En el siglo XVII, comenzó una nueva era en Rusia, asociada no solo con el nombre de Pedro I, sino también con la aparición en la cultura rusa de una bebida de hojas de té.
La planta china es tan aficionada que sin ella, ahora imagine que la vida es simplemente impensable.
Sin embargo, las tradiciones del té no se limitan a preparar una bebida negra o verde.
El té en casa se puede preparar de acuerdo con recetas especiales o con hierbas tradicionales.
Resultará no menos sabroso y saludable.
Té en casa: ¿negro o verde?
No discuten sobre los gustos, por lo que no tiene sentido discutir qué es mejor: té negro o verde. Además, de hecho, estamos hablando de la misma planta, cuyas hojas experimentaron diversos grados de fermentación. Lo mismo se aplica a las exóticas variedades blancas, rojas y amarillas.
El grado de fermentación determina cómo resulta el sabor y el color del té. Los tés completamente no fermentados o ligeramente fermentados transmiten en una taza su sabor y aroma natural casi sin cambios. Estas son variedades verdes, amarillas y blancas en las que la fermentación se detiene al freír las hojas. El color de la bebida es bastante pálido. El té negro (así como el rojo) le da un rico y rico color y aroma.
Al preparar té en casa, se debe observar la regla general: Enjuague previamente los platos con agua hirviendo, es decir, es bueno calentar las paredes de la tetera. Esto es necesario para que las hojas de té regalen todo su aroma. Ahora lo más importante: no deje que las hojas se sobrecalienten y al mismo tiempo garantice un régimen de temperatura suficiente.
La proporción clásica de té seco y agua es una cucharadita por taza y otra cuchara adicionalmente para toda la tetera. Con una preparación rápida y no del todo correcta, el té simplemente se vierte con agua hirviendo y se infunde durante seis a siete minutos.
Hay otro forma más correcta:
• llene hasta la mitad la cantidad medida de té con agua hirviendo, cubra, cubra la boquilla de la tetera con una servilleta tejida. Esto es necesario para preservar los beneficios y el aroma de los aceites esenciales;
• después de tres minutos, agregue agua hirviendo, dejando al menos un centímetro entre la superficie del agua y la tapa;
• insista en una bebida: té verde - ocho minutos, negro - cinco a seis minutos.
En Rusia, es costumbre hacer hojas de té, una infusión espesa de té, que posteriormente se diluye con agua. Es conveniente porque es rápido, fácil y mucho: puedes beber una gran cantidad de personas. Pero en los países orientales y en Inglaterra, la infusión de té no se cría con agua.
Las hojas de té negro no se pueden preparar varias veces. Lo máximo que se puede hacer es casarse con la bebida si acaba de prepararse y todos los invitados la han bebido. El sabor y el aroma son más débiles. Pero las variedades verdes toleran con calma cinco e incluso siete veces la elaboración, cada vez deleitándose con un nuevo tono de sabor.
Necesita beber hojas de té hechas de té negro durante el día. Después de pasar la noche en la fábrica de cerveza, la bebida pasará de ser útil a peligrosa (el proverbio oriental lo compara con el veneno de una serpiente). Y todo por una sustancia especial: la guanina, que, como resultado de la oxidación, se convierte en guanidina tóxica.
Si se ha formado una película en la superficie del té, si el té se ha detenido claramente (es especialmente peligroso prepararlo en un termo y se ha dejado durante mucho tiempo), se ha sobrecalentado, no puede beber tal bebida, puede envenenarse gravemente. La guanidina actúa sobre el corazón y los vasos sanguíneos, provoca trastornos del habla, un salto de presión, afecta el hígado, disminuye el calcio en la sangre y provoca el desarrollo de la gota.
Té en casa: preparamos preparaciones herbales por nuestra cuenta
En Rusia, los tés de hierbas siempre se tenían en alta estima, lo que todavía disfrutamos beber hoy. Puede prepararlos usted mismo, utilizando las mismas tecnologías que para la preparación del té chino: secado, rizado, marchitamiento, fermentación.
