La barbacoa es una forma universal de cocinar, sabrosa, sencilla y saludable.
Se utiliza para diferentes tipos de carne, pollo, pescado, verduras y el resultado siempre es agradable.
Antes de cocinar, cualquier producto requiere decapado.
¿Cómo y cuál es la mejor manera de hacer esto?
Escabeche de barbacoa: principios generales de preparación
Las especias son la base de cualquier adobo. Le dan al plato un sabor y aroma. Las mezclas preparadas se pueden usar para un producto específico, como pescado o pollo. O recolecte ingredientes fragantes usted mismo, lo cual es mucho más interesante.
Qué se puede usar para marinar:
• salsas preparadas (salsa de tomate, mayonesa, soja);
• diferentes tipos de vinagre;
• frutas cítricas;
• verduras;
• raíces y verdes;
• bebidas alcohólicas.
La cantidad, el tipo y el método de marcar los ingredientes están determinados por la receta. Por lo general, el producto principal simplemente se empapa en la marinada. A veces agregan cebollas picadas, tomates.
Escabeche universal para barbacoa
Una variante de un adobo de barbacoa simple, que es igualmente adecuado para todo tipo de carne, pollo, champiñones y verduras. Un verdadero salvavidas para quienes cocinan varios productos a la vez.
Los ingredientes
• 1 cabeza de cebolla;
• 50 meses de aceite vegetal;
• 30 ml de salsa de soja;
• 30 ml de vinagre balsámico;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita azucar
• 0.3 cucharaditas pimienta negra y otros condimentos.
Cocinando
1. Limpiamos la cabeza de cebolla, la cortamos en trozos y la ponemos en la licuadora. Convertir en puré de papas.
2. Agregue sal, azúcar y pimienta. Puede tirar cualquier condimento o mezclas de especias ya preparadas para un producto en particular, por ejemplo, para pescado o pollo.
3. Vierta inmediatamente la salsa de soya, agregue aceite vegetal, puede ser cualquiera. Las verduras y el pescado se cocinan mejor con aceite de oliva.
4. Vierta el vinagre balsámico o cualquier otro 6%.
5. Batir la marinada hasta que quede suave.
6. Tome un kilogramo del producto principal, cortado en pedazos.
7. Vierta la marinada y mezcle bien con las manos. Dejamos que los productos cárnicos se marinen bajo una pequeña opresión hasta por 12 horas. 2-3 horas son suficientes para los peces. Como muchas verduras y setas.
Salsa de barbacoa salsa de tomate marinada
Variante de marinada brillante y saturada para alitas de barbacoa. El pájaro se vuelve rosado, jugoso, mientras que tres horas son suficientes para empaparse. Puede tomar cualquier salsa de tomate, la gravedad no juega un papel importante.
Los ingredientes
• 1 kg de alas;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 2 cabezas de cebolla;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• pimienta;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Corte la cebolla con cualquier rodaja, colóquela en un tazón grande.
2. Agregue pimienta, una pequeña pizca de sal y muela con una mano de mortero. Las piezas se volverán suaves y húmedas.
3. Agregue ketchup, ajo picado (opcional, no puede ponerlo), vierta en salsa de soja.
4. Revuelva todo a fondo.
5. Lave las alas, retire los restos de plumas y almohadillas, séquelas con servilletas. No hay necesidad de picar.
6. Tire el pollo en la marinada y frote cuidadosamente cada ala por todos los lados. Luego tratamos de colocar firmemente las piezas en un tazón.
7. Cubra con una placa plana, ponga un poco de opresión sobre un kilogramo.
8. Después de una hora, puedes revolver, y después de un par de horas envía alas a la barbacoa.
Escabeche de pollo a la parrilla con ketchup y jugo de manzana
Una variante de la increíble marinada de pollos a la barbacoa, que incluye jugo de manzana natural. Es aconsejable no usar la bebida reconstituida de las bolsas, ya que resultará ser completamente diferente.
Los ingredientes
• 300 ml de jugo de manzana;
• 150 ml de salsa de tomate cualquiera;
• 4 cucharadas de azúcar morena;
• 2 cucharaditas mostaza
• 4 cucharadas de manzana o vinagre balsámico;
• 70 ml de brandy;
• sal, pimienta, condimentos de pollo.
