La sopa de pasta de tomate es un primer plato fragante y sabroso que a todos les gustará.
La pasta de tomate le da a las sopas un color brillante, un nuevo sabor interesante y un delicioso y rico olor.
Sopa de pasta de tomate: principios generales de preparación
Con la pasta de tomate, puede cocinar sopas conocidas y poco conocidas: desde fideos simples hasta kharcho, gazpacho y otros primeros platos complejos.
Básicamente, la pasta de tomate se extiende en una papa frita, pero también hay recetas en las que este ingrediente se coloca directamente en el caldo.
Las sopas pueden ser carne, vegetales, con la adición de cereales, pastas, verduras. La pasta de tomate se combina con cualquier producto.
Al agregar este ingrediente al menos una vez a cualquier sopa, ya sea que haya sido amado o no tan popular en su familia, ya no puede prescindir de este producto en la cocina. Tanto cambia el sabor de los platos, haciéndolo fragante y realmente rico en sabor.
Pruébalo tú mismo.
Receta 1: Sopa de arroz con pasta de tomate
Ingredientes
• 300-500 gramos de carne en el hueso;
• 150 gramos de arroz;
• pimientos, cebollas, zanahorias, uno cada uno;
• 50 gramos de pasta de tomate;
• tres tubérculos de papa medianos;
• dos litros de agua;
• ajo y hierbas al gusto;
• sal, especias, hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Ponga la carne lavada en una sartén con agua, hierva. Retire la espuma, agregue sal, cocine a fuego lento hasta que se cocine durante aproximadamente una hora.
2. Retire y enfríe la carne, separe la carne de los huesos, córtela en cubos medianos y cuele el caldo.
3. Enjuague el arroz, ponga los granos en el caldo. Cocine por 5-7 minutos.
4. Pelar y picar las papas con cubos medianos, agregar al cereal. Cocinar juntos por 10 minutos.
5. Mientras el arroz y las papas están cocidas, freír cebollas picadas, zanahorias ralladas y pimiento finamente picado.
6. Para hacer esto, ponga las verduras en un aceite caliente en una sartén, agregue sal y especias al gusto. Freír, revolviendo, durante 7-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y tengan un apetitoso rubor.
7. Agregue ajo picado y pasta de tomate al asado, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
8. Ponga los trozos de carne y la fritura aromática en los cereales y papas preparados, mezcle.
9. Ponga las hojas de laurel, hierbas picadas, cocine después de hervir durante otros 5 minutos, apague el fuego.
10. Deje que la sopa se prepare por 10 minutos antes de servir.
Receta 2: Sopa Lagman con Pasta de Tomate
Ingredientes
• 600 gramos de cordero o cualquier otra carne;
• kilogramo de harina;
• un huevo;
• dos cebollas;
• dos pimientos dulces;
• tallo de apio;
• tomate carnoso;
• 100 gramos de judías verdes frescas;
• 140 gramos de pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• cebollas verdes, perejil;
• pimentón molido, anís;
• semillas de cilantro;
• sal;
• agua o caldo;
• 200 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Primero, prepara al lagman. Para hacer esto, vierta en medio vaso de agua una cucharada de sal incompleta. Tamizar la harina en un tazón grande, agregar el huevo. Revuelva suavemente, introduzca agua y sal en la mezcla de harina, amase no demasiado empinada, pero tampoco masa suave y elástica. Cubra la masa con una toalla o película, reserve durante un par de horas.
2. Separar la masa fermentada en varios trozos. Engrase cada pieza con aceite vegetal y enrolle en un torniquete. Tan pronto como el ancho del paquete llegue a medio centímetro, estire los paquetes aún más, pasándolos entre los dedos. Una vez alcanzado el ancho mínimo, coloque la "cuerda" con una espiral en un plato. Ponga a un lado para que se seque durante 10-15 minutos a un lado.
3. Pase los fideos agarrados entre sus dedos varias veces más, de modo que su grosor no supere los 2-3 mm en total.
4. Lave el cordero, córtelo en cuadrados grandes. Freír en un caldero grande en aceite caliente hasta que estén doradas.
5. Pela y pica las cebollas en cubos grandes, haz lo mismo con el pimiento dulce y el apio. Picar el ajo, quitar la cáscara de los tomates, cortar la carne en cubos. Frijoles, si son grandes, cortados en varios trozos.
