El filete de pato no es tan popular como el pollo.
El producto tiene un sabor especial, color oscuro y sus sutilezas en la cocina.
Pero si todo se hace correctamente, el plato seguramente complacerá.
Aquí se recogen las mejores recetas de filete de pato y se revelan los secretos de platos increíbles.
¿Cocinaremos un pájaro increíble?
Filete de pato: principios generales de preparación
Para los platos, puede usar filete de pato limpio o con piel. Si este momento no está indicado en la receta, lo hacemos a nuestra discreción. El filete se prepara entero o en rodajas. En la segunda realización, el producto se corta en medallones, pajitas, cubos o cubos.
Con qué se cocinan los filetes de pato:
• todo tipo de verduras;
• hongos;
• cereales;
• vino;
• Miel y diversas salsas.
Pero cocinar filete de pato con frutas y jugos es especialmente popular. Muy a menudo, se usan manzanas, naranjas, granadas. Pueden colocarse directamente en el plato o usarse para salsas saladas. Sazone los platos de pollo con sal, pimienta y romero. A menudo se usa salsa de soja y hierbas. Filete de pato servido con vegetales frescos, guarniciones de arroz, papas.
Filete de pato: receta de guiso de manzana
El pato con manzanas es una combinación clásica. Pero por alguna razón, es costumbre hornear todo el ave, ¡y esto es muy inconveniente! Algunas áreas se secan, otras están mal fritas y no a todos les gusta meterse con todo el cuerpo sobre la mesa. Otra cosa es el filete de pato, cuya receta se da a continuación.
Los ingredientes
• 0,7 kg de filete de pato;
• 0.3 kg de manzanas;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal, pimienta;
• Verdes para la decoración.
Cocinando
1. Corte el filete lavado en tiras largas. No haga un grosor de más de 1,5 centímetros. Puedes cortar el pato en cubos, pero las barras largas se ven espectaculares.
2. Caliente el aceite en una cacerola. Pero si hay muchas capas de grasa en el filete, entonces no puede agregarlo. Lo calentamos mucho, casi hasta una bruma.
3. Bajar el pato y freír las piezas. Revuelva para que estén cubiertos con un color marrón dorado en todos los lados.
4. Pelar las manzanas. Es recomendable tomar frutas agrias. Cortar en trozos grandes y enviar al pato asado. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Abrir, sal y pimienta, llevar el filete a plena suavidad. Esto es unos quince minutos.
6. Coloque el plato terminado en platos planos y decore con verduras. Se puede servir solo o con una guarnición de verduras, arroz y trigo sarraceno.
Filete de pato: receta con papas al horno
Patatas al horno, con deliciosos patitos: este es un plato digno de la mesa del maestro. Pero al mismo tiempo se puede cocinar de manera muy rápida y fácil. Es aconsejable marinar el filete en especias con anticipación para que quede tierno.
Los ingredientes
• 1 kg de papas;
• 0.8 kg de filete;
• 40 ml de salsa de soja;
• 3 dientes de ajo;
• 150 ml de mayonesa;
• especias.
Cocinando
1. Corte el filete de pato en rodajas medianas, agregue salsa de soya y dos cucharadas de mayonesa. Sazone con pimienta y otros condimentos, exprima el ajo y revuelva. Dejar marinar durante al menos dos horas. Puedes dejar el pato toda la noche, pero en este caso es mejor ponerlo en el refrigerador.
2. Pelar las papas. Enjuague y corte en trozos medianos. Agregue sal y pimienta, extienda la mayonesa restante y también deje marinar durante una hora.
3. En la bandeja para hornear engrasada, ponga el pato y las papas. Puedes mezclar todo junto.
4. Jale la lámina por encima y hornee por unos 40 minutos. Luego se debe quitar la tapa y freír bien el plato hasta que tenga un color rosado.
Filete de pato: receta con salsa de naranja
Una variante de un increíble plato de filete de pato, cuya receta es cuidadosamente guardada por los cocineros de algunos restaurantes. Para la salsa necesitarás vino blanco, preferiblemente seco.
