La verdadera masa para la pizza italiana clásica no plantea ninguna dificultad para hacerla.
Más bien, el proceso de horneado en sí tiene algunas peculiaridades propias de la pizza tradicional italiana.
Responda la pregunta principal del tema: el tamaño y el peso de la mini receta de pizza para la masa no se aplica.
Todo depende de la cantidad de pizza que una persona intente comer en una comida. La segunda razón para la aparición de pizza de diferentes tamaños radica en el hecho de que, por supuesto, con calor, con calor: cualquier pastel es mucho más sabrosoque lo mismo, pero calentado en el microondas. Es mejor cocinar un poco y comer hasta que esté frío.
Pero la siguiente pregunta se está gestando. ¿A qué amante de la pizza le gustaría meterse con un pequeño trozo de masa todos los días para hacer una sola pizza? Por supuesto, nadie quiere hacer esto. La tercera pregunta perenne: ¿qué hacer?
La respuesta a la tercera pregunta también existe, y no tendrá que buscarla, a diferencia de los tormentos atormentadores de los héroes del famoso clásico.
El secreto de esta prueba italiana radica en su tecnología., lo que le permite simplemente tomar y congelar el producto semiacabado de la masa y, a continuación, según sea necesario, obtener una o dos porciones todos los días y hornear una pizza pequeña y fresca. Además, esta pizza puede ser todos los días de un sabor diferente, dependiendo del estado de ánimo.
Afortunadamente, hay tantos ingredientes para la pizza que sería bastante posible pensar en una edición separada del libro de referencia enciclopédico "Mini-pizza. La receta de ingredientes para hoy".
Pero, para empezar, receta de prueba clásica.
Agua pura, limpia, sal, levadura, harina. Por supuesto, el verdadero aceite de oliva es todo lo que se necesita para una masa de pizza. Ahora a la cuestión de la tecnología.
El secreto de la masa de pizza clásica es esa pizzería amasa y coloca la masa en una habitación fría. Larga duración: 18 horas! Y luego resulta que la verdadera pizza italiana. ¿Siente la diferencia en tecnología? Nuestras tartas abiertas y pasteles de queso se mantienen en condiciones cálidas, a 18-25 ° C, y la masa de pizza es adecuada a temperatura 0 ° + 6 ° С. Prácticamente la misma temperatura se mantiene en un refrigerador convencional, en un estante ubicado a la mayor distancia del congelador.
Al final, la masa de levadura se puede congelar, dividiéndola previamente en porciones y tomando una porción cada noche, dejándola durante la noche a temperatura ambiente normal. Por la mañana, durante quince minutos puedes cocinar una pizza fresca, con cualquier relleno.
Al descongelar la masa, debe calentar durante 12 horas, y todos los días hay una mini pizza fresca. La receta ya está escrita arriba. Ahora que como cocinar masa.
El cálculo de la masa se da en 6 pizzas, el peso de una porción es de 300 g (para la masa). En la forma terminada y horneada, la base pesará 240-250 g. A continuación, consideramos ejemplos de coberturas, coberturas, cuyo peso, junto con la salsa, debe ser aproximadamente el mismo que el peso de la base. El relleno, como la masa, pierde hasta un 20% de peso al hornear. Si necesita una pizza que pese menos de 0.5 kg, calcule esta proporción usted mismo, solo divida la masa no en 6, sino en 12 partes.
Necesito tomar:
Harina de trigo - 940 g. Es posible reemplazar la tercera parte de la harina de alto grado con harina gruesa;
Levadura seca - 3 g (una cucharadita) Si agrega harina "gruesa", agregue levadura, 2 g más;
Sales - 40 g; No mar, sino ordinario, sal de mesa, molienda gruesa;
Agua - 470 ml; Si la harina está demasiado seca, agregue otro 10-15%. Al comienzo del amasado, el agua debe estar tibia, no menos de 25 ° C. Tan pronto como la levadura gana y la masa sube dos veces, entonces se puede enfriar.
Preparación de masa:
Harina necesariamente tamizar. Vierte en un tazón grande y agrega sal y levadura. Y luego vierta un poco de agua, revolviendo la masa con una espátula de madera o silicona. Todos Limpiamos en frío durante 18 horas. Luego, la masa debe dividirse y usar cada parte, como ya se describió anteriormente.
Antes de pasar a la cobertura, determinaremos la salsa. De hecho, también se puede preparar por adelantado y en cantidad suficiente. Y mejor a la vez: dos tipos. Y salsa blanca también. ¿De repente quieres algo más?
Por supuesto, puede tomar una salsa de tomate preparada y simplemente agregar el ajo, frito en aceite de oliva y sal con pimienta.
