La composición única, que incluye una amplia gama de vitaminas y minerales, hace que los champiñones no solo sean sabrosos, sino también un producto saludable.
La regla básica es elegir hongos frescos y procesarlos adecuadamente.
Esto último incluye no solo cocinar, sino también preparar champiñones para el consumo.
Cómo limpiar los hongos y si se limpian los hongos es una pregunta que tarde o temprano surge antes de cada ama de casa.
Cómo limpiar hongos: reglas básicas
A la pregunta: "¿Limpian los hongos?" Hay una respuesta definitiva: "Sí". Las setas necesitan cierto procesamiento y limpieza.
Para pelar los champiñones, debes conocer algunos matices. La técnica de limpieza depende en gran medida del tamaño y el grado de frescura de los hongos:
• hongos de pequeño tamaño, suficientemente densos y frescos, es suficiente tratarlos con un cepillo rígido y cortar la base de la pierna unos pocos milímetros; luego enjuague el champiñón con agua corriente y déjelo secar sobre una toalla de papel;
• los hongos frescos más grandes también se limpian con un cepillo, pero preste especial atención a las áreas oscuras dañadas, deben cortarse con un cuchillo afilado; luego enjuague el hongo y déjelo secar sobre una toalla de papel.
De esta manera, las partículas de tierra y hierba, así como la suciedad mecánica y el polvo que han caído durante el transporte del producto, se eliminan del champiñón.
Peeling Este procedimiento solo debe llevarse a cabo si los hongos están rancios y requieren un procesamiento adicional durante la preparación. Pelar con un cuchillo. Agarra el borde en la base de la tapa y muévete hacia el otro borde. El grado de "estancamiento" del hongo se determina de esta manera: la cáscara de los hongos rancios se elimina mucho más rápido. Luego se corta la pierna y el hongo se lava bajo un chorro de agua corriente, después de lo cual también se seca sobre una toalla de papel.
Cómo limpiar champiñones con diferentes métodos de cocción
Una forma común de preparar hongos es freír o hervir el producto.
El encurtido de champiñones es menos común.
Las setas rara vez se comen crudas. Por supuesto, la cantidad de vitaminas y minerales en este caso se ahorra más. Sin embargo, comer champiñones frescos se justifica solo si los hongos son frescos y su apariencia no es sospechosa.
Si planea usar champiñones frescos, entonces los champiñones deben limpiarse a fondo con un cepillo y lavarse con agua. Es mejor cortar completamente la pierna y eliminar el exceso de humedad. Luego, los champiñones se envían al plato (generalmente ensaladas).
Si es necesario un tratamiento térmico, en primer lugar, debe observar cada hongo para detectar la presencia de áreas estropeadas y eliminarlas.
Si la tapa del hongo es lo suficientemente grande (más de 4 cm de diámetro), entonces se debe quitar la cáscara. Los hongos más pequeños simplemente se pueden frotar entre sí. Asegúrese de cortar la pierna y lavar los champiñones bajo un chorro de agua corriente. Los champiñones deben secarse bien antes de freírlos. Si se supone que hierven los hongos, no se requiere un secado adicional.
Qué más necesita saber: cómo limpiar los hongos rápidamente y "con buen gusto"
Al igual que con la preparación de cualquier plato, la cuestión de cómo limpiar los hongos y preservar el sabor de una obra maestra culinaria es motivo de preocupación para todas las amas de casa. Vale la pena señalar algunas sutilezas al trabajar con estos hongos:
1. Es necesario limpiar los champiñones justo antes de cocinarlos. Los champiñones pelados y picados pierden sus propiedades útiles y saborizantes en cuestión de horas.
2. A menudo, en los champiñones se pueden observar las llamadas "faldas". No conllevan ningún peligro en sí mismos y pueden cortarse únicamente con fines estéticos.
3. El exceso de agua quita el sabor y el aroma de los champiñones. Por esta razón, los hongos se lavan lo suficientemente rápido con agua corriente y se secan con una toalla de papel.
4. Los champiñones se cortan no solo para que el uso del plato terminado sea más conveniente. De esta manera, es posible lograr una divulgación completa del sabor. Por lo tanto, al decapar, también se eligen champiñones pequeños para que se saturen más rápidamente con especias y relleno.
Pequeños trucos de hongos
Si es necesario almacenar hongos ya pelados en el refrigerador, entonces el tiempo de almacenamiento no debe exceder las 24 horas. En este caso, la pierna deberá cortarse unos pocos milímetros antes de la cocción directa.
El jugo de limón ayudará a prolongar la frescura de los hongos pelados. Es suficiente rociar el producto con unas gotas de jugo de limón y cubrir con film transparente.
La cáscara le da a los platos con champiñones un aroma y sabor especiales, por lo que debe cortarse solo en champiñones grandes y rancios.
Los hongos de la tienda están bastante limpios. Son fáciles de limpiar con un cepillo y enjuagar con agua. Si hablamos de champiñones del bosque, no será tan fácil hacer frente a las hojas, arena y ramitas adheridas. En este caso, es necesario remojar los champiñones en agua caliente. Vale la pena recordar que el agua elimina el aroma y el sabor del producto, por lo que el proceso de remojo no debe exceder los 10-15 minutos. Después de este procedimiento, la contaminación será mucho más fácil de eliminar. Necesito un cuchillo y un cepillo. Sin embargo, es necesario quitar la cáscara de los hongos del bosque y cortar la pata tanto como sea posible. Úselos crudos y para decapado no se recomienda. Para este propósito, solo los hongos comprados son adecuados.
El ritmo moderno de la vida nos dicta las reglas de una nutrición adecuada. Los champiñones de hoy se pueden ver en la mesa de vegetarianos, veganos, nutricionistas crudos y, por supuesto, personas con un tipo tradicional de alimentos. Este producto está muy extendido y se encuentra todo el año en las tiendas.
Los champiñones son líderes entre los hongos en la cocina. Son fáciles de cocinar. Son sabrosos y seguros para la salud. Para preparar platos a partir de hongos, debe tomar hongos enteros frescos. Deben procesarse y limpiarse adecuadamente. Y luego los platos con champiñones le darán un delicioso aroma y un sabor inolvidable.
