Postre con licor de mascarpone y frambuesa
El postre es más adecuado para completar la cena. Contiene muy poco alcohol fuerte. Las frambuesas empapadas en vodka dulce, savoyardi y crema de mascarpone sin duda complacerán
Ingredientes:
100 gramos de azúcar en polvo.
Vodka - 50 ml.
Frambuesa medio kilo.
Tres huevos
Crema grasa - 100 gramos.
250 gramos de queso mascarpone.
Algunas piezas de galletas savoyardi.
Método de cocción:
La mitad del azúcar en polvo generosamente vierte vodka. Dejar unos minutos para disolver completamente el polvo.
Separe las yemas de las claras y colóquelas en diferentes recipientes.
Batir la proteína de la manera habitual.
Lavado de frambuesa, elimine el agua y vierta la solución de vodka.
Batir las yemas, agregar restos de azúcar en polvo y continuar trabajando hasta que la masa se blanquee.
Batir la crema fría.
En un tazón grande, vierta la masa de yema y cambie el mascarpone. Mezclar y batir ligeramente.
Primero agregue la crema batida, luego las claras. Después de cada nuevo ingrediente, mezcle la masa.
Primero colocamos la crema con un poco de crema, luego una galleta. Si es largo, lo dividimos por la mitad. Consigue varias capas.
Cubra generosamente espolvorear con frambuesas empapadas en vodka dulce.
9. Postre con mascarpone de nuez y chocolate
Cuando preparamos el postre para niños, se debe eliminar el licor de la receta. Sin "Baileys" el plato no será menos sabroso.
Ingredientes:
500 gramos de queso mascarpone.
400 gramos de galletas "Lady Fingers".
¾ taza de azúcar en polvo.
Seis huevos
Nueces molidas - 50 gramos.
300 ml de café preparado.
Dos cucharas de arte. licor "Baileys".
50 gramos de chocolate blanco y negro.
Dos cucharas de arte. cacao
Método de cocción:
Derrita el chocolate y muévalo al plato de mascarpone. El chocolate debe estar tibio. Agite, obtenemos mucho color café claro.
Separa las yemas de las proteínas y bate cada una por separado de la forma habitual. En las yemas no olvides agregar azúcar en polvo.
Mezclar el queso y las yemas batidas. Extienda las ardillas en la parte superior y mezcle con cuidado, como debería.
Agregue licor al café y mezcle.
En una taza de porción, ponga un poco de crema. Pon las galletas encima. Pero antes de eso, debes remojarlo en café con licor.
A continuación, una cucharada de crema y encima, galletas. Espolvorear con nueces picadas, poner dos cucharadas de crema.
Continuamos diseñando en el mismo orden hasta que se llene el vaso. La parte superior debe ser una gruesa capa de crema.
Cubra los vasos con film transparente y déjelos en la nevera durante dos horas.
Espolvorea con cacao en polvo (tamiz) antes de servir.
Postre de mascarpone: trucos y consejos
Si cocinamos el mascarpone por nuestra cuenta, vierta la crema en un plato frío.
Para que el postre de tiramisú sea denso y no se rompa, el queso también debe estar frío.
Las ardillas son mejores para batir con una licuadora. Los hará magníficos.
En los blancos cuando azotar no hace daño agregar una pizca de sal. Ella ayudará a completar el proceso más rápido.
Las ardillas batidas deben ser tan gruesas que al girar los platos donde están, no se caiga una gota.
La velocidad de batido de las proteínas debe aumentarse gradualmente.
Es aconsejable batir las yemas con un batidor. Se llevan al grosor deseado, si el cuchillo puede ser un surco.
Las ardillas recomiendan golpear en una dirección, para no destruir las burbujas de aire.
Para una impregnación adecuada de galletas en el café, es suficiente sumergirlo allí durante dos segundos. El café debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Los postres se preparan mejor con azúcar en polvo: se disuelve más rápido que el azúcar.
