La fruta obtuvo su nombre debido a su alto contenido de azúcar. Las nectarinas son ricas en vitaminas y minerales. Los granos de nectarina también tienen propiedades útiles. Son dulces y amargos. Los dulces se agregan a la mermelada o simplemente se comen, y los amargos se usan en la preparación de bebidas alcohólicas.
Mermelada de nectarina: los principios básicos de preparación
Para mermelada, tome solo fruta madura. Las nectarinas verdes pueden arruinar el sabor de la mermelada.
Las nectarinas seleccionadas se lavan bajo el grifo. La cáscara no se quita. Luego se quitan los huesos y la carne se corta en rodajas. Las nectarinas en rodajas se transfieren a un plato adecuado y se rocían con azúcar. Se agitó y se dejó en el refrigerador durante varias horas.
La mermelada de nectarina se hierve en dos o tres dosis. Se prende fuego a un recipiente con duraznos y se hierve, se quita la espuma y se hierve durante unos cinco minutos. Luego se enfría completamente y se hierve nuevamente.
Para picante y aroma, se añaden especias, frutas cítricas, vainilla e incluso café a la mermelada.
La mermelada caliente se envasa en frascos estériles de medio litro y se tapa herméticamente. Envolver y dejar para conservar completamente fresco.
La mermelada de nectarina es adecuada no solo para beber té, sino también como relleno para pasteles.
Receta 1. Mermelada tradicional de nectarina
Los ingredientes
nectarina - dos kg;
azúcar granulada - 1000 gramos;
azúcar de vainilla - una bolsa
Método de cocción
1. Enjuague las nectarinas debajo del grifo. Retire las frutas podridas y demasiado maduras. Retira las semillas de los duraznos. Cortar la carne.
2. Ponga los duraznos en un tazón y espolvoree con azúcar. Mezcle bien y deje en el refrigerador por varias horas.
3. Revuelva nuevamente, agregue azúcar de vainilla y coloque el frutero a fuego lento. Hierva la mermelada y cocine durante un cuarto de hora. Ponga a un lado por unas horas.
4. Lave los frascos de medio litro con detergente y enjuague bien. Esterilice los envases de vidrio de una manera conveniente para usted.
5. Envíe el recipiente de mermelada a fuego lento y cocine otros 15 minutos desde el momento de hervir.
6. Coloque la mermelada caliente en un recipiente de vidrio y selle bien las tapas. Dar vuelta, envolver y enfriar por completo.
Receta 2. Mermelada de nectarina con azafrán
Los ingredientes
un kilogramo de nectarina;
una pizca de ácido cítrico;
1,2 kg de azúcar;
agua potable - un vaso;
una pizca de azafrán
Método de cocción
1. Lave bien la nectarina. Divide por la mitad y quita las semillas.
2. Diluya el ácido cítrico en agua y sumerja la mitad de la nectarina en él durante cinco minutos.
3. Drene el agua y ponga los duraznos en un recipiente esmaltado.
4. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta un vaso de agua potable y hierva el jarabe a fuego lento, revolviendo constantemente.
5. Vierta la pulpa de nectarinas con almíbar y déjelo por un día, para que las frutas se empapen en almíbar.
6. Después del tiempo asignado, escurrir el jarabe con el jugo asignado en una cacerola, prender fuego y hervir. Viérteles duraznos nuevamente. Insiste en las nectarinas otro día.
7. Ponga el recipiente a fuego medio y hierva, quitando la espuma. Luego reduzca el fuego y cocine por unos 15 minutos Agregue azafrán y ácido cítrico al final. Enfríe la mermelada por completo y colóquela en frascos secos estériles. Cerrar la garganta con pergamino y vendar con una cuerda. Almacenar en el refrigerador.
Receta 3. Mermelada de nectarina con naranjas
Los ingredientes
kilogramo de azucar;
nectarinas - un kilogramo;
limones: medio kilogramo;
naranjas: un kilogramo.
Método de cocción
1. Lave las nectarinas con agua corriente. Saca los huesos. Corta la carne en rodajas finas iguales, cortando las áreas dañadas.
2. Transfiera la fruta en rodajas a un recipiente de acero inoxidable. Espolvorea con azúcar y mezcla. Dejar actuar durante cuarenta minutos hasta que el jugo se destaque.
3. Lave los limones y las naranjas, vierta sobre agua hirviendo y pele con un cuchillo afilado. Cortar rodajas de cítricos y agregarlos a las nectarinas.
4. Ponga el tazón a fuego lento y cocine la mermelada, revolviendo constantemente. Para verificar, gotee la mezcla en un platillo, si no se extiende, entonces la mermelada está lista.
5. Lave los frascos, enjuague bien y ponga en el horno durante 15 minutos para esterilizar.
6. Organice la mermelada caliente en frascos y enrolle. Refréscate envolviéndote en una manta tibia y almacenándolo en la despensa.
Receta 4. Mermelada de nectarina transparente
Los ingredientes
nectarinas - un kilogramo;
agua potable - un vaso;
azúcar granulada - kilogramo;
jugo de limón - 60 ml.
