Hay muchas variedades de platos dulces y postres a base de peras. Incluyendo gelatina de peras. Dependiendo del conjunto de ingredientes y la tecnología de procesamiento de los productos, la gelatina de pera resulta ser diferente en combinaciones de sabor y apariencia. La mayoría de las recetas para este postre de frutas combina la simplicidad de preparación.
Cómo hacer gelatina de peras: reglas generales
La gelatina de pera está hecha de trozos de fruta hervida, puré de papas, jugo. En algunos postres, para la presentación de belleza, las peras se dejan enteras, vertiéndolas con gelatina de jugo transparente.
El elemento gelificante más utilizado es la gelatina (simple, hoja o instantánea) o agar-agar. La gelatina por adelantado (40-60 minutos) se empapa de acuerdo con las instrucciones de la bolsa. Antes de combinar con los otros componentes de la gelatina de pera, se calientan (¡pero nunca se hierven!) Hasta que se disuelven por completo en un líquido y se filtran a través de una gasa (tamiz).
También puede hacer gelatina de peras sin un agente gelificante. Tales espacios en blanco se hacen generalmente para el invierno. En este caso, el espesante del postre es el jugo de azúcar, limón o manzana.
Receta rápida de jalea de pera
Para hacer un postre ligero tan delicioso, necesitará un mínimo de productos. El tiempo de cocción dura un máximo de 40 minutos. Gracias a la gelatina, el postre se congela muy rápidamente.
Productos:
Peras frescas - 500 g;
Azúcar - 100 g;
Agua - 375 ml;
Gelatina - 1 cucharada l
Receta:
1. La gelatina se vierte en 125 ml de agua. Dejar hinchar durante media hora.
2. Las peras lavadas sin colas con una cáscara se cortan en 4 partes y se colocan en una sartén. Vierta agua para que 1 cm de líquido cubra la fruta.
3. Ponga el recipiente a fuego medio. Las peras se hierven hasta que estén blandas.
4. Las frutas hervidas calientes se muelen a través de un tamiz, separando los huesos, la piel dura.
5. Puré de pera diluido con un vaso de agua. Vierte azúcar. Mixto
6. Encienda la masa y espere el momento de ebullición.
7. El puré de frutas con azúcar se retira de la estufa. Se introduce gelatina. Calentar durante 5 minutos en un baño de agua, sin permitir que la masa hierva.
La gelatina preparada de las peras se vierte en un tazón, fría. Reorganizar en el refrigerador para la solidificación final. Después de 40-50 minutos, el postre estará listo para comer.
La gelatina de pera preparada de acuerdo con esta receta se puede preparar para el invierno. Para hacer esto, todavía está caliente, se vierte en frascos esterilizados. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o en el sótano.
Gelatina de pera con limón
Un magnífico postre en el que la dulzura de la miel de una pera madura se hace eco de la refrescante acidez del limón. La gelatina en la receta se puede reemplazar con azúcar gelificante. Zest se agrega como se desee.
Productos:
Peras - 1 kg;
· Limón - 1 fruta;
· Azúcar regular o gelificante - 0.5 kg;
Gelatina - 5 g.
Receta:
1. La gelatina se empapa en agua para hincharse.
2. Las peras y el limón se lavan a fondo.
3. La cáscara se retira de los cítricos (ralladura con un respaldo blanco). En las peras, se quita el núcleo.
4. Corte todas las frutas en rodajas del mismo tamaño. Verter en un recipiente para cocinar.
5. Las peras y el limón están llenos de azúcar. Se ponen en la estufa (fuego pequeño) y se cuecen a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa.
6. La llama del quemador se aumenta al límite y rápidamente hierve la mezcla de frutas.
7. Cuando se libera el jugo, el fuego se reduce al más pequeño. Hervir la fruta, revolviendo periódicamente, 20 minutos.
8. La masa de fruta caliente se muele a través de un tamiz fino. Regreso a la estufa.
9. Agregue gelatina. Constantemente revolviendo, calentando, evitando hervir, un par de minutos.
La gelatina de pera caliente con limón se vierte en frascos esterilizados. Corcho Dejar enfriar, envolviendo una manta. El producto terminado se transfiere al almacenamiento en un sótano frío y seco.
