Descripción de la nuez
El nogal es principalmente un árbol fuerte, con una copa densa que se extiende y un sistema de raíces muy desarrollado y poderoso, cuyo diámetro excede el tamaño de la corona en cinco veces. Los frutos son de forma ovalada, del tamaño de un albaricoque. El núcleo comestible de la nuez está encerrado en una cáscara dura, que a su vez se encuentra en una cáscara verde suave. Si lo quitas con las manos, tratando de quitar la nuez, la piel se volverá de color marrón oscuro, que no se lavará durante varios días. Por lo tanto, es mejor esperar hasta que la fruta haya madurado completamente, cuando la cáscara verde se reviente y la nuez caiga al suelo.
La patria de la nuez se considera Central y Asia Menor, desde donde se extendió por todo el mundo, incluso a Rusia. En Rusia se llamaba Voloshsky, zarista y caoba, pero el nombre "griego" se quedó, porque fueron los comerciantes griegos quienes en un momento entregaron nueces en el extranjero a Rusia.
Este árbol no es pretencioso, se propaga por semillas, las nueces, que, al entrar en el suelo, echan raíces y echan raíces. A pesar del hecho de que esta es una cultura de rápido crecimiento, el árbol comienza a dar sus frutos solo entre el octavo y el décimo año. El nogal es un hígado largo. Vive entre cuatrocientos y quinientos años o más, y continúa cosechando todo este tiempo. Hoy en día, los bosques de nueces y los árboles silvestres se pueden encontrar en todas partes en Crimea, Moldavia, Asia Central, el Cáucaso, el Tien Shan y el norte de la India. En algunos países, como China, Irán, Turquía, Egipto, Estados Unidos, Rumania, Ucrania, las nueces se cultivan y exportan, además de dedicarse a la selección. Gracias a los obtentores, aparecieron variedades de nueces con una cáscara delgada al mismo tiempo, lo cual es muy conveniente y con un mayor contenido de aceite, un valioso producto alimenticio.
Nuez - propiedades beneficiosas
Que el producto era sabroso y saludable al mismo tiempo, esto no es tan común. Walnut es exactamente el caso. Tiene buen sabor y es muy útil: contiene antioxidantes, aminoácidos, hierro, cobalto, yodo, zinc, fósforo, vitaminas del grupo B, C, PP, E. Es especialmente necesario para las personas que se dedican a trabajos mentales y físicos duros, además de vivir en lugares con mayor fondo radiactivo. Para satisfacer la necesidad del cuerpo de elementos útiles, es suficiente comer de cuatro a cinco nueces al día.
Las nueces se deben consumir para fortalecer la inmunidad, así como la prevención de anemia, enfermedades cardíacas, vasos sanguíneos, aterosclerosis. Ayudan a aumentar la potencia, especialmente si se toman con pasas, ciruelas pasas y albaricoques secos. Para el tratamiento de la glándula tiroides, se usa mastopatía, fibroma, tumores benignos, diabetes mellitus, tintura de particiones de nuez.
No importa cuán medicinal y saludable sea la nuez, algunas personas deben usarla con precaución o excluirla por completo de la dieta. En primer lugar, esto se aplica a las personas alérgicas que sufren de psoriasis, neurodermatitis, porque la nuez es un alergeno bastante fuerte. No se recomienda usar nueces para niños menores de tres años, mujeres embarazadas, con enteritis, colitis, úlceras. Las desventajas incluyen un contenido de calorías bastante alto del producto, que es más alto que el chocolate, por lo que las personas con obesidad y sobrepeso deben consumirlos de manera limitada. Para evitar momentos desagradables, como pesadez en el estómago, erupciones alérgicas, vasoespasmo, dolor de cabeza, no se recomienda usar más de 8-10 nueces por día.
Nuez - Calorías
El contenido calórico de 100 g de nueces es: 648 kcal.
Nuez - Uso culinario
Las nueces son sabrosas en sí mismas, se pueden hacer clic a su antojo. Pero no son menos populares en la cocina. Las nueces se han utilizado durante mucho tiempo y universalmente en la preparación de varios platos, dándoles un sabor exquisito. Ya se trate de salsas, sopas, carnes, verduras, ensaladas, postres, sin mencionar la cocción. Especialmente ampliamente utilizado en la cocina, las nueces se utilizan en la cocina oriental y caucásica. ¿Quién no conoce platos como satsivi, baklava, turrón, churchkhela? Sin nueces, es imposible imaginar algunas variedades de helados o dulces, así como pasteles, pasteles, galletas, halva.
En la cocina, no solo se utilizan los granos de nueces, sino también la mantequilla de maní, que se condimenta con ensaladas de frutas y verduras y se agrega a los productos horneados. Y a partir de frutas jóvenes inmaduras, encerradas en una cáscara verde, cocinan deliciosa mermelada.
Ejemplos de recetas de nueces
Receta 1: chuletas de ternera con nueces
Un plato saludable y sabroso es carne tierna de dieta en un empanado de nuez picante. La ternera se puede reemplazar con carne joven. La mayonesa, la mostaza y la miel, incluidas en el empanado, sirven como un enlace para la viscosidad y contribuyen al sabor original. Si la miel cristaliza, debe calentarse un poco, nuevamente se volverá líquida.
Ingredientes 600 g de ternera (lomo), 2 mesas. mentiras miel (líquida), 3 cucharadas mayonesa, 1 cucharadita mostaza, sal, medio vaso de nueces, aceite vegetal.