Método de cocción
1. Las nectarinas se lavan y se cortan en hermosas rodajas pequeñas.
2. Agregue dos vasos de azúcar a un vaso de agua y ponga la mezcla a fuego lento. Cocine el jarabe hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego retire los platos con almíbar del fuego, enfríe un poco y agregue jugo de limón recién exprimido.
3. Sumerja las rodajas de nectarinas en jarabe caliente y déjelo toda la noche cubriendo con un paño limpio.
4. Luego ponga los platos con duraznos a fuego lento y cocine durante unos tres minutos desde el momento de hervir. Retirar del fuego y dejar hasta la mañana.
5. Nuevamente, envíe la mezcla de frutas al fuego y cocine por unos diez minutos.
6. Limpie las latas y séquelas. Extendemos mermelada caliente en recipientes de vidrio preparados, y enrollamos herméticamente.
Receta 5. Mermelada de nectarina con almendras y canela
Los ingredientes
nectarinas: medio kilogramo;
almendras - 150 g;
canela molida - 5 gramos;
azúcar - 2.5 tazas
Método de cocción
1. Lave las nectarinas bajo el grifo. Vierta agua hirviendo sobre la fruta y retire la piel delgada. Retire los huesos, corte la carne de los duraznos en rodajas finas y colóquelos en un recipiente de acero inoxidable. Dejar durante un par de horas, espolvorear nectarinas con azúcar y remover.
2. Encienda el fuego y, en cuanto hierva, cocine durante un cuarto de hora. Retire con cuidado la espuma. Ponga a un lado, cubra con un paño limpio y deje toda la noche.
3. Retire la cáscara de las almendras y córtela finamente. Coloque un tazón de mermelada en el fuego y, tan pronto como hierva, agregue canela y almendras picadas. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. No olvides revolver constantemente para que la mermelada no se queme.
4. Organice la mermelada caliente en frascos. Tapar con corcho, voltear, envolver en una manta tibia y completamente frío.
Receta 6. Mermelada de nectarina con café
Los ingredientes
nectarinas: dos kilogramos;
azúcar granulada - dos kilogramos;
café molido natural - 30 g.
Método de cocción
1. De una tela densa hacemos una bolsa pequeña.
2. Mis nectarinas bajo el chorro de agua. Sacamos los huesos. Cortar la pulpa de la fruta en rodajas pequeñas.
3. Coloque la pulpa de durazno picada en un recipiente esmaltado y cubra con azúcar. Revuelva y deje por varias horas, para que la fruta segregue el jugo.
4. Vierta el café en una bolsa y átelo bien. Ponemos el recipiente sobre el fuego y dejamos caer una bolsa de café. Necesitamos que le dé su sabor, pero el color de la mermelada no ha cambiado. Cocine desde el momento de ebullición, siete minutos. Luego retirar del fuego y sacar la bolsa de café.
5. Empacamos mermelada caliente en frascos de medio litro y enrollamos. Envuélvelo con una chaqueta vieja y déjalo enfriar por completo.
Receta 7. Mermelada de nectarina con nueces
Los ingredientes
kilogramo de azúcar granulada;
nueces - 100 g;
Un kilogramo de nectarinas.
Método de cocción
1. Remoje los granos de nuez durante cinco minutos en agua hirviendo. Luego drenamos el agua y la remojamos nuevamente durante diez minutos.
2. Lave las nectarinas en el grifo, séquelas y córtelas en rodajas, quitando los huesos.
3. Los duraznos se colocan en platos esmaltados y se cubren con azúcar. Revuelva y deje por tres horas para que las nectarinas dejen fluir el jugo. Agregue nueces a los duraznos y mezcle.
4. Envíe la mezcla de frutas a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo constantemente. Retirar la espuma. Tan pronto como la mermelada comience a burbujear, retírela del fuego y empaquétela en un recipiente de vidrio estéril y seco.
Receta 7. Mermelada de Nectarina con Gelatina
Los ingredientes
azúcar granulada - 1 kg 100 g;
nectarina - cuatro kilogramos;
jellyfix: dos paquetes;
agua potable - 60 ml.
Método de cocción
1. Lave las nectarinas debajo del grifo y saque los huesos. Vierta agua hirviendo sobre la fruta y retire la piel delgada. Cortar la carne en trozos pequeños y transferir a un plato para cocinar mermelada.
2. Agregue 100 g de azúcar al jellyfix y mezcle. La mezcla resultante se agrega a los duraznos y se mezcla. Deja por un par de horas.
3. Ponga los platos con duraznos a fuego lento, vierta agua hervida y mezcle. Se necesita agua para que la mermelada no se pegue.
4. Cuando la mezcla de frutas comience a hervir, agregue el resto del azúcar y mezcle. Cocine por siete minutos, revolviendo constantemente.
5. Vierta mermelada caliente en frascos secos estériles y corcho. Cubra con un paño tibio y déjelo por un día.
Mermelada de nectarina - Consejos y trucos
Para mermelada, tome nectarinas maduras con pulpa densa.
Las variedades duras se escaldan durante cuatro minutos en agua hirviendo, luego se sumergen en agua fría.
Para evitar que las frutas exploten, pinche en varios lugares.
El hueso que ha crecido en la pulpa se elimina convenientemente con una cuchara.
Regula la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de las nectarinas.