Los ingredientes
• pechuga de un pato;
• 100 ml de vino blanco;
• 100 ml de jugo de naranja;
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 20 gramos de mantequilla;
• 1 cucharadita almidón de maíz;
• sal, pimienta negra molida.
Cocinando
1. Pechuga de pato limpia de piel, huesos, exceso de grasa y todo lo innecesario, enjuague y divida el filete en dos partes. Perforamos cada pieza con un cuchillo en varios lugares, luego la frotamos con pimienta molida y sal.
2. Calentamos la sartén, engrasamos con una gota de aceite y ponemos el filete sazonado. Freír por ambos lados durante diez minutos. Luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
3. La salsa se cocina en una sartén después del pato. Agregue vino y jugo de naranja a la grasa, caliéntela.
4. Combine el almidón con una cucharada de agua fría y vierta en una salsa futura.
5. Luego, agregue azúcar morena, sal y pimienta, tire la mantequilla, apague después de un minuto.
6. Filete de pato cortado en rodajas transversales. El grosor de cada uno no es más de 0.5 centímetros. Lo extendimos en un plato, lo servimos con salsa de naranja y podemos servirlo.
Filete de pato: receta con naranjas para una olla de cocción lenta
La receta de un increíble filete de pato, que se cocina con naranjas en una olla de cocción lenta. El plato es ideal para una guarnición de arroz hervido.
Los ingredientes
• 5 filetes de pato con piel;
• 1 naranja grande;
• 1 cucharadita cariño
• 1 cucharada de aceite;
• sal con pimienta;
• ramita de romero.
Cocinando
1. Perfore el filete de pato con un cuchillo y frote con sal y pimienta. Transferir a un contenedor y encurtir una hora.
2. Mientras el ave está en vinagre, retire la ralladura de los cítricos. Simplemente puede borrarlo con un rallador, lo que la salvará de la necesidad de moler. Cortamos los cítricos en círculos. Espesor no más de un centímetro.
3. En una olla de cocción lenta, vierta una cucharada de aceite, encienda el modo de freír, ajuste durante 20 minutos. Fríe los trozos de pato en escabeche.
4. Retire el filete en un plato y ponga las tazas de naranjas en la grasa caliente, agregue el romero, la ralladura y la miel. Freír por dos minutos. Saca el romero.
5. Regrese el pato a la olla de cocción lenta y colóquelo sobre las naranjas.
6. Encienda el programa de extinción y cocine por 40 minutos. Abrimos y disfrutamos del increíble pájaro con salsa aromática.
Filete de pato: receta de pollo en salsa de granada
Receta para un increíble filete de pato con no menos sabrosa salsa de granada. Para cocinar, es aconsejable usar jugo natural. El filete se usa con la piel.
Los ingredientes
• 4 filetes;
• 1 cucharadita cariño
• 2 cucharadas de brandy;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita almidón
• 250 ml de jugo de granada;
• un poco de mantequilla y especias;
• 1 chalota;
• 1 cucharada de semillas de granada.
Cocinando
1. El filete se lava, se seca y en el lado de la piel hacemos varios cortes de intersección. Frota las piezas con especias.
2. Encienda la sartén y coloque rodajas de piel de filete sobre ella. Freír en ambos lados a fuego alto.
3. Envuelva las piezas en papel de aluminio y hornee en el horno durante unos cuarenta minutos.
4. Para la salsa, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las chalotas cortadas en mitades.
5. Después de un par de minutos, agréguele ajo picado, luego ponga miel y vierta el brandy.
6. Mezcle el almidón con el jugo frío de granada y vierta en la sartén sobre la cebolla frita. Calentar durante unos cinco minutos, sazonar con sal, pimienta al gusto, agregar un poco de romero y apagar.
7. Sacamos el filete de pato al horno, lo cortamos en platos transversales y lo abanicamos en un plato. Verter con salsa de granada y decorar con granos.
Filete de pato: receta con jengibre y miel
¿No estás seguro de qué consentir a los invitados? Prepare un filete de pato picante y muy fragante, cuya receta se proporciona a continuación.
