La mantequilla fragante es muy sabrosa en sopas, frituras, pasteles, platos de carne. Pero antes de usar los hongos para su propósito previsto, deben procesarse. La cantidad de manteca elástica no es tan simple: toda ama de casa debe saber cómo limpiar este hongo.
¿Por qué limpiar el aceite?
El tratamiento previo del aceite antes implica no solo la eliminación de basura y arena. Muchos recolectores de hongos aconsejan retirar la película del sombrero. Las opiniones con respecto a dicha limpieza son diferentes. Alguien no se complica con tal trabajo y solo lava champiñones, y alguien limpia escrupulosamente sus sombreros. Por qué
El significado es el siguiente:
• una película que no se despega de los hongos puede darles un sabor amargo;
• el aceite liberado de la película es más tierno;
• cuando la película que cubre la cabeza del champiñón se moja, se vuelve "mocosa" y los champiñones se pueden pegar en un solo bulto (especialmente cierto para la mantequilla en escabeche);
• sin una película, el aceite puede resultar blanquecino, hermoso y con una película oscura.
Sea como fuere, es costumbre limpiar el aceite. No puede tocar el tamaño pequeño de los hongos, ya que es casi imposible quitarles una película.
Los hongos cosechados en un día seco se pueden limpiar de inmediato, al aire libre o en casa. Si la caza de hongos se realizó bajo la lluvia, entonces el aceite primero debe secarse. Esto se puede hacer bajo un dosel sombreado al aire libre, esparciendo la cosecha en hojas de periódico o en casa.
Algunas amas de casa secan los champiñones a baja temperatura en el horno, pero en este caso tendrá que colocar porciones varias veces, lo que no es muy conveniente. Es más fácil esparcir los hongos en la superficie de trabajo de la mesa o directamente en el piso y esperar la intemperie natural.
Si los aceites se recolectan para secarlos, no necesita quitarles la película. ¿Cómo limpiar el aceite en este caso? Debe tomar un cepillo bastante rígido y limpiar las ramas ramitas, hojas de hierba, arena y otra basura de las patas y tapas del engrasador. Si la suciedad se ha pegado a fondo, debe rasparse con un cuchillo o simplemente cortarse. Queda limpiar cada hongo con un paño suave y limpio y enviar a secar.
Cómo limpiar latas de aceite en el bosque
Después de recoger una cosecha de hongos, puedes limpiarlos directamente en el bosque. Si el día es soleado, los hongos están secos, es mucho más conveniente y agradable procesarlos de inmediato. No tiene que arrastrar suciedad extra a la casa, y trabajar en la naturaleza no es tan aburrido.
¿Cómo limpiar el aceite en el campo? Todo es muy simple:
• la punta de la tapa debe romperse cuidadosamente;
• levante el borde de la película con un cuchillo de recolección de hongos y sáquelo del sombrero.
La piel fresca se despega con bastante facilidad y no tarda mucho en limpiarse. Sin embargo, este método no funcionará si el clima es lluvioso. Los sombreros mojados se vuelven muy resbaladizos; tienes que llevar la cosecha a casa y secar los hongos.
Como limpiar aceite en casa
Los aceites traídos a casa se pueden limpiar fácilmente con agua hirviendo. Para hacer esto, solo necesita hervir 2-3 litros de agua en una sartén grande y verter el aceite en el líquido hirviendo durante literalmente medio minuto. Después de un baño tan extremo, no es difícil quitar la película del sombrero.
Otra opcion - Mantenga los champiñones en agua hirviendo. El tiempo de vaporización es el mismo: 30 segundos. Lo principal es que el vapor es sólido, espeso. En este caso, la película se separará fácilmente.
Muchos recolectores de hongos saben con qué desagradable la película se adhiere a las manos y al cuchillo durante el procesamiento; La sustancia pegajosa se adhiere literalmente a los dedos y a la superficie de corte, lo que dificulta mucho el trabajo. Hay una manera simple de facilitarle la vida: los dedos y la hoja de un cuchillo solo deben engrasarse con aceite vegetal. Esto evitará que la película se vierta y protegerá sus dedos del jugo de hongos manchado.
Si planeas pelar los hongos en el bosque, puedes llevar una tela empapada de aceite. Se puede poner en una bolsa de plástico: ocupará un pequeño lugar, y la limpieza en realidad se acelerará y la hará más cómoda.
Cómo limpiar aceite: consejos para amas de casa
Un engrasador fuerte pero caprichoso te hace pensar mucho: cómo limpiar este hongo, cómo freírlo, si es necesario encurtirlo o secarlo más fácilmente. Sin embargo, hay otro punto importante que puede entusiasmar a los recolectores de hongos principiantes: ¿cómo evitar el ennegrecimiento de la piel de las manos y cómo lavarse las manos?
El hecho es que después de la limpieza, el jugo oscuro de hongos literalmente se come en los dedos. Para deshacerse de él, las manos deben tratarse con jugo de limón o una solución de vinagre (tome vinagre de mesa y agua en proporciones iguales). La piel oscura debe humedecerse con una sustancia ácida. Después de que el ácido haya funcionado, solo queda frotar los dedos con una piedra pómez común o un cepillo duro. Luego enjuague todo y asegúrese de aplicar una crema hidratante o nutritiva en sus manos.
Por cierto, los dedos engrasados no se ensucian con jugo oscuro. Aquí hay algunos consejos más importantes:
• En ningún caso debe empaparse el aceite antes de limpiarlo. El hecho es que la estructura de la tapa del hongo es tubular, por lo que recoge agua fácilmente. Al mismo tiempo, la película aceitosa mucosa que cubre la tapa se hincha. En este estado, es imposible limpiar el aceite;
• puede sacar la película del hongo no con un cuchillo, sino con una gasa. Para hacer esto, en el sombrero de un hongo pelado, debe presionar (bastante notablemente, con fuerza) un trozo de gasa común. Luego tome el borde de la película de aceite adherido a la tela y tire del borde de la gasa;
• Los aceites más grandes son más fáciles de limpiar. Deben cortarse en una película densa y luego tirar de las mitades en diferentes direcciones. La cáscara adhesiva se puede quitar rápida y fácilmente.
Los aceites limpiados de una película se obtienen en platos más hermosos y no tan resbaladizos. Para limpiar o no limpiar hongos, cada ama de casa debe decidir por sí misma.
