Clafouti es un increíble postre francés.
En apariencia, esto no es una cacerola y no un pastel, sino algo intermedio.
Hay muchos sabores de klafuti, pero el postre con cerezas es especialmente popular.
¡Es hora de hacerlo!
Clafoutis con cerezas: principios generales de preparación
Muy a menudo, para klafuti, se prepara la masa, como para los panqueques. Por lo tanto, una consistencia débil no debería dar miedo. Pero a veces hay postres franceses de levadura u otros tipos de masa.
Los ingredientes principales:
• huevos. Siempre se agregan crudos. En algunas recetas, los huevos deben batirse bien.
• Productos lácteos. También sirven como base de la prueba. Los postres nunca se hacen en agua, en su mayoría viene leche común. En cambio, la crema agria y la crema también pueden desaparecer.
• Harina. Viene en pequeñas cantidades, lo que proporciona ternura y ligereza a la prueba.
• Azúcar, vainilla, ralladura, alcohol. Añadido para el gusto.
Las cerezas se agregan a la masa en sí, se apilan en el fondo del molde o se espolvorean en la parte superior. Asegúrate de quitar los huesos.
Hornee el postre en el horno, pero también puede usar una olla de cocción lenta. Klafuti se sirve caliente o frío. Parte superior rociada con polvo. Puede decorar el postre con bayas, glaseado, grasa con crema.
Receta 1: Clafoutis franceses con cereza
La receta clásica para la repostería francesa. Para esto, el klafuti con cerezas usa solo bayas frescas y jugosas, saca inmediatamente los huesos.
Los ingredientes
• 80 gramos de azúcar;
• 90 gramos de harina;
• 2 huevos;
• 150 ml de leche;
• 1 cucharada de polvo, se puede mezclar con vainilla.
Para el relleno:
• 0,35 kg de cerezas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 35 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. El horno debe calentarse inmediatamente, ya que esta cocción se prepara muy rápidamente. Exponemos 180 grados.
2. Romper los huevos, batir el batidor por un minuto.
3. Agregue azúcar a ellos, continúe batiendo.
4. Queda por agregar harina y leche. La masa está lista.
5. Tome una fuente para hornear de tamaño pequeño y frótela con un trozo de mantequilla, no se puede derretir. Espolvorea con azúcar.
6. Apila la cereza deshuesada.
7. Vierta la masa, hornee por 35 minutos. Enfriar, espolvorear la parte superior con azúcar glas. Klafuti se sirve con una bola de helado.
Receta 2: Clafoutis con cereza y crema
Una versión sofisticada del postre francés, que requiere un poco más de tiempo y productos. Para cocinar klafuti con cerezas, se requiere crema baja en grasa hasta el 15%. Si el postre es para adultos, también se usa tintura de cereza. En un plato para niños, no se puede usar una bebida alcohólica.
Los ingredientes
• 60 gramos de harina;
• 120 gramos de azúcar;
• 300 ml de crema;
• 2 huevos;
• 3 yemas;
• 3 cucharadas de tintura;
• 400 gramos de cerezas;
• mantequilla y harina para el molde;
• 0.5 bolsitas de vainilla.
Cocinando
1. Las bayas exprimidas se espolvorean con tintura de cereza. Dejar por un tiempo, es mejor limpiar durante dos horas en el refrigerador. Bajo la influencia del alcohol, la cereza adquirirá un aroma inusual de semillas.
2. Mezcle el azúcar con la harina y la vainilla, agregue los huevos con las yemas, vierta la crema y revuelva todo intensamente. Puedes vencer con una batidora. También es aconsejable dejar la masa en el refrigerador durante dos horas.
3. Engrase la forma con mantequilla, espolvoree con harina. Puedes usar galletas saladas o sémola.
4. Extendemos las bayas de cereza marinadas en tintura, si el jugo se destaca, entonces es mejor escurrirlo.
5. Vierta la masa cocida, envíe a hornear en el horno.
6. Cocinar el postre aproximadamente media hora a 200 grados.
Receta 3: Clafuti con cereza y requesón
Receta inusual de Klafuti con cerezas y relleno de cuajada. El postre combinaba un agradable sabor lácteo y el aroma de las bayas de verano. La masa es levadura preparada, por lo que requiere descansar en un lugar cálido. Tarda unas dos horas.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de margarina;
• 30 gramos de levadura cruda;
• 1 huevo;
• 4 tazas de harina;
• sal;
• un vaso de leche.