Pero, esta es la salsa. Salsa italiana - También es el olor a orégano. Agregue y vea la transformación del aderezo de tomate agrio. Hablando de ácido: los tomates no crecen bajo el sol del sur, porque no siempre alcanzan la dulzura necesaria. Pruébalo y agrega azúcar si es necesario. Los tomates, enlatados en su propio jugo, son muy adecuados para este propósito. Las partículas de piel y semillas en la salsa no deben estar. Retíralos antes de que los tomates estén en la olla. Hervir la salsa debe ser para que su consistencia coincida con el nombre, es decir, 30-40 minutos. Caliente verterlo en un frasco estéril. Puede ser útil para otros platos. Debe usarse dentro de una semana. Puede congelar para conservarlo durante 2 meses, pero esto no es necesario.
Salsa blanca para mini pizza clásica. La receta es la siguiente: en una sartén, derrita la mantequilla (70-80 g) y agregue el ajo frito a dorado (1-2 dientes), luego vierta un par de cucharadas de harina, revuelva nuevamente y dore. Tome un batidor y comience a rotarlo intensamente, vertiendo simultáneamente 400 ml de crema. La salsa debe espesar nuevamente. Ahora diluirlo con leche, en la cantidad de 100 ml. Tan pronto como hierva, agregue 80-100 g de queso rallado, cebollas verdes y especias. Con respecto a las especias, puede agregar eso al orégano tradicional, mejorana y albahaca, puede agregar todo lo que le diga a la imaginación. Esta salsa también se sirve con pasta. Pero se combinará mágicamente y con una mini pizza. Receta recordada?
Entonces ir a los tipos de cobertura, como la receta de masa y salsa, ya tenemos.
Afortunadamente, sobre los ingredientes de la pizza, en la parte teórica, los profesionales aconsejan prestar atención solo al hecho de que debe haber al menos cuatro componentes en el ingrediente. La cantidad máxima de ingredientes de cobertura es 6.
Se incluyen ejemplos de topping exitoso.
1. Mini pizza: una receta para pizza "hawaiana"
Ingredientes:
Masa (ver arriba)
Salsa de tomate con hierbas provenzales
"Parmesano"
Aceitunas (o aceitunas)
Piña
Jamón cocido (cualquiera)
Cocina
Antes de comenzar a trabajar con la masa, caliente el horno (250-260 ° C) activando el modo grill. Exactamente, ¡hazlo caliente!
Una parte de la prueba aprieta el dorso de su mano, apretando su mano en un puño. La masa de pizza no se extiende con un rodillo. Lo jalan y amasan solo con las manos. En el círculo terminado, doble 2-3 cm desde el borde hacia el pastel e inmediatamente colóquelo sobre una hoja de piedra o metal, volteándolo. Corta la masa en el tablero para que sea conveniente llevarla. Espolvorea el tablero con harina para que la masa gotee fácilmente. Aplique la salsa rápidamente en la base, extendiéndola desde el borde hacia el centro. Ponga los cubos o anillos de piña en la salsa, y entre ellos - aceitunas (sin piedras). Cortar las aceitunas en rodajas o anillos. Espolvorea con una capa de jamón en rodajas, encima, queso grueso. Cambie el horno a modo normal y 200 ° C. Hornear hasta 10 minutos. Sacando una pizza caliente, dale un aspecto hermoso, agregando hierbas y aceitunas frescas.
Puede sustituir el jamón hervido con pollo, cualquier tipo de salchichas ahumadas o ahumadas, cualquier carne.
2. Mini pizza: receta de pizza con champiñones y pollo.
Ingredientes:
Masa
Salsa
Para rematar:
Mozzarella
Hongos
Filete de pollo
Cereza
Aceitunas
Albahaca
Cocina
Los ingredientes para el relleno se usan en partes iguales, dependiendo del tamaño de la pizza.
Usa champiñones marinados. Cortarlos en rodajas. La carne de pollo debe usarse solo en forma terminada. En general, para el relleno es necesario usar solo ingredientes tratados térmicamente, listos para usar.
Desmonta la carne en fibras, corta la pequeña "cereza" por la mitad, las aceitunas decorarán bien la pizza, si las cortas en aros. Prepare los trozos de "Mozzarella" para untarlos encima, sobre el pollo.
Debe recolectar y hornear pizza de la misma manera que se describe en la receta anterior.
3. Mini pizza: una receta de pizza con salchichas y encurtidos
Si resultó que no hay aceitunas y "Mozzarella" en el refrigerador, entonces esta no es razón para cancelar la cocción de la pizza. Cocine de lo que está a la mano. ¡Esto es aún más interesante!