6. Ponga las verduras preparadas para la carne. Primero, las cebollas, tan pronto como se vuelven doradas: tomates y ajo.
7. Agregue la pasta de tomate, el cilantro, la sal y el anís. Cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento durante 1.5 horas.
8. 20 minutos antes de la graduación, agregue pimienta dulce, apio y frijoles al cordero. Espolvorea todos los ingredientes con pimentón. En este momento, agregue caldo hirviendo o agua al plato, determine la cantidad usted mismo, todo depende del grosor que desee obtener una sopa con pasta de tomate. Para densidad media, vierta aproximadamente un litro de líquido.
9. Coloque los fideos en pequeñas porciones en un tamiz, sumérjalo en agua hirviendo con sal, luego colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua fría. Repita el procedimiento hasta que todos los fideos hayan terminado.
10. Coloque los fideos terminados en un plato hondo, cubra con carne aromática con verduras y salsa de tomate, adorne con hierbas picadas y cebollas verdes. Servir caliente
Receta 3: Sopa fría de gazpacho con pasta de tomate y estragón
Ingredientes
• medio kilo de tomates;
• 50 gramos de pasta de tomate;
• 600 ml de jugo de tomate;
• dos pepinos medianos frescos;
• dos dientes de ajo;
• cebolla;
• pimiento rojo dulce grande;
• 50 ml de vinagre de vino;
• medio limón;
• sal, pimienta de cayena;
• dos cucharadas de estragón fresco;
• 50 ml de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Corte los tomates y pepinos lavados en cubos pequeños.
2. Picar la cebolla pelada, cortar el pimiento en tiras.
3. Coloque las verduras preparadas, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas de estragón picadas y la pasta de tomate en una licuadora. Triture todos los ingredientes sin lograr uniformidad. Si quedan pequeños trozos, la sopa de pasta de tomate resultará más interesante.
4. Vierta la masa en otro recipiente, agregue jugo de tomate, jugo de limón recién exprimido, vinagre. Agregue sal y pimienta de cayena al gusto.
5. Permita que la sopa se prepare durante 2-3 horas en el refrigerador, antes de servir, pruebe el sabor y agregue especias si es necesario.
6. Sirva, adornado con vegetales frescos.
Receta 4: Sopa con pasta de tomate Solyanka carne
Ingredientes
• 400-500 gramos de carne de res;
• cuatro salchichas;
• 250 g de salchicha cocida;
• 200 g de jamón;
• tres encurtidos;
• cebolla;
• 300 gramos de aceitunas;
• aceite para freír;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• hojas de perejil;
• sal, una mezcla de pimientos;
• limón.
Método de cocción:
1. Cocine el caldo saborizado de la carne lavada, agregando sal, hojas de laurel y pimienta.
2. Retire la carne, enfríe, cuele el caldo.
3. Corte todos los ingredientes de la carne en tiras: salchichas, carne de res, jamón, salchichas.
4. En aceite caliente, fría los cubos de cebolla hasta que estén suaves, agregue la pasta de tomate y los pepinos rallados. Poner el perejil picado, guisar durante 10 minutos.
5. Poner la fritura en el caldo, llevar a ebullición.
6. Agregue las salchichas y la carne, después de hervir nuevamente, ponga las aceitunas en la sopa, agregando la salmuera en la que se ubicaron.
7. Lleve la sopa a ebullición e inmediatamente apáguela.
8. Sirva con crema agria, hierbas frescas y rodajas de limón.
Receta 5: Sopa de pasta de tomate y kharcho de pollo
Ingredientes
• 500 gramos de pollo;
• 50 gramos de arroz;
• 2-4 dientes de ajo;
• cebolla;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• sal, pimienta;
• aceite vegetal;
• cilantro fresco;
• lúpulo-suneli, hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Hervir el caldo de pollo.