Para el relleno:
• 200 gramos de requesón;
• un huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• 1.5 tazas de azúcar;
• vainilla;
• 0,5 kg de cerezas.
Cocinando
1. Caliente la leche y críe levadura cruda en ella. Si se usa levadura seca, tomamos tres veces menos. 10 gramos es suficiente.
2. Agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la receta, la margarina debe derretirse. Introducimos harina, amasamos durante unos cinco minutos y la enviamos a descansar. Asegúrese de cubrir la parte superior.
3. Para el relleno de cuajada, muela el producto con azúcar, harina y huevo, agregue vainillina.
4. De las cerezas simplemente retire las semillas, no es necesario hacer nada más con las bayas.
5. Sacamos la masa terminada, la dividimos por la mitad. Enrollamos el pastel de una parte y lo ponemos en una forma adecuada. A partir de la segunda parte de la prueba, debe desplegar el torniquete y colocarlo alrededor del perímetro en forma de lado.
6. En la forma resultante de la masa, coloque el relleno de cuajada y encima de las cerezas.
7. Enviamos klafuti para hornear durante 40 minutos a 170 grados.
Receta 4: Clafoutis de chocolate con cereza
Para los clafoutis de chocolate con cerezas, se usa cacao en polvo, que debe ser natural, sin aditivos innecesarios. La cereza se puede tomar fresca o congelada.
Los ingredientes
• 3 huevos;
• 300 ml de leche;
• 80 gramos de harina;
• 1 vaso de cerezas;
• 120 gramos de azúcar;
• 50 gramos de cacao en polvo;
• 1 cucharadita entusiasmo
• aceite de moho.
Cocinando
1. Combine la harina tamizada y el cacao. Si el polvo es grumoso, puede tamizarlo con harina. Será mejor
2. Agregue azúcar a la mezcla seca con la ralladura picada, revuelva.
3. Rompa los huevos en un tazón, vierta la leche de vaca en ellos y agite con un tenedor. Puedes usar un batidor.
4. Ingrese la mezcla de leche en la harina con cacao. Revuelva con el mismo batidor y la masa estará lista.
5. Tomamos una forma pequeña de hasta 18 centímetros de diámetro. Lubricar generosamente.
6. Extienda las cerezas.
7. Vierta la masa de chocolate.
8. Ahora envíe el postre francés para hornear. La temperatura en el horno no debe superar los 180 grados. Idealmente, 170-175.
9. Después de 40 minutos, saque el postre, fresco. Espolvorear con azúcar glas, se puede decorar con cerezas frescas.
Receta 5: Clafuti con crema agria de cereza
Para preparar este postre, necesita crema agria de contenido medio en grasa del 15 al 20%. Del mismo modo, puede usar crema de vaca con el mismo contenido de grasa.
Los ingredientes
• 0.12 kg de azúcar;
• 70 gramos de harina;
• 300 ml de crema agria;
• 3 huevos;
• 2 yemas;
• un poco de vainilla;
• 1 cucharada de polvo;
• 0.4 kg de cerezas.
Cocinando
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue las yemas recetadas y bata con azúcar por un minuto. Los granos deben disolverse un poco, y la masa debe volverse homogénea.
2. Agregue crema agria o crema recetada.
3. Después de revolver, introduzca la harina con vainilla y envíe la masa a reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora. Esto es necesario para que el gluten de la harina se hinche y el postre mejore.
4. Mientras se infunde la masa, libere las cerezas de las semillas. Si hay mucho jugo, entonces deje que las bayas reposen en un colador.
5. Lubrique abundantemente la forma con cualquier grasa, puede espolvorear con galletas.
6. Vierte la masa y extiende las bayas por encima.
7. Enviamos klafuti para hornear durante 45 minutos La temperatura es de 180.
Receta 6: Clafuti con cereza y manzanas
Este es quizás uno de los rellenos franceses favoritos para klafuti. Tomamos absolutamente cualquier manzana, color, dulzura y variedad no importa. La masa se prepara en una mezcla de leche y crema. Pero puedes usar leche con un 5 o 6% de grasa.
