Los panecillos con mermelada se preparan rápidamente y siempre se ven originales.
Son buenos con compota y leche, con té caliente o bebidas de frutas refrigeradas. Decorarán una fiesta infantil, servirán como postre en una merienda de trabajo y recordarán una casa en un largo viaje.
Bagels con mermelada: principios generales de preparación
• Los bagels con mermelada se hornean con varios tipos de masa. A menudo amase el pan dulce con kéfir o crema agria, levadura o requesón. Además, a menudo usan levadura de hojaldre lista para usar.
• La mermelada para tal cocción se debe tomar espesa para que no gotee. Es mejor tomar una mermelada ponderada y "grumosa", ya que no responde a las altas temperaturas. Además, es más fácil trabajar con ellos.
Cómo formar productos
• La masa preparada se enrolla en círculos de hasta 25 cm de diámetro y las capas se cortan en segmentos en diámetro. Cuantas más piezas, más pequeños son los bagels.
• Puede extender la masa con una capa rectangular, cortarla en cuadrados y cortarla por la mitad en diagonal. El tamaño de los productos con este método de corte se puede ajustar por el tamaño del cuadrado. Cuanto más grande sea, más grande será el bagel.
• La forma más fácil de cortar: corte la masa amasada en trozos pequeños y cada rollo ligeramente en forma de triángulos.
• Extienda el relleno de la mermelada en un borde ancho y dóblelo con cuidado, no con demasiada fuerza.
• Las piezas de trabajo resultantes se colocan en una bandeja para hornear, siempre alejándose unas de otras para que no se peguen e interfieran con el ascenso. En una bandeja para hornear, asegúrese de aplicar una fina capa de aceite de girasol o forrarlo con pergamino engrasado.
• Los bagels con mermelada se hornean a 200 grados y se colocan solo en un horno calentado a la temperatura requerida. El tiempo de horneado depende del tamaño de los productos, en promedio varía de 15 minutos a media hora.
Bagels delicados con masa de requesón
Ingredientes
• 150 gr. queso cottage graso hecho en casa;
• un huevo;
• azúcar granulada refinada - 75 g.
• 250 gr. harina para hornear;
• 65 ml de aceite vegetal refinado;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• mermelada de manzana.
Método de cocción:
1. Muela el requesón con una picadora de carne, agregue una pizca de sal fina, vierta toda la medida de azúcar y vierta el huevo.
2. Mientras se agita, lleve la masa de cuajada a la uniformidad e introduzca gradualmente el aceite de girasol.
3. Transfiera la harina mezclada con refresco en un tamiz, agregue al requesón, amase la masa. Divídalo en varias partes y enróllelo en pequeños círculos delgados.
4. Corta cada capa de diámetro para formar ocho triángulos idénticos. En el lado exterior, más estrecho, ponga un poco de mermelada de manzana y con cuidado enrolle en un tubo. Debe apagarse desde el borde en el que ponen la mermelada, para que quede envuelta en masa.
5. Acomode los productos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, separándolos ligeramente, y engrase con un huevo batido encima.
6. Coloque la sartén en un horno precalentado de nivel medio y cocine por 20 minutos.
Panecillos sueltos con mermelada en kéfir - "Nyashki"
Ingredientes
• harina blanca para hornear - 450 gr .;
• 200 gr. mantequilla, crema dulce;
• un vaso lleno de kéfir;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio
• mermelada espesa.
Método de cocción:
1. Pon la mantequilla en un plato pequeño, córtala en trozos y déjala ablandar un poco.
2. En un tazón ancho conveniente para este propósito, transfiera la harina, mezcle con refresco y agregue mantequilla ligeramente derretida.
3. Intensamente, muele manualmente el contenido del tazón hasta que se formen pequeñas migas. Vierta el kéfir y amase igual de rápido.
4. Enrolle la masa elástica resultante en una capa rectangular, de medio centímetro de grosor, sin más. Corta los mismos rectángulos y corta cada diagonalmente en dos partes. El resultado son triángulos, en los bordes de los cuales se pone un poco de mermelada y rizo, formando rosquillas.