Los ingredientes
• 4 filetes;
• 150 ml de jugo de naranja;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de miel;
• 20 gramos de jengibre;
• sal, pimienta;
• un poco de aceite;
• 4 cucharadas de salsa de soja.
Cocinando
1. Cortar el filete de pato en medallones de 0,5 cm y batir suavemente con un martillo de cocina.
2. Frotar con sal y pimienta, poner en una sartén y freír por ambos lados durante un minuto. Cambiamos en un tazón.
3. Coloque el ajo picado en la misma sartén, agregue el jengibre en 30 segundos y caliéntelo por un minuto.
4. Agregue miel y vierta el jugo de naranja mezclado con la salsa de soya.
5. Después de hervir, coloque los medallones de filete previamente fritos.
6. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Tomará alrededor de media hora.
7. Sirva el filete de jengibre con guarniciones de arroz o con verduras frescas.
Filete de pato estofado: receta con berenjenas y papas
Una variante de un simple filete de pato guisado, cuya receta es familiar para muchos. Para cocinar, se usa un caldero o una olla grande.
Los ingredientes
• 6 berenjenas;
• 0,5 kg de filete;
• 8 papas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 zanahorias;
• 3 tomates;
• especias, aceite.
Cocinando
1. Pique inmediatamente la berenjena y sumérjala en agua con sal. Deja que se deshagan de la amargura.
2. Cortar el filete en cubos pequeños y verter en un caldero, freír durante unos diez minutos sin tapa. Si la grasa del pato es baja, puede verter un poco de aceite.
3. Agregue la zanahoria al filete, seguido de la cebolla. Triturar las verduras. Freír hasta que esté medio cocido.
4. Ponga los tomates cortados en cubitos y fríalos por un par de minutos.
5. Agregue las papas, vierta aproximadamente un litro de agua. Estofado casi hasta que esté listo.
6. Exprima la berenjena de la salmuera y fría en una sartén con la adición de aceite.
7. Cambiamos la berenjena a papas y filetes. Agregue sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que esté cocido.
Filete de pato: una receta para un plato al horno con queso
Increíble receta de filete de pato con una corteza de queso fragante y jugosos tomates. Se prepara en dos etapas.
Los ingredientes
• 0,6 kg de filete;
• 2-3 tomates;
• 150 gramos de queso;
• 30 ml de salsa de soja;
• 50 ml de crema agria;
• mantequilla y especias.
Cocinando
1. Cortar el filete de pato en rodajas pequeñas. Tomamos un martillo de cocina y golpeamos un poco. Espolvorear con salsa de soja y dejar actuar durante media hora.
2. Calentar el aceite, freír las rodajas en ambos lados a fuego alto. Cambiamos en un pequeño molde.
3. Corta los tomates en círculos, extiéndelos en una sola capa encima del pato.
4. Crema agria, pimienta y vierta los tomates encima.
5. Llenamos el plato con queso rallado y lo enviamos al horno. Preparar un pato así durante aproximadamente media hora. Nos aseguramos de que la corteza del queso no se queme. Temperatura 190.
Recetas de filete de pato - consejos y trucos
• Los patitos difieren de otras aves en un olor específico. Si necesita deshacerse de él, es aconsejable remojar el filete en agua fría con limón o pepinillo. Para la marinada, puede usar cualquier jugo de fruta, salsa de soja, especias aromáticas.
• El filete de pato al horno será más suave si riega periódicamente las rebanadas con grasa derretida.
• El pato tiene muchas calorías y es difícil de digerir. Por lo tanto, no es adecuado para alimentos dietéticos. Para reducir las calorías, puede quitar la piel y limpiar el filete de la grasa. También evite freír, guisar, hornear. Es mejor dar preferencia a la parrilla, la cocción convencional o al vapor, en la que parte de la grasa sale del producto.
• El pato resultará muy jugoso y tierno, si al hornear en el horno, cubra el ave con papel de aluminio o colóquelo en la manga. Luego se retira la protección, se riega el producto con la grasa liberada y se tuesta hasta que esté dorado, agregando temperatura.