Los ingredientes
• 4 huevos;
• 0.1 kg de harina;
• 250 ml de leche;
• 50 ml de crema de grasa;
• 0.4 kg de cerezas;
• 0.13 kg de azúcar;
• 30 gramos de aceite;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 3 manzanas medianas.
Cocinando
1. Para este postre, los huevos con azúcar deben batirse bien. Puedes usar una batidora.
2. Luego agregue la leche con crema.
3. A continuación, agregue mantequilla derretida o margarina.
4. Poner la harina. Enviamos la masa mientras estamos en el refrigerador. El horno ya se puede encender 180 grados.
5. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos. Espolvorea con jugo de limón. Quitamos las semillas de las cerezas.
6. Lubrique el molde, un diámetro de unos 20 centímetros.
7. Poner manzanas y bayas en la masa, mezclar.
8. Vierta la masa en la forma preparada. Horneamos de 40 a 50 minutos, nos enfocamos en la preparación del postre.
Receta 7: Clafuti con cereza y brandy
Una variante del increíble postre francés con cerezas, pero solo para adultos. El refinado sabor del coñac y las bayas maduras se mezclan armoniosamente con la masa más tierna de la leche.
Los ingredientes
• 80 ml de coñac;
• 5 huevos;
• 90 gramos de aceite;
• 180 ml de leche;
• 90 gramos de azúcar;
• 30 gramos de polvo;
• 160 gramos de harina;
• 400-500 gramos de cerezas maduras;
• 1 sobre de vainilla
Cocinando
1. Batir fuertemente el azúcar granulada con huevos crudos. La masa debe volverse blanca y muy magnífica.
2. Introducimos leche fresca en la mezcla de huevo, solo revuelve.
3. Agregue la harina con vainilla.
4. Derretir la mantequilla, enfriar y también enviar a la masa. Revuelva bien y refrigere por una hora.
5. Mientras se infunde la masa, suelte las cerezas y vierta abundante coñac, revuelva.
6. Vierte la cereza borracha en la masa, ¡y está lista!
7. Tomamos la forma, preferiblemente metal. Cubrimos con cualquier grasa, espolvoreamos con galletas o simplemente harina.
8. Extendemos la masa cocida con coñac.
9. Envíe el postre francés para hornear. Después de 45 minutos sacamos, fresco y densamente nos quedamos dormidos con polvo.
Receta 8: Clafouti con cereza en una multicocina
La receta de un postre francés sencillo con cerezas para los felices propietarios de los asistentes de cocina.
Los ingredientes
• 0.4 kg de cerezas;
• 3 huevos;
• 50 gramos de azúcar;
• 20 gramos de aceite;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• un poco de polvo;
• 0.5 tazas de leche;
• 6 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Batir los huevos, la leche y el azúcar juntos. Puede agregar inmediatamente vainilla o ralladura de limón.
2. Agregue la harina y mezcle.
3. Vierta la mantequilla derretida en la masa cocida.
4. Agregue aflojamiento o la misma cantidad de refresco, pero asegúrese de eliminar el ácido.
5. Lubrique la capacidad del multicooker, vierta la masa.
6. Agregue las cerezas sin hueso.
7. Configure el modo de horneado durante una hora. Luego enfriamos el postre, lo ponemos en un plato y lo espolvoreamos con polvo.
Klafuti con cerezas: consejos y trucos útiles
• ¿Cómo determinar la preparación de klafuti? Solo necesitas empujar el postre con la mano. El horneado debe saltar ligeramente. Si el postre se dobla y los hoyos permanecen, entonces todavía debe mantenerse en el horno.
• Klafuti definitivamente no se adherirá al molde, no habrá dificultad para retirarlo si después de la lubricación el recipiente se rocía densamente con pan rallado o sémola. La harina funciona peor, ya que la masa la absorbe activamente incluso en la etapa inicial de cocción.
• Klafuti se refiere a los postres bajos en calorías, ya que se agrega un poco de harina a la masa. Opcionalmente, también puede reducir la cantidad de azúcar o usar un sustituto dietético.
• Los huesos de cereza se pueden quitar de muchas maneras. Idealmente, puede usar un dispositivo especial. Si no es así, entonces una horquilla normal es adecuada. Con ella, el proceso irá mucho más rápido.