Gelatina de gelatina de pera transparente
Para esta receta, tome variedades dulces y melosas de peras. Por lo tanto, el azúcar se necesita bastante. Tal gelatina de pera transparente, sujeta a la tecnología de cocción, puede almacenarse en una habitación oscura y fresca durante varios años.
Productos:
· Peras dulces maduras;
· Ahar - por 1 litro de decocción de pera 3 cucharadas;
· Limón (jugo) - 1 fruta;
· Especias (canela, vainilla, clavo) y alcohol (licor, ron) - opcional.
Receta:
1. Lave las peras, corte la cáscara finamente, quite las semillas, las colas, los tallos. Cortar con rodajas.
2. Vierta la fruta en un recipiente para cocinar y llénela con agua para que el líquido tenga más peras por 3 cm.
3. La olla se pone a fuego fuerte. Cocine la fruta hasta que esté suave.
4. Sobre un recipiente ancho (un recipiente es adecuado), estire y asegure la gasa. Las peras hervidas se devuelven a un filtro improvisado.
5. Después de 10-14 horas, una decocción transparente drena en el recipiente; se usa para hacer gelatina. Se pueden usar rodajas de peras hervidas para preparar otros postres. No es necesario exprimir y moler las frutas.
6. Cuando el caldo se asienta, la fracción transparente superior se drena. Agregue al azúcar (3 cucharadas por 1 litro), jugo de limón. Mixto
7. El caldo de pera con azúcar y jugo de limón se hierve a fuego mínimo hasta que el líquido comience a gelificarse.
Para darle a la gelatina un aroma picante al final de la ebullición, puede agregar vainilla, canela, un poco de ron o licor a la masa hirviendo.
Gelatina de pera con vino y especias "Drunk Pear" (sin azúcar)
Según esta receta, la gelatina es tan densa que se puede cortar con un cuchillo, como la mermelada. La "pera borracha" se come como postre independiente, se usa para decorar pasteles y tartas, helados. Además, la gelatina de pera densa se puede utilizar para preparar una variedad de postres de múltiples componentes, refrigerios fríos.
Productos:
· Jugosas peras maduras con pulpa densa - 1 kg;
· Stevia (sustituto del azúcar) - al gusto;
Agar-agar - 4 cucharaditas;
Vino blanco seco - 0,75 ml;
· Canela -2 palitos;
Vainilla - 1 vaina;
· Ron, brandy o brandy (opcional) - 4 cucharadas. l
Receta:
1. Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en 4 rodajas.
2. El vino se vierte en la sartén. Agregue canela y vainilla.
3. Rodajas de fruta vierten al vino con especias. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva periódicamente la masa.
4. Rodajas de peras obtienen una cuchara ranurada del vino. Se presentan en la misma cantidad en frascos esterilizados.
5. La vaina de vainilla se corta a lo largo y las semillas se raspan con un cuchillo. Regreso al caldo de vino y pera.
6. Agregue agar-agar al vino hirviendo. Cocine por 1 minuto. Al final (opcional) agregue alcohol. No solo mejora el sabor de la gelatina de pera, sino que también sirve como un excelente conservante para el almacenamiento a largo plazo del postre.
El caldo se retira de la estufa. Viértalas en rodajas de peras en frascos. Corcho Almacenar en el refrigerador.
Gelatina de pera entera en jugo propio
Muy fácil de preparar, pero increíblemente delicioso postre. Exteriormente, la gelatina se ve muy presentable. Por lo tanto, se puede preparar de forma segura para la fiesta festiva en ocasiones especiales. El postre se sirve en porciones.
