El caldo se usa con mayor frecuencia como base para sopas, y también se puede usar de forma independiente o agregar a salsas, platos principales.
De hecho, el caldo es una decocción, y el principal puede ser carne de varios tipos, aves, verduras, champiñones, pescado, mariscos.
Para preparar el caldo de carne, necesita al menos una hora de tiempo, los caldos de verduras y pescado se preparan más rápido. La principal preocupación de la anfitriona es recoger la escala que aparece durante la ebullición del caldo. Y, por supuesto, salar el plato, agregar los ingredientes necesarios. De hecho, además del producto principal, también se usan otros adicionales. Por ejemplo, las verduras se agregan al caldo de carne, las especias son necesarias para el caldo de pescado, etc. Un asistente de cocina puede ser una olla de cocción lenta. Esto es incluso mejor que cocinarlo en una sartén. Después de todo, la base languidece en el agua durante mucho tiempo, dando todos sus nutrientes y sabor. Hablemos sobre el caldo en una olla de cocción lenta y cómo cocinar carne, caldo de pescado en una olla de cocción lenta y sus otros tipos.
Caldo de cocción lenta: cómo cocinar: principios básicos
Para obtener un caldo delicioso, debe elegir un producto inicial de calidad. Debe estar fresco.
Si se planea un caldo de carne en una multicocina, la carne debe lavarse bien, retirar las películas, los tendones, enjuagar nuevamente y verter en agua fría.
También es bueno lavar el pollo si necesita caldo de pollo en una olla de cocción lenta.
Es aconsejable eliminar el exceso de grasa si la carne es demasiado.
Se aconseja sal al caldo al final de la cocción, y no inmediatamente cuando se pone la carne u otros productos.
Es mejor cortar un gran trozo de carne o el cadáver de un pájaro, conejo, pescado en varias partes, si no necesita un cadáver entero hervido para cocinar otro plato.
Cómo cocinar el caldo en una olla de cocción lenta: la anfitriona decide. Para esto, la unidad tiene la función de cocinar, sopa, caldo. Se recomienda llevar el plato a ebullición en el modo de cocción y luego transferirlo al modo de extinción. Entonces el caldo languidecerá, lo que mejorará su utilidad y palatabilidad.
En caldo de pollo o carne en una multicocina, agregue cebollas, zanahorias, raíz de perejil, varios verdes, hojas de laurel, negro y pimienta de Jamaica, molidos y guisantes, nuez moscada, mejorana, tomillo, albahaca. Un poco diferente de esto es el conjunto de aditivos para el caldo de pescado.
Las verduras y la carne se pueden poner en el caldo crudo o precocido en una sartén, esto le da al plato un color brillante adicional.
La casera, que decide cómo cocinar el caldo en una olla de cocción lenta, necesita saber que la espuma no se levanta, sino que se deposita en las paredes del tazón. Por lo tanto, después de cocinar el caldo, es necesario colarlo, lavar el tazón, incluso si planea continuar cocinando sopa de este caldo aquí.
Caldo de carne en una olla de cocción lenta
El caldo de carne más popular es la carne de res. La carne en sí no es demasiado gorda, tiene un sabor y aroma pronunciados, rica en nutrientes. Al cocinar caldo de carne en una olla de cocción lenta, se conservan sustancias útiles que saturan el caldo. Es recomendable tomar la carne para el caldo no viejo, se distingue por un color demasiado oscuro y grasa amarilla. Una gran opción es la carne con hueso, tal caldo será más rico.
Los ingredientes
• Carne de res con hoyos - aproximadamente 700 gramos
• Agua - aproximadamente 2.5 litros
• cebolla mediana
• zanahoria
• hoja de laurel
• Guisantes de pimienta negra - 5 piezas
• Pimienta de Jamaica - 2 piezas
• Sal: una cucharada sin tobogán.
Método de cocción
Pelar la cebolla, cortar por la mitad.
Pelar las zanahorias, también cortarlas.
En una sartén caliente y seca, sostenga las verduras cortadas durante unos minutos hasta que estén doradas. También puede hacer esto en una olla de cocción lenta en modo freír.