Cocinando
1. Ponga la salsa de tomate en una cacerola y agregue azúcar morena, eche una cucharada de sal, sazonar el pollo y revuelva bien.
2. Vierta el jugo de manzana y el brandy. Se puede descartar el alcohol.
3. Agregue vinagre balsámico y ponga la marinada al fuego. Calentar hasta que hierva, luego apagarlo. Enfriamiento
4. Sumerja el pollo, frote por todos los lados. Puedes poner un poco de opresión en la parte superior. Pickle unas cuatro horas.
Adobo picante de cerdo a la barbacoa con rábano picante
Una variante de marinada de cerdo vigorosa para barbacoa a base de crema agria con rábano picante. La carne resultará inusualmente jugosa, picante y aromática. El rábano picante se puede tomar rallado fresco o enlatado. Cálculo de 2 kg de carne.
Los ingredientes
• 0.4 kg de crema agria;
• 1 cucharada de rábano picante rallado;
• 2 cucharaditas mostaza
• 5 ramitas de perejil;
• pimiento rojo, sal.
Cocinando
1. Corte inmediatamente la carne de cerdo en las piezas requeridas, agregue una libra de cebolla rallada a la carne.
2. Para la marinada, arrojamos rábano picante rallado, mostaza en crema agria y vertimos un poco de pimiento rojo. Todo está bien frotado.
3. Agregue sal al gusto. En promedio, 2 kg de carne tomarán alrededor de 2 cucharaditas.
4. Picamos el perejil y también echamos la salsa de crema agria.
5. Después de disolver la sal y combinar los sabores, vierta la marinada en la carne con cebolla.
6. Revuelva, cubra y envenene por varias horas. Puede mantener esa carne en el refrigerador por 24 horas.
Barbacoa De Marinada De Vino
Otra versión de la marinada universal de barbacoa para pollo, carne, pescado. Tomará un vino natural. Para las aves y el pescado, es mejor usar una bebida blanca; para la carne, puede tomar vino tinto.
Los ingredientes
• 300 ml de vino;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta, sal;
• 2 cucharadas de aceite;
• 2 piezas cebollas
• 300 ml de agua.
Cocinando
1. Vierte agua en una cacerola y prende fuego.
2. Agregue sal y pimienta, vierta vinagre y aceite vegetal. Debe salar bien la marinada, ya que el vino y el producto principal no tienen sal.
3. Hervir un par de minutos. Enfriamiento
4. Limpiamos las cebollas de la receta, las cortamos en aros y las sumergimos en la marinada.
5. Corte el ajo en trozos pequeños y tírelo también al vertido.
6. Solo queda verter el vino, mezclar bien y sumergir el producto principal.
7. La carne en una marinada de este tipo se puede guardar hasta 4 horas en el refrigerador, pero se conservará en vinagre mucho antes. De 2 a 6 horas son suficientes para aves y pescado.
Adobo para alitas de barbacoa con mayonesa
Una variante de una marinada económica y asequible para alitas de barbacoa, que se prepara con una mayonesa normal. Necesitará un paquete pequeño de 200 ml, así como algunos aditivos aromatizantes.
Los ingredientes
• 200 ml de mayonesa;
• 1,5 kg de alas;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimento para pollo;
• 1 cucharadita sales;
• un poco de eneldo.
Cocinando
1. Extienda inmediatamente en un tazón grande para encurtir toda la mayonesa, sal.
2. Tire el condimento para el pollo. O mezcle el cilantro, varios tipos de pimienta, pimentón dulce por su cuenta.
3. Moler el ajo, poner en un bol. Si lo desea, agregue la cebolla picada.
4. Tire el eneldo picado y la pasta de tomate. Mezcle todo bien con una cuchara, puede molerlo para que el aroma del ajo y las hierbas se transfiera rápidamente a la salsa.
5. Enjuague y prepare las alas. Sumerja en la marinada.
6. Revuelva y deje acostarse por varias horas. Pero no ignore, mezcle periódicamente.
7. Luego sacamos las alas, sacudimos la marinada y enviamos el pollo a la barbacoa.
Adobo de pollo a la barbacoa con jengibre coreano
Una variante del adobo picante para pollo a la barbacoa, que hace que el ave sea simplemente extraordinaria. Adecuado para remojar cadáveres enteros, muslos, baquetas y alas.
