Pavo: carne jugosa y tierna, que es bastante simple de cocinar.
Independientemente del método de preparación, siempre resulta increíblemente sabroso.
La crema agria, las especias, el ajo y la cebolla mejorarán el sabor del pavo y lo harán aún más jugoso.
Crema agria de pavo - Principios básicos de cocina
Para cocinar pavo en salsa de crema, cualquier parte de las aves servirá. Esto puede ser un pecho, alas o un pájaro cortado en pedazos. Pavo lavado y cortado en trozos. Es recomendable si tienes tiempo marinar carne por al menos una hora Para hacer esto, espolvorea la carne con especias y sal, mezcla y deja. Puedes agregar jugo de limón o salsa de soya. El pavo también se puede marinar directamente en crema agria.
Luego, los trozos de pavo marinados se fríen en aceite caliente, agregando ajo picado y cebolla. Asado hasta que las cebollas rojizas ligeras.
En una sartén con carne, agregue la crema agria diluida con agua, y estofado a fuego lento durante unos cinco minutos.
El sabor del plato puede ser más interesante si cocina un pavo en crema agria con verduras, champiñones, ciruelas pasas o pasas.
Receta 1. Un pavo en crema agria
Ingredientes
200 g de filete de pavo;
150 g de crema agria al 15%;
3 g de una mezcla de pimientos;
70 g de cebolla;
2 g de sal;
80 g de zanahorias;
10 g de verduras frescas;
100 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Tome el filete de pavo, si tiene piel, retírelo. Enjuague, sumerja con servilletas de papel y córtelas en trozos pequeños. Cambiamos en la sartén con aceite de oliva caliente. Sal, pimienta y freír ligeramente.
2. Limpie las verduras, lávelas y córtelas en cubos pequeños. Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne, mezcle y fríe hasta que las verduras estén suaves y el pavo esté completamente cocido.
3. Agregue crema agria a la sartén. Enjuague las verduras frescas, séquelas ligeramente y desmenúzcalas finamente. Nos desplazamos en la sartén. Todos se mezclan bien y se mantienen en llamas durante otros dos minutos. Nosotros sal Difundimos el pavo en crema agria con una guarnición de papas o cereales.
Receta 2. Pavo en salsa de crema agria con champiñones
Ingredientes
filete de pavo: medio kilo;
aceite vegetal
dos cebollas grandes;
pimienta de Jamaica
champiñones - 200 g;
sal finamente molida;
crema agria - 120 ml.
Método de cocción
1. Tome la pechuga de pavo, si tiene piel, quítela. Enjuague un trozo de carne y sumérjalo ligeramente con toallas de papel. Corta el pavo en trozos pequeños. Pon una sartén en la estufa, agrega aceite y calienta bien. Pon la carne y fríe durante diez minutos. Sal, pimienta y freír por la misma cantidad de tiempo.
2. Pele dos cebollas, enjuague y pique con cuartos de aro. Transfiera la cebolla picada a la carne y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Limpiar los champiñones, lavar, secar y desmenuzar en rodajas finas. Agréguelos a la sartén con carne y cebolla. Cocine durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén completamente cocidos.
4. Vierta la crema agria en la mezcla, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, cubierta con una tapa. No olvide remover periódicamente el pavo en salsa de crema agria. Sirva la carne de pavo preparada con guarnición de arroz o papa.
Receta 3. Un pavo en crema agria, horneado con queso
Ingredientes
kilogramo de carne de pavo;
sal finamente molida;
crema agria - 400 g;
cucharada de mezcla de especias;
dos cebollas grandes;
queso duro - 200 g;
50 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Lave los filetes de pavo, séquelos ligeramente con una servilleta y córtelos en tiras. Ponga la carne en un plato hondo, sal y agregue especias. Vierta la crema agria y mezcle bien con sus manos. Deja que el pavo se marine durante una hora.
2. Pelar las cebollas de la cáscara, enjuagar y picar con plumas finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla picada. Freír hasta que estén suaves. Enfriar un poco.
3. Mezcle la carne marinada con las cebollas fritas. Ponlo en forma. Cúbralo con una hoja de papel de aluminio y envuelva los bordes. Ponga el molde en un horno precalentado durante media hora. Hornee a una temperatura de 250 C.
4. Después del tiempo asignado, retire la forma con la carne del horno, retire el papel aluminio y espolvoree el pavo con chips de queso grandes. Hornee en el horno durante otro cuarto de hora, hasta que el plato esté cubierto con una deliciosa corteza en la parte superior. Sirva con ensalada de vegetales frescos y guarnición.
Receta 4. Pavo en salsa de crema agria con verduras
Ingredientes
Una libra de filete de pavo;
dos pizcas de especias;
mayonesa - 60 ml;
dos pizcas de pimienta negra;
tres tomates
cuatro pizcas de sal fina;
coliflor - 200 g;
harina - 30 g;
berenjenas - 200 g;
cebolla
100 g de pimiento dulce;
100 ml de crema agria.
Método de cocción
1. Lave los filetes de pavo, sumérjalos con toallas desechables y córtelos en trozos pequeños oblongos. Pon la carne en un plato hondo, espolvorea con especias y agrega mayonesa. Mezclar bien y dejar media hora.
2. Enjuague los tomates y hiérvalos. Pelar y cortar los tomates.
3. Hervir la coliflor durante dos minutos. Enfríe y desarme el repollo en inflorescencias. Espolvorear con harina y mezclar.
4. Retire el papel de lija de las berenjenas y córtelos en tiras. Ponga la verdura en un tazón y espolvoree con sal. Dejar hasta que se permita el jugo de berenjena. Luego enjuáguelos debajo del grifo y exprímalos.
