Los alimentos vegetales prevalecen en la dieta del hombre moderno, porque gasta tanta energía para comer carne constantemente. Las verduras más saludables son una fuente de vitaminas y minerales esenciales que ayudan al sistema inmunológico y mejoran la salud.
¿Qué hay en la composición de las verduras más saludables?
Muchas verduras contienen sustancias útiles necesarias para los humanos:
• vitaminas (grupos A, B,);
• elementos micro y macro;
• proteínas vegetales y aminoácidos;
• compuestos de carbohidratos.
Las verduras más saludables para una vida saludable.
El cuerpo sufre una escasez de proteínas animales más fácil que la falta de vitaminas y minerales, por lo que podemos decir que las verduras son mucho más importantes que la carne para una nutrición adecuada.
• Zanahorias - Es una fuente de vitaminas (E, B, K, PP), minerales (potasio, magnesio, fósforo, flúor). Mejora la composición de la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Fortalece el cabello y las uñas, mejora la condición de la piel. El betacaroteno (vitamina A) es necesario para el metabolismo normal y el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
• Remolacha - una fuente de carbohidratos naturales (azúcar), vitaminas y minerales (hierro, potasio, calcio, magnesio, fósforo). Promueve la digestión y el metabolismo adecuados, normaliza el estado de la microflora, elimina toxinas y toxinas a través del sistema excretor, ayuda a limpiar los vasos sanguíneos y mejora los recuentos sanguíneos.
Las remolachas contienen mucha fibra, lo que reduce el nivel de triglicéridos y colesterol, fortalece los vasos sanguíneos. El color rojo de la remolacha se obtiene debido a la betaína: es un antioxidante que participa activamente en la hematopoyesis y restaura los vasos sanguíneos. La betaína también ayuda a reducir el nivel de homocisteína, que es peligroso para los vasos sanguíneos y aumenta en caso de falta de vitaminas B.
• Repollo blanco - contiene una extensa lista de vitaminas y minerales. Es una fuente de vitamina U, que rara vez se encuentra en otras verduras y es necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Normaliza los procesos metabólicos, mejora la condición de los riñones y el sistema excretor.
• Coliflor - contienen vitaminas A, C, B, PP y potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo. Efectivamente hace frente a la gastritis y una condición pre-ulcerada. Normaliza el colesterol, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
• Brócoli - Una rica fuente de vitaminas B que tienen un efecto positivo en el sistema digestivo y excretor.
Los diferentes tipos de ensaladas también pertenecen a la familia de la col y se pueden usar en combinación con varias verduras y hierbas.
• Rábano picante - también una planta relacionada con la col, su rizoma tiene propiedades antisépticas, por lo que se agrega a la conservación para evitar la propagación de microbios patógenos.
• Papa - Ayuda a deshacerse de las enfermedades gastrointestinales, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, previene la aparición de aterosclerosis. El jugo de papa fresca tiene efectos antiespasmódicos y diuréticos.
• Los tomates - estimula el metabolismo y los procesos renales, reduce el nivel de colesterol "malo", mejora los análisis de sangre. Contienen muchas vitaminas del grupo A hasta el final de la lista, el licopeno (un antioxidante que interviene en la descomposición de las grasas).
• Pepinos No difieren en la composición rica, pero exhiben un efecto diurético notable y ayudan a limpiar los riñones, deshacerse del edema. Ayuda a disminuir la acidez en el estómago. Debido a su bajo contenido calórico, se usan muy a menudo en las dietas.
• Pimiento - contiene más vitamina C que en las frutas cítricas y las grosellas negras, 100 gramos de pimiento dulce contienen 130 mg de vitamina C, que es cuatro veces la ingesta diaria. Además, la pimienta contiene vitaminas B, P, PP y minerales (potasio, calcio, sodio, fósforo y otros). Por lo tanto, la pimienta tiene un efecto beneficioso sobre la inmunidad y estimula las defensas del cuerpo.
El pimiento rojo se obtiene de este color debido a la presencia de licopeno: este pigmento carotenoide es un antioxidante bien conocido que protege las células y elimina las toxinas.
• Berenjenas, calabacines, calabazas, calabazas - Cada verdura de la familia de la calabaza tiene propiedades únicas. Contienen fibra, muchas vitaminas y minerales. Normalice el equilibrio agua-sal en el cuerpo, regule la actividad cardíaca, mejore la condición del hígado y los riñones.
En la berenjena hay una sustancia nasunina, un flavonoide que protege las células cerebrales del daño.
• Rábano, rábano - Estas verduras contienen proteínas vegetales, sustancias nitrogenadas y de cenizas, sales minerales. Los fitoncidios son antibióticos naturales que fortalecen el sistema inmunitario y evitan la propagación de virus. Por lo tanto, el rábano se usa en el tratamiento de la amigdalitis y la tos.
Rábano: una planta del género Rábano, que está disponible en forma fresca para el consumo desde principios de la primavera. Curiosamente, la parte más útil del rábano es la parte superior, es decir, las hojas que se agregan a las ensaladas, sopas y otros platos.
• Cebollas - un regalo de la naturaleza, contiene en su composición valiosos ácidos orgánicos y aceites esenciales. Activa el metabolismo, ayuda con enfermedades inflamatorias. La vitamina C y el ácido fólico apoyan el sistema cardiovascular. Los péptidos promueven la absorción de minerales y fortalecen el sistema esquelético.
• Ajo - Un antibiótico natural de amplio espectro que contiene más de 150 nutrientes. Tiene un fortalecimiento general, efecto antiinflamatorio. Estimula el sistema inmunitario y fortalece las defensas naturales del cuerpo.
• Espinacas - Parece hierba, pero pertenece a las verduras y en composición está por delante de muchas verduras, contiene vitaminas A, B, C, D, E, K, P, PP, muchos minerales. Mejora la condición de los intestinos y el páncreas, limpia los vasos sanguíneos. Activa los procesos cerebrales y normaliza el sistema nervioso.
• Legumbres - lo pondremos en esta lista, ya que los guisantes y los frijoles a menudo se usan frescos junto con otras verduras. Contienen una gran cantidad de proteínas vegetales, carbohidratos y fibra, por lo que pueden convertirse en un plato independiente. Las plantas leguminosas frescas tienen muchas vitaminas C, B, PP, así como hierro, potasio y fósforo.
Los principales métodos para cocinar las verduras más saludables.
Por supuesto, se recomienda comer casi todos los vegetales crudos, luego las vitaminas, las sustancias volátiles y beneficiosas se almacenan en la cantidad máxima. Muchas vitaminas se absorben bien solo en combinación con grasas, por lo que se recomienda sazonar las ensaladas con aceite vegetal, preferiblemente sin refinar (girasol, maíz, oliva, linaza).
Las verduras se pueden hervir para ensaladas, esto es especialmente cierto para las "opciones de invierno", cuando no hay suficientes tomates y pepinos frescos, luego las verduras de raíz hervidas: papas, remolachas, zanahorias son útiles. Se agregan a sopas y guarniciones, guisadas y horneadas.
Artículo especial los vegetales enlatados casi no tienen valor nutricionalpero son muy comunes como suplemento de la dieta "invernal". Sin embargo, si en lugar de preservar sustancias (vinagre y ácido cítrico), se utilizan procesos de fermentación natural, entonces se obtienen productos muy útiles: chucrut, pepinos y tomates. En ellas aparecen enzimas naturales, que tienen propiedades probióticas y mejoran la microflora intestinal.