Productos:
· Las peras son densas, maduras - 5 frutas;
· Agua - 500 ml;
Azúcar - 225 g;
Cúrcuma - 1 cucharada l con un tobogán;
· Jugo de pera transparente 500 ml;
Gelatina - 4 cucharadas. l
Receta:
1. La gelatina se vierte con agua para hincharse (40-50 minutos).
2. Las peras se lavan, se pelan. Se dejan coletas y semillas.
3. Del agua, 125 g de azúcar y cúrcuma son jarabe hervido.
4. Peras enteras peladas cuidadosamente sumergidas en jarabe hirviendo. Hervir a fuego lento hasta que esté suave.
5. La gelatina se calienta en un baño de vapor hasta que los gránulos se disuelven por completo.
6. Filtrar, combinar con jugo de pera. Añadir 100 g de azúcar. Mixto
7. Las peras suaves cocidas se colocan en vasos (cuencos) con las colas hacia arriba. Vierta el jugo con gelatina.
8. La gelatina se enfría y se transfiere con mucho cuidado al refrigerador hasta que se solidifique por completo.
Antes de servir, el postre está decorado con crema de mantequilla, rodajas de limón confitado, chispas de chocolate.
Gelatina de pera y crema
Un postre simple pero muy sabroso hecho de crema delicada y peras frescas guisadas en su propio jugo. Ideal para menú de vacaciones para niños.
Productos:
· Peras maduras - 4 piezas;
Crema (contenido mínimo de grasa del 20%) - 250 ml;
Azúcar - 1 cucharada;
Gelatina - 3 cucharadas. l.
· Limón: la mitad de la fruta promedio;
Vainillina
Receta:
1. La vainillina se diluye con agua según las instrucciones.
2. Las peras se lavan, pelan y cortan en pedazos. Espolvorea con jugo de limón.
3. La fruta se cubre con azúcar y se deja durante 10-20 minutos, hasta que las peras sueltan el jugo.
4. Transfiera a un recipiente para cocinar junto con el jugo asignado. Agrega una pizca de vainillina.
5. Las peras se ponen a fuego medio. En el momento de la ebullición, se reduce la llama del quemador, las frutas se hierven durante 20 minutos.
6. La crema se vierte en una cacerola, se hierve. Retirar del fuego.
7. A la crema agregue la gelatina hinchada, colada a través de una gasa. Revuelva
8. Las peras guisadas en su propio jugo se combinan con crema y gelatina. Mixto
La gelatina de peras y crema se vierte en un tazón. Dejar enfriar y poner a congelar en el refrigerador.
Para una porción hermosa, se puede verter una fina capa de gelatina transparente de color sobre la gelatina de pera crema ya congelada. Por ejemplo, de cerezas, frambuesas o kiwi. Este postre se ve estéticamente agradable y apetitoso.
Trucos de cocina de gelatina de pera casera
Independientemente de la receta, se seleccionan frutas maduras con pulpa jugosa y densa para la preparación de gelatina. Las peras con textura suelta, verdosas o, por el contrario, demasiado maduras para postres gelatinosos y preparaciones de invierno no son adecuadas.
Todas las frutas deben estar intactas, sin agujeros de gusano, deterioro, podredumbre. Lave las peras antes de procesarlas. Para la gelatina, solo se usa pulpa para el invierno: se debe quitar la cáscara, se retira el núcleo con semillas, cola de caballo y tallos.
Si la receta indica bebidas alcohólicas, pero el postre está destinado a niños, no puede agregar alcohol en absoluto o verterlo en el caldo al comienzo de la cocción. Los alcoholes se evaporan a alta temperatura, por lo que el producto final será absolutamente inofensivo para los niños.
Para verificar la disponibilidad de gelatina sin gelatina, debe colocar una pequeña sustancia caliente en un plato frío y limpio. Si la masa se agarrota y espesa rápidamente, es hora de verter el producto en un tazón o frascos esterilizados (para la cosecha de invierno).
Importante! Para la preparación de jaleas, postres y preparaciones dulces de peras, nunca se utilizan utensilios de aluminio. Al entrar en contacto con el metal, la masa de fruta se oxida, lo que afecta negativamente el color y el sabor del plato.
