Pistacho - descripción
Pistacho es el nombre del fruto de los árboles del mismo nombre del género de árboles de hoja perenne o caducifolio pertenecientes a la familia Sumach. Los pistachos se han cultivado durante varios miles de años. Primero aparecieron en el territorio donde se encuentran Irán y Siria hoy, luego llegaron a Grecia y otras partes de Europa, después de lo cual se extendieron por todo el mundo.
Los hábitats modernos del pistacho son regiones subtropicales y parcialmente tropicales del Mediterráneo, el noreste de África, Asia occidental, media y oriental. Dos tipos de pistachos crecen en América Central y el sur de los Estados Unidos.
Las mejores condiciones para estos frutos secos son sierozem, suelos pardos esteparios de montaña, precipicios y pendientes. Los pistachos son plantas amantes de la luz y resistentes a la sequía, que se encuentran principalmente en forma de especímenes individuales, a veces formando bosques de pistachos no densos.
Grecia, Siria, Irán, España, Italia, los EE. UU. Y otros países se dedican actualmente al cultivo de pistachos. Sin embargo, el líder reconocido en este campo es Turquía, que representa la mitad de la producción mundial de pistachos. La recolección se lleva a cabo a fines de julio y principios de agosto. Curiosamente, la recolección de pistachos se realiza por la noche, porque durante el día sus hojas emiten aceites esenciales, provocando mareos.
Las nueces recolectadas primero se secan al sol, luego de lo cual se pueden almacenar durante al menos un año. También se fríen, se sumergen en solución salina.
Pistachos - propiedades útiles
Los pistachos son un alimento muy valioso debido a la cantidad perfectamente equilibrada de aminoácidos, vitaminas y minerales en su composición. Son ricos en cobre, manganeso, fósforo, magnesio y potasio. También contienen vitaminas B. Por lo tanto, al comer una docena de pistachos, una persona obtiene una cuarta parte del valor diario de vitamina B6.
Los pistachos tienen propiedades antioxidantes muy fuertes. Su uso regular ayuda a reducir el riesgo de cáncer y a retrasar el proceso de envejecimiento. También los pistachos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, lo que ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo" y normalizar los latidos del corazón.
Los nutricionistas creen que las indicaciones para el uso de pistachos son un alto esfuerzo físico, fatiga, agotamiento del cuerpo y un alto estrés mental (debido a su capacidad para mejorar la actividad mental).
Se recomienda incluir el pistacho en su dieta para personas con tuberculosis, ictericia y diversas enfermedades hepáticas. Los carotenoides que contienen ayudan a mejorar la visión y a reducir el riesgo de distrofia senil de la mancha amarilla de la retina, por lo que las personas mayores a menudo quedan ciegas. Además, los pistachos son un afrodisíaco fuerte que puede, con el uso regular, mejorar la potencia en ambos sexos y mejorar la calidad del esperma.
En cosmetología, las pecas y las manchas de pigmento en la piel se eliminan con la ayuda del aceite de pistacho.
Sin embargo, el consumo excesivo de estos frutos secos puede causar náuseas, mareos, indigestión o una reacción alérgica en forma de urticaria.
Pistachos - calorías
Los pistachos calóricos varían de 550 a 650 kcal.
Pistachos: uso en la cocina
Los pistachos comenzaron a usarse como alimento hace más de 5 mil años en Babilonia y Asiria; incluso se mencionan en la Biblia. Los platos con pistachos en todo el mundo se consideran invariablemente deliciosos. Estas nueces se usan para producir combinaciones de sabores inusuales en los platos (por ejemplo, fresas con pistachos y queso crema).
Los pistachos son ampliamente utilizados en la industria de la confitería para la producción de pasteles, pasteles, dulces, helados y otros productos sabrosos. En los mejores restaurantes del mundo se le servirá champán o vino de postre ligero, pistachos tostados con jugo de limón.
Los pistachos también han encontrado su lugar en la cocina, donde se utilizan para preparar una variedad de platos: puré de sopas de pollo, pato relleno, otros platos de carne, diversos postres, ensaladas, guisos y postres.
Ejemplos de recetas de pistacho
Receta 1: Ensalada Egipcia con Tomates y Pistachos
Ensalada muy original, sabrosa y saludable, en la que el sabor de los tomates va bien con el aroma a nuez y el sabor de los pistachos.
Ingredientes:
4 tomates maduros;
250 gr. pistachos
1 cebolla
al gusto con sal y pimienta roja molida.
Método de preparación
1. Pelar los tomates maduros de la piel, quitarles las semillas y picarlos finamente. Cebollas cortadas en aros finos. Mortero pistachos o moler de cualquier otra manera adecuada.
2. Luego mezcle los tomates preparados, las cebollas y los pistachos, la sal y la pimienta. Le damos ensaladas para que permanezcan en el refrigerador durante 10-15 minutos, ¡y él está listo!
Receta 2: Pasta de cuajada con pistachos
A pesar de la simplicidad de la preparación, este postre resulta inusualmente sabroso y exquisito, gracias a que en él la suave cuajada se combina perfectamente con el aroma de los pistachos y la vainilla.
Ingredientes:
300 gr. requesón;
50 gr. azucar
1 huevo
50 gr. mantequilla
50 gr. pistachos pelados;
200 gr. crema espesa y rica;
para probar la vainillina
Método de preparación
1. Frotamos el requesón fresco a través de un tamiz. Mezclar con azúcar, vainilla y moler bien en una masa homogénea sin granos de azúcar. Luego, agregando el huevo con mantequilla y pistachos picados, nuevamente, todo bien frotado.
2. Vierta la crema en la masa resultante, mezcle todo, póngala en una gasa, póngala en un molde debajo de una prensa y guárdela en el refrigerador por un día, después de lo cual nuestra pasta de cuajada con pistachos estará lista.
Receta 3: Ensalada de pollo con pistachos
Muy abundante, sabrosa y al mismo tiempo bastante ligera ensalada de pollo, queso, pimiento y pistachos. Puedes hacerlo aún más fácil tomando una mayonesa baja en grasa.
Ingredientes:
1 filete de pollo;
200 gr. queso suluguni o mozzarella;
1 pimienta búlgara;
100 gr. pistachos
2 cucharadas l mayonesa
láminas de grasa para la alimentación;
vegetación para la decoración;
al gusto de sal y pimienta.
Método de preparación
1. Hervir la pechuga de pollo, cortarla en cubos pequeños. Solo corta el queso. Pelar las semillas del pimiento, cortarlo en tiras estrechas, que luego se cortan en pequeños diamantes. El corte de pistachos no es demasiado pequeño.
2. Combinando todos los productos, sal y pimienta, aderezamos la ensalada con mayonesa. Cubrimos el plato plano con hojas de lechuga verde, esparcimos lechuga con un control deslizante y lo decoramos con verduras.
Pistachos: consejos útiles de chefs experimentados
Al comprar pistachos, asegúrese de que sus cáscaras estén entreabiertas, ya que los pistachos con cáscara cerrada son inmaduros. Debe saber que el color de los pistachos maduros en el interior es verde pálido, con un ligero tinte púrpura.
Antes de usar los pistachos en los platos, deben liberarse de la cáscara y luego, después de blanquearlos durante varios minutos, retire la cáscara de ellos.