Los ingredientes
• 4 cucharadas de azúcar;
• 1 taza de salsa de soja;
• 1 diente de ajo;
• 1 taza de agua;
• 1 cebolla o 1 cucharada de cebolla en polvo;
• 1 cucharadita jengibre rallado;
• 0.5 limón;
• 1 vaina de chile.
Cocinando
1. Moler la vaina de pimiento picante, verter una taza de agua y poner en la estufa. Agregue el jengibre rallado y el azúcar, hierva y apague. Insistir hasta que se enfríe.
2. Agregue la salsa de soya, exprima el jugo de medio limón, quite la ralladura y agregue a la marinada.
3. Vierta la cebolla en polvo. O desmenuzar una cabeza entera y agregar a la masa total. Puede picar la cebolla con una licuadora a un estado de puré, resultará aún mejor.
4. Agregue el diente de ajo en puré.
5. Resta sumergir el pollo en la marinada y dejarlo reposar durante varias horas. Es recomendable poner una prensa. Puede girar periódicamente las piezas para que estén saturadas con la marinada de manera uniforme.
Barbacoa de adobo de cerdo "Torero" con limones y tomates
Una variante del adobo de barbacoa de cerdo y limón que le da a la carne un sabor extraordinario. Y un aroma especial dará estragón seco.
Los ingredientes
• 2 limones;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita estragón
• sal, pimienta;
• 1 kg de carne de cerdo;
• 5 cebollas;
• 2-3 tomates.
Cocinando
1. Tomamos agua hervida pero fría, le agregamos un poco de sal, estragón y pimienta, mientras dejamos insistir.
2. Lavamos los limones, los tomamos en nuestras manos y con un esfuerzo rodamos sobre la encimera. Luego corte una vez sobre un recipiente con agua preparada. Derramamos el jugo y los residuos han sobrevivido.
3. La carne se corta en trozos ordinarios, puede batir ligeramente. Cortamos cebollas en aros y también tomates.
4. Vierta los productos con adobo de limón y déjelo por cinco horas.
Ala De Barbacoa Marinada De Cítricos
Para hacer una marinada de barbacoa necesitarás naranjas. Si ya hay jugo preparado, puede tomarlo.
Los ingredientes
• 2 naranjas;
• 1 cucharada de azúcar;
• 50 ml de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 1/3 cucharadita pimiento picante
Cocinando
1. Tomamos naranjas lavadas y de cualquier manera preparamos jugo con pulpa de ellas. Simplemente puede escurrirlo a mano. Descartamos los huesos.
2. Agregue azúcar y salsa de soya.
3. Tire una cucharada de salsa de tomate y mezcle con un batidor o un tenedor común.
4. Cortar el ajo en trozos pequeños, mezclar con la marinada.
5. Queda por agregar pimentón dulce, pimiento picante. Si la salsa de soya no es lo suficientemente salada, vierta un poco de sal.
6. Coloque las alas en la marinada y mezcle bien. Lo tenemos compacto, déjalo por tres horas.
Marinada de barbacoa - consejos y trucos
• Para que las verduras le den rápidamente el sabor a la marinada, después de cortar las hojas, muela con sal hasta que aparezca el jugo. Puedes hacer lo mismo con las cebollas, simplemente frótalas con las manos, previamente rociadas con sal. Muele el ajo mejor en un mortero. Y, como aconsejan los chefs famosos, solo necesita moler los dientes con un cuchillo.
• En la marinada, es muy importante disolver todos los ingredientes para que los sabores se combinen. Debe mezclar bien la mezcla, puede usar una batidora, licuadora, batidor. Antes de verter el producto principal, se recomienda dejar reposar la marinada durante media hora.
• ¿Vierte carne con marinada tibia o fría? De hecho, no hay una regla clara. Para conservar el producto por más tiempo, los ingredientes se enfrían. Si necesita reducir el tiempo de decapado, puede verter la carne con una marinada tibia, cuya temperatura es igual a la temperatura corporal.
• Ni una sola marinada hará frente a la carne, no la hará jugosa y suave si la pieza no está preparada adecuadamente. Todas las películas de restricción deben retirarse del producto y asegurarse de cortar las fibras.
