Buñuelos de kéfir - principios generales y métodos de preparación
Muchos dudan de que el kéfir pueda hacer panqueques que no sean inferiores en esplendor a la levadura real. Este error es fácil de disipar si al principio preparas panqueques con una receta. Desde la primera vez te darás cuenta de que te has convertido en un verdadero experto en el campo de los buñuelos. Es suficiente entender el principio básico y la tecnología: la masa debe ser espesa como la crema agria, mucho más espesa que para los panqueques, y el esplendor se logra solo por la reacción del ácido con la soda. Kéfir hace frente a esta función muy bien.
Los panqueques de kéfir tienen muchas ventajas sobre otros tipos: son útiles y se cocinan al instante. No necesita esperar hasta que la masa se eleve, este proceso se lleva a cabo simplemente en la sartén durante la fritura. En lugar de bicarbonato de sodio, puede usar levadura en polvo. Deliciosos panqueques de kéfir también se preparan con levadura, pero no se agrega refresco. El proceso de cocción es muy simple: vierta el aceite vegetal en la sartén (más que los panqueques), extienda la masa con una cuchara, luego dé la vuelta y ¡listo!
Buñuelos de kéfir - preparación de productos
Los ingredientes principales son harina, kéfir, refrescos, huevos. Para los golosos agregamos azúcar, una masa más deliciosa resultará con huevos. La harina puede ser cualquiera: trigo, cebada, trigo sarraceno. Los panqueques más deliciosos se obtienen de harina premium, pero también se pueden usar grados más bajos.
La receta de los buñuelos de kéfir no está estrictamente limitada. Puede agregar una cantidad diferente de huevos o no usarlos en absoluto, introduzca varios aditivos (manzanas, calabaza, zanahorias, plátanos). En los panqueques dulces, puede agregar nueces trituradas, frutas secas: ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos. Al igual que el kéfir, puede usar yogur, leche fresca (en este caso, asegúrese de acidificarlo con vinagre o ácido cítrico).
Buñuelos de kéfir - las mejores recetas
Receta 1: buñuelos de kéfir simples
Es en esta receta que las pequeñas amas de casa comienzan su viaje hacia la cocina. Estos panqueques pueden alimentar a toda la familia para el desayuno. No notará cómo se forma una montaña de soles deliciosos, puede engrasarlos con mantequilla para un mejor sabor.
Ingredientes agua (40 ml), kéfir - (1 taza, 250 ml), huevo (1 pc), harina (1, 5 tazas (300-350 gramos), azúcar (cuchara), sal, aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Mezcle el kéfir con agua y caliente un poco. En una cacerola para masa, ponga azúcar y bata el huevo, vierta el kéfir y agregue el refresco. Mezclar con una batidora o una cuchara común. Poco a poco vierta la harina en pequeñas porciones hasta alcanzar la consistencia deseada. Es aconsejable remover todos los grumos, puede usar un funk para esto. Calienta el aceite en una sartén, extiende la masa y fríe por ambos lados. Para mayor comodidad, use un tapón adicional para que el aceite no rocíe sobre la estufa. Siempre cocine y trate a su familia y amigos.
Receta 2: buñuelos de kéfir con frutas secas
Los panqueques simples se volverán mucho más sabrosos si agrega un poco de pasas, albaricoques secos o ciruelas pasas. Enjuague y remoje la cantidad correcta por un corto tiempo, y comience a preparar la masa. No importa cómo mezcle el refresco con el ácido (en este caso, el kéfir), agregue el refresco a la harina o al líquido, la reacción ocurrirá de todos modos. La forma más fácil es mezclar todos los ingredientes y usar una batidora.
Ingredientes harina (300 gramos), huevos (2 piezas), azúcar (1 cuchara), gaseosa (media cucharadita sin tapa), kéfir (500 gramos), pasas (o albaricoques secos, ciruelas pasas, puede usar una mezcla de 100 gramos), sal.
Método de cocción
Tamizar la harina y mezclar con soda, kéfir y sal. Añadir azúcar Asegúrese de que la masa tenga la consistencia correcta. Los panqueques más altos se hornean con una masa más gruesa, la masa dará panqueques, similares a los panqueques, solo que más pequeños. Con pasas o albaricoques secos, es mejor hacer una masa espesa. Idealmente, la consistencia debería verse como una crema agria muy espesa. Calentamos muy bien la sartén con aceite vegetal (al menos 2 cucharadas por entrada), recogemos la masa en una cuchara y la colocamos a intervalos. Los buñuelos crecerán y aumentarán de tamaño. Ponemos los productos terminados en un plato separado, servimos a la mesa con mermelada o miel.
Receta 3: panqueques con kéfir y manzanas
La receta clásica es especialmente buena en la temporada de manzanas, cuando son jugosas y solo se cosechan de un árbol.
Puedes cocinar una gran serie de buñuelos. Utilizamos un polvo de hornear y le damos un sabor adicional a canela, vainilla o ralladura de limón.
Ingredientes harina de trigo (300 gramos), kéfir (medio litro), huevos (3 piezas), levadura (5 gramos), canela molida, aceite de cocina para freír (100 ml), manzanas (3 piezas), azúcar de vainilla, sal, azúcar .
Método de cocción
Pele las manzanas del núcleo y córtelas en pequeños trozos planos. Mezclamos los ingredientes para la masa y agregamos manzanas, vainillina, puede agregar un poco de cáscara de limón rallada. Freír a fuego lento en aceite vegetal. Los buñuelos se levantarán bien, enfriándose, pueden asentarse, pero no perderán su gran sabor y aroma. Puede rallar dos manzanas en un rallador grueso, agregar una cucharada de azúcar y poner en el microondas durante 2 minutos. Extienda el puré de papas con el puré de papas resultante y cúbralo con otros; se obtiene un plato de hojaldre con relleno de manzana.
Receta 4: buñuelos de kéfir de calabaza
Los panqueques de calabaza no solo son sabrosos, sino que también son muy útiles. Debido a la calabaza, se reduce la cantidad de calorías, puede cocinar un plato de forma segura para el desayuno, sin arriesgarse a ganar kilos de más.
Ingredientes harina (1, 5 tazas), kéfir o yogurt (2 tazas), calabaza (300 gramos), azúcar (2 cucharadas grandes), sal.
Método de cocción
Pelar la calabaza y rallarla en un rallador grueso. Batir el kéfir con huevos, sal y azúcar. Agregue harina, refresco y mezcle. Luego viene la calabaza. En una sartén precalentada, fríe los panqueques en un lado a fuego medio, déle la vuelta, cubra el sartén con una tapa y encienda un fuego muy pequeño (para que la calabaza esté lista junto con el otro lado para asar). Sirve los panqueques con mermelada o crema agria.
Buñuelos de kéfir: consejos útiles de chefs experimentados
Para aquellos a quienes no les gustan los dulces, pueden hacer panqueques frescos. Por ejemplo, queso: coloque la masa clásica en una sartén y coloque un trozo de queso duro en el centro de cada círculo. Cuando freír - voltear. Servir con crema agria.
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