Puede omitir este paso, entonces el caldo estará muy brillante.
En el recipiente multicocina, coloque la carne, dividida en trozos, verduras, especias, vierta agua, encienda el modo de cocción durante una hora.
Sal el caldo y establecer el modo de cocción durante 2 horas. Este tiempo se calcula no para carne vieja, pero no para carne joven. Dependiendo de la edad del animal, el tiempo puede variar.
Al final de la cocción, cuele el caldo, deseche las verduras y use la carne según lo previsto.
Caldo de carne de cerdo o cordero
El cerdo y el cordero se consideran menos carne magra en comparación con la carne de res. Para el caldo, la pulpa generalmente se toma en los huesos, por ejemplo, en las costillas, piezas de la columna vertebral. El caldo sabroso, hermoso y muy fragante resultará si primero hornea el componente de carne.
Los ingredientes
• Medio kilo de carne de cerdo, cordero en los huesos.
• dos litros de agua
• Dos cucharaditas de refresco
• cebolla
• diente de ajo
• Guisantes de pimienta de Jamaica
• pimienta negra molida
• Raíz de perejil
• Una rodaja de ají picante o ají rojo molido en la punta de un cuchillo - opcional.
Método de cocción
Divida la carne en partes, si hay mucha grasa, córtela, luego lávela y séquela con una servilleta.
Poner en el recipiente del multicooker y configurar el modo de horneado durante 15 minutos.
Los huesos deben estar dorados. Si esto no sucede, agregue tiempo.
No es necesario limpiar completamente la bombilla; quedan varias capas de escamas secas sobre ella. Se debe lavar y cortar parte de la raíz.
Agregue la cebolla, el ajo pelado, las especias a la carne, la sal y póngalo a estofado durante 3 horas.
Después de cocinar, puede poner en el caldo hierbas frescas o secas directamente en un montón y dejar que se prepare durante unos diez minutos. Luego filtrar.
Caldo de pollo en una olla de cocción lenta
El caldo tradicional está hecho de pollo. En él puedes cocinar fideos caseros, otra sopa deliciosa, y también comer con picatostes, pasteles y otros platos. El mejor caldo se obtiene del pollo casero y no demasiado joven. Para cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta, no es necesario tomar una carcasa demasiado grande, de lo contrario ocupará mucho espacio en el tazón, el caldo no será suficiente.
Los ingredientes
• Pollo mediano que pesa menos de un kilo.
• cebolla grande
• Un par de zanahorias
• Condimento: una mezcla de pimientos o diferentes tipos de pimiento individualmente
• Tallo de apio
• Guisantes de pimienta negra
• Algunos tallos de perejil
• Una cucharada de sal sin tobogán
• Dos litros de agua.
Método de cocción
La carne o los huesos de pollo, así como las verduras, generalmente no se hornean con ellos.
Divida la carne de pollo lavada preparada en trozos.
Poner en un bol, agregar cebollas peladas y zanahorias, apio, especias, sal y verter agua.
Establezca el modo de extinción en dos horas. Esta vez es suficiente para preparar el caldo. Si necesita carne hervida, verifique su estado. Si es necesario, agregue otra hora de cocción.
Después de la señal multicocina, ponga ramas enteras de perejil en el caldo. Después de diez minutos, el caldo se puede filtrar y usar más.
Caldo de pollo en una olla de cocción lenta con verduras
Tal caldo es una sopa casi lista. Y todo porque se agregan varios vegetales al caldo de pollo en la multicocina. Este plato se combina especialmente con arroz hervido, cebada, fideos.
Los ingredientes
• Pollo promedio
• 2.5 litros de agua
• zanahoria
• 2 cebollas
• Raíz de perejil
• 50 gramos de guisantes verdes
• Una cucharada de aceite vegetal.
• hoja de laurel
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
• 2 cucharaditas de sal.
Método de cocción
Lave el pollo, divídalo en partes, agregue agua, ponga la hoja de laurel y la pimienta, una cebolla sin pelar.
Agrega sal.
Establezca el modo de extinción durante 2-3 horas dependiendo de la edad del pollo.
