Los shortcakes son ligeros y aireados.
La masa de pan dulce no está rancia durante mucho tiempo, está bien saturada de cremas y mermelada.
Si el problema financiero está a la vanguardia, los pasteles de arena están más allá de la competencia.
Y tomará un poco de tiempo preparar no solo galletas, sino también un pastel completo.
Hay tantas variedades de pasteles rellenos de mermelada o mermelada como variedades de estos dulces.
Los sabores como la canela o la ralladura aumentan aún más la variedad de sabores.
Tarta de masa quebrada - principios generales de preparación
• La masa quebrada es la base del pastel. Para preparar dicha masa, se requiere un conjunto mínimo de productos: margarina, que se reemplaza por mantequilla, azúcar granulada, harina y huevos.
• Puede amasar la masa de tres maneras: picar con un cuchillo, batir con una batidora o moler con las manos.
• Para hacer que la masa de masa quebrada sea “correcta” - desmenuzable y ligeramente en capas, se deben observar dos reglas básicas:
1. No amasar por mucho tiempo;
2. Después de mezclar, mantener en frío.
• Para el relleno, puede tomar mermelada de las bayas. La mermelada gruesa es la mejor. El pastel tendrá el sabor más intenso si toma mermelada que no se ha cocinado. Por ejemplo, la grosella negra retorcida con azúcar, frambuesas o fresas, espolvoreada con azúcar.
• Puede agregar requesón, manzanas, nueces, crema especialmente preparada o relleno al relleno de un pastel con mermelada.
Tarta de hojaldre con crema de limón
Ingredientes
• 300 gr. harina
• 230 gr. azúcar en polvo
• mermelada de manzana;
• mantequilla cremosa sin sal - 180 gr .;
• 8 gr. cultivador
• un limón grande.
Método de cocción:
1. En un recipiente para amasar, grande y ancho, transfiera la harina junto con el azúcar en polvo (100 g.) Y un cultivador. Agregue la mantequilla en rodajas (150 gr.) Y muela rápidamente con las manos, consiguiendo la consistencia de pequeñas migas.
2. Vierta un huevo bifurcado y amase la masa. Todo debe hacerse muy rápidamente para que el aceite no tenga tiempo de derretirse. El resultado es una masa muy suave y flexible.
3. Transfiera la masa a una bolsa de comida y retírela por 40 minutos. en la nevera (no en el congelador).
4. Mientras la masa está envejeciendo, prepare una crema de limón. Sumerja el limón durante dos minutos en agua caliente o simplemente vierta sobre agua hirviendo. Reducir a la mitad y exprimir el jugo. Colar. Para mayor comodidad, use un colador.
5. En una cacerola pequeña, mezcle el jugo de limón con la mantequilla derretida en un baño de agua (30 g). Agregue el polvo restante y dos huevos crudos.
6. Ponga la cacerola a fuego moderado, preferiblemente en un baño de agua. Mezclando constantemente, cocine la crema durante 5 minutos. Debería espesarse un poco.
7. En una fuente para horno, extiende una hoja de papel pergamino. Extiende dos tercios (la mitad grande) de la masa y distribúyela uniformemente por toda la forma, formando lados bajos a lo largo de los bordes.
8. Lubrique la masa con una capa delgada de mermelada de manzana y ponga la crema cocida.
9. Estirar el resto de la masa y cortar en tiras con un cuchillo rizado. Rellene las tiras sobre la crema en una cuadrícula.
10. Hornee durante media hora, manteniendo el régimen de 180 grados.
Tarta de queso rallada con mermelada
Ingredientes
• harina - tres vasos;
• margarina cremosa - 200 gr .;
• una pequeña bolsa de vainillina;
• un vaso de azúcar;
• una cucharadita de destripador;
• dos huevos;
• 200 gr. cualquier mermelada espesa
Método de cocción:
1. Derrita la margarina calentándola en un baño de agua. Refrigere hasta que esté completamente frío y vierta en un azucarero.
2. Agregue la vainilla, dos huevos y bata bien.
3. En la masa resultante, introduzca gradualmente la harina tamizada mezclada con el cultivador y amase la masa.
4. Divida el volumen resultante en dos partes de diferentes tamaños. Retire la parte más pequeña con una toalla de lino durante 20 minutos. en la nevera y una grande en el congelador.