Ingredientes:
Masa de pizza (ver receta y cocinar arriba)
Salsa de tomate y ajo
Queso (cualquiera)
Pepino salado o en escabeche
Salchichas, hervidas (o cualquier salchicha)
Cebollas verdes (pluma)
Cocina
Todo el proceso de cocción ya se ha descrito anteriormente en detalle, por lo que no tiene sentido repetirlo. Paremos solo en el registro. Forme la masa en forma de círculo, muévala a la bandeja para hornear. Cubra la masa con salsa, coloque los anillos de salchichas en rodajas y pepinos. Espolvorea con una capa de queso. En la parte superior de dos rodajas de pepino y dos pequeños anillos de salchicha "dibujar ojos" hombre. Cortar la salchicha "nariz" y "boca".
Las "cejas y el peinado" se pueden hacer con plumas finamente picadas de cebolla verde. Enviamos pizza al horno.
¡Nadie se dará cuenta de que la pizza no es de mozzarella y aceitunas! El trabajo creativo ayudará.
4. Mini pizza: una receta de pizza con pescado rojo.
La receta de masa y salsa blanca se describe en detalle anteriormente. Número de ingredientes: por el número de porciones.
Ingredientes:
Relleno:
Rodajas de salmón rosado salado
Aceitunas negras
Queso Crema (sin sal)
Rodajas de tomates frescos
Verde
Cocina
Pon una capa de salsa blanca en la base. Cortar el pescado salado en cubos y extender uniformemente sobre la salsa. Entre el pescado había rodajas de aceitunas y tomates. Es recomendable elegir tomates pequeños, carnosos, sin semillas. Escaldarlos con agua hirviendo y eliminar la piel. Espolvorea el relleno con una capa gruesa de queso rallado y hornea. Después de hornear, decorar con cobertura adicional y verduras picadas.
5. Mini pizza: receta de pizza de queso con salsa verde.
Ingredientes:
Masa de pizza (ver arriba)
Para salsa verde:
Espinacas blanqueadas
Albahaca verde
Parmesano 200 g
Ajo
Piñones
"Extra Virginia" 150 ml
Mezcla de pimienta
Para el relleno:
Aceitunas
Cereza
Queso "Ricotta" o "Mozzarella"
Cocina
Prepara la salsa primero. En una licuadora, pica todos los ingredientes y vierte el aceite de la primera vuelta. Rompe la salsa de nuevo. Ahora pueden cubrir los pasteles de masa. Extienda rodajas de "cereza" y aros de aceitunas. Si le gusta el queso, puede usar 2-3 tipos de queso al mismo tiempo. Cubra la capa vegetal con relleno de queso y proceda inmediatamente a hornear el producto. Luego, como de costumbre, coloque inmediatamente una capa de cobertura sobre la pizza caliente para decorar.
6. Mini pizza, receta de pizza con camarones y aguacate
Ingredientes:
Masa de levadura (ver receta arriba)
Salsa: verde (ver receta anterior)
Llenado
Aguacate
Limón
Aceitunas
Camarones pelados y hervidos
Mozzarella
Pepino fresco
Cereza
Cocina
Prepara la salsa y el relleno. Una descripción detallada de la receta de salsa verde se encuentra en la receta número 5.
Receta paso a paso para la masa de levadura y la formación de base de pizza - en principios tecnológicos generales y receta №1.
Para el relleno, tome una fruta de aguacate madura, por la cantidad de porciones, retire los huesos, seleccione la pulpa con una cuchara y córtela en cubos. Espolvorea con jugo de limón y déjalo por unos minutos. Pela los camarones hervidos y corta el resto de los ingredientes. Queso cortado en cubos, no grandes.
Cubra la masa, que está preparada y en forma de pan plano, rápidamente con una capa de salsa y coloque el relleno, opcionalmente. La última capa es cursi. Después de hornear, coloque una cobertura adicional en la parte superior, sobre una capa caliente de queso, para decorar la pizza.
Mini pizza: una receta de pastelería italiana real con varios rellenos: consejos y trucos
Por supuesto, además del hecho de que puede preparar masa de pizza cruda durante una semana, también puede congelar con éxito un producto horneado ya preparado al enfriarlo después de hornear y sellarlo en un recipiente o envolverlo en una película.
No tengas miedo de experimentar. La base de la pizza es una panadería clásica de la época del antiguo Egipto. Es difícil estropear algo.
Al preparar el relleno y las salsas, confíe en sus preferencias personales para uno u otro producto y cocine a su gusto. Un plato como la pizza puede consistir en las composiciones más inusuales.