Pelar la segunda cebolla, cortarla en cubos.
Pelar y picar las zanahorias con pajitas.
También hazlo con perejil.
Cuando el caldo esté listo, retire la carne. Colar el líquido.
Lave el tazón del multicooker a escala. Vierta una cucharada de aceite.
Ponga perejil, zanahorias, cebollas, configure el modo para freír durante 10 minutos.
Agregue los guisantes, vierta el caldo y mantenga durante otros 15 minutos en el modo de extinción.
En tazones hervidos o platos hondos, ponga cereal hervido o fideos, vierta el caldo con verduras. Sirve el pollo por separado.
Un caldo en una olla de cocción lenta: cómo cocinarlo con pescado
Además del caldo de carne habitual en una olla de cocción lenta, también puede preparar un plato de pescado. El tiempo de cocción es mucho más corto. La ventaja es que no siempre un agradable olor a pescado no se extiende por toda la cocina, ni siquiera por todo el apartamento. Y el caldo es transparente, perfumado, un excelente componente para sopa de pescado o aspic.
Los ingredientes
• Peces: pueden ser cadáveres de peces de río, así como cabezas, crestas, colas y otras partes de cadáveres de peces, aproximadamente un kilogramo
• 2 litros de agua
• zanahorias
• cebolla
• hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
• Un par de tallos secos de eneldo o verduras secas
• Sal: media cucharada
• Azúcar: media cucharadita.
Método de cocción
Limpie el pescado, el intestino, enjuague bien.
Si los cadáveres de peces con cabeza o cabeza de pez se usan por separado, debe quitar sus branquias.
Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
Pelar y picar las zanahorias en trozos grandes.
Ponga todos los ingredientes en un recipiente multicocina, incluidas las especias.
Vierta con agua, ajuste el modo de extinción por 1 hora.
Después de la señal multicocina, cuele el caldo.
Caldo de champiñones en una olla de cocción lenta: cómo cocinar correctamente
Los champiñones son alimentos especiales en la cocina. Son ricos en proteínas y otras sustancias útiles, pero pesados para la digestión por el sistema digestivo. Sin embargo, los hongos, incluso comestibles, pueden contener algunas de las sustancias tóxicas. Por lo tanto, al preparar cualquier plato con champiñones, deben cocinarse durante un tiempo bastante largo. Por lo tanto, una olla de cocción lenta es muy útil aquí.
Los ingredientes
• Medio kilogramo de champiñones frescos (rebozuelos, ceps, boletus u otros) o 200 gramos de champiñones secos
• cebolla grande
• hoja de laurel
• 2.5 litros de agua
• Guisantes negros de pimienta: cinco a diez piezas
• Sal: una cucharada sin tobogán.
Método de cocción
Champiñones para preparar. Enjuague bien en varias aguas para eliminar la arena. Secar en remojo durante una hora en agua tibia, escurrir.
Corta los champiñones en trozos si son muy grandes. Doblar en una olla de cocción lenta.
Agregue especias y sal.
Pelar las verduras.
Cortar la cebolla en dados, la zanahoria en varias partes.
Agregue verduras a los champiñones: puede precalentarlos en una sartén caliente y seca.
Verter con agua, sal.
Establezca el modo de extinción en 30 minutos.
Abra la olla de cocción lenta después de la señal, retire la hoja de laurel, verifique los hongos, dependiendo de la suavidad, configure el modo de extinción por otros 10-20 minutos.
Secretos y trucos del caldo en una olla de cocción lenta: cómo cocinarlo deliciosamente
El caldo se puede cocinar sin verduras, con una sola especia: guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra. Le darán un aroma maravilloso.
No se recomienda dejar la hoja de laurel en un plato hasta el final de la cocción. Si planea usar el caldo de inmediato y no usarlo para otros platos, debe quitar la lavrushka del caldo al menos 10 minutos antes del final de la cocción.
Cuando se usa perejil, eneldo, los tallos a menudo permanecen rígidos. Tíralos, es mejor secarlos. Luego, al hervir el caldo, ponga un par de tallos: el plato saldrá más sabroso y rico en sabor.