El té en casa está hecho de las hojas de las plantas del bosque o del jardín, y al prepararlo puede agregar bayas, frutas e incluso nueces. Solo vierta en seco y el pasto no es suficiente (resultará insípido). Idealmente, debe pasar por toda la cadena tecnológica para obtener una bebida verdaderamente saludable y sabrosa.
Adecuado para la cosecha son las hojas de frambuesa, fresas, arándanos rojos, arándanos, grosellas, arándanos, así como flor de tilo, brezo, alga marina (té Ivan), menta, manzanilla, etc. Solo puedes preparar los pétalos de las plantas (rosa, jazmín). El té en casa se puede preparar completamente a partir de preparaciones a base de hierbas, o se puede agregar al té negro o verde normal cuando se prepara.
Etapas de procesamiento.
1. Coloque las materias primas en una superficie seca con una capa delgada de tres a cuatro centímetros y déjelas a la sombra durante cinco a ocho horas. Esta es la etapa de marchitamiento, que es necesaria para evitar las hojas quebradizas.
2. Ahora las hojas secas deben retorcerse un poco, frotando sus palmas.
3. En la etapa de fermentación, la materia prima se vierte en cualquier recipiente (caja de madera, yogur, horno desconectado. El objetivo es crear un ambiente húmedo y cálido. La capa de hojas no debe ser más gruesa que cinco centímetros. Para crear un ambiente húmedo, puede cubrir el recipiente con un paño húmedo. Tiempo fermentación: aproximadamente diez horas. Temperatura ambiente: al menos 26 grados. Después de la fermentación, las hojas se oscurecerán.
4. La última etapa de la cosecha es el secado. Las materias primas preparadas deben colocarse en el horno a una temperatura de aproximadamente 100 grados y secarse durante aproximadamente una hora, comprobando constantemente la disponibilidad.
Para la preparación de tés tradicionales, se utilizan escaramujos secos, viburnum y bayas congeladas (fresas, espino amarillo, grosellas, cerezas).
La cáscara de las plantas de cítricos también es un producto maravilloso para hacer té con sabor en casa. No se usan con preparaciones a base de hierbas, sino con hojas comunes de té negro o verde.
Té en casa: opciones populares de bebidas
Los más populares son las bebidas con sabor o especiales. Estas son algunas de las opciones de té más populares en casa.
Menta
Dos cucharadas de menta seca, tres cucharaditas de hojas de té ordinarias, cuatro yemas de clavo y una pizca de canela (o rama de canela). Vierta la mezcla con medio litro de agua hirviendo, deje actuar durante cinco minutos, luego vierta en las tazas y endulce la miel si lo desea.
El té de menta es bueno tanto cálido como frío. Por la mañana es estimulante, por la noche se relaja, durante el día mejora la digestión.
Jengibre
Rallar una rodaja de raíz de jengibre fresco. En un litro de agua hirviendo, debe tirar tres cucharadas de jengibre, hervirlo durante dos minutos, luego colar, agregar el limón en rodajas, una pizca de pimienta negra, dos hojas de menta, dejar actuar durante cinco minutos. Cuele, vierta en tazas, si lo desea, agregue un poco de miel.
El té de jengibre restaura perfectamente los procesos digestivos, limpia el cuerpo, mejora la tez, adelgaza la sangre y previene los resfriados.
Manzanilla
Una cucharada de manzanilla debe llenarse con medio litro de agua hirviendo, durante quince minutos. Después de colar, agregue miel y beba caliente, porque el té de manzanilla frío pierde todos sus beneficios.
Y los beneficios son considerables. La bebida alivia los dolores de cabeza, normaliza la digestión, alivia el insomnio, ayuda a controlar el apetito, elimina el exceso de líquido del cuerpo y fortalece los nervios. El té de manzanilla es útil para gastritis, enfermedades hepáticas, diabetes y úlceras.