2. Retire el filete y vierta el arroz bien lavado en el caldo. Cocine después de hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Fríe las cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén blandas, agregue la pasta de tomate y medio vaso de caldo. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 4-6 minutos.
4. Agregue al arroz filete de pollo picado, tomate frito, cocine todo junto durante 5-7 minutos.
5. Ponga ajo picado, cilantro picado, sal, laurel, lúpulo suneli, pimienta en la sopa.
6. Después de 5 minutos, apague el gas.
Receta 6: Sopa de Borscht con Pasta de Tomate
Ingredientes
• medio kilo de carne;
• remolacha;
• zanahorias;
• cebollas;
• 200-300 gramos de col blanca;
• ajo al gusto;
• 3-4 papas;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• sal, pimienta;
• crema agria y hierbas para servir.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne (carne de res o cerdo con venas grasas), ponga en una sartén, vierta en dos litros de agua.
2. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, retire la espuma, cocine la carne hasta que esté tierna.
3. Saque la carne terminada, cortada en trozos.
4. En el caldo colado, ponga las papas en cubitos y la carne. Después de 5 minutos, agregue el repollo rallado con una pajita delgada.
5. Moler las cebollas peladas, las remolachas y las zanahorias. Puedes cortar las verduras en tiras finas o frotarlas en un rallador grueso. Póngalos en aceite caliente, fríalos hasta que estén dorados, agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento hasta que esté completamente ablandado, aproximadamente 10 minutos.
6. Una vez que el repollo esté cocido, ponga el tomate frito aromático en el caldo. Estofado durante 5 minutos, apague el gas.
7. En la sopa ya preparada, ponga ajo picado, hierbas frescas, si es necesario, agregue sal.
8. Sirva la sopa de pasta de tomate caliente con crema agria.
Receta 7: pasta de tomate, frijoles y sopa de pollo
Ingredientes
• 200-300 gramos de pollo;
• una lata de frijoles rojos;
• dos pimientos dulces;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• zanahorias grandes;
• sal, aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, poner aceite caliente, freír hasta que la carne esté firme, unos 2-4 minutos.
2. Coloque la pimienta juliana, zanahorias ralladas gruesas para el pollo. Sal, freír durante unos 10 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate, los frijoles, un poco de agua (un tercio de un vaso), cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-4 minutos.
4. Hervir 1.5-2 litros de agua en una cacerola, agregar un poco de sal, poner todos los ingredientes fritos. Para el gusto, puede disolver el cubo de caldo en agua, solo entonces la sal debe agregarse con precaución para no sobrecargar el plato.
5. Una vez que el caldo hierva nuevamente, mezcle todo y retire la sartén del fuego.
Receta 8: Sopa de pasta de tomate con albóndigas y fideos
Ingredientes
• 300 gramos de carne picada;
• 2.5 litros de caldo;
• dos cebollas;
• tres tomates;
• 200 ml de crema;
• pimienta roja molida, tomillo,
• sal, hojas de laurel;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de fideos finos;
• perejil fresco.
Método de cocción:
1. Vierta el caldo en la sartén, ponga la hoja de laurel, pelada, pero no cebolla picada, un poco de pimiento rojo y tomillo. Sal al gusto, cocine por 10-15 minutos.
2. De la carne picada bien mezclada, moldear las pequeñas albóndigas limpias, ponerlas en un caldo hirviendo, habiendo retirado previamente las cebollas de allí.
3. Después de 5 minutos, ponga el tomate cortado en cubitos y la pasta de tomate, mezcle bien. Cocine por 8-10 minutos.
4. Agregue una telaraña y, tan pronto como se asiente después de 1-2 minutos, apague el gas.
5. Sirva rociando hojas de perejil picadas y revolviendo con crema tibia.
Sopa de pasta de tomate - trucos y secretos
• Elija solo ingredientes de alta calidad para hacer sopas, porque el sabor y la apariencia del plato dependen de la calidad del producto original.
• Obtenga pasta de tomate de fabricantes confiables, también puede hacer este ingrediente usted mismo.
• Use una variedad de especias y hierbas frescas o secas para agregar un sabor y aroma especial.