Método de cocción
Muela las nueces en una miga bastante pequeña: pase por una picadora de carne, pique con una licuadora o triture con un rodillo (como extender la masa).
Cortar la carne en rodajas, batir, sal.
Mezcle miel, mayonesa, nueces y mostaza, cubra los trozos de carne y déjelos reposar durante unos quince minutos.
Calentar la mantequilla, poner las rodajas de carne y freír, como chuletas regulares, en ambos lados hasta que estén tiernas, de diez a quince minutos.
Receta 2: Ensalada de pastel de nuez
Las ensaladas de carne, que incluyen nueces, son cada vez más populares. Y nuestra ensalada no es la excepción. Se presenta en capas y su forma es muy similar a la de un pastel. Después de probarlo, los invitados definitivamente pedirán una receta. Esta ensalada tiene varias opciones de cocción, pero no difieren significativamente, porque Los ingredientes principales permanecen constantes. Entre los entendidos, se le llama el "cuento", y lo justifica plenamente. De hecho, esto no es solo una ensalada, ¡es un cuento de hadas!
Ingredientes 400 g de pechugas de pollo, 1 queso crema, 400 g de champiñones frescos, 1 zanahoria y cebolla, 2 papas, 3 huevos, 3 dientes de ajo grandes, la mitad o un tercio de un vaso de nueces (nueces peladas), sal, mayonesa, aceite vegetal, pimienta negra.
Método de cocción
En primer lugar, hierva la pechuga, las zanahorias y las papas. Mientras tanto, hierven, hacen hongos. Corta los champiñones no demasiado grandes, fríelos en aceite, esperando que el agua hierva. Transfiera a un colador o colador para cristalizar la mantequilla. Genial
Puedes comenzar a armar la ensalada. Esto debe hacerse inmediatamente en un plato redondo o cuadrado, colocando las capas alternativamente. Agregue un poco a cada capa:
- carne hervida Debe cortarse en cubos pequeños o desgarrarse en fibras a mano;
- ajo picado
- una abundante capa de mayonesa;
- cebolla finamente picada, espolvorear con pimienta negra;
- patatas ralladas gruesas;
- mayonesa
- champiñones fritos;
- mayonesa
- rallar huevos (proteínas y yemas juntas);
- mayonesa
- rallar las zanahorias en trozos grandes;
- mayonesa
- rallar el queso en trozos grandes. Anteriormente, debe colocarse en el congelador por un corto tiempo, por lo que será más fácil frotarlo;
- una abundante capa de mayonesa;
- espolvorear con nueces picadas.
La ensalada está lista, solo se deja enfriar y se deja en remojo durante dos o tres horas.
Receta 3: pastel de pera y nueces
Pastel increíblemente delicioso. Además, la calificación de "cinco más" para el sabor merece no solo las peras en el caramelo, sino también la masa, que proporciona refinamiento de la harina de almendras de las nueces molidas.
Ingredientes 3 peras grandes, 150 g de mantequilla, 1.5 tazas de harina, 250 g de azúcar (mitad caramelo y mitad masa), 4 huevos, ½ taza de nueces, un puñado de almendras (50 g), ½ cucharadita cada una. levadura en polvo de masa, sal y cardamomo molido.
Método de cocción
Las peras no se pueden pelar, pero el núcleo se debe cortar, cortar en rodajas. Deben ser caramelizados, es decir hervir en azúcar derretida. ¿Por qué verter 2/3 tazas de azúcar granulada en una sartén caliente cuando comienza a derretirse, poner las peras y dejar que hiervan, convirtiéndolas periódicamente en almíbar para que estén saturadas? Cuando esté caramelizado, encienda un fuego pequeño. Idealmente, el caramelo debe ser líquido, pero a veces aparecen granos en él. Esto no da tanto miedo, porque Al hornear un pastel, la pera dará jugo y se disolverán.
Mientras las peras están caramelizadas, haga una masa. Moler las almendras en harina con una licuadora. Batir el azúcar restante con mantequilla ablandada. Sin detener el batido, agregue cardamomo y levadura en polvo, todavía puede una pizca de sal. Luego agregue los huevos, introduciéndolos uno a la vez, para que el anterior tenga tiempo de empaparse en la masa. Luego almendras picadas y harina en porciones. Revuelva hasta que quede suave.
Un poco de grasa en la forma. Coloque caliente, directamente de la sartén, rodajas de pera. Por belleza, se pueden organizar en un círculo, como los rayos del sol, o como los pétalos de una flor.
Agregue sal (1/2 cucharadita) al caramelo hirviendo restante y deje que hierva un poco, es mejor decir hervir. No tengas miedo de que se vuelva salado. Como se espera que sea caramelo, seguirá siendo dulce, pero el sabor pasará de la sal a él.
Ponga nueces en forma en las peras. Tal como es, en pedazos grandes, mitades. No es necesario moler en harina, bueno, solo se puede triturar un poco con las manos, es decir, los trozos de nueces deben ser grandes. Cúbralos con caramelo hirviendo, luego extienda la masa y alise. Hornee durante cuarenta y cuarenta y cinco minutos (180C). Deje que el pastel se enfríe un poco y dé vuelta, cubriendo la forma con un plato o plato grande.
Nuez - consejos útiles de chefs experimentados
- Para preparar una golosina, debes freír un puñado de nueces en una sartén seca y luego mezclar con dos cucharadas de miel.
- Para cortar rápidamente las nueces en migajas pequeñas con medios improvisados, debe colocarlas en una bolsa de plástico y la bolsa en una toalla y rodarla con un rodillo, sacudiéndola periódicamente.