5. Pimientos y semillas pelados, picar en tiras finas. Cebolla pelada finamente se desmorona.
6. Pon la cebolla en el aceite caliente y fríela hasta que esté suave. Luego agrega el pavo marinado y fríe todo hasta que esté dorado. Transfiera la coliflor y las berenjenas a la carne. Fríe un poco y agrega la pimienta. Tan pronto como las verduras estén cubiertas con una corteza dorada, coloque las rodajas de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante siete minutos.
7. En una mezcla de pavo y verduras, vierta crema agria, sal y pimienta. Tan pronto como la salsa comience a hervir, encienda el fuego, cubra con una tapa, dejando una pequeña grieta, y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Servir como plato aparte.
Receta 5. Un pavo en crema agria con ciruelas pasas
Ingredientes
0,5 kg de filete de pavo;
sal finamente molida;
200 g de ciruelas pasas;
pimienta negra molida;
100 g de crema agria;
cebolla
aceite vegetal
Método de cocción
1. Enjuague la cebolla pelada debajo del grifo, seque ligeramente y desmenuce. Poner en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que esté transparente.
2. Enjuague el filete de pavo con agua corriente, sumérjalo en servilletas y córtelo en trozos pequeños. Transfiera la carne a la sartén con cebollas y continúe freír hasta que estén doradas.
3. Vierta medio vaso de agua caliente en la sartén, sazone con sal y pimienta. Enjuague las ciruelas pasas, cúbralas con agua tibia y déjelas durante 15 minutos, luego drene el agua y corte las ciruelas al vapor por la mitad. Agregue frutas secas a la carne, mezcle y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, media hora.
4. Vierta la crema agria, mezcle y deje al fuego por otros siete minutos. Revuelva la carne periódicamente. Antes de servir, decorar con verduras.
Receta 6. Pavo en crema agria con salsa de soja
Ingredientes
600 g de pechuga de pavo;
mezcla de especias;
media taza de crema agria;
sal finamente molida;
40 ml de aceite vegetal;
80 gramos de salsa de soja.
Método de cocción
1. Enjuague la pechuga de pavo, sumérjala en servilletas y corte las fibras en platos, de dos centímetros de grosor. Pon la carne en una sartén profunda.
2. Vierta la crema agria en una taza y mézclela con salsa de soja y aceite vegetal. Sal y pimienta Revuelva la mezcla hasta que esté suave.
3. Vierta los trozos de pechuga con la salsa y deje marinar durante dos horas.
4. Caliente la mantequilla en una sartén y coloque el pavo con la salsa. Guisar durante media hora a fuego lento. Espolvorea con harina, mezcla y vierte media taza de agua hirviendo. Mezcle intensamente y deje guisos por otros cinco minutos. Sirva el pavo en una salsa de crema agria con una guarnición de papa o arroz.
Receta 7. Pavo en salsa de crema agria con pasas
Ingredientes
pechuga de pavo - 400 g;
aceite vegetal
sal
crema agria - vidrio incompleto;
nuez moscada - pizca;
pasas de uva - 50 g;
canela - pizca;
harina - 30 g
Método de cocción
1. Enjuague el filete de pavo y córtelo en porciones bastante grandes. Fríe la carne en una sartén caliente hasta que esté dorada.
2. Lave las pasas. En una cacerola vierta media taza de agua hervida. Ponga las pasas lavadas y hierva durante cinco minutos. A través del tamiz agregue harina al agua, mientras revuelve intensamente, para no formar grumos. Cocine por dos minutos más y agregue la crema agria. Sal y sazonar la mezcla con nuez moscada y canela.
3. En salsa de crema agria, coloque el pavo asado y cocine a fuego moderado durante media hora. Antes de servir, espolvorea el pavo en crema agria con verduras finamente picadas.
Receta 8. Ala de pavo en crema agria con piña
Ingredientes
un ala de pavo;
medio vaso de agua;
cuatro tazas de piña en conserva;
cilantro y orégano - 5 g;
crema agria - 200 ml;
sal finamente molida.
Método de cocción
1. Lave bien el pavo, lávelo, elimine el exceso de grasa y séquelo con servilletas. Nos desplazamos en un tazón pequeño. Lubrique el ala con crema agria por todos lados, y espolvoree abundantemente el orégano y luego con cilantro. Nosotros sal
2. Coloque el ala en la manga de hornear. En un tazón donde yacía el ala, mezcle la crema agria con agua. Esta mezcla se vierte en la manga y coloca los mismos anillos de piña. Ate la manga y colóquela en la bandeja para hornear. Póngalo en un horno precalentado.
3. Hornee el pavo en salsa de crema durante aproximadamente una hora. La temperatura en el horno debe ser de 200 C. Tan pronto como la carne esté suave y la superficie del ala esté cubierta con una corteza dorada, retire la bandeja para hornear. Sacamos el pavo de la manga y lo cortamos en porciones. Servido con gachas de trigo sarraceno o puré de papas.
Pavo en crema agria: consejos y trucos de chefs experimentados
El pavo debe retirarse del refrigerador al menos dos horas antes de cocinar. La carne de pavo a temperatura ambiente es jugosa y suave.
Si no tiene tiempo para marinar la carne, mezcle la crema agria con sal y especias, y solo luego vierta el pavo con esta mezcla.
Es mejor usar 20% de crema agria, pero si no tiene una, un producto con cualquier porcentaje de contenido de grasa servirá.
En lugar de una marinada, puedes hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero y sal. Rallar la carne de pavo y dejarla unas horas.