5. Llene los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
Rosquillas rápidas con mermelada y nueces de masa de levadura - "Delicioso"
Ingredientes
• levadura prensada fresca - 100 gr .;
• cinco vasos de harina;
• 400 gr. mantequilla casera;
• tres huevos;
200 gr. crema agria delgada;
• dos pequeñas bolsas de azúcar de vainilla;
• dos tercios de una cucharadita de sal;
• mermelada espesa de manzana o durazno;
• tres cucharadas grandes de azúcar;
• granos de nuez.
Método de cocción:
1. Aproximadamente media hora antes de cocinar, ponga la mantequilla del envase en un plato, córtela en trozos y déjela sobre la mesa.
2. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con la levadura desmenuzada, mezcle hasta que la levadura esté completamente dispersa.
3. Rompa dos huevos en una mezcla de crema y levadura, agregue mantequilla suave, sal y mezcle con un batidor hasta que quede suave.
4. Después de eso, vierta cuatro tazas de harina y comience a amasar con una cuchara. Luego vaya al lote manual, agregando un poco de harina restante.
5. Divida la masa terminada en seis partes iguales, organícelas en paquetes separados. Coloque los "paquetes" en un tazón y colóquelos en el congelador durante media hora, luego reorganícelos en la cámara general del refrigerador para que no se caliente.
6. Picar finamente los granos de nuez con un cuchillo y ponerlos en un plato pequeño.
7. Saque una pieza de masa, extiéndala en un círculo de aproximadamente 0,4 cm de grosor y córtela en 12 triángulos.
8. En el borde de cada uno ponga un poco de mermelada, espolvoree con nueces picadas y rizo. No puedes picar las nueces, pero coloca una cuarta parte del nucleolo sobre la mermelada.
9. En un tazón pequeño y ancho o en un plato hondo, seque un huevo y vierta azúcar en el segundo. Cepille un poco de aceite vegetal a lo largo del fondo de la sartén.
10. Sumerge la parte superior de cada panecillo primero en el huevo, luego en el mismo lado en azúcar, coloca los artículos en una bandeja para hornear. Extienda, dejando entre las piezas de trabajo un poco de espacio libre, ya que aumentan considerablemente su volumen.
11. Hornee bagels a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
Bagels laminados, económicos con mermelada sin azúcar y levadura
Ingredientes
• harina de alta calidad - 200 gr .;
• una cucharadita de polvo de hornear terminado;
• 100 gr. crema condensada;
• 150 gr. mermelada de fresa;
• crema agria mediana en grasa - 100 gr.
Método de cocción:
1. Combine la harina con un cultivador y transfiérala dos veces a través de un tamiz. Divida en dos partes iguales y vierta en recipientes separados.
2. En uno agregue crema agria, y en el segundo, suave, ligeramente derretido en el aire, mantequilla y amase dos tipos de masa. Luego, enróllelas sobre una mesa con abundante harina en dos círculos, aproximadamente del mismo tamaño.
3. Ponga el aceite sobre la capa de crema agria y enróllelos ligeramente con un rodillo, dando una forma rectangular. Dóblelo en un sobre y extiéndalo nuevamente con un rectángulo, que nuevamente se dobla en forma de sobre. De la misma manera, enrolle y doble la masa tres veces más, luego transfiérala a una bolsa y colóquela en la cámara general del refrigerador.
4. Después de media hora, retírela, extienda un rectángulo de medio centímetro de grosor y córtelo en cuadrados, que luego se cortará en triángulos.
5. A lo largo del borde más ancho, ponga un poco de mermelada y envuelva cuidadosamente la masa en forma de bagel. Coloque los artículos en un pergamino engrasado forrado en una bandeja para hornear y póngalo a hornear. Después de unos 15 minutos, la cocción estará lista.
Bagels de levadura con mermelada
Ingredientes
• dos huevos y una yema;
• 40 gr. azúcar blanca
• una cucharadita incompleta de sal fina;
• una libra de harina de trigo;
• 50 ml de aceite de girasol no aromático;
• una cucharada de leche de vaca;
• 15 gr. levadura prensada;
• 150 gr. mermelada espesa y ponderada;
• 180 ml de agua potable.
