Ricotta es un queso inusualmente saludable y sabroso. Se puede consumir de varias maneras, pero los pasteles son especialmente sabrosos. Puedes cocinarlos de acuerdo con diferentes recetas, las más interesantes se recogen aquí.
Pastel de ricota - Principios generales de cocina
Todos los pasteles de ricotta se pueden dividir en dos categorías más de postres: con y sin pasteles. Los primeros se preparan a partir del propio queso y se someten a un tratamiento térmico, o se utilizan para aplicar capas intermedias a los pasteles preparados a mano. Los pasteles sin hornear se preparan principalmente con gelatina, requieren enfriamiento y tiempo adicional para la preparación. A veces cocinado en agar.
¿Qué más se necesita para el pastel?
Harina
Azucar
Huevos
· Aceite.
La lista exacta de ingredientes, así como su cantidad, depende de la receta seleccionada. La ricota debe usarse fresca, especialmente si el pastel no está cocido. Si de repente el queso no inspira confianza, entonces es mejor elegir una receta en la que el producto se horneará y se agregará a la masa misma.
Puede decorar pasteles de ricotta con diferentes cremas, glaseado, espolvorear con hojuelas de coco, con las que se mezclan perfectamente. Debe tener cuidado con las nueces, no siempre son apropiadas. Pero las frutas diferentes son bienvenidas, especialmente con pulpa delicada. Pueden ser duraznos, plátanos, cítricos o bayas. Ricotta también va bien con frutas secas.
Pastel de ricotta sin hornear
La forma más fácil de hacer pastel de ricota es recolectarlo sin hornear. Como base, puede usar cualquier galleta de mantequilla. Resulta un postre muy útil para niños y adultos. Puede usar cualquier mermelada o mermelada a su propia discreción, solo el puré de frutas, pero no una consistencia líquida, servirá.
Los ingredientes
250 g de mascarpone;
· 5 cucharadas de azúcar;
· 100 gramos de mermelada;
400 g de queso ricotta;
80 gramos de aceite
15 g de gelatina;
50 ml de leche;
180 g de galletas.
Método de cocción
1. Moler bien las galletas. Derrita la mantequilla o simplemente ablande, combine con las galletas, muela hasta obtener migajas húmedas. Póngalo en forma desmontable, aplane el pastel, póngalo en el refrigerador, déjelo congelar, la capa debe ponerse un poco más fuerte.
2. Mezcle gelatina con leche, deje que se hinche por ahora. Puedes usar solo agua. Tomamos el líquido a temperatura ambiente.
3. Mezcle la ricota con azúcar y mascarpone, muela hasta que quede suave.
4. Derretir la gelatina. Puedes calentar un poco en el microondas o colocarlo en un baño de agua. No puedes dejar que se sobrecaliente. Tan pronto como se disuelvan todos los coágulos, retírelos inmediatamente del fuego.
5. Agregue gelatina a la mezcla de queso con azúcar. Revuelva bien, el producto debe distribuirse uniformemente. De lo contrario, el pastel no se congelará.
6. Sacamos el molde con la base del refrigerador, le ponemos la mezcla de queso, lo nivelamos y lo ponemos a enfriar nuevamente, aproximadamente media hora.
7. Lo comprobamos. Si la capa de queso comenzó a fraguar, no te mancha el dedo al tocarla, engrasa con mermelada o cualquier puré de papas grueso, puedes agregar trozos de bayas o frutas. Ponga una capa uniforme y envíe el pastel por otras tres horas en el refrigerador. Después de eso, será posible eliminar los lados plegables de la forma.
Pastel de chocolate ricotta
Receta de pastel suave de ricota con pasteles, pero sin harina. Resulta un postre muy delicado. Es mejor usar un molde de silicona para ello, entonces es seguro que nada se pegará, todo saldrá de la mejor manera posible. El chocolate debe seleccionarse en alta calidad para que se comporte correctamente cuando se calienta.
Los ingredientes
80 g de azúcar;
0,3 kg de ricotta;
0,3 kg de yogurt blanco;
3 huevos
150 g de chocolate;
50 g de pasas.
Método de cocción
1. Enjuague las pasas, reserve en una servilleta, deje que se seque.
2. Desempaque el chocolate, rómpalo en pedazos, póngalo en un baño de agua y derrita.
3. Es mejor usar yogur blanco sin grasa para el pastel. Combínalo con azúcar granulada.
4. Separe las yemas, envíe al yogurt con ricotta, revuelva. Luego, vierta el chocolate derretido, que no debe estar caliente.
5. Batir las claras para enfriar la espuma, puede tirar una pizca de sal. Cambiamos a la masa, mezclamos.
6. Agregue pasas lavadas, que pueden reemplazarse de manera segura con otras frutas secas. Si son grandes, precorte.
7. Extendemos la crema cocida en un molde de silicona e inmediatamente, hasta que la espuma se haya asentado, la enviamos a hornear en un horno caliente. Cocinar un pastel de ricota durante unos 40 minutos a 170 grados. Se puede hornear en un baño de agua, como un pastel de queso, pero no es necesario, todo funciona sin él.
Bizcocho de ricota
Una receta simple para un delicado pastel de galletas con ricotta y gelatina. Es deseable cocinarlo en forma desmontable. Para la crema necesitarás gelatina regular, puedes usar un producto instantáneo.
Los ingredientes
3 huevos
120 g de azúcar;
120 g de harina;
400 g de ricotta;
130 ml de crema 33%;
50 ml de leche;
· 5 g de desgarrador;
100 g de azúcar en la crema;
· 20 g de gelatina.