5. Encienda el horno en modo de precalentamiento de 200 grados.
6. Espolvorea un poco el molde para hornear con harina y coloca sobre él una masa ligeramente enrollada de un tazón. Aplane para que se obtenga una capa de 0.3-0.5 cm.
7. Coloque la mermelada encima y alise suavemente con una cuchara.
8. Para la mermelada a través de un rallador grueso, frote un trozo de masa congelado.
9. Pon el pastel en el horno por 20 minutos.
Tarta de requesón y mermelada
Ingredientes
• tres vasos llenos de harina de trigo común;
• margarina vegetal - 250 gr .;
• una cucharadita de refresco;
• 150 gr. azúcar granulada, blanca.
Llenado
• una libra de requesón;
• huevos - 3 piezas;
• 100 gr. pasas ligeras, sin hueso;
• 120 gr. azúcar granulada;
• jarabe de vainilla: una cucharadita;
• mermelada (grosella negra rallada con azúcar).
Método de cocción:
1. Vierte toda la harina sobre la mesa con un portaobjetos. Poner mantequilla fría encima, cortar en trozos pequeños y picar todo con un cuchillo.
2. Picar hasta que toda la harina se haya mezclado con la mantequilla. El resultado es una miga mediana de mantequilla y harina.
3. Agregue azúcar, refresco a las migajas y mezcle bien. Pon todo en un tazón y guárdalo durante media hora en frío.
4. Frote el requesón a través de un tamiz fino. Agregue azúcar, jarabe de vainilla, huevos y bata bien la masa de cuajada con una batidora.
5. Espolvoree las migajas enfriadas de manera uniforme sobre una bandeja para hornear seca. Forme los lados a lo largo de los bordes, no necesita “embestir” la formación misma.
6. Coloque mermelada de grosella negra sobre las migajas. Pon el requesón sobre él con una capa uniforme. Nos dormimos la miga restante desde arriba.
7. Coloque el pastel en el horno en modo de 180 grados durante un período de 45 a 50 minutos.
Tarta de manzana con mermelada
Ingredientes
• un huevo;
• harina - tres vasos (400 g);
• 100 g de azúcar;
• vainillina: una bolsa pequeña.
Para el relleno:
• 300 g de manzanas dulces;
• 1/2 cucharadita canela en polvo
• 5 mesas. cucharas de mermelada oscura (ciruela);
• mantequilla cremosa sin sal - 30 g;
• art. l aceite vegetal
Método de cocción:
1. Muela la harina con mantequilla rallada, ligeramente glaseada hasta obtener migajas finas.
2. Batir el huevo en un recipiente aparte con azúcar y vainilla. Vierte la mezcla en migajas de harina y amasa. La masa debe salir no pegajosa y no ser demasiado empinada. Retirar, dividiendo en dos partes, en el refrigerador durante una hora.
3. Pelar las manzanas. Retire el núcleo y corte la fruta en rodajas finas.
4. En una sartén, caliente el aceite vegetal, ponga la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las manzanas. Vierta azúcar granulada y canela. Estofado por dos minutos.
5. Lubrique el molde con margarina cremosa, espolvoree con harina.
6. Rallar la mitad de la masa con un rallador grueso y poner las manzanas guisadas sobre ella. Extienda las manzanas uniformemente y generosamente unte con mermelada.
7. Tome el resto de la masa y también ralle en una capa de manzanas cubiertas con mermelada.
8. Hornee el pastel en modo térmico 180 grados, durante media hora. Córtalo en pedazos mientras aún esté caliente. Retirar del formulario en forma fría.
Tarta de hojaldre con relleno de crema agria
Ingredientes
• 250 g de harina blanca;
• blanco refinado - 100 g;
• dos huevos de gallina;
• crema dulce 72% de aceite - 150 g;
• cultivador para hornear - 1 cucharadita;
• 300 g de mermelada;
• 200 g. De crema agria al 15%;
• mesa de almidón blanco - 2 cucharadas. l.
• 60 g de azúcar;
• una pequeña pizca de vainillina.
Método de cocción:
1. Libra el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa blanca homogénea. Agregue harina, ponga un cultivador y amase con las manos. Intenta amasar lo más rápido posible. Refrigere la masa colocándola en el refrigerador por 45 minutos.
2. Coloque la crema agria en un tazón pequeño. Agregar almidón, refinado y huevo. Agregue la vainillina y bata bien con una batidora.