Manzana canela
Cortar una manzana en rodajas, poner en una tetera con una cucharada de té negro o verde, una rama de canela. Vierta agua hirviendo con dos vasos, déjelo por diez minutos y cuele.
Tal bebida puede detener un resfriado si la bebe durante las primeras horas después de que aparezcan los primeros síntomas de malestar.
Espino cerval de mar
Descongele un vaso de bayas congeladas de espino amarillo. Vierta agua hirviendo con dos vasos, agregue dos cucharadas de las hojas de té habituales (negras o verdes), insista durante quince minutos. Beba tibio, endulzado con miel si lo desea.
Nuez moscada cítrica
Prepare el té negro ordinario, agregue la ralladura eliminada de un limón y el jugo exprimido de una toronja. Insista unos ocho minutos, luego cuele. Agregue media cucharada de nuez moscada rallada, endulce con miel o azúcar moreno.
La bebida tiene poderosas propiedades antiinflamatorias, aumenta las fuerzas inmunes del cuerpo y tonifica bien.
Mezcle frutas y tés de hierbas a su discreción. Flor de tilo, caléndula, tomillo, pie de potro, hierba de limón, bayas secas, eucalipto, hojas de laurel, rodajas secas de piña, manzana, plátano, pera, cáscara de plantas cítricas: toda esta abundancia de plantas va bien con variedades verdes y negras de té tradicional .
Té en casa: recetas inusuales
Se han inventado tantas recetas de té tradicionales e inusuales en casa que puede beber más y más opciones de bebidas nuevas casi todo el año.
Ponche chino
El té con la adición de alcohol calienta y alegra perfectamente. Lo principal es detenerse a tiempo.
Tome medio litro de agua hirviendo, dos cucharadas de té negro, el jugo de un limón y una naranja, una cucharada de brandy y ron (o dos cucharadas de una bebida alcohólica). Preparar, insistir, colar. Se puede endulzar con miel o azúcar. Al verter, puedes usar el secreto chino: eleva el hervidor alto para que la bebida tenga suficiente tiempo para obtener suficiente oxígeno antes de que entre en la taza.
Té helado (té helado)
Prepara té negro normal. En el fondo del vaso ponga cien gramos de helado, vierta el jugo de una naranja, dos cucharadas de jugo de limón, vierta una pequeña cantidad de crema fría para beber y luego agregue té endulzado frío.
Moscatel de huevo
Prepara té negro o verde. Mientras insiste, batir el huevo con una pizca de nuez moscada y una cucharada de azúcar hasta obtener una espuma exuberante. Vierta el té en el tazón, agregue la mezcla de huevo y nuez moscada, mezcle. Si lo desea, agregue una cucharada de ron o brandy.
El mineral
Prepare té negro de acuerdo con la receta básica, agregando un diente de clavo, una rama de canela y una rodaja de jengibre fresco. Prepara té de menta por separado. Colar ambas bebidas, combinarlas. Exprime dos cucharadas de jugo de limón. Vierte la mezcla de té en tazas, vertiendo por la mitad. Vierta una cucharada de jugo de limón en cada porción, agregue agua con gas (sin sal) y agregue un cubito de hielo si lo desea.
Lácteos (estepa)
Esta versión de té en casa es una de las recetas utilizadas por las tribus nómadas. Seis cucharadas de té negro necesitarán medio litro de agua y dos litros de leche. Vierta las hojas de té con leche caliente y agua hirviendo, hierva la mezcla a fuego lento durante diez minutos, insista en otros diez a quince minutos. Colar, un poco de sal y beber.
A base de hierbas
Prepare té de ivan (un vaso de agua, una cucharada de hierba seca). Tomará tres vasos de la bebida terminada. Viértalo en una sartén, agregue una cucharadita de cardamomo, tres yemas de clavo, un vaso de vodka. Lleve la mezcla a ebullición, luego insista durante diez minutos. Colar, agregar miel.
La belleza del té es que nunca molesta. Cualquiera que sea la receta de preparación que se use, obtienes una deliciosa bebida tónica.