Método de cocción
1. Batir los huevos de la receta con arena para enfriar la espuma, introducir la harina con un cultivador, revolver. Cubra la forma desmontable con papel, vierta la masa, hornee un pastel delgado a 200 grados. Ponga a un lado, déjelo enfriar.
2. Vierta la gelatina con leche, deje que se hinche.
3. Ricota mezclada con azúcar. Batir la crema por separado, combinar con queso, agregar gelatina derretida. Suave pero completamente revuelva la crema.
4. Retire el pastel de la forma desmontable, retire el papel. Puede cambiar inmediatamente a un plato, lanzar un anillo o volver a montar en forma.
5. Vierta la crema cocida sobre el pastel, envíela al refrigerador, espere hasta que se asiente por completo.
6. Después de cuatro horas, puedes quitar el pastel. Decorar con bayas, frutas o glaseado.
Pastel de ricota y bayas
Otra receta de pastel de ricota sin hornear. Esta es una opción más barata con la adición de requesón graso. Un postre útil y simple que se puede preparar en forma desmontable o simplemente en un tazón, pero necesita una película adhesiva.
Los ingredientes
400 g de ricotta
· 400 g de requesón;
300 g de crema agria;
30 g de gelatina;
130 ml de agua;
350 g de bayas;
150 g de azúcar.
Método de cocción
1. Comenzamos a cocinar con gelatina para que tenga tiempo de hincharse bien. Llenar con agua, dejar.
2. Mezcle la ricota, el azúcar y el requesón, batir bien, agregar la crema agria y llevar a la uniformidad.
3. Prepare las bayas: enjuague, seque, elija muestras en mal estado. Si se usa cereza o cereza, sacamos las semillas.
4. Derretir la gelatina, verter en la nata, batir. Agregue las bayas, revuelva.
5. Vierta la base del pastel cocido en un molde o en un tazón. Enviamos a congelar durante cuatro horas, preferiblemente toda la noche.
6. Incline la torta terminada en un plato plano, sírvala fría, no mantenga el postre caliente por mucho tiempo.
Pastel de ricotta casero
Una receta impresionante para un pastel de ricotta muy delicado y delicioso, que recuerda a un pastel de queso al gusto. Necesita mucho queso, pero el resultado lo vale. En caso de duda, puede preparar la mitad de la norma para la muestra.
Los ingredientes
0.9 kg de ricotta
8 cucharaditas cariño
3 cucharaditas Amoretto licor;
0,75 art. harina
0,75 art. azucar
2 cucharaditas entusiasmo
1 pizca de canela
1 pizca de vainilla
· 5 huevos.
Método de cocción
1. Queso para enviar en un tazón, agregue azúcar y harina, muela cuidadosamente hasta que quede suave.
2. Agregue un huevo a la vez, continuando revolviendo la masa.
3. Luego, introduzca todos los ingredientes fragantes y la miel, continúe revolviendo. Vierta el licor y agregue una pizca de sal.
4. Lubrique y espolvoree harina en el molde, vierta la mezcla preparada, nivele y ponga en el horno. Hornee un pastel de ricota durante 1 hora y 20 minutos a 150 grados. Mantenga la forma exactamente en el medio.
Torta de chocolate ricotta con harina
Otra variación del pastel con pasteles de ricota. Se utiliza harina de trigo premium. Esta receta es con cacao en polvo. Tomamos un producto natural sin azúcar y todo lo demás en la composición, las bebidas instantáneas para la cría no funcionarán.
Los ingredientes
0,33 kg de azúcar;
0,35 kg de ricotta
75 g de cacao;
· 10 g de un cultivador (bolsa);
· 100 g de aceite ablandado;
80 gramos de harina;
3 huevos
150 g de crema 33%;
Vainilla al gusto.
Método de cocción
1. Ponga 250 gramos de ricota en un tazón. El resto irá a engrasar el pastel. Introducir azúcar, dejando 80 gramos de nata. Moler a fondo.
2. Introduzca un huevo a la vez en el queso mientras continúa mezclando.
3. En un recipiente aparte, mezcle el cacao en polvo con harina y polvo de hornear. Es incluso mejor tamizarlos para que no queden grumos. Nos quedamos dormidos en la masa, revolver. Al final, agregue mantequilla ablandada.
4. Engrase la forma y espolvoree con harina, ponga la masa.
5. Ponga el pastel de ricota en el horno. Horneamos el pastel a 180 grados, verificamos la preparación con un fósforo. Con el tiempo, el proceso tomará aproximadamente media hora.
6. Mezcle la ricota restante con azúcar, muela hasta que la arena se disuelva por completo, agregue una pizca de vainillina.
7. Batir la crema hasta formar espuma, agregar la masa de queso, revolver.
8. Corta el pastel en capas, debes obtener dos pedazos, un poco de grasa entre ellos, decora el pastel en la parte superior y los lados con crema. Puedes espolvorear con coco o cacao en polvo.
Pastel de ricotta: consejos y trucos útiles
· Si le falta un poco de ricota, puede agregar parcialmente el requesón. Pero es importante utilizar un producto graso y de calidad. Los grumos y granos secos simplemente arruinarán el postre. Puede batir previamente la cuajada con una licuadora.
· La gelatina y el polvo en láminas prácticamente no son diferentes. La forma de liberación de la lámina es conveniente porque las placas pueden empaparse en cualquier cantidad de agua, luego retirarse y fundirse. El polvo de gelatina requiere un cumplimiento preciso de la formulación.
· La sal no estropeará ningún postre. Una pequeña pizca mejorará el sabor, lo hará más profundo, ocultará el vacío, independientemente de si se agrega a la masa para el pastel o la crema.