3. En forma redonda, con un diámetro de 25-27 cm, extienda toda la masa. Alíselo a lo largo del fondo del tanque y forme los lados a lo largo de los bordes.
4. Ponga mermelada en una capa en una capa delgada y llénela con una mezcla de crema agria.
5. Coloque el pastel en el horno a 200 grados. Hornee hasta que esté cocido.
Pastel con mermelada de cerezas y merengue
Ingredientes
• dos vasos de harina blanca;
• una cucharadita de sal de mesa;
• margarina cremosa - 125 gr .;
• un huevo de gallina.
Para el relleno:
• un frasco de mermelada de cerezas de medio litro;
• ardillas - 4 piezas;
• azúcar refinada - 150 gr .;
• vainillina;
• 70 gr. nueces peladas (avellanas).
Método de cocción:
1. Tamizar la harina dos veces, agregar sal y mezclar. En un rallador grueso, rallar la margarina ligeramente esmerilada en harina. Muele todo con tus manos en migajas.
2. Introduzca lentamente el huevo batido por separado, mezclándolo constantemente con su mano libre con las migajas. Amasar la masa y retirarla durante 40 minutos. enfriar en la nevera.
3. En forma redonda, coloque una hoja de papel pergamino engrasada. Coloca el pastel redondo y forma los lados.
4. En varios lugares, perfora el pastel con un tenedor y coloca una hoja de pergamino sobre él. Vierta guisantes secos sobre el pergamino y ponga el molde en el horno. Hornee hasta que esté medio cocido a 180 grados durante un cuarto de hora.
5. Batir las proteínas refrigeradas con una pizca de sal fina con una batidora blanca. Sin dejar de batir, una cucharadita ingresa todo el azúcar. Batir hasta que aparezcan picos fuertes y constantes.
6. Coloque las cerezas de la mermelada en un recipiente aparte. Intenta pegar la menor cantidad de jarabe posible. Agregue dos tercios de la masa de proteína y mezcle lentamente.
7. Del horno, retire el pastel de sándwich y coloque el pergamino con guisantes. Lubrique el pastel con una fina capa de mermelada de cerezas (jarabe). Ponga la avellana picada con un cuchillo sobre la mermelada.
8. Encima de las nueces, coloque la masa de proteína mezclada con cerezas. Vierte las ardillas batidas restantes desde arriba y alisa.
9. Hornee a 180 grados, logrando una corteza dorada.
Pastel con mermelada de frambuesa y sémola tierna
Ingredientes
• 200 gramos de harina para hornear;
• 200 gramos de mantequilla;
• Azúcar blanco refinado - 200 gramos;
• tres huevos;
• 100 gramos de sémola;
• dos cucharadas de licor;
• 300 gramos de mermelada de frambuesa;
• pétalos de almendras;
• una cucharada de almidón.
Método de cocción:
1. Al estado de la miga, mezcle la harina con la mitad de la mantequilla fría refinada y la mitad de la picada. Vierta un huevo batido (no espuma) y amase la masa.
2. Estirar con un rodillo y cambiar de forma. En los bordes, forma lados bajos. Extienda la formación de manera uniforme con un tenedor y póngala en el congelador durante 20 minutos.
3. Batir con una batidora el aceite restante de 100 g de aceite refinado. Agregue dos huevos, licor y, sin dejar de batir, introduzca gradualmente toda la sémola.
4. Agregue el almidón a la mermelada de frambuesa y mezcle bien.
5. Retire el molde de la congelación y ponga mermelada en el futuro pastel. Si es posible, extienda uniformemente el relleno de sémola en la parte superior.
6. Espolvoree pétalos de almendras sobre la torta y colóquelos en un horno de 200 grados durante aproximadamente 45 minutos.
Shortcrust Jam Pie - Consejos y trucos
• Si la masa se amasa moliendo o picando, los huevos y la mantequilla deben estar fríos.
• Será más fácil rallar la margarina congelada en un rallador si baja constantemente el borde que frota en la harina.
• Si la masa se presiona firmemente cuando se coloca en un molde en el fondo y las paredes, no se "burbujeará" y la torta quedará suave.
• Para evitar atascos durante la cocción, agréguele almidón de papa.
• Saque el pastel con mermelada de la freidora solo después de que se haya enfriado por completo. Si se saca caliente, el pastel puede romperse.