Método de cocción:
1. Vierta agua ligeramente tibia en un tazón lo suficientemente profundo y ancho y diluya el azúcar y la levadura hasta que se disuelva por completo. Romper un huevo en la mezcla, agregar la yema y la sal, endulzar. Vierta el aceite vegetal, revolviendo con un batidor, lleve a la uniformidad y amase la masa que no se adhiere a sus manos, vertiendo gradualmente la harina.
2. Cubra el tazón con un trapo limpio de algodón o lino y deje que se acerque durante una hora y media. Divida la masa aumentada en diez piezas idénticas, enróllelas en bolas y déjelas descansar. Asegúrese de cubrir con una toalla para que no se enrolle.
3. Mermelada cortada en cubos de centímetro de grosor y ancho.
4. Después de eso, con un rodillo, extienda las bolas en forma de triángulos y haga cuatro cortes de tres centímetros con un cuchillo afilado desde el costado de la nariz.
5. En el lado opuesto, ponga una tira de mermelada y envuélvala cuidadosamente en la masa.
6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, aplique una fina capa de aceite vegetal al papel y extienda los panecillos. Cubra los artículos con una toalla y deje reposar durante aproximadamente una hora.
7. Batir el huevo de gallina con leche, engrasar los panecillos que están en la bandeja para hornear con la mezcla y colocarlos en el horno precalentado durante 25 minutos.
Hojaldres con mermelada - "Doble"
Ingredientes
• leche pasteurizada - 200 ml;
• levadura seca de acción rápida - 8 g.
• mantequilla natural - 85 gr .;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• dos cucharadas pequeñas de cacao en polvo oscuro;
• producto semielaborado de masa de levadura de hojaldre - 500 gr.
• mermelada de ciruela - 200 g.
• 100 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Derrita lentamente en un baño de agua de 50 g. aceite fresco No coloque la pieza restante en el refrigerador, déjela sobre la mesa y colóquela en un plato.
2. Vierta la levadura con 80 gramos de azúcar en leche tibia, no caliente, y mezcle bien. La levadura seca se puede disolver previamente en un pequeño volumen de agua ligeramente tibia, pero luego tomar más harina.
3. Agregue el cacao mezclado con harina, sal y amase la masa de chocolate. Cúbralo con un trapo seco y limpio y déjelo ir un poco, colocándolo más cerca del calor.
4. Saque el hojaldre congelado del paquete y colóquelo sobre una tabla de cortar, espolvoreado con harina un poco. Mientras el hojaldre se descongela, el chocolate con levadura se duplicará.
5. Derrita el aceite depositado en el microondas. Estire la masa de hojaldre y levadura en un círculo de 25 centímetros.
6. Lubrique bien las capas de chocolate con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar solo ligeramente. Coloque suavemente círculos de hojaldre sobre ellos y córtelos en ocho segmentos (triángulos). Asegúrate de cortar el exterior de cada triángulo para que sea más fácil rodar.
7. Cerca del corte, ponga un poco de mermelada de ciruela y envuelva la masa ligera dentro. Puede envolver la mitad de los espacios en blanco con masa oscura.
8. Coloque los panecillos en una sartén, engrasados y déjelos cubriendo con un paño durante 35 minutos a distancia.
9. Después de eso, engrase la superficie de los productos con la mantequilla derretida restante y hornee durante 25 minutos.
Bagels con mermelada: trucos de cocina y consejos útiles
• Si la mermelada adquirida resultó ser líquida, agréguele un poco de almidón o harina, la espesarán y el relleno no tendrá fugas.
• Para hornear, es mejor cosechar mermelada por su cuenta, en la temporada de maduración de varias bayas y frutas. Esto diversificará significativamente el sabor de la cocción, y sabrá exactamente de qué está hecho. Los fabricantes modernos ingeniosos a menudo hacen mermelada de las frutas más baratas, para ser más precisos a partir de extractos de manzana, y lo mezclan con saborizantes y conservantes. Como resultado, obtienen la misma mermelada, pero con gustos diferentes.
• Para que la superficie de los bagels con mermelada tenga un hermoso color dorado, asegúrese de lubricar los productos antes de hornearlos con un huevo fresco batido.
• Puede decorar tales pasteles con azúcar en polvo, tamizándolo a través de un tamiz pequeño en panecillos ligeramente enfriados o espolvorear con semillas de amapola después de engrasar un huevo.
